Hoe om 'n skaapvleis tong behoorlik te kook sodat dit sag en sag is? Hoe om 'n wit vel van die tong te verwyder? Subtiliteite en nuttige wenke van ervare sjefs. Stap-vir-stap resep met 'n foto. Video resep.
Gekookte lamtong is 'n wonderlike Oesbekiese voorgereg. Hierdie heerlike en waardevolle klein afval word as 'n ware lekkerny beskou. Boonop is selfs net gekook en in stukke 'n ideale voorgereg met 'n delikate smaak wat nie ekstra souse benodig nie. Wat voedingswaarde betref, is skaapvleis tong geensins minderwaardig as gewone vleis nie, terwyl dit in terme van die inhoud van vitamiene en mikro -elemente dit verskeie kere oortref. In hierdie geval word die afval as dieet beskou, waaruit dit aanbeveel word vir gebruik in verskillende diëte. Lammetong is ryk aan proteïene, magnesium, fosfor, swael, kalsium, vitamiene B1, B2, PP.
Dit is opmerklik dat die tong verkoop word met 'n groot sublinguale deel, wat as gevolg van die ongelykheid nie baie mooi lyk nie. Hierdie deel is egter nie minder lekker nie, dus moet die gekookte tong in twee dele gesny word. Sny die gekookte tong in skywe en dien as snye, en gebruik die sublinguale deel vir ander geregte, byvoorbeeld in slaaie, sop, voorgeregte, maak bredies, gebraai, ens. Voordat ons begin kook, vind ons nuttige wenke wat ervare sjefs aanbeveel om in ag te neem.
- As ou lam gekook word, verander dan die troebel water na vars om die onaangename nasmaak uit te skakel nadat dit gekook is.
- Jong skaapvleis tong word beskou as tot 1, 5 jaar oud, en dit het nie 'n spesifieke reuk nie.
- Skaaptong word twee dae in die yskas gebêre, in 'n verseëlde verpakking.
- Om die reuk van skaapvleis te verwyder, week dit 'n halfuur in effens warm water voordat dit gaargemaak word.
- 'N Ander manier om die reuk te verwyder, is om die tong met sout af te vee en vir 5 uur te laat staan.
- Tydens die bereiding van lamtong kan die onaangename reuk gedemp word met behulp van speserye: kruisement, koljander, origano, komyn, komyn, roosmaryn, pietersielie, soetrissie, dille.
- Om die lamtong sagter te maak, week dit in vonkelende mineraalwater met die byvoeging van 1 teelepel voor dit gaargemaak word. suurlemoensap vir 2-3 uur.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 195 kcal.
- Porsies - 2
- Gaarmaaktyd - 3 uur
Bestanddele:
- Lammetong - 2 stuks.
- Knoffel - 2 naeltjies
- Lourierblaar - 2 stuks.
- Gemaalde swartpeper - 0,5 teelepel of na smaak
- Sout - 1 teelepel of na smaak
- Uie - 1 stuks.
- Peper -ertjies - 3 stuks.
Stap-vir-stap voorbereiding van gekookte lamtong, resep met foto:
1. Was die skaaptong onder lopende water, vryf dit met 'n harde spons en sit dit in 'n kookpot.
2. Vul dit met drinkwater en kook dit na kook vir 5-10 minute. Dreineer dan die water en spoel die afval onder lopende water.
3. Sit die lamtonge terug in 'n skoon kookpot, voeg die ui, knoffelhuisie, lourierblaar en peperkorrels by. As die sous waarin die tong gekook word, vir die sop gebruik word, kan u die wortels byvoeg: seldery, pietersielie, wortels.
4. Giet die afval met drinkwater en kook na kook vir 2 uur oor lae hitte onder 'n deksel. Kontroleer die gereedheid met 'n mes - as die tong maklik deurboor word, is dit gereed. Afhangende van die jeugdigheid van die lam en die varsheid van die tong, word dit van 1, 5 tot 2 uur gaar.
5. Dreineer die water uit die tong en trek die wit vel versigtig af. Om die verwydering makliker te maak, doop die afval in yswater nadat dit gekook is.
6. Spoel u tong onder lopende water, droog met 'n papierhanddoek en gebruik dit tydens kook. Tradisioneel word skaapvleis tong bedien met tamatiesous, suurroom of neussouse. Bêre die gekookte lamtong in die sous waarin dit gaar is om die produk sag en sag te hou.
Wenk: skaapvleis kan in ander kombuistoestelle gekook word: in 'n stadige oond in die "Sop" of "Hoenderbouillon" -modus vir 1-1,5 uur, in 'n drukkoker - 25-35 minute, in 'n dubbelkoker - 2 uur.
Sien ook 'n video -resep oor hoe om skaaptong gaar te maak.
