TOP-3 resepte vir die maak van Speculatius-koekies vir Kersfees en Sint Nikolaasdag. Wenke en geheime. Video resepte.
Koekies Speculos of Speculos (in Franse speculoos), Speculas (in Nederlandse speculaas), Speculos (in Duits spekulatius) is pittige knapperige koekies. Die gebak kom uit België en Nederland, waar dit oorspronklik vir Sint Nikolaasdag gebak is. In Duitsland en Denemarke is tradisioneel kos vir Kersfees gebak. Deesdae is koekies egter algemeen in baie Europese lande en word die hele jaar deur verkoop. Dit is glad nie moeilik om dit te kook nie. Die belangrikste ding is om nuttige wenke en bewese geheime te ken.
Wenke en geheime van ervare sjefs
- Speculatius - pittige krullerige peperkoekkoekies, wat tradisioneel aan mekaar gegee word as 'n teken van aandag, versier die kersboom en behandel kinders op 6 Desember, Sint Nikolaasdag volgens die Juliaanse kalender.
- Die deeg vir hom bestaan uit meel, bakpoeier, suiker (hoofsaaklik bruin), botter en speserye.
- Naeltjies, kaneel, neutmuskaat, gemmer, kardemom en witpeper word as speserye gebruik.
- Dikwels word amandelmeel, neute by die deeg gevoeg en amandelblare bo -oor die koekies gestrooi.
- Op Sint Nikolaasdag word vierkantige koekies uit die deeg gesny met motiewe uit die lewe van Sint Nicolaas: 'n boerdery, 'n skip, 'n olifant, 'n perd, 'n meul en ander items. Hiervoor word spesiale gestempelde houtvorms gebruik wat in die deeg gedruk word, besprinkel met meel. Sny dan die uitstekende oortollige deeg af en klop die koekies uit die vorm.
- Op Kersdae word koekies in spesiale vorms uitgesny in die vorm van sterre, diere, mans, mittjies, kersbome en ander nuwejaarsgoed.
- Die skerp tekstuur van die produkte hang af van die hoeveelheid bygevoegde suiker en olie. Hoe meer van hierdie kosse, hoe beter. Dit is egter belangrik om dit nie te oordoen nie, anders is die deeg klein. As die deeg verkrummel, voeg 'n bietjie water by: 1 eetlepel. vir 250 g meel.
- Gebruik koekmeelblom met meel met 'n lae glutenvlak (28-34%) en verkoel in die yskas voordat dit gebak word.
- As die deeg verhit word tydens die vorming, stop die proses en sit dit 'n rukkie in die yskas. Daarom is dit beter om produkte vinnig te vorm.
- Koekies hou hul vorm as dit by 'n hoë temperatuur tussen 200 ° C en 240 ° C in 'n goed verhitte oond gebak word.
- Die bakplaat hoef nie gesmeer te word nie, want die deeg bevat genoeg olie.
- Die voltooide beskuitjies moet dun en knapperig wees.
- Stoor koekies in lugdigte houers om dit langer vars en droog te hou.
Pittige koekies Speculatius vir Sint Nikolaasdag
Pittige krullerige peperkoekies Speculatius met kardemom, kaneel en naeltjies … dit sal kinders beslis behaag.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 569 kcal.
- Porsies - 20
- Gaarmaaktyd - 1 uur
Bestanddele:
- Meel - 250 g
- Gemaalde kaneel - 0,5 teelepel
- Amandel -essens - 1 druppel
- Vanielje suiker - 5 g
- Gemaalde naeltjies - 0,25 teelepel
- Suiker - 125 g
- Botter - 100 g
- Gemaalde kardemom - 0,25 teelepel
- Bakpoeier - 1 teelepel
- Eiers - 1 stuks.
Maak pittige Speculatius -koekies:
- Sif meel en meng met bakpoeier.
- Voeg vanieljesuiker, gemaalde kardemom, naeltjies en kaneel by.
- Voeg amandelgeursel by eiers en knie die meelkrummels.
- Sny die koue botter fyn en versprei eweredig oor die meelkrummels.
- Knie vinnig tot gladde deeg en verkoel vir 30 minute.
- Rol die verkoelde deeg dun, sny die beeldjies met spesiale houtvorms wat op 'n bakplaat geplaas word.
- Bak Speculatius -koekies vir 10 minute in 'n voorverhitte oond tot 200 grade.
Spekulant met neute
Die okkerneute wat by die deeg gevoeg word, gee die gebak ekstra geur en aroma. As jy wil, kan die oppervlak van die koekies geglasuur word.
Bestanddele:
- Meel - 500 g
- Botter - 200 g
- Eiers - 2 stuks.
- Okkerneute - 50 g
- Bakpoeier - 2 teelepels
- Suiker -250 g
- Vanieljesuiker - 0,5 teelepel
- Kardemom - 0,25 teelepel
- Gemaalde naeltjies - 0,25 teelepel
- Gemaalde kaneel - 1 teelepel
Kook die Speculatius met neute:
- Meng al die droë bestanddele: meel, neute, bakpoeier, suiker, vanielje, kardemom, naeltjies, kaneel.
- Voeg eiers by en meng met jou vingers.
- Sny die botter in skywe, voeg by die kos en knie die deeg vinnig sodat dit glad is en nie aan u hande kleef nie.
- Sit dit 30 minute in die yskas.
- Rol die voltooide deeg dun uit en sny die figure wat op 'n bakplaat gelê is, uit.
- Stuur dit na die voorverhitte oond tot 190 grade en bak 10 minute.
Spekulant vir Kersfees in Duits
Duitse Kerskoekies Speculatius bros en aromaties. Dit sal veral waardeer word deur liefhebbers van kaneelgebak.
Bestanddele:
- Botter - 220 g
- Gepoeierde suiker - 125 g
- Eiers - 1 stuks.
- Meel - 330 g
- Gemaalde kaneel - 1 g
- Gemaalde kardemom - 1 g
- Gemaalde neutmuskaat - 1 g
- Gemaalde naeltjies - 'n knippie
- Gemaalde gemmer - 1 g
- Sout - 'n knippie
Kookspekulante vir Kersfees in Duits:
- Klits botter by kamertemperatuur met poeier suiker met 'n menger tot donsig.
- Voeg eiers by en klits tot glad.
- Meng die meel met al die speserye met sout en sif in die oliemengsel.
- Knie 'n sagte deeg, draai dit in 'n sak en verkoel vir 6 uur.
- Rol die verkoelde deeg tot 'n dikte van 3 mm uit en sny die koekies in die vorm van sterre of kersbome.
- Plaas die koekies op 'n bakplaat en bak nie langer as 8-10 minute by 200 ° C nie.
