Wat is die hop-suneli-spesery, samestelling en kalorie-inhoud. Nuttige eienskappe van die geurmiddels en die moontlikheid van gebruik. Resepte vir geregte met 'n "draai" van die Georgiese kombuis en opsies vir droë speserye. As 'n pittige mengsel by geregte gevoeg word, word smaakknoppies geaktiveer, bloedtoevoer na die mondslijmvlies en dan na die weefsels van die gesig versnel. Die brein ontvang ook 'n gedeelte voedingstowwe en energie; dit is naby die sagte weefsels geleë, waarin die bloedtoevoer na die vate toegeneem het. Geheue, bui verbeter, die ontwikkeling van depressie word voorkom.
Skade en kontraindikasies vir die gebruik van hops-suneli
Kontraindikasies vir die gebruik van hops-suneli hang af van die individuele persepsie van elk van die speserye in die samestelling.
As gevolg van kardemom, kan u nie die speserye vir swanger vroue gebruik nie, aangesien daar 'n risiko van baarmoeder is. As gevolg van die peper in die samestelling, word die speserye nie in die kerne se dieet ingebring nie, om nie die las op die kardiovaskulêre stelsel te verhoog nie.
Dit is skadelik om suneli -hop by te voeg met 'n verhoogde suurgehalte as gevolg van die moontlike ontwikkeling van gastritis en erosiewe skade aan die maagslymvlies. Moenie die speserye met erge hipotensie misbruik om nie vasospasme te veroorsaak nie.
As u hops-suneli by geregte voeg, moet u die aanbevelings vir die hoeveelheid speserye volg. As u die advies verwaarloos, kan u nie die smaak van die gereg voel nie.
Resepte vir geregte met khmeli-suneli
Georgiese sjefs voeg suneli -hoep by byna alle geregte. Nodig in groente, in 'visitekaartjies' van die nasionale kookkuns - in satsivi, in lobio en pittige pasta 'Adjika'. Ondanks die feit dat baie van die samestellende speserye gebruik word om nageregte te maak, word die hop-suneli-mengsel nie gekombineer met gebak en soetgeregte nie.
Hop-suneli resepte
- Boontjieslaai … 'N Groot ui word in dun ringe gesny en in asyn geplaas, gooi wynasyn. Die rooibone word gereed gemaak deur eers in 'n dubbelkoker te kook en dan sag te word. U kan boontjies uit 'n pot gebruik, maar eers moet u van oortollige vloeistof ontslae raak deur die inhoud van die pot in 'n vergiettes te gooi. Bone, ingelegde uie, gesnyde rooi soetrissies, ingelegde komkommers met skywe en 'n bos groen - koriander, pietersielie, dille word gemeng. Dit is raadsaam om die groente in kleiner stukkies te sny. Van al die speserye word die slaai aangevul met olyfolie en hop-suneli, 1 teelepel word geneem vir 400 g boontjies. Sout is nie nodig nie, daar is genoeg daarvan in gepekelde komkommers.
- Nasionale Georgiese gereg chakhokhbili … Dit is die beste om hoenderbene of kluitjies te gebruik. 1 kg pluimveevleis word van veerreste skoongemaak, in lopende water gewas, met papierhanddoeke gedroog en aan twee kante gebraai tot goudbruin. Dan word die vleis in 'n metaalpan met 'n dik bodem geplaas, sout bygevoeg, 'n glas witwyn bygevoeg, rooipeper bygevoeg en ongeveer 15 minute op lae hitte prut. Terwyl die vleis gestoof word, verbrand 5 vleis tamaties met kookwater, verwyder die skil en sny in blokkies. Vir nog 10 minute op vleis gestuur. Sny twee uie in groot ringe, braai tot goudbruin in botter en sit ook in 'n kastrol. Sit die inhoud van die pan vir nog 25 minute uit en voeg op die heel laaste oomblik, voordat u dit uitsit, 5 knoffelhuisies, met 'n pers gekap, by die skottel. Sit dit af. Besprinkel met 'n teelepel suneli -hoep en gekapte koriander, meng en laat staan vir ten minste 3 minute om warm te bly. Bedien met tkemali -sous.
- Adjika … Groente vir 'n gereg kan binne 10 minute gekook word. Draai alles saam in 'n vleismeul: 1,5 kg tamaties, 0,5 kg vars wortels en dieselfde hoeveelheid groen en rooi soetrissie, 2 stukke rooi soetrissies, klein peule. Die draai word in 'n emaljehouer geplaas en aan die brand gesteek, tot kookpunt gebring en 1 uur laat staan, af en toe geroer. Giet 'n halwe glas asyn en dieselfde hoeveelheid suiker in volume in 'n kastrol, 'n agtste glas sout, 100 g fyngemaakte knoffel en 'n eetlepel hop-suneli.
- Satsivi … Daar is baie resepte vir die bereiding van satsivi; slegs die hoofbestanddele is onveranderd daarin: suneli -hoep, fyngemaakte okkerneute, koriander. Dit is nodig om die gereg so voor te berei dat daar minstens 8-10 uur voor die fees oor is. As die hoender nie tyd het om te brou nie, kan verwagtinge mislei word. Groot hoender word heel gesny en gaar, terwyl die skuim voortdurend uit die sous verwyder word. As die vleis half gaar is, word dit eenkant gesit, uit die sous gehaal, ruim gevryf met 'n mengsel van swartpeper en sout en op 'n bakplaat geplaas. Die oond word verhit tot 'n temperatuur van 180 ° C en die voël word daarin geplaas. Gereedheid word bepaal deur die vleis met 'n breinaald te steek. Sodra die hoender in die vereiste toestand gebring word, begin helder sap uitstaan. Dit neem gewoonlik ongeveer 40 minute. Om die sous voor te berei, moet u verskeie houers voorberei. In 'n braaipan word 3 koppies gerasperde (in 'n blender gekap) uie gebraai, 0,5 kg okkerneute word afsonderlik in 'n vysel gestamp en 'n bos koriander afsonderlik met growwe (verkieslik see) sout en 4 knoffelhuisies. Alle bestanddele van die sous word gemeng, voeg 'n teelepel wynasyn en saffraan van Imereti by. Giet 2 teelepels suneli hop in die sous. Dit word in 'n deursigtige sous gegiet, gefiltreer deur gaas wat in verskeie lae gevou is, en nog 5 minute gekook. Plaas die vleis, in porsies gesny, in 'n kastrol, saam met die sous van die bakplaat. Kook alles saam vir nog 10-15 minute. Voor opdiening word die gereg met neutbotter geur.
- Kadura bash … 0,5 kg rooibone word gewas, 2 uur met koue water gegooi, gekook tot sag en die vloeistof afgekap. Sagte boontjies word met 'n blender in aartappelpuree gekap of in 'n vleismolen gedraai. 'N Klein pastinaakwortel word in 'n droë braaipan gebraai (indien moontlik, geskroei met 'n gasbrander) totdat 'n kenmerkende ryk aroma verskyn. 'N Sakkie word van gaas gemaak - 'n gaas sak. Speserye word daarin geplaas: piment en warm pepers, naeltjies en voorbereide pastinaak. 1,5 kg lamsvleis (verkieslik lende) in groot stukke gesny sodat dit in die pan kom, gooi 1,5 liter koue water, kook. Sodra die skuim verskyn, word die water gedreineer, die lamsvleis gewas, met dieselfde hoeveelheid vars water gegooi en reeds gekook tot sag, en 'n sakkie met speserye in 'n kastrol geplaas. Die helfte van die bitter chili, 200 g soetpeper, 250 g geskilde tamaties en 200 g uie word in klein stukkies gesny. Sodra die groente effens sag is, gooi 250 g fyngekapte piekels en 100 g fyngemaakte okkerneute in die pan. Sodra die braai kook, skakel dit dadelik af. Speserye word uit die voltooide sous gehaal, boontjies, 'n bietjie borrie en 1,5 teelepels hop-suneli word bygevoeg, alles word goed gemeng. Bedien net warm. Neutmuskaat word gebruik om die geur te versterk, maar hierdie speserye is opsioneel.
Bêre hops-suneli in 'n glaspot, dig toegemaak met 'n deksel. Vervaldatum - hoogstens 1, 5 jaar. Dan verdwyn die voordelige eienskappe, en sommige bestanddele kan galsterig word.
Interessante feite oor hops-suneli
"Khmeli-suneli" vertaal letterlik as "droë speserye". In die voedselbedryf word dit uit die saadgedeelte van plante berei, maar by tuisgemaakte kook gebeur dit ook dat die saaddeel slegs koljander is.
In 2013 is amptelike navorsing gedoen oor die samestelling en eienskappe van die geurmiddels. Beskou as 20 mengsels. Die mees algemene speserye is uitgelig:
- Basies: koljander, Imeretiese saffraan, fenegriek;
- Bykomend: kruisement, tiemie, pietersielie, dille, lourier, hartige;
- Algemene keuses: naeltjies, basiliekruid, kaneel, marjolein, oregano, soetrissie, dragon, swartpeper, seldery, venkel, dragon;
- Byvoegings: hisop, komyn, tiemie, saffraan;
- Die industriële weergawes is bygevoeg: roosmaryn, knoffel, salie, mosterd, komyn.
In Indië word ook suneli -hoep gemaak, en dit is kenmerkend dat die speserye 'n bitter smaak het. Salie, shambhala, hisop, roosmaryn en laventel gee skakerings aan die geur.
In Europa kan suurlemoenskil, lourierblaarpoeier by die speserye gevoeg word, in Duitsland - asem, en soms rue. Dit is onmoontlik om Europese variante 'n klassieke mengsel van hop-suneli te noem, maar dit verbeter die smaak perfek en help met die assimilasie van vetterige vleisvoedsel. Dit is vir hierdie eiendom dat droë speserye waardeer word deur al die kookkuns van die wêreld. Kyk na 'n video oor hops-suneli: