Hoenderbouillon is 'n oënskynlik rudimentêre resep. Maar selfs so 'n eenvoudige gereg het sy eie nuanses en subtiliteite. Op soek na die perfekte hoenderbouillon? Lees hierdie resensie.
Resep inhoud:
- Bestanddele
- Stap vir stap kook
- Video resep
Warm gegeurde hoenderbouillon is goed in enige weer. Dit voed nie net nie, maar gee ook 'n goeie bui en sit u onmiddellik op die been na 'n siekte. Alhoewel dit gesond is, sal niemand vars bredie weier nie. Hoenderbouillon is veelsydig: dit is uitstekend in sy eie vorm en as basis vir allerhande sop. Dit is egter nie moeilik om voor te berei nie, maar om die sous deursigtig, ryk en geurig te maak, moet u 'n paar reëls in ag neem.
- Hoenderbouillon kan gekook word van 1 kg heel hoender, wat gewoonlik 5 liter water benodig. Dan sal die opbrengs 3-4 liter sous wees. As daar egter nie 'n hele karkas is nie, kan u hoenderbene, filette, dye, vlerke neem. Daar moet onthou word dat 'n ryk en sterk sous nie uit die bors sal kom nie.
- Groente waarmee u die sous kan kook, kan die volgende wees: wortels, selderystingel, 1-2 sjampoene, uie, knoffel. Vir meer geur kan hulle 'n bietjie op die stoof gebak word, maar nie verkool nie. Dan kry die sous 'n pragtige amberkleurige kleur.
- Van speserye word swartpeperkorrels en lourierblare meestal geneem, kruie - dille en pietersielie. Hier kan u takkies gebruik om te kook, die blare af te skeur en te gebruik voordat u dit bedien, in porsies in elke bord.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 36 kcal.
- Porsies - 4
- Gaarmaaktyd - 1 uur
Bestanddele:
- Hoenderboudjies - 4 stuks.
- Wortels - 1 stuks.
- Uie - 1 stuks.
- Knoffel - 1 teelepel
- Lourierblaar - 1 stuks.
- Peper -ertjies - 4 stuks.
- Sout - 2/3 teelepel
- Gemaalde swartpeper - 'n knippie
Hoe om hoenderbouillon korrek te kook
1. Verwyder vere of die oorblyfsels van die hoenderboudjies, indien enige. Spoel dan deeglik af met koue water, verwyder oortollige vet sodat dit nie op die oppervlak van die sous ophoop tydens kook nie.
2. Bring die sous tot kookpunt, verwyder dan die oortollige vet en kook dit vir 5 minute oor matige hitte.
3. Haal die potjies uit die sous en was dit onder lopende water.
4. Doop dit terug in die kookpot en vul weer met vars drinkwater. Om die sous deursigtig te maak, moet dit altyd gekook word deur die eerste vloeistof uit te gooi.
5. Voeg die geskilde ui, wortels en knoffel in die kastrol. U kan ook enige ander groente byvoeg as u wil.
6. Voeg lourierblare en peperkorrels in 'n kastrol. As jy baie speserye gooi, sit dit dan in 'n stuk gaas wat jy vasmaak en in die sous doop. Verwyder dit na kook.
7. Plaas die pot op die stoof, laat prut, prut en laat die sous ongeveer 'n uur onder die deksel toe. Geur die sous 10 minute voor die einde van die kook met sout en gemaalde peper.
8. Giet dit dan deur 'n fyn sif of kaasdoek. U kan hierdie proses twee keer doen.
9. Giet die voltooide sous in bakkies of kook sop of borsjt op grond daarvan.
Sien ook die video -resep oor hoe om 'n duidelike hoenderbouillon van die sjef Ilya Lazerson te kook.
