Ek is haastig om jou te bederf met 'n eenvoudige en vinnige resep vir tuisgemaakte kalfsvleis. Dit boei met sy ligtheid en relatief kort kooktyd - letterlik 7-10 dae, en u kan die lekkerte proe. Stap-vir-stap resep met 'n foto. Video resep.
Gedroogde vleis is nie net 'n voorgereg nie, maar 'n ware fynproewer. Enige rou materiaal is geskik om te droog: hoender- of eendefilet, kalkoen, varkvleis, ens. Maar die gewildste vleisgereg in baie lande ter wêreld is presies gedroogde kalfsvleis of beesvleis. Daarom stel ek vandag voor om tuisgemaakte beesvleis rukkerig te maak. In dun gesnyde varkhaas in 'n heerlike pittige kors is die perfekte bederf vir enige feestafel. Liefhebbers van drooggemaakte vleis sal beslis nie by so 'n heerlike en aromatiese koue happie verbygaan nie.
Kies maer beesvleis vir hierdie voorgereg - filet of varkhaas is die beste. Die hoofreël van runderbees: vleis moet verkoel word, nie gevries word nie. Neem growwe sout, want As dit goed gebruik word, word die vleis gesout. Die stel kruie en speserye kan na u smaak gekies word, maar vir die eerste eksperiment raai ek u aan om nie van die resep af te wyk nie. Die eerste proe van tuisgemaakte vleis kan op die 7-8de dag uitgevoer word. Dit sal sag en sag wees, terwyl dit elasties is. Na nog 1-2 weke sal die kalfsvleis uitdroog en digter word, dan kan dit in dun skywe gesny word. U kan tuisgemaakte rukkerige vleis tot 2 maande in die yskas stoor deur dit met gaas teen 'n temperatuur van 2-6 grade toe te draai. Dit kan ook na die vrieskas gestuur word, waar die raklewe van die vleisproduk tot ses maande sal styg.
Kyk ook hoe om 'n rukkerige kalfsvleis in konjak gemarineer te maak.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 410 kcal.
- Porsies - 700 g
- Gaarmaaktyd - 7-8 dae
Bestanddele:
- Kalfsvleis - 1 kg
- Soet pruik (rooi soetrissie) - 1 teelepel
- Gemaalde swartpeper - 1-2 teelepels
- Gemaalde koljander - 1 teelepel
- Growwe sout - 500 g
Stap-vir-stap kook van tuisgemaakte kalfsvleis, resep met foto:
1. Was die kalfsvleis en droog goed met 'n papierhanddoek. As daar band is, verwyder dit.
2. Giet 1/3 van die sout in die houer waar u dit sal sout.
3. Plaas die kalfsvleis in 'n bak en besprinkel met die orige sout. Vee dit af met sout sodat dit aan alle kante bedek is sonder gapings. Dan word die vleis goed eweredig gesout.
4. Bedek die kalfsvleis met 'n deksel of kleefplastiek en verkoel vir 12-15 uur. Gedurende hierdie tyd sal die vleis goed gesout word, maar dit sal nie baie sout wees nie. 'N Vloeistof vorm aan die onderkant van die houer, wat die sout uit die vleis trek. En die vleis self sal styf raak en van kleur van helder bordeaux na bruin verander.
5. Was die vleis onder lopende water en spoel al die sout goed af.
6. Droog dit dan droog met 'n papierhanddoek.
7. Meng in 'n klein houer gemaalde swartpeper, soetrissie en gemaalde koljander. Roer die speserye by.
8. Vryf die kalfsvleis goed met gaar speserye aan alle kante.
9. Draai die vleis toe met 'n gaas of 'n katoenlap en laat dit vir 1 week by 'n temperatuur van 5-8 grade droog word. Dan kan u die eerste monster tuisgemaakte kalfsvleis neem. Dit is gerieflik om dit in die yskas op 'n draadrak te droog sodat dit eweredig aan alle kante droog word.
Sien ook 'n video -resep oor hoe om kalfsvleis te kook.
