Kenmerke van gerookte tee, hoe word dit gemaak? Die voordele en nadele van brou, die reëls vir die bereiding van 'n drankie. Interessante feite oor Lapsang Souchong.
Gerookte tee Lapsang Souchong of Lapsan Xiao Zhong is een van die gewildste drankies in Suid -China, waarvoor dit op 'n spesiale manier gemaak word. Ander name: rokerig, gerook. Geproduseer uit groot growwe blare, behoort tot die swart variëteite - in China word dit rooi genoem. Dit word vervaardig in die Fujian -provinsie, op die plantasies van die hange van die berg Zheng Shan. Net daar word die oorspronklike grondstowwe verbou. Aangesien die vraag groot is, word alle tee wat met 'n soortgelyke tegnologie in naburige gebiede gemaak word, onder hierdie naam verkoop. In China het elke variëteit sy eie spesiale naam, wat die plek van groei weerspieël - byvoorbeeld Wai Shan Xiao Zhong en Lao Song Xiao Zhong, wat vertaal word as "klein uitsig vanaf die Wai Shan -berg" en "Ou denne".
Hoe word gerookte Lapsang Souchong -tee gemaak?
Teeplantasies vir die toekomstige drankie met 'n delikate smaak word in die berge geplant, op 'n hoogte van meer as 1000 meter bo seespieël. Die versameling blare vir die maak van Lapsang Souchong -teeblare word in die laat somer of vroeë herfs uitgevoer, wanneer dit groot, grof, heeltemal ryp word. Die boonste lote word geoes. Die beginmateriaal bevat ook byna oopgemaakte knoppe.
Die eerste droog word direk op die plantasie, op spesiale staanplekke onder 'n afdak, op houtplanke uitgevoer. Dan word dit versigtig opgerol en in wye rietmandjies waarin fermentasie plaasvind, uitgelê.
Gewone swart tee ryp in rikke. Om die proses te bespoedig, plaas sommige boere mandjies langs 'n oop vuur - vreugdevure, maar sorg dat die verhittingstemperatuur van die middel van die stapel nie 35 ° C oorskry nie.
Die volgende fase is beroking met rook. Eens is komplekse bamboesstrukture hiervoor saamgestel, wat voortdurend verander moes word, en nou word twee verdiepings gelas. Mandjies word op die tweede verdieping aangebring, en daar word dennevure onder gemaak. As gevolg van langdurige behandeling met rook, verloor die blare van plante hul natuurlike reuk en ruik slegs na vuurrook en hars. Die blare se kleur word bruin of rooi.
Dan word die voltooide produk, indien nodig, gekerf of onmiddellik voorverkoop - verpakking.
Egte gerookte Chinese tee kan nie goedkoop wees nie. Die goedkoopheid van infusies van hierdie tipe word verklaar deur die feit dat vir die vervaardiging van 'n surrogaat, enige teeblaar, sonder vooraf verwerking, met die rook van 'n vuur berook word. Maar dit is ook nie die ergste nie. In China het hulle geleer hoe om 'n teesurrogaat te maak, met 'n spesifieke smaak en aroma met behulp van chemiese geure.
Diegene wat ten minste een keer regte swart gerookte tee geproe het, kan nie mislei word nie. Hulle sal onmiddellik 'n vals onderskei. As iemand homself vir die eerste keer behandel, sal hy teleurgesteld bly.
'N Drankie van grondstowwe van 'n lae gehalte smaak soos 'n haring geweek in terpentyn, vrot gerookte vis of verbrande rubber. Maar in hierdie produk voel u 'n ruiker pruimedante, dennenaalde en herfspere.
Samestelling en kalorie -inhoud van Lapsang Souchong -tee
Die kalorie-inhoud van die drank gemaak van gerookte teeblare verskil nie van die voedingswaarde van gewone swart tee nie en is 2-3 kcal per 100 g, waarvan:
- Proteïene - 0,2 g;
- Vet - 0,1 g;
- Koolhidrate - 0,2 g.
Die eienskappe van Lapsang Souchong -tee is te danke aan 'n kompleks van voordelige stowwe in die samestelling:
- Flavonoïede wat vaskulêre en gladde spierspasmas uitskakel.
- Tanniene - danksy hierdie komponente neem bloedstolling toe, verbeter die dermfunksie. Die inhoud van hierdie stowwe in die samestelling van gerookte tee kan tot 14% relatief tot die hoofkomponente wees.
- Kafeïen - verbeter toon, verbeter breinfunksie, versnel reaksies.
- Organiese alkaloïede - in groot hoeveelhede is dit gifstowwe, maar in klein hoeveelhede het dit 'n toniese en pynstillende effek, wat die bloedsomloop versnel.
- Vitamiene van groep B, wat die werking van die sentrale senuweestelsel normaliseer.
- Provitamien A - het 'n voordelige uitwerking op die visuele orgaan.
- Aminosure, 24 tipes - is betrokke by alle lewensprosesse: asemhaling, impulsoordrag, hormoonproduksie en ander.
Die drank bevat ook 'n klein hoeveelheid kalsium, wat verantwoordelik is vir die sterkte van been- en kraakbeenweefsel, fosfor, wat energie deur die liggaam versprei, natrium, wat die water-elektrolietbalans normaliseer en magnesium, wat die produksie van proteïen strukture.
Om te weet hoe om Lapsang Souchong te brou, kan die lewer van gifstowwe reinig en gewig verloor. Gereelde inname van die drank stimuleer die gelaagdheid van die vetlaag, en danksy die oorspronklike smaak en effek op die reseptore van die mondslijmvlies, help dit om die gevoel van honger te onderdruk. 'N Paar slukkies slaan die versnapering oor, en u gewigsverlies kom vinniger.
Voordele van Lapsang Souchong
Chinese genesers het opgemerk dat die medisinale eienskappe van die teeblare verbeter word wanneer dit gerook word. Die voordelige eienskappe van Lapsang Souchong is nie beperk tot die stimulering van die metaboliese proses in die onderhuidse vetlaag nie. Die effek op die liggaam is baie wyer:
- Reinig die lewer aktief en los cholesterol op wat reeds in die bloedvate gedeponeer is. Dit het 'n ligte diuretiese effek en verwyder calculi uit die niere.
- Stimuleer die produksie van verteringsensieme en galsure, voorkom die vorming van klippe.
- Maak die ingewande skoon van gifstowwe en gifstowwe, versnel metabolisme.
- Dit het 'n antioksidante effek, isoleer vrye radikale wat deur die dermlumen beweeg.
- Versterk, verhoog doeltreffendheid, verbeter geheueienskappe en versnel reaksies.
- Stimuleer peristalse, voorkom verhoogde gasvorming.
- Ontspan, verlig spasmas, versnel die genesing van die mondslijmvlies met stomatitis en gingivitis. Versnel herstel van faringitis en mangelontsteking.
- Versterk been- en tandweefsel, voorkom die ontwikkeling van osteochondrose, periodontale siektes en karies.
- Help om te herstel van stres, oormatige geestelike en fisiese inspanning. Ontspan, help om depressie te hanteer.
- Verminder die voorkoms van hartaanvalle en beroertes.
- Versterk die liggaam se verdediging, het 'n immunomodulerende effek.
Die eienskappe van gerookte tee hang af van die bereidingstyd. Met 'n blootstelling van 3 minute, versterk die drank en gee dit energie, as dit 5-6 minute lank toegedien word, ontspan dit en elimineer slapeloosheid.
Na onderkoeling help tee om verkoues te voorkom: stop die ontwikkeling van komplikasies, ontslae van sweet en keelseer, stop rinitis.
'N Ander baie belangrike eienskap van Lapsang Souchong is 'n toename in sterkte. Danksy sy uitgesproke effek word hierdie brousel as 'manlik' beskou. As u gereeld gebakte tee van hoë gehalte gebruik, stop die vorming van adenoom, verbeter die kwaliteit van die sperma en word die voortplantingsfunksie herstel. Boonop word uithouvermoë verhoog.
Kontraindikasies en skade aan gerookte tee
Hierdie taamlik ongewone produk veroorsaak meer gereeld allergiese reaksies as gewone teeblare. Dit is te wyte aan 'n ongewone verwerkingsmetode. Die rook bevat, al is dit 'n klein hoeveelheid, karsinogene en verbrandingsprodukte. Daarom moet swanger en lakterende vroue weier om dit te gebruik.
Dit is nie nodig om voorskoolse kinders te leer drink nie. Die immuunstelsel is nog nie ten volle ontwikkel nie, en as u Lapsang Souchong gebruik, is daar meer skade as goed. Boonop is die smaak heeltemal "nie kinderagtig nie".
Met omsigtigheid word nuwe tee in die dieet ingebring vir probleme met die spysverteringskanaal, waarvan die simptoom 'n neiging tot hardlywigheid is, met hoë bloeddruk, veral met gereelde krisisse. U moet nie eksperimenteer met die dieet vir verergering van gastritis met hoë suurheid, maagsere of erosiewe skade aan die mondholte en slukderm nie.
Misbruik met galsteen en urolithiasis kan die beweging van klippe, lewer- of nierkoliek veroorsaak. Gesonde mense word nie aanbeveel om meer as 5 koppies per dag te drink nie.
Newe -effekte getuig van individuele onverdraagsaamheid: slapeloosheid, vaskulêre krisisse, duiseligheid, verhoogde roering, tagikardie en diarree. As 1-2 simptome onmiddellik verskyn nadat u tee gedrink het, moet u 'n ander drankie stop.
Hoe om Lapsang Souchong -rokerige tee te brou?
U kan bepaal of die drank korrek gebrou word deur die botterige nasmaak. 'N Boeket rooiwyn, kaneel, sjokolade en karamel bly in die mond. Die sterk infusie gee 'n gemmerwortel-pruimegeur. Die kwaliteit word ook aangedui deur die kleur - ryk skarlaken of bloedrooi met 'n amberkleurige kleur.
Brou resepte:
- Klassiek of in Engels … Hiervoor is 'n tradisionele teepot van keramiek of porselein nodig. Berekening: 5 teelepels. gerookte teeblare - 1 liter water. Die skottelgoed word met kookwater gegooi en weer verhit om die water te verhit. Hoe hoër die temperatuur, hoe meer voedingstowwe word in die drank vrygestel. Giet die teeblare in 'n ketel, gooi kookwater daaroor en maak onmiddellik toe. Dring aan vir ten minste 5 minute. Moet onder geen omstandighede die deksel verwyder nie en roer. As u dit doen, kan u nie 'n ryk aroma en uitstekende smaak kry nie.
- Chinese manier … Gebruikte gongfu - glas teepot. 'N Spesiale filter word daarin geïnstalleer. In die moderne weergawe is dit 'n kan met 'n vaste deksel en 'n ingeboude filter - 'n draadmandjie met fyn gaatjies. Danksy sulke geregte kan u die sterkte van die infusie reguleer en die teeblare verwyder. Die geregte word ook met kookwater behandel, terwyl die verhoudings behoue bly. Die eerste, vierde en vyfde porsies is sag en swak, terwyl die tweede en derde porsies dik, aromaties is, met 'n ryk smaak, wat hul unieke eienskappe volledig openbaar.
- Spoel teeblare af … Die voorbereiding vir die infusieproses is gewoonlik. Maar die eerste gedeelte water word onmiddellik gedreineer sonder om daarop aan te dring. In die toekoms word die proses op die gewone manier uitgevoer.
Teeliefhebbers het nog nie besluit presies watter soort water die teeblare moet spoel nie - warm of koud. In die eerste geval is die smaak sagter na die eerste infusie, in die tweede is dit harder en skerper.
Dit pas goed saam met braai, pittige geroosterde vleis, gerookte vis en basturma, pittige kase - bok of Cheddar. Melk, konfyt of heuning is nie in ooreenstemming met die 'manlike' drankie nie. Dit is toelaatbaar om die teedrink aan te vul met 'n sitroenskyfie.
Interessante feite oor Lapsang Souchong -tee
Die tegnologie om teeblare te rook, is per ongeluk in die 17de eeu verkry. Volgens die legende het die keiser 'n groot hoeveelheid tee vir 'n sekere datum bestel, maar weens die lang reënseisoen het hulle nie tyd gehad om die versamelde blaar te droog nie. Daarom versnel hulle die proses - hulle plaas die grondstof met die begin van fermentasie oor 'n vuur dennentakke. Die brouwsel wat volgens die 'nuwe tegnologie' gemaak is, het die keiser so behaag dat die volgende keer dat hy hierdie spesifieke variëteit bestel het.
Vervaardigingsmetodes het geleidelik verbeter. Ons het rakke ontwerp, toe ons geïnstalleer het waarop mandjies met blare eweredig met rook versadig was, het ons bepaal hoe lank verdere verwerking uitgevoer moes word.
In die smaak van die brousel, wat in Europa verkoop is, kan u ekstra note voel - eik en sout, en ook die digtheid en voginhoud van die produk. Dit was te wyte aan die feit dat tee in die ruimtes van die skip vervoer is. Die Lapsang Souchong -tee word noukeurig verpak en daar verskyn geen vreemde geure nie.
U kan 'n lakenproduk in blikke of geskenkpapier koop - foelie -sibies is in dik kartondose toegemaak, wat pagodes uitbeeld. 'N Goedkoper opsie is gerasperde teeblare in gewone pakkies of sakkies.
Gerookte teemerk: Newby, Nadin, Russian Tea Company, Twinings, Saint James.
Om die nuttige eienskappe ten volle te behou, is dit beter om die teeblare in 'n linnetjiesak te bêre, wat in 'n diggemaakte blik of glasbak geplaas is. Sy word na 'n koel plek verwyder sonder toegang tot lig. Die teeblare absorbeer vreemde reuke en verloor vinnig hul eienskappe; daarom word dit nie aanbeveel om dit langs die produkte te plaas nie.
As vorm verskyn, moet 'n onaangename muwwe reuk, verkleuring, gerookte tee, hoe duur ook al, weggegooi word. Om 'n bedorwe produk te braai en droog te maak, sal nie help om weer te herstel nie.
Hoe om Lapsang Souchong te brou - kyk na die video:
