Kenmerke van die voorbereiding van 'n tradisionele Ossetiese gereg, 'n verskeidenheid vulsels. TOP 4 resepte vir Ossetiese kaastaart. Video resepte.
Ossetiese kaaspastei is 'n besoekkaart van Ossetië. Boonop is hierdie gereg wêreldwyd gewild. Dit is bekend vir sy dun deeg en 'n taamlik vol vulsel binne -in.
Kenmerke van die bereiding van die Ossetiese tert met kaas
Nie 'n enkele fees is voltooi sonder pasteie in Ossetië nie. Dit is gebruiklik om dit in 'n hoeveelheid van 3 stukke aan die tafel te bedien, terwyl dit bo -op mekaar gestapel moet word. Soos u weet, is die nommer 3 onder die Ossetiërs spesiaal en simboliseer dit perfeksie. In byna alles sien hulle 'n driedelige afdeling. In hierdie geval simboliseer 3 pasteie 3 wêrelde: aardse, ondergrondse en hemelse. Daarom word slegs 2 pasteie op die gedenktafel gesit, aangesien die aardse wêreld uitgesluit is. Ossetiërs stel hierdie gereg gelyk aan 'n heilige een, daarom is daar baie funksies wat in ag geneem moet word tydens die bereiding daarvan. Eerstens word algemeen aanvaar dat slegs vroue hierdie gereg kan kook. Terselfdertyd moet hulle hul koppe met 'n serp bedek. Die volgende kenmerk is dat 'n vrou die kookproses geestelik skoon moet begin. Geen slegte woorde of gedagtes moet hierdie proses versteur nie. Daar is baie legendes en mites oor hierdie gereg. Een van die gewildste sê dat die bekende Italiaanse pizza slegs 'n interpretasie van die Ossetiese tert is. Die ou Romeine sou oorspronklik hierdie koek bak, maar hulle kon nie die boonste deeg vorm nie, en hulle het die hele vulsel bo -op gesit. Dit is hoe die gebak wat ons nou pizza noem, ontstaan het.
Tydens die bereiding van die Ossetiese tert word deeg gebruik waarby uitsluitlik koringmeel gevoeg word. Dit word nie aanbeveel om dit met ander te vervang nie. Jy kan ook gisvrye deeg gebruik. Dit moet in elk geval so dun as moontlik uitgerol word.
'N Ander kenmerk van bak is dat die deeg met die hand uitgerol word, huisvroue gebruik nie deegroller en ander kombuisgereedskap nie. Daar word geglo dat hoe dunner die deeg is, hoe beter die gasvrou.
Daar is meer as 30 opsies om toppings te bak. Die bekendste is die Ossetiese kaastaart. Dit kan eenvoudig met 'n kaasvulsel of in kombinasie met ander bestanddele berei word.
'N Interessante feit is dat die gereg danksy die vulsel verskillende name kan hê. 'N Ossetiese tert met kaas en kapokaartappels word byvoorbeeld potodzhyn genoem, en met vleisvulsel word dit fiddzhyn genoem.
TOP 4 resepte vir Ossetiese kaastaart
Ossetiese tert is ongetwyfeld 'n fundamentele gereg van die Kaukasiese kombuis. Dit is sy resepte wat vir baie honderde jare van geslag tot geslag oorgedra is. Hieronder vind u die gewildste variante van die Ossetiese kaastaart.
Klassieke Ossetiese kaastaart
Soos u weet, is dit gebruiklik om presies 3 pasteie vir die tafel in Ossetië te kook en voor te sit. Dus, een van hulle sal beslis 'n klassieke kaas wees. Tydens die voorbereiding is dit die moeite werd om te onthou dat die kaas goed smelt, so daar moet baie vulsel wees. Wat die verskeidenheid betref, kan u vir hierdie pastei fetakaas, suluguni- of Adyghe -kaas gebruik, selfs 'n verwerkte of tuisgemaakte produk is perfek. Die klassieke resep vir Ossetiese kaastaart behels die gebruik van verskillende soorte kaas, so dit sal selfs lekkerder wees.
Kyk ook hoe om wors- en kaastaart met gisdeeg te maak.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 214 kcal.
- Porsies - 2
- Gaarmaaktyd - 1 uur en 30 minute
Bestanddele:
- Koringmeel - 1,5 eetlepels.
- Melk - 200 ml
- Botter - 1 eetlepel
- Eier - 1 stuks.
- Droë gis - 1,5 teelepel
- Sout - 1/2 teelepel
- Suiker - 1/4 teelepel
- Adyghe kaas - 400 g
- Bryndza kaas - 300 g
- Kefir - 2 eetlepels
- Botter - 50 g
- Vars vars kruie na smaak
Stap vir stap voorbereiding van die klassieke Ossetiese kaastaart:
- Om die deeg goed te rys en lug te word, verhit die melk sonder om te kook. Dit is beter om melk met medium vetinhoud te gebruik - ongeveer 2,5%. Voeg dan 'n stukkie botter daarby en laat staan vir 'n paar minute. Gedurende hierdie tyd moet die botter heeltemal smelt.
- Klits die eier met 'n klits in 'n aparte bak. Voeg dan by die melkmengsel. Sout alles en meng goed.
- Sif koringmeel en meng met droë gis en suiker. Voeg in klein porsies by die melkmengsel, roer deeglik. Die deeg sal effens loperig en taai aan u hande bly.
- Vervolgens moet dit met die hand geknie word, terwyl meel bygevoeg word. Dit moet sag en effens klewerig aan jou hande wees. Om te verhoed dat dit so sterk kleef, salf u hande met groente -olie of meel.
- Nadat die deeg geknie is, moet dit in 'n diep bak oorgedra word en met kleefplastiek bedek word. Kies die geregte met inagneming van die feit dat die deeg met minstens die helfte rys en in grootte toeneem. Dit moet 40 minute op 'n warm plek gelaat word.
- Intussen moet u die vulsel voorberei. Om dit te kan doen, moet albei soorte kaas op 'n growwe rasper gerasper word. Meng dit in een bak. Voeg 'n bietjie sout by. In hierdie geval is dit belangrik om nie te versout nie, onthou dat fetakaas self redelik sout is.
- U kan ook 'n bietjie groente by die kaas voeg, die Ossetiese tert met kaas en kruie sal selfs lekkerder wees. Dit moet goed gewas, fyn gekap en by die kaas gevoeg word. Om alles te meng.
- Die werkoppervlak moet met meel bestrooi word, want die deeg is taai genoeg. Verdeel die deeg in 2 dele. Vir die eerste keer kan u 'n deegroller gebruik, maar ervare huisvroue rol dit in hierdie geval met die hand uit. Gebruik jou hande om die koek in 'n ronde vorm te vorm. Plaas die vulsel in die middel en bedek dit met die deeg wat aan die kante bly. Draai die tortilla om en druk liggies tot die koek dun is. Dit moet so vinnig as moontlik gedoen word sodat die vulsel nie lek nie.
- Voer 'n bakplaat met perkament uit en lê die koek uit. Bak in die oond teen 220 grade vir ongeveer 15-20 minute. Smeer met botter voor opdiening. Dit is gerieflik om 'n Ossetiese tert met 'n broodmes te sny.
U kan ook 'n Ossetiese tert met maaskaas en kaas maak. Om dit te doen, moet jy maaskaas meng met 'n soort harde kaas. Sout daarna goed, voeg kruie by en gebruik om die tert te vul.
Ossetiese tert met kaas en aartappels
Kartofdzhyn - so word die Ossetiese tert met kaas en aartappels genoem. In hierdie geval moet u eers kapokaartappels voorberei vir die vulsel. Vir 'n behoorlike voorbereiding moet u 'n paar geheime ken, waardeur dit sag en letterlik in u mond sal blyk te wees. Wat die kaas betref, is dit die beste om die Adyghe -kaas te gebruik.
Bestanddele:
- Koringmeel - 500 g
- Kefir - 250 ml
- Droë gis - 1,5 teelepel
- Suiker - 1 teelepel
- Water - 100 ml
- Groente -olie - 1,5 eetlepels
- Sout - 1/2 teelepel
- Aartappels - 300 g (vir vulsel)
- Botter - 30 g (vir vulsel)
- Hoender eier - 1 stuks. (Vir vulsel)
- Suurroom - 1 eetlepel (Vir vulsel)
- Adyghe kaas - 200 g (vir vulsel)
- Sout na smaak (vir vulsel)
Stap-vir-stap voorbereiding van 'n Ossetiese tert met kaas en aartappels:
- Eerstens moet u die deeg begin berei. Om dit te doen, gooi 100 ml water in 'n bak en voeg gis by. In hierdie geval word dit aanbeveel om warm water te gebruik. Laat staan vir 10-15 minute tot heeltemal opgelos.
- Nadat u kefir gegooi het. Voeg sout en suiker by. Meng alles goed. Voeg dan die groente -olie by en meng weer goed. Voeg meel in klein porsies by en knie die deeg met die hand. Plaas dit in 'n groot, diep bak, met inagneming dat dit styg en groei. Bedek die bak met kleefplastiek en laat staan vir 'n uur op 'n warm plek.
- Intussen moet u die vulsel voorberei. Om dit te doen, spoel en skil die aartappels. Sny in klein stukkies en kook in soutwater tot sag. Die gereedheid daarvan kan met 'n mes nagegaan word. Die aartappels moet sag aan die binnekant wees.
- Voeg 'n stuk botter by die voltooide aartappels en laat 'n paar minute staan. Voeg dan die eier en suurroom by. Klits die puree met 'n menger. Dit moet 'n eenvormige konsekwentheid hê.
- Laat die aartappels effens afkoel. Vryf intussen die kaas op 'n growwe rasper. Meng saam met aartappels.
- Besprinkel die werkoppervlak met meel. Rol die deeg so dun as moontlik uit. Sit die vulsel in die middel. Ons bedek dit met die vrye rande van die deeg en vorm 'n koek. Draai om na die ander kant en druk weer 'n bietjie af. Die koek moet so dun as moontlik wees, terwyl die vulsel nie uitval nie.
- Bedek die bakplaat met perkament en versprei die resulterende tert. Bak ongeveer 20 minute in 'n voorverhitte oond. Smeer met botter voor opdiening.
Ossetiese pastei met kaas en hoender
Ossetiese tert met kaas en hoender is nie net ongelooflik lekker nie, maar ook 'n baie aangename gereg. Vir kook kan jy beide gehakte hoender en filet gebruik. Die vleis moet vooraf gaar wees. U kan ook u eie kaas kies.
Bestanddele:
- Koringmeel - 850 g
- Suiker - 1 eetlepel
- Droë gis - 7 g
- Water - 500 ml
- Sout - 1 teelepel
- Botter - 40 g
- Hoenderfilet - 300 g (vir vulsel)
- Knoffel uie - 1 stuks. (Vir vulsel)
- Olyfolie - 1 teelepel (Vir vulsel)
- Kaas - 200 g (vir vulsel)
- Sout na smaak (vir vulsel)
- Gemaalde swartpeper - na smaak (vir vulsel)
Stap-vir-stap voorbereiding van 'n Ossetiese tert met kaas en hoender:
- Eerstens moet jy 'n deeg maak. Ons verhit die water en gooi dit in 'n diep bak. Voeg droë gis en suiker by die water, meng alles en laat staan vir 5-7 minute. Sout, 'n knippie is genoeg. Sif dan die koringmeel in klein porsies. Knie die deeg met die hand. Ons bedek die skottel met kleefplastiek of foelie. Ons vertrek op 'n warm plek vir ongeveer 40-60 minute.
- Intussen berei ons die vulsel voor. Hoenderfilet kan fyngekap of in klein stukkies gesny word. Kap die ui fyn en braai saam met die hoender. Geur met sout, voeg peper by. Dit is die beste om olyfolie vir braai te gebruik. Die vleis moet 'n goue kors hê en die ui moet deursigtig wees. Rasper die kaas op 'n growwe rasper en meng die vulsel in 'n aparte bak.
- Besprinkel die werkoppervlak met meel. Haal die deeg uit die houer en knie weer goed, voeg meel by. Rol die deeg uit. Plaas die vulsel in die middel en vorm 'n koek. Draai dit om en druk 'n bietjie af sodat dit so dun as moontlik is.
- Bedek 'n bakplaat met perkament en plaas die tert oor. Bak ongeveer 20 minute in die voorverhitte oond. Smeer die tert met botter voor jy dit voorsit.
Let wel! Op dieselfde beginsel kan u 'n Ossetiese tert met kaas en kool berei. Hiervoor moet die kool ook fyngekap en met uie gebraai word. So 'n koek sal nie minder lekker en baie geurig wees nie.
Ossetiese pastei met kaas en pampoen
Ossetiese pampoen- en kaastaart word nasjyn genoem. Pampoen self is nie net heerlik nie, maar ook ongelooflik gesond. In sy samestelling bevat dit 'n groot hoeveelheid vitamien A en het dit 'n positiewe uitwerking op die spysvertering. Boonop het pampoentert sy eie spesiale, unieke smaak. Effens soet pampoengeur pas goed by soute suluguni -kaas. Dit is ook opmerklik dat selfs vegetariërs van hierdie gebak sal hou.
Bestanddele:
- Koringmeel - 600 g
- Water - 250 ml
- Melk - 250 ml
- Droë gis - 30 g
- Sout - 1/2 teelepel
- Suiker - 1 teelepel
- Sonneblomolie - 3 eetlepels
- Pampoen - 600 g (vir vulsel)
- Suluguni -kaas - 300 g (vir vulsel)
- Uie - 250 g (vir vulsel)
- Gedroogde tiemie - 3 teelepels (Vir vulsel)
- Sout na smaak (vir vulsel)
- Gemaalde swartpeper - na smaak (vir vulsel)
- Botter - 2 eetlepels (Vir vulsel)
- Sonneblomolie - 2 eetlepels (Vir vulsel)
Stap-vir-stap voorbereiding van 'n Ossetiese tert met pampoen en kaas:
- Eerstens moet jy 'n deeg maak. Om dit te doen, gooi die gis in warm water en laat staan vir ongeveer 10 minute. Gedurende hierdie tyd moet hulle heeltemal oplos. Nadat alles in 'n diep bak gegooi is, voeg 1 eetlepel suiker by. meel. Meng alles goed en laat staan vir ongeveer 15 minute.
- Voeg melk by nadat die tyd verstreke is. Sif daarna die meel in klein porsies en knie die deeg. Voeg sonneblomolie by en knie nog 'n paar minute.
- Plaas die deeg in 'n diep bak. Smeer die wande van die houer vooraf met olie. Bedek dan met foelie en laat 'n halfuur op 'n warm plek. U kan ook kleefplastiek gebruik, maar dit hou die temperatuur erger. Dit sal die deeg minder donsig maak.
- Voordat u 'n Ossetiese kaastaart maak, moet u die vulsel maak. Rasper pampoen met kaas op 'n fyn rasper. Sny die ui in klein stukkies. Vervolgens moet dit in botter gesny word.
- Voeg pampoen, speserye in die pan en gooi 1/4 koppie water oor die geheel. Laat prut vir 'n paar minute, terwyl die water heeltemal moet verdamp. Plaas alles in 'n bak kaas en roer goed.
- Verdeel die deeg in 3 dele. Rol dun uit, sit die vulsel in die middel en vorm plat koeke. Draai om na die ander kant en druk nog 'n bietjie, die koek moet so dun as moontlik wees.
- Plaas die koek op 'n bakplaat wat voorheen met perkament bedek was. Bak in die oond vir 20 minute by 200 grade. Smeer met botter voor opdiening.
