As u iets lekker, gesofistikeerds en terselfdertyd nie te banaal aan die feestafel wil bedien nie, dan sal die gunsteling 'koninklike' vis van die Russiese tsare - salm u help.
Salm het geen bekendstelling nodig nie. Sy is bekend en geliefd deur baie vir sy uitstekende smaak. Die omvattende voordele van vis is lankal wetenskaplik bewys. As gevolg van die groot hoeveelheid spoorelemente, kan dit die immuunstelsel versterk, bloeddruk normaliseer, geheue, lewer en spysverteringstelsel verbeter. En onlangse studies het bewys dat gereelde inname van salm 'n uitstekende voorkoming van kanker en tromboflebitis is.
Daarbenewens is salm ryk aan vitamien B6, wat tydens PMS, menopouse en swangerskap die toestand van die interne vroulike organe aansienlik verbeter, wat die risiko van die ontwikkeling van ginekologiese kankers voorkom. Vir mans is hierdie vitamien ook nuttig, veral om probleme met onvrugbaarheid op te los. Vitamien D wat in visse voorkom, versterk spier- en beenweefsel, E is 'n uitstekende antioksidant, B 12 verbeter bloedtoestand.
Hoe om 'n salm te kies?
Die nuttigste salm, volgens kenners, is wilde salm wat in waterliggame gevang word. Maar in die moderne wêreld word ons meer gereeld gekonfronteer met kunsmatig gegroeide individue. En hoe dit presies gegroei het, vir ons bly dit 'n raaisel, daarom moet ons die gewete van die produsente vertrou.
Om die gebruik van salm werklik vir ons gesondheid te bevoordeel, is dit raadsaam om vars vis te koop. Dit moet nie 'n uitgesproke visagtige aroma hê nie. As daar een is, is dit beter om die aankoop te weier. Aangesien salm onder sekere omstandighede geberg moet word, moet voorkeur gegee word aan winkels wat 'n sertifikaat het om sulke produkte te stoor.
'N Vars karkas moet 'n helder silwer kant en maag hê, en 'n swart, iriserende rug. Swart salm met gekleurde kolle, sê dat dit tydens die paai tyd gevang is. Die vleis van so 'n individu is smaakloos en het feitlik geen nuttige eienskappe nie.
Hoe om salmsteak korrek te kook: algemene wenke
Wat lyk makliker as om 'n salmsteak te maak? Ek neem dit, sit dit op die rooster, braaipan of oond - en al die liefde. Maar selfs hierdie oënskynlik elementêre geval het 'n paar nuanses.
- Dit is raadsaam om te marineer voordat u salm, filette of steaks kook. Marinade sal dit sagter maak en 'n spesiale smaak gee.
- Vir die marinade, gebruik vars suurlemoensap, groente- of olyfolie, aromatiese kruie (tiemie, roosmaryn, koriander), sout en peper. Hulle sal die smaak van salm perfek aanvul. Maar hier is dit belangrik om dit nie met speserye te oordoen nie, sodat dit nie die smaak van die vis doodmaak en die gereg bederf nie.
- Om die vis te marineer, is slegs 15-20 minute genoeg. As u dit te veel blootstel, kan dit uitmekaar val tydens kook. Aangesien die suurlemoensap tydens die braai van vis proteïene in sy selle vernietig, waaruit die vleis sagter word en begin disintegreer.
- Die kooktemperatuur word "deur aanraking" bepaal - dit sal moeilik wees om jou handpalm oor 'n braaipan of braai te hou. In die oond word die temperatuur gewoonlik gekies - 180 ° C.
- Die graad van braai van die vis word bepaal deur dit met jou vinger op sy vlees te druk, wat moet spring. U kan ook die oppervlak van die voltooide vis deurboor, as die proteïen uitkom, is dit gereed.
- Om te verhoed dat die vis by die braaipan of die rooster vassteek, moet hulle goed opgewarm word en die oondplaat moet met olie gesmeer word.
Hoeveel om 'n salmsteak te bak?
Danksy die eenvoudige en vinnige manier om salm te kook, word dit dikwels 'n kos genoem wat nie bederf kan word nie. Hierdie vis word gesout, gebraai, gekap, gepekel en gebak. Maar die gewildste resep is sagte gebakte steaks. Nie almal weet egter hoe lank om dit te kook sodat dit sag, sappig, sag en nie te droog is nie.
Die kooktyd vir salm hang basies af van die grootte van die stuk. Vir steaks met 'n dikte van 2,5 cm is dit meestal genoeg van 5 (vir medium braai) tot 10 minute. As die vis heel gebak is, duur dit 25-30 minute.
5 resepte vir gebakte salm
Gesonde en lekker salm word geleidelik 'n gunsteling onder alle soorte vis. Deesdae word dit teen 'n bekostigbare prys in enige supermark verkoop, waardeur dit meer gereeld gekoop kan word en 'n voedsame middagete of aandete geniet kan word. Van die vele opsies om salm te kook, is een van die algemeenste om dit te bak. Maar hierdie tipe hittebehandeling kan uiteenlopend wees. Byvoorbeeld, salm word in die hele oond gebak, met ronde stukke, steaks, in 'n mou of foelie, net op 'n bakplaat, in marinades, met groente, ens. Dit bly net vir ons om die geskikte opsie uit so 'n verskeidenheid te kies. Hiervoor het ons 'n paar interessante resepte gekies wat ons hoop dat u sal geniet.
1. Kook salmsteak in 'n pan
Onder die groot opsies kan u nie net stilstaan by 'n eenvoudige en bewese resep om salm in 'n pan te kook nie. Dit is 'n wen-wen-opsie wat tuis sowel as in bekende restaurante voorberei kan word.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 242 kcal.
- Porsies - 2
- Gaarmaaktyd - 15 minute
Bestanddele:
- Vars bevrore salmsteak - 2 stuks.
- Suurlemoen - 1 stuks.
- Olyfolie - 3 eetlepels
- Sout na smaak
- Gemaalde swartpeper - na smaak
Salmsteak kook:
- Was die stukke steaks, droog met 'n katoenhanddoek of servette, vee af met sout, swartpeper en besprinkel met vars suurlemoensap.
- Giet die olyfolie in 'n diep houer en doop die visskywe aan beide kante daarin.
- Verhit 'n braaipan met olyfolie en braai die vis.
- Braai die vis ongeveer 3-4 minute aan die een kant tot goudbruin. Draai om en braai dieselfde tyd.
- As die kors aan die tweede kant amper gereed is, verminder die hitte met die helfte, bedek die pan en hou die vis vir 3-5 minute op die stoof.
- Sit die voltooide salmsteak op borde en bring u gesin saam vir aandete. Moenie vergeet om 'n glas vars water 30 minute voor etes te drink nie, dit sal u spysvertering aansienlik verbeter.
2. Kook in die oond
Oondgebakte salm is 'n heerlike gereg wat byna almal pas, insluitend en diegene wat 'n dieet het of 'n dieet volg. So 'n maklike gereg tuis kan bewys dat voedsel nie net lekker nie, maar ook baie gesond kan wees.
Bestanddele:
- Salmsteaks - 750 g
- Provençaalse kruie - 2 eetlepels
- Een suurlemoensap
- Sout na smaak
Salm in die oond kook:
- Was die steaks en droog met 'n papierhanddoek droog.
- Meng sout met Provençaalse kruie en vryf die vis met hierdie mengsel.
- Druk die sap uit die suurlemoen, gooi die steaks oor en laat vir 15-20 minute marineer.
- Na die toegewese tyd, draai elke stuk apart van mekaar styf toe in foelie sodat daar geen gate is nie en plaas dit op 'n droë bakplaat.
- Verhit die oond tot 180 grade en stuur die salm vir 20 minute. Ontvou dan die foelie en laat dit nog 5 minute in die oond.
- Bedien die vis deur met suurlemoensap op 'n skottel te besprinkel.
3. Gestoomde resep
Baie mense weet dat gestoomde kos die gesondste is. Met hierdie metode van hittebehandeling kan u alle vitamiene, waardevolle en voedingstowwe in die produk bewaar. Gestoomde salmsteak is 'n goeie idee om nie net 'n lekker en sappige gereg te kry nie, maar ook baie gesonder as ander tuisgemaakte opsies.
Bestanddele:
- Salmsteaks - 2 stuks.
- 'N Mengsel van gedroogde kruie na smaak - 1 eetlepel.
- Olyfolie - 1 eetlepel
- Sout na smaak
- Gemaalde swartpeper - na smaak
Stoomende salm:
- Was, droog en vee die salmsteaks af met gedroogde kruie, soos Provençaals.
- Geur dan die vis met sout en gemaalde peper. Aangesien ons 'n resep vir gesonde kos het, is dit beter om seesout te gebruik.
- Besprinkel die salm met olyfolie en vryf dit goed sodat die olie die vesels van die vis binnedring.
- As u 'n dubbelkoker het, gebruik dit volgens die kookinstruksies wat by die toestel kom. As daar nie so 'n tegniek is nie, neem 'n pot water en sit dit op die stoof. Plaas die vissteaks in 'n vergiettes wat met 'n deksel bedek is. As die water in die pot kook, plaas 'n vergiettes met vis daarop, terwyl die kookwater nie die oppervlak van die salmhouer moet raak nie.
- Kook die vis so 10 minute op hierdie manier. Bedien dit dan met 'n ligte groente -bykos, en vul indien nodig die ete aan met witwyn en jou gunsteling sous.
4. Resep vir die bereiding van salm in foelie
Soos hierbo genoem, is salm tydens kook een van die beste vis. Dit is moeilik om dit te bederf of nie behoorlik gaar te maak nie. Dit sal altyd lekker en sappig wees, veral as dit in foelie gebak word, en selfs met groente en kaas.
Bestanddele:
- Salmsteaks - 700 g
- Tamatie - 1 stuks.
- Dilleblare - 20 g
- Parmesaankaas - 50 g
- Mayonnaise - 40 ml
- Suurlemoen - 0,5 stuks.
- Groente -olie - 1-2 eetlepels.
- Sout na smaak
- Gemaalde swartpeper - na smaak
Salm in foelie kook:
- Was die steaks met koue water en droog met 'n papierhanddoek. Geur elke sny aan beide kante met sout, peper en bedruip met suurlemoensap. Laat die vis vir 15 minute marineer.
- Was die tamaties, droog en sny in dun ringe.
- Was die dille en sny dit fyn.
- Rasper die kaas op 'n medium rasper.
- As al die kos voorberei is, begin die visgereg. Sny die foelie in die verlangde grootte en plaas die salmsteak daarop. Sprinkel die gekapte dille oor die vis. Bedek met tamatieskywe, strooi kaas oor, bedruip met olie en bedek met 'n klein strook mayonnaise.
- Draai die vis in foelie en sit dit in die oond en bak 30-40 minute by 180 grade. Jy kan salm op dieselfde manier op kole bak.
5. Hoe om 'n salmsteak by die huis vinnig te braai
Wat moet die vleis van 'n perfek gaar salm wees? Rooi smaaklik aan die buitekant en teer hemels aan die binnekant. Om hierdie effek te bereik, is daar 'n eenvoudige manier om salm tuis te kook, terwyl u nie meer as 7 minute tyd spandeer nie.
Bestanddele:
- Salmsteak - 1 stuks.
- Geurmiddels vir vis - 0,5 teelepel
- Sout na smaak
- Gemaalde swartpeper - na smaak
- Droë witwyn - 50 ml.
- Verfynde groente -olie - vir braai
Kook vissteak tuis:
- Was die salmfilette, droog met 'n papierhanddoek en vee af met speserye vir vis. Dit sal die salm 'n meer uitgesproke geur gee.
- Vryf die vis ook met sout en peper.
- Sit die pan op die stoof, voeg groente -olie by en verhit baie goed oor hoë hitte.
- Sit die vis in 'n braaipan en braai dit aan die een kant oor dieselfde hoë hitte vir 1 minuut. Draai dit daarna om en braai dit ongeveer 45 sekondes aan die agterkant tot ligbruin. Die vis moet lekker lyk, sonder die vorming van 'n hardgebakte kors.
- Giet dan 50 ml droë witwyn. Verlaag hitte tot baie laag, bedek styf met deksel en kook vis vir nog 5 minute. Na so 'n verwerking is salmsteaks ongelooflik sag en terselfdertyd lekker bruin.
- Sit die visprag op 'n skottel en sit dadelik voor. Maar as u 100% gebraai wil kry, laat die vis dan 5 minute in die pan staan terwyl die stoof af is, dit beïnvloed nie die smaak en sagtheid daarvan nie.
En hier is 'n video -resep oor hoe om forel / salm te kook en wenke van sjef Ilya Lazerson:
