Iemand bak kos verkieslik in foelie, iemand gebruik papier of 'n mou om te bak. Nie almal ken egter hul verskil nie. Ons sal uitvind wat beter is om vir 'n spesifieke gereg te kies. Video wenke. Min mense dink meestal aan watter gereg om foelie, perkament of mou te gebruik. Ons neem gewoonlik wat byderhand is. Maar dit is nie so eenvoudig nie. Omdat die keuse van die regte materiaal die kwaliteit van die finale produk aansienlik beïnvloed. Kom ons plaas alles op sy plek en deel die ingewikkeldhede van die gebruik van aluminiumfoelie, moue en bakpapier.
Perkamentpapier
Perkament word gebruik om absoluut enige produk by 'n temperatuur van hoogstens 200 ° C te bak. Hulle bedek 'n bakplaat sonder om die olie in te smeer, en die kos bly nie vas nie en die vorm sal nie brand nie. Die gasvroue was verlief op perkament vir die omgewingsvriendelike geregte wat daarin gekook is. Dit is 'n uitstekende helper in die kombuis; die belangrikste ding is om dit korrek te kies.
- Die papier moet met silikoon bedek wees. Dan sal dit die hitte weerstaan en sal die vloeistof nie lek nie.
- Produseer bruin en wit perkament. Hulle kwaliteit is dieselfde.
- Papier word in rolle of afsonderlike velle verkoop volgens die grootte van die breedte van die bakplaat uit die oond. Die vel word eenvoudig op 'n bakplaat gelê en die vereiste lengte word van die rol gesny.
- Dit is gerieflik om koeverte van perkament te maak om vis of vleis te bak. Om dit te doen, is dit gerieflik om dit vas te maak met 'n gewone skryfbehoeftestapper.
Tin foelie
Die foelie is gemaak van dun aktiewe metaalaluminium. Dit kom in verskillende lengtes, breedtes en digthede. 'N Baie dun foelie kan skeur as dit daarin toegedraai word, baie dig - dit buig swak, daarom is dit ongerieflik om vleis of vis daarmee te draai. Dit is beter om foelie van medium digtheid te kies.
Die voordeel van foelie is dat die aluminiumplaat temperature tot 600 ° C kan weerstaan, sodat u heerlike vleis of aartappels daarin kan bak. En nie net in die oond nie, maar ook op kole tydens 'n buitebraai. Tydens bak word 'n hoë temperatuur eweredig in die foelie gehandhaaf, en aluminium laat die sap nie verdamp nie, wat die produkte baie sappig maak. Dit word meestal gebruik vir die bak van stukke vleis, pluimvee, vis. Soos met perkament, moet foelie ook behoorlik gebruik word om te bak.
- Vermy sure en basisse. Sprinkel byvoorbeeld nie suurlemoensap, wyn of asynmarinades op voedsel wat met foelie toegedraai is nie. Moet ook nie deeg bedek wat bakpoeier bevat nie. Aangesien aluminium in kombinasie met lug bedek is met 'n beskermende oksiedfilm, wat verhoed dat dit oksideer. En suur en alkali los hierdie film op, waaruit skadelike aluminiumsoute vrygestel word.
- Smeer vleis of vis met sonneblomolie voordat dit in foelie gestuur word, anders sit dit vas.
- Draai kos regs in foelie toe. Die laken het 'n blink en mat kant. Blink weerspieël die hitte wat die oond afgee wanneer dit verhit word, en kos hou nie daarby nie. Smeer dus die foelie met die mat kant na die tafel en die blink kant na die kos. Rol die kos in 'n koevert of bedek dit met 'n ander laag foelie met die blink kant na binne.
- Foelie moet nooit gebruik word om kos in die mikrogolfoond te bak nie. As aluminium met die mure van die mikrogolfoond in aanraking kom, sal vonke verskyn, waaruit die toestel sal misluk.
- Kos in foelie kook vinniger as op 'n oop bakplaat.
- Foelie kan gebruik word om voedsel in die yskas te stoor.
Mou vir bak
Die mou is ideaal as u elke dag 'n groot gesin moet voed. Dit is 'n pyp gemaak van hittebestande film (dun plastiek van voedsel), waarvan die materiaal poliëtileenftalaat (PTEF) is. Dit word in 'n rol gedraai, waaruit dit afgewikkel en op die verlangde lengte gesny word. Kos word daarin geplaas en aan albei kante vasgemaak met plastiekbande of clips. Poliëtileen kan temperature tot 220 ° C weerstaan en gee nie skadelike stowwe af wanneer dit verhit word nie.
Geregte in die mou kan gebak word met marinades en souse. Onder die invloed van stoom stel die produkte hul eie sap vry, waarin dit gekook word, wat dit sappig en sag maak. Die voordeel van die mou - die geregte sal vinniger gereed wees as sonder dit. Ter vergelyking word 'n klein hoender in die oond vir een uur gebak, en in die mou - 35-40 minute, aangesien daar 'n konstante sirkulasie van stoom is. Aan die einde van die kook moet u sorg dat u nie met stoom verbrand word nie. En as u 'n goue kors nodig het, dan word die mou 15 minute voor die einde van die kook gesny. U kan enige kos in die mou bak: vleis, pluimvee, vis, groente of allerhande soorte.
- Koop moue en baksakke van hoë gehalte en gesertifiseer, beter as Europese. Hierdie etikette sê "omgewingsvriendelik" of "nadat die materiaal weggegooi is, gee dit geen skadelike stowwe in die atmosfeer nie."
- Meet die lengte van die mou met klein toelaes aan twee kante. Alhoewel sakke met 'n verseëlde een kant op die mark verskyn, hoef u slegs die tweede rand vas te maak.
- Dit is handig om die een kant van die mou vas te maak, die mou te vul en die ander kant met 'n wasknip vas te maak.
- Die hoë temperatuur swel die mou in die oond. As dit verkeerd geplaas word, sal dit teen die muur val en bars.
- Plaas die produkte in die mou op 'n bakplaat, nie op die rooster nie.
- As u in die mou bak, kan u nie die "Grill" -funksie gebruik nie.
- As die verpakking van kleur verander as dit verhit word, 'n onaangename skerp reuk kry, breek en verkrummel, is dit gevaarlik om dit te gebruik.
- Kontroleer die gereedheid van die kos deur die vleis met 'n tandestokkie deur die mou te steek. Skakel die oond af as dit maklik verbygaan en nie rooi sap uitloop nie.
- Roostertyd hang af van die grootte van die produk. Varkvleis van 2 kg vir 1, 5 uur, hoender - 1 uur, groente - 40 minute, vis - 30 minute.
Die gasvrou self besluit egter wat om 'n mou, perkament of foelie te kies. Alle kulinêre assistente sal in elk geval die bereiding van voedsel vergemaklik en help om dit lekker, aromaties en sappig voor te berei.
Video's:
Waarom moet u foelie gebruik en waarvoor is perkament? Wat is die verskil?
2 wenke vir 'n beginner -bakker met bakpapier.
Hoe om foelie en perkament te kies "Advies uit alles sal goed wees."
