TOP 4 resepte om tuis Kersfeespeperkoek te maak. Kulinêre wenke en geheime. Video resepte.
Geroosterde worsies, glühwein, gemmerbrood, donsige kersbome, kersliedere … wintervakansies in Duitsland gevul met heerlike geure en magie. Toeriste kom elke Desember hierheen om Duitse kermisse te sien, tradisionele aandenkings te koop en plaaslike lekkernye te proe. Kersmark in Dresden - beskou as die oudste in Duitsland. Op die hoofplein verskyn meer as 200 markseëls met allerhande aandenkings, speelgoed en kos. Met die Dresden -beurs word Duitsland se gastronomiese tradisies van Kersfees verbind. Hier het hulle vir die eerste keer die beroemde Kersfees -nagereg begin verkoop - gemmerbrood, wat ook adit (Weihnachtsstollen of Christstollen) genoem word. Berei u eie Dresden -kersfeespeperkoek tuis voor en voel die gees van Kersfees in Duitsland. Hierdie artikel bevat die TOP 4 beste resepte vir Duitse Kersgebak.
Kulinêre wenke en geheime
- Die Dresden -peperkoek is 'n langwerpige Kerskoek met 'n hoë botterinhoud.
- 'N Ander kenmerk van die stollen is die optimale smaak, wat die produk slegs 'n paar weke na die bak verkry, wanneer al die bestanddele in die deeg week en 'n unieke aroma en smaak skep.
- Kersfeespeperkoeke in Dresden kan baie lank gestoor word, toegedraai in die papier waarop dit gebak is, of in foelie.
- Voor die bak word verskillende geure by die deeg gevoeg: rosyne, neute, versuikerde vrugte, papawersaad, speserye (kardemom en kaneel), gedroogde vrugte, ens.
- Daar is baie variëteite peperkoeke: wrongel, papawer, amandel, neut, marsepein.
- Die voltooide gebak word mildelik met poeiersuiker besprinkel sodat die produk lyk soos 'n sneeuwit luier waarin die pasgebore Jesus toegedraai is.
- Om die gereedheid van die produk te bepaal, deurboor die galery met 'n houtstokkie of splinter. As daar geen deeg op die stok oorbly nie, is die gebak gereed en kan dit uit die oond gehaal word.
Rosyntjie -gemmerkoekies
In die 16de eeu was dit gebruiklik vir Kersfees om vir vriende groot geurige koeke te gee, wat volgens vorige bronne die lengte van 'n "bankie" kon bereik. Maak hierdie heerlike gebak vir Kersfees aan familie en vriende.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 569 kcal.
- Porsies - 2 muffins
- Gaarmaaktyd - 3 uur 45 minute
Bestanddele:
- Meel - 2 eetlepels.
- Vanillesuiker - 0,5 sakkies (vir smering)
- Botter - 200 g (in die deeg), 100 g (vir smering)
- Varkvet - 1, 5 eetlepels
- Rosyne - 1 eetlepel.
- Bitter amandels - 0,5 eetlepels
- Soet amandels - 1,5 eetlepels
- Suiker - 0,5 eetlepels. (in die deeg), 2 eetlepels. (vir smering)
- Suurlemoenskil na smaak
- Gekonfijte vrugte - 1 eetlepel
- Gis - 35 g
- Melk - 0,5 eetlepels.
- Gepoeierde suiker - 2 eetlepels (vir smering)
- Gemaalde neutmuskaat - na smaak
- Sout na smaak
Kook rosyntjiepeperkoek:
- Sny die versuikerde vrugte fyn, kap die amandels (soet en bitter) tot meelbestand, en rasper die suurlemoenskil op 'n medium rasper.
- Los gesifte meel (2-3 eetlepels) met gis en suiker (1 eetlepel) op in warm melk en berei 'n deeg voor.
- Voeg dan die res van die meel met suiker, gesmelte varkvet en botter by die deeg.
- Knie die deeg sodat dit nie by jou hande kleef nie en laat dit op 'n warm plek staan vir 2 uur.
- Rol die deeg in lang repe uit. Maak in elkeen 'n langsgroef (groef) van 2 cm diep, waar u die vulsel sit: gewaste rosyne, versuikerde vrugte, suurlemoenskil en neutmuskaat.
- Rol die deeg sodat die vulsel in die produk bly en plaas dit in 'n bakplaat.
- Smeer die peperkoek met botter, bedek met geglasuurde suiker en bak 1 uur in 'n verhitte oond van 180 ° C.
Verouderde deegmat
Die deeg vir so 'n peperkoek word binne 'n maand geknie, maar gevolglik is die gebak buitengewoon lekker en aromaties. Daarom is so 'n uitstekende bederf die moeite werd om te wag.
Bestanddele:
- Rogmeel - 1 kg
- Heuning - 500 g
- Suiker - 1, 5 eetlepels.
- Ghee - 300 g
- Eiers - 3 stuks.
- Bakpoeier - 2,5 teelepels
- Dik konfyt - 1 eetlepel. (vir die laag)
- Anjer - 10 knoppe
- Kardemom - 6 bokse
- Badian - 4 sterre
- Gemaalde kaneel - 1/2 teelepel
- Gemmerpoeier - 1/2 teelepel
Maak 'n peperkoek van verouderde deeg:
- Kook heuning, botter en suiker oor matige hitte, verwyder van hitte en verwyder skuim.
- Sit die onttrekte kardemomsade, naeltjies, steranyssterre in 'n vysel en maal alles tot 'n poeier. Giet die mengsel in die botter-heuningmassa en verkoel dit tot 40 ° C.
- Voeg dan al die bestanddele behalwe die konfyt by en knie die deeg vir 'n halfuur.
- Rol die deeg in 'n klont, draai in plastiek en verkoel vir 1 maand, maar ten minste 1 dag.
- Verdeel die deeg in 2 stukke en rol elke stuk in 'n reghoek uit. Plaas dit op 'n bakplaat en bak 15 minute in 'n voorverhitte oond tot 200 ° C.
- Smeer een deel van die voltooide peperkoek met konfyt en sit die tweede deel bo -op.
- Lê perkament op die mat waarop 'n massiewe bord of ander onderdrukking plaas. Laat die produk vir 1 week soos dit is.
Amandel peperkoek
Daar is baie soorte stollen, maar die gewildste is die Dresden. Amandelpeperkoek word perfek gebêre, bly selfs geurig en lekker na 'n maand na bak.
Bestanddele:
- Meel - 500 g
- Gis - 60 g
- Melk - 1/8 l
- Suurlemoen - 1 stuks.
- Geskilde amandels - 125 g
- Versagde botter - 150 g (in deeg), 150 g (vir bedekking)
- Kardemom - 1/2 teelepel
- Suiker - 75 g
- Sout - 'n knippie
- Gekonfijte vrugte (suurlemoen en lemoen) - 125 g elk
- Rooslose sade - 125 g
- Gepoeierde suiker - 50 g (vir bedekking)
Amandelpeperkoek maak:
- Los die gis op in warm melk.
- Sif die meel, verhit dit in 'n voorverhitte oond tot 50 ° C vir 20 minute en maak 'n porsie daarin, en gooi die verdunde gis daarin.
- Knie die deeg, bedek dit met 'n handdoek en laat dit warm word totdat dit in volume verdubbel.
- Rasper die skil van die suurlemoen, maal die amandels fyn en meng met botter. Voeg kardemom, suiker en sout by.
- Bedek die massa met 'n handdoek en laat staan vir 'n halfuur.
- Sny die versuikerde vrugte, spoel die rosyne uit en voeg by die deeg.
- Knie die deeg, plaas op 'n gesmeerde bakplaat en laat rys vir 20 minute.
- Bak amandelpeperkoek in 'n voorverhitte oond tot 200 ° C vir 20 minute. Smeer dit dan met botter en bak vir nog 20 minute.
Sjokolade beker
Sjokoladepeperkoek afgewissel met stukkies sjokolade is 'n heerlike lekkerny wat lank op 'n koel plek gebêre kan word.
Bestanddele:
- Meel - 400 g
- Gis - 50 g
- Melk - 150 ml
- Sjokolade druppels - 100 g
- Versagde botter - 130 g (in deeg), 130 g (vir bedekking en versiering)
- Kakaopoeier - 50 g
- Suiker - 75 g
- Sout - 'n knippie
- Rooslose sade - 100 g
Kook sjokolade gemmerbrood:
- Los gis op in warm melk, voeg meel by en knie die deeg. Bedek dit met 'n handdoek en laat dit op 'n warm plek verdubbel tot volume.
- Voeg kakaopoeier, sagte botter, suiker en sout by die deeg. Bedek dit met 'n handdoek en laat dit vir 30 minute staan.
- Voeg sjokoladedruppels by die deeg en plaas op 'n gesmeerde bakplaat.
- Na 20 minute, stuur die sjokoladepeperkoek vir 40 minute in 'n voorverhitte oond tot 190 ° C. In die middel van die proses, borsel die produk met botter.
