TOP 5 resepte en geheime van die kook van gebakte eend vir Kersfees met verskillende vulsels en marinades. Video resepte.
Oondgebakte eend is 'n tradisionele Kersgereg in baie lande regoor die wêreld. Baie mense hou van hierdie gesonde lekkerny, maar nie almal weet hoe om dit reg te kook nie, sodat die voël lekker, sappig en bedek is met 'n knapperige kors. Om u gesin met Kersfees tevrede te stel, bied ons 'n seleksie van die heerlikste resepte vir goue en aromatiese gebakte eend. Die gereg sal 'n ware versiering van die fees wees.
Die subtiliteite en geheime van kook -eend vir Kersfees
- Sny die voël voor dit gaar word, verwyder oortollige vet en oorblywende vere.
- As die karkas gevries is, ontdooi dit vooraf heeltemal. 'N Voël van 2 kg sal binne ongeveer 'n dag in die yskas ontdooi. Om dit binne 3 uur te ontdooi, plaas die karkas in 'n pot koue water en verander dit elke halfuur.
- Na ontdooiing, verwyder die blikkies uit die wild en was dit met koue water. U kan afval vir sous gebruik.
- Dit is beter om verkoelde pluimvee te bak, want dit is makliker om die kwaliteit daarvan te bepaal. Vars eend met eenvormige ligte velkleur sonder kolle, kneusplekke, duike en ander skade. Haar vleis is effens klam en haar vel is nie taai nie.
- 'N Ou karkas kan geïdentifiseer word deur met jou vinger op die vleisagtige stuk te druk. As daar 'n duik is, moet u nie koop nie. Moet ook nie pluimvee koop met 'n onaangename of suur reuk nie.
- Kook die jong eend soos die ou karkas sal droog en taai wees. 'N Jong voëltjie het kraakbeen aan die punt van die bors, die vleis is rooierig, die vet is nie lig en deursigtig nie, en die bene is geel.
- U kan die eend alleen bak of met vulsel gevul word.
- As die pluimvee styf gevul is met vulsel, maak die maag met kookdraad vas sodat dit nie tydens die hittebehandeling uitval nie.
- Dit is beter om die eend in die oond in 'n haan te bak, waar dit goed sal stowe, sag en sag word.
- 'N Goeie opsie om te bak is 'n bakplaat met hoë sye, want die voël is vet en daar word baie vet vrygestel tydens kook.
- As jy bak, gooi die sap oor die eend sodat die vleis ekstra sappigheid en 'n blink vel gee.
- 'N Mou of voedselfoelie is ook geskik om te bak.
- Roostertyd word bepaal teen 45 minute per 1 kg vleis, plus 20 minute om die kors te verbruin. Deur die eend langer te kook, kan die vleis uitdroog. Bepaal die gereedheid van die eend deur die mes te steek. Ligte sap sal uit die voltooide wild vloei, as dit met ichor is, bly die eend kook.
- Moenie die gebakte eend dadelik sny nie. Laat dit 'n rukkie staan en voed op sappe.
- Bedien die pluimvee met souse (kersie, cranberry, lemoen, granaatjie), aioli, ketchup, tartaar, ens. Maak die tradisionele Chinese hoisinsous met sojasous, neutbotter, heuning, sesamolie, chili en knoffel.
Hoe om eend te vul: heerlike vulsels
As u 'n vervelige aandete wil hê, kan u dit na bekende sjefs herhaal, fantaseer en kreatief wees. Dan sal die eend in die oond u altyd aangenaam verras met sy nuwigheid, vars geure en onverwagte kulinêre oplossings. Vul slegs 2/3 van die eend met die vulsel, want feitlik enige vulstof in die voorbereidingsproses sal versadig wees met eendvet met sappe en in volume toeneem.
- Verfris vetterige eend en suurbessies, soos bosbessies of geweekte lingonbessies.
- Droë broodkrummels met spek voeg 'n subtiele rokerige geur by die eend.
- Aartappels word 'n gewone en bevredigende bykos.
- Vir liefhebbers van gesonde kos is die opsie om bokwiet te vul, geskik, saam met geurige bos sampioene.
- Rys met groente sal 'n gesonde en helder vulsel word.
- 'N Vreemde, maar waardige oplossing - allerhande peulgewasse: boontjies, ertjies, lensies.
- Luukse en sjiek vulsel - gedroogde vrugte met neute. Produkte gee 'n soet smaak aan die vleis, en hierdie opsie sal veral interessant en oorspronklik wees om na die feestafel te kyk.
- Eenvoudig, smaaklik en huislik - kool met pruimedante.
- Die eend word ongewoon gemaak met kweepeer.
- 'N Eend met appels of sitrusvrugte is vir mekaar uitgevind.
Marinade vir gebakte eend
Om die eend te marineer, help om moontlike ouderdomsverwante funksies te versag en te versag. Week die karkas dus vooraf in die marinade. Pekel sal ook help om die kenmerkende reuk van die wild te verwyder. Vee die eend met 'n papierhanddoek af voordat dit gemarineer word, bedek dit dan met sous en laat dit 'n paar uur op 'n koel plek staan. Maar hoe langer die wild in die marinade bly, hoe sagter sal dit wees as dit klaar is.
- Om die karkas met gewone sout en peper te vryf, gee die gewenste resultaat en maak die eend lekker, sappig en sag.
- Die klassieke weergawe is mayonnaise met speserye en kruie, dit kan vergesel word van mosterd en ketchup.
- In Asiatiese styl kry jy 'n voël gemarineer in sojasous.
- Italiaanse note gee die karkas 'n mengsel van Provençaalse of Italiaanse kruie.
- Tkemali of pruimsous maak die vleis sag en sag.
- 'N Rooskleurige en knapperige kors sal verskyn as die eend eers met heuning geglasuur word. Hierdie marinade gee ook 'n soet geur aan die vleis.
- Eend gestoof in wyn sal ongelooflik lekker wees.
Eend gevul met appels en lemoene
Eend met appels is 'n tradisionele feestelike gereg. Maar Kersfees en Oujaarsaand sal nie sonder sitrusvrugte klaarkom nie.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 429 kcal.
- Porsies per houer - 5-6
- Gaarmaaktyd - 12 uur
Bestanddele:
- Eend weeg 2,5 kg - 1 karkas
- Knoffel - 2 naeltjies
- Appels - 2 stuks.
- Swart en speserye - 2 ertjies elk
- Lemoene - 2 stuks.
- Sout na smaak
- Kaneel - 1 stokkie
- Vloeibare heuning - 1 eetlepel
- Vars gemaalde swartpeper - na smaak
Kook eend gevul met appels en lemoene:
- Rasper die skil vir die marinade van een lemoen, druk die sap uit, sny die knoffel fyn en druk dit fyn, maal peper en swartpeper met sout in 'n vysel. Meng alle produkte.
- Berei die eend voor: was, sny oortollige vet af, droog en prik die vel gereeld met 'n vurk.
- Giet die voorbereide sous oor die pluimvee en laat dit 8 uur lank in die yskas marineer.
- Sny die oorblywende lemoen met appels in skywe en plaas saam met die kaneel in die maag van die voël. Steek die gat af met 'n tandestokkie.
- Plaas die wild met bors na bo op 'n draadrak op 'n bakplaat met 1 eetlepel. water, en bedek die bakplaat met die karkas met kleefplastiek. Plaas die voël vir 1,5 uur in 'n voorverhitte oond tot 180 ° C.
- Verwyder dan die foelie, gooi die sap wat op die bodem van die bakplaat versamel is, oor die eend, peper en sit dit terug in die oond vir 35 minute, verhoog die temperatuur tot 220 ° C.
- Meng heuning met 2 eetlepels. sap van braai en borsel die eend. Stuur dit na die oond en kook vir 20 minute tot goudbruin.
Eend gebak met pruimedante en neute in die oond
Eend gebak met mosterd in die oond is 'n heerlike gereg wat op vakansiedae en op weeksdae op die tafel sal plaasvind. Die vleis is sag, sappig, met 'n smaaklike en effens pittige dun kors.
Bestanddele:
- Eend - 2 kg
- Sout - 1 eetlepel l.
- Warm mosterd - 1 eetlepel
- Gemaalde swartpeper - 1 teelepel
- Suurlemoen - 1/4 deel
- Pruimedante - 100 g
- Okkerneute - 100 g
- Groente -olie - om die bakplaat te smeer
Eend gebak met mosterd in die oond:
- Was die eend, droog met 'n papierhanddoek en plaas dit in 'n diep bak.
- Roer die sout, mosterd en swartpeper by en borsel die binnekant en buitekant van die wild. Bedek dit met suurlemoensap.
- Bedek die houer met kleefplastiek en sit dit 10-12 uur in die yskas.
- Smeer 'n bakplaat met groente -olie en plaas die eend weer daarop.
- Was pruimedante, droog, meng met neute. Vul die voël met die gevolglike massa en maak die buik vas met tandestokkies.
- Bak die eend in 'n voorverhitte oond tot 180 grade vir 1, 5-2 uur, en gooi gereeld die vrygestelde sap oor.
Kersfees -eend in mou met pampoen
Gebakte wild met pampoen word gekenmerk deur sy uitstekende smaak, en danksy die kook in die mou, word die vleis sag, sag en sappig.
Bestanddele:
- Eend weeg 2 kg - 1 stuks.
- Pampoen - 0,5 kg
- Gemmer - 20 g
- Kaneel - 1 stokkie
- Heuning - 2 eetlepels
- Suurlemoensap - 2 eetlepels
- Mayonnaise - 50 g
Kook 'n Kersfees -eend in 'n pampoenmou:
- Was die pampoen, skil met sade en sny in stukke. Skil en rasper die gemmerwortel. Roer suurlemoensap met heuning. Kombineer alle produkte.
- Was die eend onder lopende water, vee dit droog en sit die voorbereide vulsel binne met 'n kaneelstokkie. Bind die voël se vlerke met 'n natuurlike draad vas en stik die onderste deel vas.
- Vryf die eendvel met mayonnaise en plaas dit in jou braai -mou.
- Stuur die karkas om te bak in 'n voorverhitte oond tot 220 grade vir ongeveer 60 minute. Verlaag dan die temperatuur tot 180 grade en kook nog 40 minute. Sny die mou oop, vou dit oop en verbruin die pluimvee vir 15-20 minute.
Eend in die oond met aartappels
Oondgebakte eend met aartappels is die perfekte Kersmaal. Die resep vir die bereiding van lekkernye bied geen probleme nie, terwyl die kos baie lekker blyk te wees.
Bestanddele:
- Eend weeg 2,5 kg - 1 stuks
- Aartappels - 500 g
- Appels - 1 st.
- Knoffel - 7 naeltjies
- Mosterd - 2 teelepels
- Provençaalse kruie - 1 teelepel
- Suurlemoen - 0,5 stuks.
- Sojasous - 2 eetlepels
- Heuning - 2 eetlepels
- Sout na smaak
- Swartpeper - na smaak
Eend kook in die oond met aartappels:
- Spoel die eend af, droog, vryf met 'n mengsel van sout en peper, borsel met mosterd, gooi suurlemoensap oor en sit in 'n houer. Bedek dit met 'n deksel en laat dit vir 'n paar uur op 'n koel plek marineer.
- Vir die vulsel, sny die aartappels met appels in skywe. Kap die knoffel met 'n pers. Meng die bestanddele met die Provence -kruie en plaas die vulsel in die karkas. Maak die gaatjie vas met drade en plaas die eend in die bakmou.
- Rooster die eend 2 uur by 180 ° C.
- Sny dan die mou oop en giet die heuning- en sojasousmengsel oor die eend. Verhoog die temperatuur tot 220 ° C en verbruin die karkas vir 10 minute.
Kersfees -eend met bokwiet en sampioene in wyn
Eend met bokwiet en sampioene in wyn is 'n ongewone en smaaklike meesterstuk wat al die beste tradisies van die maak van Kersspel versamel het.
Bestanddele:
- Eend weeg 2 kg - 1 stuks.
- Bokwiet - 100 g
- Champignons - 200 g
- Sout - 2 eetlepels
- Gemaalde swartpeper - 1 eetlepel
- Knoffel - 5 naeltjies
- Droë rooiwyn - 100 ml
- Groente -olie - vir braai
- Heuning - 1 eetlepel
Kersfees -eend met bokwiet en sampioene in wyn:
- Meng sout, swartpeper, knoffelhuisies deur 'n knoffelbak en wyn met heuning.
- Was, droog en vryf die eend binne en buite met gaar speserye.
- Draai die eend styf toe in 'n sak en marineer dit vir 4 uur in die yskas.
- Was die sampioene, droog dit, sny dit in mediumgrootte stukke en braai dit in 'n braaipan in groente-olie tot ligbruin.
- Was die bokwiet, meng met gebraaide sampioene en vul die eend. Maak die buik vas met tandestokkies of werk vas met drade.
- Giet die eend in die vorm, voeg al die sap by wat tydens die marinering oorgebly het, draai die bakplaat styf toe met foelie en stuur dit vir 40 minute na die verhitte oond tot 180 grade.
- Haal die eend uit die oond, verwyder die foelie, smeer met die sap wat vrygestel is en plaas dit vir 1, 5 uur op 200 grade. Water die eend gereeld met die vrygestelde sap.
