Kalorie -inhoud en chemiese samestelling. Waarom word hierdie produk as nuttig beskou? Kan hy die liggaam benadeel? Die gebruik van die medisinale calamuswortel tydens kook: hoe om te eet, wat om te kook. As u ander spesiale omstandighede en siektes het en / of ernstige medisyne gebruik, moet u beslis met u dokter konsulteer voordat u 'n produk gebruik of 'n spesifieke siekte gebruik.
Let wel! Die eerste tekens van kalamus -onverdraagsaamheid is verskillende spysvertering, in kritieke gevalle kan brongospasma en neusbloeding waargeneem word. Raadpleeg in hierdie situasies, sowel as in geval van ander onaangename simptome, 'n dokter!
Hoe word calamuswortel geëet?
As u die vraag beantwoord oor hoe die kalmoeswortel geëet word, moet u begin met 'n herinnering dat Rospotrebnonadzor dit nie as 'n absoluut onskadelike produk beskou nie. Daar moet egter bygevoeg word dat slegs twee variëteite op die lys van gevaarlike persone voorkom - moeras en graan.
Maar op die een of ander manier bevat hierdie plant baie biologies aktiewe bestanddele, en daarom raai ons u nie aan om die wortel vars en in groot hoeveelhede te eet nie, ongeag die verskeidenheid waarmee u te doen het. Dit is egter nie net omdat dit die een of ander negatiewe reaksie van die liggaam kan veroorsaak nie, maar ook omdat dit onwaarskynlik is dat dit lekker sal wees.
In die kookkuns word calamuswortel as spesery gebruik, veral in die Indiese en Islamitiese kookkuns. Dit het 'n baie interessante reuk, 'n kruising tussen 'n roos en 'n sitrusvrug, en die smaak daarvan word tert. Dit is 'n baie waardige plaasvervanger vir die duurder neutmuskaat, kaneel, ens. Boonop word dit redelik wyd gebruik - hierdie toevoeging kan gevind word in die samestelling van koekies, in blikkiesvis en in likeur.
In hierdie gedeelte kan u egter nie anders as om die voorheen gewilde tradisie van die eet van kalwortel in versuikerde vorm te onthou nie. En as u dit as 'n selfstandige produk wil probeer, kan u dit doen deur dit vooraf te suik of konfyt te maak. Daar is 'n hele paar resepte om hierdie prosedures uit te voer, en hieronder sal ons sommige daarvan ontleed.
Calamus wortel resepte
Voordat ons egter praat oor die gebruik van calamuswortel in resepte, wil ons basiese algemene aanbevelings vir die gebruik van hierdie speserye gee, sodat u dit in die toekoms in ander geregte kan insluit. In vergelyking met ander speserye lyk dit veral die gemmerwortel en lourierblaar. Dit het egter 'n besonderse unieke smaak en aroma -aantekeninge.
In die eerste plek moet daarop gelet word dat dit 'n uitstekende spesery is vir die stoof van vleis (veral lewer), aartappels en groente. Dit is ook 'n goeie aanvulling op sop - dit is in perfekte harmonie met visbouillon. Boonop kan dit by kompote gevoeg word om dit aan te vul met oorspronklike geurnotas en dit gesonder te maak. Geurmiddels klink ook goed in tuisgemaakte wyne en likeurs.
Kom ons kyk uiteindelik na 'n paar klaargemaakte resepte:
- Pittige visbouillon … Fillet van enige gunsteling vis (500 gram) grof gekap, borsel met swartpeper marinade (1/2 teelepel) en sesamolie (1 teelepel). Meng water (600 ml) met ryswyn of droë sjerrie (150 ml) en laat kook. Voeg vis by en kook vir 5-7 minute. Voeg calamuswortel (3 cm) by, voeg sojasous (2 eetlepels) en chilisous (1 teelepel) by. Kook nog 3 minute, verwyder die wortel. Hierdie pittige aromatiese sous is heerlik om te eet saam met vars bros stokbrood en kruie.
- Varkvleis met kalmoes en kerrie … Sny varkvleis (500 gram) in middelslagblokkies, besprinkel met peper na smaak. Verhit die groente -olie sterk (3 eetlepels), braai die vleis vinnig aan alle kante, voeg meel (2 eetlepels) by, meng deeglik. Giet na 'n paar minute warm water (150 ml) en tamatiepasta (2 eetlepels), vooraf gemeng met suurroom (3 eetlepels) en kerrie (2 eetlepels). Prut vir 'n halfuur (as die water kook, voeg by), sit die calamuswortel (3 cm) en sout die gereg. Haal dit na 3 minute uit en die gereg kan geëet word. Rys is 'n ideale bykos.
- Calamus wortel nagereg … Plaas die wortel drie dae lank in water, verander dit daagliks. Maak dit skoon en sit dit weer in water, hierdie keer is een aand genoeg. Kook die kalmoes verskeie kere, die water moet ten minste 3 keer verander word. Al hierdie manipulasies word uitgevoer om oortollige bitterheid te “verdryf”. As u op hierdie stadium droë gekonfijte vrugte wil kry, sit dan die wortel, wat voorheen in klein blokkies gesny is, in flesse, strooi suiker, en na 'n paar dae kan u die lekkerte proe. As jy konfyt wil hê, maak 'n dik stroop uit water (250 ml) en suiker (800 gram). Giet die gekapte wortel in die stroop en kook 10-15 minute, laat dit dan afkoel en sit dit in flesse.
Dit is opmerklik dat die wortel beter is om 3-5 minute voor die gereedheid die wortel by te voeg, in hierdie geval word die grootste voordeel behou en daar is geen onnodige bitterheid nie.
Interessante feite oor calamus
Die naam van die plant kom van die Griekse woord "acoruc", wat "'n plant met 'n geurige wortel" beteken.
Daar is 'n legende waarvolgens die Tatare die wortel by hulle veroweringsveldtogte geneem het om die water te ontsmet. Vandag het wetenskaplike metodes die antiseptiese eienskappe van die plant onthul, maar 'n mens kan net raai hoe mense in antieke tye daarvan geleer het.
Dit is opmerklik dat 'n plant slegs by die huis bestuif kan word, aangesien daar slegs insekte is wat kalamus kan bestuif. In 'n 'vreemde land' plant die kultuur vegetatief voort met die wortel en het dit geen vrug nie.
Die plant is lankal toegerus met kragtige krag, die wortels is gedroog, aan die brand gesteek en in mistieke rituele gebruik.
In antieke Griekeland en Rome is daar verskillende medisinale salf en infusies gemaak, maar in hierdie lande het dit nie gegroei nie, Finse handelaars was verskaffers vir die ou genesers.
Aangesien die kultuur hoofsaaklik naby moerasse en in waterliggame groei, is dit die beste om kalmoes vroeg in die lente of herfs te oes, aangesien die water gedurende hierdie seisoene weg is en die wortel maklik kan onttrek word. Die korrekte droog word soos volg uitgevoer: eers word die wortel in die buitelug gehou of in 'n goed geventileerde kamer, dan word dit skoongemaak, gesny en gedroog óf natuurlik óf in die oond teen 'n temperatuur van hoogstens 40 grade.
Calamus kan binnenshuis verbou word, maar dit verg noukeurige instandhouding, waarvan die hoofvoorwaarde gereeld natgemaak word.
'N Essensiële olie word verkry uit die wortel, wat aktief in skoonheidsmiddels gebruik word. Maar omdat die reuk van die olie nie baie aangenaam is nie, word dit gewoonlik gekombineer met ander aromatiese olies - patchouli, laventel, sederhout, mirte, sitrus, ens.
Kyk na die video oor calamus root:
Dit is 'n eksotiese produk vir ons, maar in China word dit baie gerespekteer vir die genesende krag, en in Indië word dit aktief gebruik in kook. Dit is baie gesond en het 'n ongewone smaak. Natuurlik, as u daarin slaag om 'n wortel in ons land te vind, moet u dit net probeer; vergeet net nie die gebruiksreëls nie, en onthou die kontraindikasies en maatreëls.
