Op die hange van die Andes groei 'n min bekende maar uiters bruikbare plant, 'n graangewas - quinoa. Die Indiane het natuurlik nie die geleentheid misgeloop om hul liggame te voed met die genesende krag van graan nie en het dit as hul belangrikste voedselbron gebruik. Die Inkas het dit die naam "goue korrel" gegee, wat die waarde van hierdie merkwaardige kruie bevestig. In Rusland staan quinoa ook bekend as "rys quinoa" of "quinoa" (let op die spelling van die woord, dit kan die letter "v" in die woord bevat of nie, dit sal korrek wees en so en so). Quinoa is ongeveer 3000 duisend jaar gelede mak gemaak. En mettertyd, danksy die voedingswaarde, het dit van die Andes na die valleie van Tibet en die Himalaya beweeg.
Eksterne kenmerke van quinoa
Die plant is soortgelyk aan sorghum - dit vorm 'n kwas. Dit het 'n sterk vertakkende stam en kan tot 4 meter hoog word. Die sade is soortgelyk aan die gier - skyfvormig en ietwat soortgelyk aan 'n aspirien tablet (slegs in baie klein groottes). Onderskei tussen rooi, swart en roomplante, maar behalwe kleur, het hulle geen ander verskille nie.
In Rusland kos graan 246 roebels vir 350 g. In die Oekraïne word dit hoofsaaklik in pakke van 250 g verkoop, teen 'n prys van 34 UAH. vir 'n ongewone roomkleurige grout (op die foto hieronder kan u die verpakking sien), en vir 'n mengsel van blomme in 'n pak moet u ongeveer 65 UAH betaal. As u dus 'n keuse in die winkel het, gee dan voorkeur aan die monochromatiese kleur van die pap, aangesien dit nie sin maak om twee keer soveel te betaal nie.
Interessante Quinoa -feite:
- Quinoa smaak soos bruinrys. U sal dus geen nuwe smaaksensasies vir u vind nie, hoewel daar 'n soort smaak in die smaak is! Dit is darem sagter en aangenamer as rys.
- Die ou mense het die plant gelykgestel aan mielies en aartappels, maar in die moderne wêreld het dit eers onlangs wydverspreid geword.
- Die uitgaande 2013 is tot die Internasionale Jaar van die Rys Swaan verklaar. Die sekretaris -generaal van die VN het in die openbaar verklaar dat hierdie graan 'n onskatbare bydrae kan lewer tot die voedselsekerheid van die hele wêreld.
Quinoa samestelling: vitamiene en minerale
Quinoa is 'n skatkamer van proteïene. Die bedrag is gemiddeld 16%. Aangesien rys slegs 7,5%bevat, en nog minder in koring en koring - 3,5%, het quinoa baie meer voordele. En sommige variëteite bevat tot 20% daarvan!
Die aminosuur samestelling van proteïene is uiters gebalanseerd en soortgelyk aan melkproteïene. Proteïene word in 'n hele toestand vervat, wat dit maklik verteer en dus bruikbaar vir swanger vroue, atlete en kinders. Benewens die unieke proteïensamestelling, bevat graan 'n volledige reeks noodsaaklike stowwe - koolhidrate, vette (versadig met lesitiensuur), minerale, vesel, B -vitamiene, fosfor, yster, sink, kalium en kalsium. Die aminosuur lysien in korrels bevorder weefselgenesing en die vorming van sterk bene by kinders. Al hierdie komponente is nodig om die liggaam in skoonheid en gesondheid te handhaaf.
Kalorie -inhoud van quinoa per 100 g
ongeveer 334 kcal (1415 kJ):
- Proteïene - 14, 8 g
- Vet - 5,0 g
- Koolhidrate - 58,5 g
Gesondheidsvoordele van quinoa
Elke voedingkundige is 'n aanhanger van die ongewone graan van die Indiane. Dit bevat baie meer alfa-tocoferol, foliensuur, vesel, riboflavien en komplekse koolhidrate as rys, koring en gars. Die maklike verteerbaarheid en unieke proteïensamestelling maak dit moontlik om graan met borsmelk te vergelyk. Versadiging met lysien help om probleme soos bloedarmoede, haarverlies, prikkelbaarheid, swak eetlus en gestremde groei te vermy. Ander voordele van quinoa word getoon vir diegene wat aan diabetes, hipertensie en hartsiektes ly. Die teenwoordigheid van so 'n stof soos tryptofaan daarin laat die liggaam die hormoon van vreugde produseer - serotonien. En fitiensuur verlaag bloedcholesterolvlakke en is die voorkoming van kanker.
Hierdie glutenvrye graandaarom word dit dikwels voorgeskryf aan allergie -lyers - mense wat dit nie kan verdra nie.
Video oor die voordele van quinoa:
Kook quinoa - hoe om te kook
Baie voedingkundiges noem grappenderwys quinoa -graan vir ruimtevaarders en raai almal wat om hul gesondheid gee om dit in hul gewone dieet op te neem. Die keuse van die kleur van pap is gebaseer op persoonlike estetiese voorkeure. Aangesien hul smaak en samestelling heeltemal identies is. Die mees algemene tipe is beige quinoa (soos op my foto). Ligte krummelpap wat almal ken.
Hoe om quinoa te kook?
Gryn benodig nie week nie, maar sommige beveel aan om te week. Ek het dit vir die eerste keer gaargemaak sonder om te week, en dit dan vir 2 uur in water geweek met die toevoeging van 'n eetlepel suurlemoensap - ek het nie die resultaat opgemerk nie, selfs sonder die steak het ek die pap beter gehou, aangesien die korrels meer heel en krummelrig.
Voor kook moet dit egter deeglik onder koue water gespoel word. Die sade self het 'n dop wat die pap 'n bitter smaak gee, maar winkels verkoop gewoonlik quinoa wat reeds geskil is. Deur dit onder water te spoel, raak u ontslae van moontlike skildeeltjies. As u twyfel oor die suiwerheid van die sade, kan u een probeer. As u bitter voel, moet u die graan vir 'n uur of twee week en dan 'n paar keer onder lopende water spoel. Dit word tradisioneel gebrou - in 'n verhouding van 1: 2 van pap en water. Hou in gedagte dat die kookhouer groter moet wees as die volume vloeistof daarin, aangesien die graan water absorbeer en tot 4 keer aansienlik toeneem.
Nadat u 'n bietjie sout in die water gevoeg het, voeg die quinoa onmiddellik by nadat u dit gekook het, verminder dan die hitte en bedek die kastrol (of beter 'n gietyster-ketel) met 'n deksel. As die quinoa al die water opgeneem het, is die pap gereed. Die gars moet in die proses gemeng word sodat die bodem nie brand nie, sonder dat dit heeltemal sonder water bly. U moet dit vir 15 minute kook, maak dan die deksel oop en hou dit nog 2-3 minute vas sodat die oorblywende vog verdamp.
U kan nie net pap van graan kook nie. Sy sade word gebruik in sop, braaivleis, slaaie. U kan ook gebak met korrels besprinkel, dit gee 'n oorspronklike, onvergeetlike smaak.
Rys Quinoa Slaai Resep
Slaaie is baie lekker, een daarvan is voorberei deur die afstammelinge van die Inkas:
- 250 g quinoa groue;
- 0,5 liter water;
- 1/4 teelepel gemaalde komyn en koljander;
- 4 teelepels suurlemoensap (of suurlemoen);
- 1 eetlepel koriander, in klein stukkies gesny
- 350 g gekookte boontjies;
- 250 g soetrissie;
- 500 g fyngekapte tamaties.
Om te kook, moet u eers die quinoa kook, die pap laat afkoel. Kap nou al die bestanddele, meng dit en voeg die verkoelde pap by. Dit is nog 'n bietjie sout en peper na smaak, en die slaai is gereed. Dit bevat baie min plantaardige vet en 'n volledige stel nuttige vitamiene, spoorelemente en aminosure.
Video resep vir dieet quinoa slaai:
Nog 'n heerlike resep is pilaf met sampioene
Bestanddele:
- quinoa 500 g;
- olyfolie - 'n eetlepel;
- 3 knoffelhuisies;
- 500 g sampioene;
- 0,5 liter hoenderbouillon;
- pietersielie.
U moet met sampioene begin - braai dit in olyfolie, voeg uie by en gaan voort totdat die proses sag is. Giet dan die quinoa in die sampioene en voeg die fyngemaakte knoffel by. Braai 'n paar minute en gooi die sous daarin. Prut die gereg vir ongeveer 15 minute, terwyl aanhoudend geroer word. Sprinkel pilaf aan die einde met pietersielie, u kan ook versier met ringe rooi peper en bedien.
Lees ook resepte:
- Quinoa slaai: TOP-3 resepte
- Hoenderquinoa: TOP-3 resepte
Gevulde tamaties kan as versnapering gebruik word
U benodig: graan, tamaties, fetakaas, olywe, artisjokke.
Kook die pap, sny die tamaties en verwyder die pulp met 'n lepel. Meng al die bestanddele (quinoa, olywe, kaas, basiliekruid en tamatiepulp) en vul die tamaties. Bak vir 20 minute.
Skade en kontraindikasies vir die gebruik van rysquinoa
As sodanig is daar geen kontraindikasies nie. Aangesien graan baie oksalate bevat (soute en esters van oksaalsuur), waarvan 'n oormaat nierprobleme kan veroorsaak, moet u u dokter raadpleeg voordat u dit eet, of dit geleidelik in u dieet inbring. Dit word ook aanbeveel om nie quinoa te verteer vir moeders wat verpleeg nie, aangesien dit nie bekend is hoe 'n klein, brose liggaam op so 'n kragtige vitamienopbrengs sal reageer nie.
