Hoe om kersies vir die winter voor te berei? TOP 5 stap-vir-stap resepte tuis: konfyt, kompote, beits, vries, droog. Kookgeheime en video -resepte.
Soet kersies, soos alle ander bessies, is verkieslik om rou te gebruik. Die seisoen is egter kort, daarom word kersies vir die winter geoes om die hele jaar deur te smul: konfyt, kompote word gekook en gevries. Dan herinner die soet en aromatiese bessie u aan warm dae gedurende 'n lang winter. Die resepte vir seisoenale oes, wat hieronder in hierdie artikel gegee word, stel u in staat om op enige tyd van die jaar gesonde, smaaklike en vitamienbessies te gebruik.
Soet kersies vir die winter - die oes van geheime
- Kies vir die oes heel en harde bessies, nie taai nie, nie gerimpel nie en sonder vrot spore.
- Om plae te verwyder, week die vrugte vir een uur in koue water.
- Verwyder die stingels voor die oes.
- Laat die been of verwyder dit hang af van die tipe werkstuk. Sonder die saad sal die produk sy aantreklikheid verloor, terwyl die saad bitterheid sal gee.
- Sit die gesmelte bessies op 'n servet om te droog voordat dit geoes word. Oormaat vog verminder die steriliteit van die werkstuk.
- Bewaarglasbottels moet deeglik met koeksoda gewas word en oor stoom of in die oond gesteriliseer word.
- Kook die deksels vir ten minste 5 minute.
- Draai die opgerolde houers versigtig om, draai dit toe met 'n warm kombers en laat dit ten minste 'n dag staan sodat die produk stadig tot kamertemperatuur afkoel. Dit sal die rakleeftyd van die werkstuk vergroot.
- Soet kersies, in vergelyking met kersies, is baie soeter, daarom kan minder suiker vir bewaring gebruik word.
- Bykomende bymiddels gee 'n spesiale smaak van kersies: kruisementblare, sitrus, aromatiese speserye.
- Bruinsuiker, stevia of fruktose maak dat die nagereg gesonder en minder voedsaam bly.
- Om dit te behou met 'n ryk en helder kleur, voeg sitroensuur by die samestelling. Dit sal ook die rakleeftyd van die werkstuk verleng.
- Die rakleeftyd van ingemaakte kersies met 'n klip is nie meer as 'n jaar nie. Aangesien bergingsuur, wat vir mense gevaarlik is, na 'n sekere tyd uit die bene vrygestel sal word.
- Gepekelde bessies word in slaaie gesit en gebruik om sous te maak.
- Konfyt, konfyt en konfyt word gebruik om pasteie in te vul, bedien met pannekoek, pannekoek.
- Kersies in hul eie sap word gebruik om kluitjies, pasteie in te vul.
Hoe om potte te steriliseer
- Bo die veerboot. Bedek die pot met water met 'n spesiale steun met 'n gat vir die pot. Draai die pot om en plaas dit op hierdie staander. Kook die vloeistof en steriliseer die houer totdat daar druppels op die oppervlak van die vloeiende rivette verskyn.
- In die oond. Plaas die gewaste potte in die oond, stel die temperatuur op 150 grade en week 'n 0,5 liter -pot vir 15 minute. Vir groter blikkies, verhoog die tyd tot 'n halfuur.
Kersekompote vir die winter sonder sterilisasie
Daar is 'n groot aantal resepte vir kersiekompote vir die winter: gesteriliseer sonder kuipe, hele bessies sonder sterilisasie, in hul eie sap, sonder suiker. Vir enige bewaring, neem bessies met of sonder kuipe. Kies ligte of donker vrugte, daar is nie veel verskil nie.
Kyk ook hoe om kersiekompote met sade vir die winter voor te berei.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 305 kcal.
- Porsies - 2 blikkies van 3 liter
- Gaarmaaktyd - 30 minute
Bestanddele:
- Suiker - 1, 5 eetlepels.
- Sitroensuur - 0,5 teelepel
- Soet kersie - 1 kg
Kersekompote vir die winter sonder sterilisasie:
- Sorteer die bessies uit. Skei die verfrommelde, vrot en bederf. Verwyder die stingels. Was die geselekteerde vrugte onder lopende water.
- Plaas die kersies in die voorbereide gesteriliseerde houer en vul dit met 1/3 deel.
- Giet kookwater oor die bessies, bedek en laat staan vir 15 minute.
- Dreineer die vloeistof in 'n kastrol.
- Giet suiker met 1 eetlepel in die water. 3 liter, en kook die stroop vir 5 minute, verwyder die skuim. Die proporsies suiker kan na u smaak aangepas word. As dit by die volume van 'n glas gevoeg word, sal die kompote van 'n medium soet smaak wees.
- Giet die stroop oor die vrugte en voeg sitroensuur by. Voeg sitroensuur by, aangesien kersies feitlik nie hul eie vrugtesure bevat nie.
- Maak die flesse met deksels toe en rol op.
- Bêre soet -kersie -kompote vir die winter sonder sterilisasie nadat dit stadig in die spens of kelder afgekoel het.
Kersiekonfyt
Kersiekonfyt vir die winter is 'n eenvoudige voorbereiding, en die resultaat is buitengewoon lekker. Neem bessies met of sonder sade.
Bestanddele:
- Soet kersie - 1 kg
- Suiker - 1 kg
Kersiekonfyt maak:
- Besprinkel die bereide bessies met suiker en roer. Hou dit vir 'n halfuur opsy sodat die sap kan uitstaan.
- Sit die kos op matige hitte, bring tot kookpunt en laat prut vir 10 minute.
- Laat die konfyt ongeveer 7 uur afkoel.
- Spandeer nog twee keer kook kersiekonfyt vir 10 minute. Kyk of die konfyt gereed is deur die stroop op die spyker te laat val. Die druppel moet sy vorm goed hou en nie versprei nie.
- Na die tweede kook, verkoel die konfyt, die derde - gooi die warm stuk in warm gesteriliseerde flesse en rol die deksels op.
- Verkoel die werkstuk onderstebo, toegedraai.
Lees ook oor die ingewikkeldhede en geheime van kersievoorbereidings vir die winter.
Gepekelde kersies vir die winter
In teenstelling met die algemene standpunt dat kersies slegs in die vorm van soet bewaring geoes word, kan gepekelde bessies bedien word met vleis, maal, souse maak, by die deeg voeg …
Bestanddele:
- Soet kersie - 300 g
- Water - 200 ml
- Tafelasyn 9% - 30 ml
- Suiker - 60 g
- Sout - 'n knippie
- Swartpeper - 5 ertjies
- Lourierblaar - 1 stuks.
- Anjer - 2 knoppe
- Kersieblare - 1 stuks.
Kook ingelegde kersies vir die winter:
- Kies kersies wat ferm, onbeskadig en ryp is.
- Sit swartpeperkorrels, lourierblare, naeltjies, kersieblare in 'n voorbereide 0,5 liter -pot.
- Plaas die bessies styf in die pot.
- Bepaal die hoeveelheid water wat u benodig. Om dit te doen, vul 'n houer met koue vloeistof en dreineer dit in 'n kastrol.
- Voeg suiker en sout by die vloeistof en kook die marinade sodat die suiker heeltemal smelt. Voeg dan asyn by en skakel die hitte af.
- Giet kookwater oor die bessies en stuur dit vir sterilisasie. Om dit te doen, plaas potte kersies in stroop in 'n groot kastrol op 'n sagte lap. Giet water oor die nek en laat prut vir 15 minute.
- Rol dan die flesse op met gesteriliseerde metaaldeksels.
- Draai die houer met ingelegde kersies vir die winter op die deksel, draai dit in 'n warm kombers en laat afkoel.
Hoe om kersies vir die winter te vries
Korrek bevrore kersies behou al die vitamiene en minerale wat hulle bevat vir 'n lang tyd. Bevrore heel vrugte met sade is geskik vir kompote en drankies, en sonder dit - om pasteie of kluitjies in te vul. Om die geur en smaak van bevrore bessies te bewaar, moet u dit in 'n lugdigte houer weghou van vleis en vis. Die ontdooide kos word nie weer gevries nie.
- Vries op hul eie. Was die geselekteerde vrugte van hoë gehalte, verwyder die blare en stingels. As u wil, verwyder die been met 'n spesiale hulpmiddel, haarspeld of speld. Laat die kersies goed droog word voordat dit gevries word. Plaas die bereide bessies op 'n skinkbord sodat dit nie met mekaar in aanraking kom nie en stuur dit vir 3-4 uur in die vrieskas. Pak dan die bessies in 'n gerieflike houer en sit dit in die vrieskas.
- Oes kersies in hul eie stroop. Maak 'n stroop van die geselekteerde en gewaste vrugte (1 kg bessies, 4 eetlepels water, 0,5 eetlepel. Suiker). Blansjeer die kos vir 5-7 minute oor matige hitte. Hierdie metode sal voedingstowwe en helder kleur in die bessies behou. Giet die resulterende stroop met bessies in houers en stuur dit na die vrieskas.
Hoe om kersies vir die winter te droog?
Gedroogde kersies is 'n seldsame oes. In die vorm van gedroogde vrugte het dit egter 'n aangename smaak en bevat dit 'n groot hoeveelheid vitamiene en minerale. Die maklikste manier om dit te doen is om 'n elektriese droër te gebruik. Maar in die afwesigheid daarvan kan u die kersie -droging met 'n oond berei.
Steek die bereide bessies op verskeie plekke deur om die droogproses te bespoedig. Plaas dit in 'n laag op 'n bakplaat. Stuur die bessies na die oond en stel die temperatuur op nie hoër as 70-75 ° C. Laat die kasdeur oopstaan. Die droogtyd duur ongeveer 17 uur. Roer en roer die bessies 'n paar keer tydens kook, sodat dit eweredig droog word. Die voltooide vrugte het 'n donker bordeaux kleur, as die sap ingedruk word, val die sap nie uit nie, en droog bly nie by die hande nie.
Bêre gedroogde kersies in glasflesse, papiersakke in 'n koel en goed geventileerde area. Inspekteer gereeld die werkstuk op insekte en wurms. Nadat u sulke plae gevind het, verhit u die werkstuk in die oond.
Video resepte:
Kersekompote sonder sterilisasie
Soet kersies in stroop
Ingemaakte kersies
