Kenmerke van die voorbereiding van 'n Italiaanse nagereg. TOP 8 beste panna cotta -resepte met sjokolade, bessies, vrugte, geen gelatien en ander. Video resepte.
Panna cotta is 'n Italiaanse nagereg gemaak met room, gelatien, suiker en vanielje. Sy naam staan vir "gekookte room". Die tuisland van die nagereg is die Piemonte -streek. Vir panna cotta is nie net die resep belangrik nie, maar ook die regte porsie; die nagereg gaan altyd gepaard met 'n sous - dikwels vrugte of bessies, minder gereeld karamel of sjokolade. Die klassieke panna cotta is rond, klein en wit van kleur. Die Italiaanse nagereg word egter nie altyd volgens die tradisionele resep voorberei nie, en daarom kan die vorm, kleur en bestanddele verskil.
Kenmerke van die kook van panna cotta
Die panna cotta -resep is baie eenvoudig, en selfs die mees onervare sjef kan dit hanteer. Om 'n nagereg volgens die klassieke resep voor te berei, word room geneem, gemeng met suiker en vanielje, en die mengsel word vir 15 minute verhit. Dan word gelatien daarby gevoeg, die nagereg word in vorms gegooi en in die yskas gebring.
Terwyl die panna cotta verhard word, word 'n sous voorberei, meestal 'n bessiesous. Die bessies word liggies met water gegooi, aan die brand gesteek, ongeveer 3-5 minute gekook, die water word gedreineer, en die gekookte bessies word deur 'n sif gevryf en die gevolglike dik stroop word na smaak versoet.
Tradisioneel word panna cotta -nagereg op 'n groot ronde skottel bedien, die mini -koek self in die middel en die sous daaroor gegooi. Vars bessies word dikwels as versiering gebruik.
Dit is baie maklik om tuis panna cotta te kook; hiervoor is geen ingewikkelde gereedskap en spesiale kookvaardighede nodig nie. Boonop word die nagereg vinnig voorberei, en dit lyk smaaklik, wen-wen, net soos ander klassieke Italiaanse geregte.
Spesiale aandag moet egter gegee word aan die keuse van die gebruikte bestanddele. Die room moet so vetterig en vars as moontlik wees; die gelatien benodig ook vars, anders kan die nagereg eenvoudig "nie neem nie".
TOP-8 resepte vir die kook van panna cotta
Die aantal variasies van panna cotta -nageregresepte is regtig groot: klassieke romerige, bessies, vrugte, karamel, sjokolade, met die toevoeging van neute, aromatiese speserye, sitrus, ens. Iemand berei 'n nagereg van melk in plaas van room, iemand vervang gelatien op pektien of agar, en iemand doen heeltemal sonder verdikkingsmiddels en in plaas van afkoel, bak hulle 'n nagereg. Hier is 'n paar interessante resepte.
Die klassieke panna cotta -resep
Vir 'n klassieke panna cotta -resep benodig u slegs vier bestanddele - room, suiker, gelatien en vanielje, asook ongeveer 'n halfuur vrye tyd.
Sien ook TOP-6 resepte vir semifredo.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 300 kcal.
- Porsies per houer - 3-5
- Gaarmaaktyd - 30 minute (aktief), 2-3 uur (passief)
Bestanddele:
- Room - 500 ml
- Suiker - 100-150 g
- Vanillien - 1 knippie
- Gelatien - 2 eetlepels
- Water - 90 ml (vir swelling van gelatien)
Stap-vir-stap kook van panna cotta volgens die klassieke resep:
- Giet gelatien met koue water, laat swel.
- Meng die room, suiker en vanielje in 'n klein kastrol, sit aan die brand.
- Bring die mengsel tot kookpunt oor lae hitte, en prut dan nog 10-15 minute.
- Giet room met warm geur in die geswelde gelatien.
- Roer sterk om alle gelatien op te los.
- Giet die nagereg in vorms, sit dit in die yskas vir ten minste 2 uur.
Terwyl die panna cotta verhard word, kan u oorweeg om op te bedien, u kan 'n spesiale sous maak, of u kan die sjokolade op 'n fyn rasper rasper, die nagereg daarmee versier, vars bessies en vrugte.
Aarbei panna cotta
Bessie is waarskynlik die algemeenste alternatief vir die klassieke panna cotta. Aangesien baie mense die klassieke nagereg heerlik soet vind, gee die bessies 'n baie gepaste suurheid. Ons kyk na die resep vir panna cotta met aarbeie.
Bestanddele:
- Room - 500 ml
- Melk - 250 ml
- Gelatien - 10 g
- Aarbei - 300 g
- Suiker - 100 g
Hoe om aarbei -panna cotta stap vir stap voor te berei:
- Skil die aarbeie, spoel af en droog.
- Sny die bessies fyn, kap dit in aartappels, vryf deur 'n sif of klits met 'n staafmenger.
- Meng melk met gelatien, laat staan vir 'n halfuur.
- Giet die room in 'n kastrol, voeg suiker by, kook oor lae hitte, kook vir 10-15 minute.
- Giet melk in room, roer goed.
- Verwyder die mengsel van die hitte, voeg die aarbeipuree daarby, roer.
- Rangskik die nagereg in blikke, sit 'n paar uur in die yskas.
Strawberry pana cotta pas goed saam met pynappel- of mango -vrugtesous.
Sjokolade panna cotta
'N Ander gewilde panna cotta is sy sjokoladevariasie. Die smaak is weereens nie soet nie, maar ryk sjokolade met 'n skaars waarneembare bitterheid.
Bestanddele:
- Room - 700 ml
- Suiker - 70 g
- Bitter sjokolade 70% - 150 g
- Vanillien - 'n knippie
- Gelatien - 15 g
- Water - 60 ml
Hoe om 'n sjokolade -panna cotta stap vir stap te maak:
- Giet gelatien met water, hou eenkant, laat swel terwyl room met suiker en sjokolade voorberei word.
- Meng room met suiker en vanielje, sit aan die brand, kook op lae hitte, laat nie aktief kook nie, kook vir 10-15 minute.
- Verwyder die room van die hitte, breek die sjokolade in stukke en plaas dit in die warm mengsel.
- Roer goed totdat die sjokolade heeltemal gesmelt is.
- Plaas die gelatien in die voorbereide massa, roer deeglik om op te los.
- Rangskik die toekomstige nagereg in blikke - u kan glase, bakkies gebruik.
- Verkoel vir 'n paar uur.
Die sjokolade -panna cotta is gereed, perfek bedien met gekapte neute en sjokoladesous - jy kan eenvoudig enige klaargemaakte kroeg smelt om dit te maak.
Kokos Vegan Panna Cotta
U sal verbaas wees, maar hierdie nagereg kan ook in 'n vegetariese weergawe weergegee word. En hoewel die hoofbestanddele vervang moet word, is die smaak baie naby aan die oorspronklike. In plaas van beesroom, moet u klappermelk gebruik, en in plaas van gelatien, moet u 'n agar-agar groenteverdunner gebruik. Dus, volgende oor hoe om vegan panna cotta te kook.
Bestanddele:
- Kokosmelk - 500 ml (u kan 50 tot 50 neem - klapper- en amandelmelk)
- Agar -agar - 1 teelepel
- Vanillien - 'n knippie
- Suiker of ander versoeter - na smaak
Hoe om 'n veganistiese klapper panna cotta stap vir stap te maak:
- Giet melk in 'n kastrol, voeg versoeter, agar-agar en vanielje daarby.
- Bring tot kookpunt oor lae hitte en prut vir 3-5 minute.
- Laat die voorbereide mengsel effens afkoel en giet dit in die vorms.
- Verkoel vir 2-3 uur in die yskas.
Dit is alles, panna cotta is gereed, soos u kan sien, is die veganiese resep nie ingewikkelder as gewoonlik nie. Die nagereg kan op dieselfde manier as die klassieke bedien word, met bessiesous.
Let wel! Kokosmelk self het 'n merkbare soet smaak, dus wees versigtig om dit nie te oordoen as u versoeter byvoeg nie.
Karamel Panna Cotta
Een van die wonderlikste nageregvariasies is die tuisgemaakte karamel panna cotta. Dit sal 'n bietjie vaardigheid verg om dit voor te berei, maar in die algemeen is die resep nie veel ingewikkelder as ander nie.
Bestanddele:
- Suiker - 125 g
- Room - 500 ml
- Gelatien - 8 g
- Water - 4 eetlepels
Stap vir stap bereiding van karamel panna cotta:
- Giet gelatien in 'n klein bak, bedek dit met water.
- Terwyl dit swel, sit die suiker in 'n klein kastrol of kastrol en begin dit oor lae hitte smelt - wees versigtig, 'n bietjie onoplettend en die suiker brand.
- As die suiker gesmelt is, het jy 'n pragtige karamel.
- Voeg room by, meng goed.
- As jy koue room gooi, kan die karamel effens krul, maar verhit die mengsel effens.
- Roer die gelatien by met water, klits die mengsel.
- Giet die nagereg in vorms, plaas in die yskas vir 2 uur.
Caramel panna cotta pas nie goed by 'n verskeidenheid souse nie, maar perfek saam met slagroom.
Panna cotta met mango
As jy vrugtige panna cotta wil maak, is dit die beste om soet vrugte soos mango te gebruik. Hiermee kan u minder suiker byvoeg.
Bestanddele:
- Room - 300 ml
- Melk - 200 ml
- Gelatien - 2 teelepels
- Mango - 1 stuks.
- Gepoeierde suiker - na smaak
- Vanillien - 'n knippie
Stap-vir-stap voorbereiding van panna cotta met mango:
- Skil die mango, gooi die pulp in 'n blender, klits.
- Giet room, melk, vanielje en poedersuiker in 'n klein kastrol.
- Bring die mengsel tot kookpunt oor lae hitte, kook vir 5-10 minute.
- Voeg mangopuree, gelatien by, meng goed, laat nog 5 minute prut.
- Koel af, rangskik in bakkies, sit in die yskas.
Panna cotta met mango verander die Italiaanse nagereg in 'n tropiese een, en daarom is dit beter om dit saam met 'n sous tropiese vrugte te bedien - weer mango, pynappel, kiwi.
Tweelaagse panna cotta met sjokolade en neute
Hierdie panna cotta sal 'n ware versiering van die feestafel wees: 'n ligte, maar pragtige en smaaklike nagereg sal die perfekte einde wees vir enige viering. U kan leer hoe om so 'n pragtige panna cotta uit hierdie resep te maak.
Bestanddele:
- Gebakte melk - 400 ml
- Sjokolade - 100 g
- Okkerneut - 50 g
- Gelatien - 25 g
- Room - 50 ml
- Suiker - 3 eetlepels
- Vanillien - na smaak
Hoe om 'n tweelaagse panna cotta met sjokolade en neute stap vir stap voor te berei:
- Breek die sjokolade in stukke, plaas dit in 'n klein bak en smelt in 'n waterbad of mikrogolfoond.
- Giet die sjokolademassa met warm melk (50 ml), meng goed, voeg die neute by en meng weer.
- Koel die mengsel effens af, vul die helfte van die panna cotta -vorms daarmee, plaas dit in die vrieskas.
- Giet intussen die oorblywende melk, room in 'n kastrol, voeg vanillien, suiker by, kook oor lae hitte, laat prut vir 5 minute.
- Verwyder van die hitte, voeg gelatien by, meng goed totdat dit oplos.
- Haal die sjokoladevorms uit die vrieskas, gooi die wit laag bo -oor.
- Sit dit nou in die yskas totdat dit heeltemal verhard is.
Die beste van alles, hierdie nagereg lyk in bakkies; dit word aanbeveel om dit, soos karamel panna cotta, saam met slagroom te bedien.
Panna cotta sonder verdikkers
Dit is moontlik om panna cotta te kook sonder om gelatien en ander verdikkingsmiddels te gebruik, maar in hierdie geval moet die mengsel gebak word voordat dit in die yskas gesit word. Andersins is die resep baie soortgelyk.
Bestanddele:
- Room - 300 ml
- Melk - 125 ml
- Suiker - 55 g
- Vanillien - 'n knippie
- Sout - 'n knippie
- Eierwitte - 2 stuks.
Stap vir stap kook panna cotta sonder verdikkers:
- Meng melk met room, suiker, sout, vanielje.
- Sit die mengsel op die stoof, laat kook oor lae hitte, laat prut vir 'n paar minute - maak seker dat daar geen intense kook is nie.
- Voeg eierwitte by, vooraf liggies geklits, meng goed.
- Neem bakpanne, bedek dit met botter - moenie plantaardige olie gebruik nie, want u kan die harmonieuse melksmaak bederf.
- Verdeel die mengsel in vorms.
- Giet water in 'n diep bakplaat, panna cotta moet in 'n waterbad gekook word. As jy nie 'n diep bakplaat het nie, kan jy 'n groot bak gebruik.
- Plaas klein panna-cotta-blikkies op 'n bakplaat / in die vorm, bak ongeveer 'n uur op 160 grade.
- Die panna cotta word liggies bruin bo -op en kry 'n lekker kors. Wees versigtig, die warm massa is baie delikaat, en as u ongemaklik beweeg, kan u die vorm breek. Die nagereg moet baie versigtig uit die oond gehaal en afgekoel word - namate dit afkoel, word dit dikker.
- As die nagereg afgekoel het, kan dit vir 'n paar uur in die yskas herrangskik word vir verdere verdikking.
- U kan so 'n panna cotta met enige sous bedien, dit smaak klassiek romerig en daarom sal dit ideaal gekombineer word met bessies, vrugte, sjokolade en karamel.
