Hou jy van delikate en lugtige nageregte? En selfs van die minimum stel produkte? En om sonder moeite voor te berei? Ek stel 'n resep voor vir 'n Italiaanse lekkerny - panna cotta.
Resep inhoud:
- Nuttige wenke
- Hoe om panna cotta te kook
- Panna cotta resep stap vir stap
- Tuisgemaakte panna cotta - 'n klassieke resep
- Home Pan Cat - Gebaseer op Italië
- Video resepte
Panna cotta - het sy naam gekry van die hoofbestanddele - gelatien en room. En dit is letterlik laasgenoemde wat panna cotta in vertaling beteken - gekookte room. En wat interessant is, is dat die tweede verpligte komponent van die lekkerny - gelatien, vroeër vervang is met 'n visbeen, en suiker is glad nie ingesit nie weens die hoë prys daarvan. Ondanks al die eenvoud van voorbereiding, het hierdie soetheid vandag die bekendste nagereg geword, wat baie gewild is in baie lande ter wêreld.
Terloops, in ons land word die naam van hierdie lekkerny anders geskryf: pannacotta, panna cat, panna cotta, pannacotta, pannacotta. Maar panna cotta sal die korrekste wees, wat ooreenstem met die Italiaanse naam Panna cotta.
Nuttige wenke vir die maak van panna cotta
Baie room en 'n bietjie melk, suiker en eiergeel, 'n bietjie gelatien en enige vulstowwe na smaak. Op die eerste oogopslag lyk alles baie eenvoudig. As u dit agterkom, moet u aandag gee aan spesifieke besonderhede vir die bereiding van nagereg.
- 'N Egte vanielje -lekkerny word slegs gemaak van swaar room.
- Vanielien kan jy nie spaar nie, want romerige panna cotta word gekenmerk deur sy uitgesproke vanielje -aroma.
- Hulle sit baie min gelatien in, aangesien die nagereg nie elasties moet wees nie, dit moet net sy vorm behou. Omdat die kat se panna altyd sag en sag is.
- As jellieklonte in die nagereg gevorm word, word die massa deur 'n sif gefiltreer.
- Die room word warm, maar dit kook nie - dit sal die smaak bederf. Dit is die beste om hulle goed op te warm en vooraf verdunde gelatien by te voeg.
- Die soetheid word bedien met bessies: vars of fyngedruk.
- Die nagereg word óf in vorms gevorm, waaruit dit op 'n skottel geneem word, óf in lang glase of glase waaruit dit geëet word.
Die resepte is vir die res baie demokraties en behels die vryheid van optrede, maar volgens die basiese reëls.
Hoe om panna cotta te kook?
Soos hierbo genoem, word panna cotta -nagereg vinnig en maklik voorberei, en soveel so dat die mees onervare sjef dit kan hanteer. Vandag is daar al baie variasies van hierdie gereg, maar die meeste van hulle is gebaseer op die klassieke weergawe. Hulle verskil in addisionele komponente wat die romerige smaak verryk.
Vir baie mense lyk 'n klassieke panna cotta wat slegs met room gemaak is, te vetterig. Om die vetinhoud van die nagereg te verminder, het die banketbakkers melk begin byvoeg. Dit beïnvloed glad nie die smaak nie, maar die nagereg blyk ligter te wees.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 188 kcal.
- Porsies - 6
- Gaarmaaktyd - 20 minute vir kook, 2-3 uur vir verharding
Bestanddele:
- Room, vetinhoud 18-33% - 500 ml
- Melk - 130 ml
- Natuurlike vanieljepeul - 1 st.
- Instant gelatien - 15 g
- Water - 50 ml
- Suiker na smaak
Voorbereiding:
- Giet room en melk in 'n lepel en voeg suiker by.
- Haal die boontjies uit die vanieljepeul en voeg by die room.
- Stel die lepel op lae hitte en verhit tot 70 ° C.
- Terwyl die mengsel verhit word, kombineer die gelatien met koue water en roer. Giet dit in 'n dun straaltjie oor die warm room. Meng die massa en laat afkoel.
- Giet die roommengsel in vorms en sit dit in die yskas vir 1-2 uur.
- As die panna cotta verdik, sal dit goed wees om te eet. Dompel die vorms 'n paar sekondes in warm water, maak die rande van die soet, bedek dit met 'n bak en draai om. Nagereg is maklik om te verwyder.
- Bedek dit met souse, konfyt, bessies, vrugte, gerasperde of gesmelte sjokolade.
Panna cotta resep stap vir stap
As u van plan is om die soetheid op 'n feestelike tafel te bedien, is dit beter om gelatien deur agar-agar te vervang. En dan kan u seker wees dat die lekkerte nie sal smelt en nie oor die bord sal versprei nie. Agar agar is 'n groentevervanger vir gelatien, en is baie nuttig. Dit word in die kookkuns gebruik vir die bereiding van jellie -nageregte as 'n verdikkingsmiddel.
Bestanddele:
- Room 33% - 250 mg
- Melk - 150 ml
- Suiker - 100 g
- Vanillesuiker - sakkie
- Agar -agar - 1, 5 teelepels
Voorbereiding:
- Meng melk met room, suiker, vanielje en agar.
- Sit die kastrol op die stoof en roer aanhoudend totdat die eerste kookborrels verskyn. Skakel daarna die hitte af.
- Giet die warm mengsel in vorms, verkieslik silikoon, en laat by kamertemperatuur. Plaas die vorms dan 1-2 uur in die yskas.
- Sit die bevrore nagereg op 'n bord en giet die bessiesous bo -oor.
Tuisgemaakte panna cotta - 'n klassieke resep
Baie mense glo verkeerdelik dat dit onmoontlik is om 'n klassieke panna cotta -resep alleen te kook, sê hulle, slegs 'n ervare sjef kan dit doen. Dit is egter glad nie die geval nie, en hierdie resep stem ooreen met die ysresep. Maak dit gereed en maak seker dat dit baie maklik is.
Bestanddele:
- Room 30% vet - 400 ml
- Gelatien - 25 g
- Vanillien - 1 sakkie
- Suiker - 40 g
- Drinkwater - 50 ml
Voorbereiding:
- Giet gelatien met warm gekookte water en roer.
- Meng die room, vanillien en suiker in 'n kastrol en plaas op die stoof om te verhit.
- Giet die verdunde gelatien in die verhitte mengsel en meng alles dadelik deeglik sodat geen klonte vorm nie.
- Giet die resulterende massa in vorms en verkoel totdat dit stol.
- Plaas die voltooide nagereg op 'n bord en versier met vrugtesous of vars bessies.
Tuisgemaakte panna cotta - geïnspireer deur Italië
'N Uitstekende Italiaanse nagereg word baie vinnig voorberei, en die belangrikste is dat dit so eenvoudig is dat elke sjef dit kan hanteer. Italiaanse huisvroue verdun graag hierdie lekkerny met allerhande vulstowwe, en die mees algemene toevoeging is aarbeie. Ons bied 'n resep met hierdie bessie.
Bestanddele:
- Room - 500 ml
- Melk - 130 ml
- Gelatien - 15 g
- Vanieljepoeier - sakkie
- Vars of bevrore aarbeie - 150 g
- Drinkwater - 50 ml
- Suiker na smaak
Voorbereiding:
- Giet melk en room in 'n kastrol, voeg suiker, vanielje by en verhit tot lae temperatuur oor lae hitte, maar moenie kook nie.
- Giet gelatien met warm water en roer.
- Giet die gelmengsel oor die room, roer en verkoel effens. Giet die mengsel in glase en stuur dit na die yskas.
- Draai 'n halwe porsie aarbeie of onthou met 'n vurk en laat die res van die bessies (kleiner) ongeskonde.
- As die nagereg gestol is, gooi aarbei -puree in elke glas en voeg vars bessies by.
Video resepte:
