Kenmerke van die kook van vis. TOP-6 gilthead resepte. Hoe om dit korrek te kies?
Dorada is 'n seevis, wat ook goue spar of seekarp genoem word. Dit woon gewoonlik in die Middellandse See en die Swart See. Die galkoppe is redelik groot, die vis kan 70 cm lank word en 12 kg in gewig. Die vis het 'n ovaal afgeplatte liggaam, bedek met grys skubbe. Dit is redelik eenvoudig om dit van ander spesies te onderskei. Op haar voorkop, tussen haar oë, is daar 'n goue streep.
Kenmerke van kook gilthead vis
Dorada is die kenmerk van die Mediterreense kombuis. Dit kan op die spyskaarte van baie ondernemings gevind word. Een van die gewildste kookopsies is om in 'n soutdop te bak. In hierdie geval is die vis heeltemal bedek met sout en gebak. Dit is beslis 'n wen-wen. Eerstens lyk dit visueel baie mooi. Hierdie aanbieding sal die gaste beslis behaag. En tweedens is dit ook baie prakties. In hierdie geval hoef die rooikop nie vooraf gepekel te word nie. Danksy die soutkors kry die visvleis 'n eienaardige smaak en word dit sagter.
Dorada is nie net lekker nie, maar ook baie gesond. In sy samestelling bevat dit vitamiene A, D en E. Boonop bevat dit 'n groot hoeveelheid jodium, mangaan en sink, wat 'n positiewe uitwerking op die verteringsprosesse het. Dorada is ryk aan proteïene. Dokters beveel aan om dit te gebruik om cholesterol en bloedsuikervlakke te normaliseer.
Moenie vergeet dat hierdie vis tot dieetprodukte behoort nie. Die kalorie -inhoud van rooikop per 100 g is slegs 96 kcal. Dit beteken dat dit selfs op die strengste diëte verteer kan word.
Daar is feitlik geen kontraindikasies vir die gebruik van Dorado nie. Soos enige ander seevis, kan dit egter allergieë veroorsaak.
Daar is baie opsies om gilthead -vis te kook. Dit is ideaal om in die oond te bak, te stoom of te braai, sowel as om te braai en selfs te rook. Dit hang alles af van u smaakvoorkeure en die beskikbaarheid van tyd om dit voor te berei. Daarom kan daar regtig baie resepte vir dorada wees.
Wat souse betref, is tartaar of suurroom sous perfek vir seevis. Dorada pas goed saam met vars groente of geroosterde groente. As bykos kan u ook verskillende soorte rys gebruik, insluitend risotto met groente.
Dorada self het 'n redelike ryk smaak, wat nie onderbreek moet word deur sterk alkohol nie. Dit is gebruiklik om wit droë of halfdroë wyn saam met seevis te bedien.
Gewetenlose verkopers het geleer om reeds bedorwe vis te masker. Om u eie gesondheid nie te benadeel nie en nie vrot vis te koop nie, moet u 'n paar geheime ken:
- By die keuse van 'n gilthead moet u eers let op die reuk daarvan. Vars vis moet nie 'n uitgesproke visagtige aroma hê nie. Naby die kieue behoort dit na jodium of see te ruik. Die reuk van ammoniak dui aan dat die vis reeds bederf is.
- Dit is ook die moeite werd om na die kleur van die kieue te kyk. Hulle moet 'n redelik ryk kleur hê. As die kieue donker word of grysgeel word, is dit die eerste teken dat die vis reeds bederf is. Jy moet dit nie koop as die kieue bymekaar bly of daar slym op is nie - sulke vis moet nie geëet word nie.
- 'N Droë stert is nog 'n teken van ou vis.
- Die kwaliteit van die galkoppe kan ook deur sy oë bepaal word. By vars vis sal hulle konveks en nie troebel wees nie.
- Beter om te veel te betaal, maar koop 'n hele vis met jou kop. Gewetenlose verkopers sny dikwels hul koppe om die varsheid van die vis te verberg.
- Die vleis moet nie 'n helder kleur hê wat kunsmatige kleure aandui nie. Hulle word bygevoeg om die vis 'n meer bemarkbare voorkoms te gee.
- U kan die kwaliteit en varsheid van die gilthead kontroleer deur op die liggaam daarvan te klik. Daar moet geen duike daarin wees nie.
- Let op die water as u vars vis uit die akwarium kies. Dit moet skoon wees. Kies nie die trae geelkop wat bo dryf nie. Dit is beter om die een te neem wat aan die onderkant van die akwarium dryf en beweeglik genoeg is.
- Kyk na ys as jy bevrore kolkop kies. Die yslaag op die vis moet dun wees. As daar baie krake op die oppervlak is, dui dit aan dat die vis herhaaldelik gevries is. En soos u weet, kan dit slegs een keer gevries word, anders verloor dit smaak en nuttige eienskappe.
- Moenie dorado -filette koop nie. Dit is uiters skaars dat u bene met u eie hande uit vis verwyder. Gewoonlik word dit gevul met 'n spesiale chemiese oplossing wat die bene oplos.
TOP-6 gilthead resepte
Op ons toonbanke is dorada onlangs meer en meer gereeld gevind. Daarom sal dit nie oorbodig wees om te leer hoe om dit heerlik te kook nie. Ons bring u TOP-6-resepte vir wildkopvis onder u aandag.
Dorada gebak in 'n soutdop
As u u gaste wil behaag en aangenaam verras, kook gebakte dorada in 'n soutdop. Sy sal beslis u feestafel versier. Moenie bekommerd wees dat die vis op hierdie manier kranksinnig sout sal wees nie. Dorada neem net soveel sout as wat sy nodig het. En danksy die soutdop sal die visvleis ongelooflik sag en aromaties wees. Een van die voordele van hierdie resep is dat die vis in hierdie geval nie vooraf gemarineer en geskil hoef te word nie. Jy kan dit heel bak. Skale is ook opsioneel. As dit gaar is, word die skubbe en die vel verwyder met die boonste bal van die soutdop, wat skoon vleis laat.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 96 kcal.
- Porsies - 2
- Gaarmaaktyd - 40 minute
Bestanddele:
- Dorada - 1-2 stuks.
- Rotsout - 1,2 kg
- Eierwit - 3 stuks.
- Suurlemoensap na smaak
- Pietersielie - 1 tros
- Kalk - 1 stuks.
- Vars roosmaryn - 1-2 stuks.
- Knoffel - 3 naeltjies
Stap-vir-stap voorbereiding van rooikop gebak in 'n soutdop:
- Spoel en droog die vis. Weegskale hoef nie skoongemaak te word nie. Maak 'n insnyding op die maag, maak die dorada binne -in skoon.
- Klits die eierwitte in 'n diep bak tot skuimerig. Giet die proteïenmengsel in en knie goed met jou hande. As die mengsel droog word, kan u 'n bietjie water byvoeg.
- Sny die lemmetjie in klein skywe. Rasper die knoffel op 'n fyn rasper of sit dit heel in die vis. Sit stukke kalk en takkies roosmaryn en pietersielie op dieselfde plek.
- Bedek die bakplaat met perkament, sit 'n bietjie van die soutmassa bo -op, maak dit gelyk. Sit die vis bo -op. Vul dit met die oorblywende soutmassa.
- Bak die vis 30 minute in 'n voorverhitte oond tot 200-220 grade. Gedurende hierdie tyd kry die soutkors 'n bruinerige tint. Na verloop van tyd, haal uit die oond en bedien. Die soutdop sal nie baie duursaam wees nie. Dit kan met 'n lepel of die teenoorgestelde kant van 'n mes geslaan word.
Dit is belangrik om te weet! Op ongeveer dieselfde manier kan jy gilkopvis in blaardeeg bak. Eerstens moet dit van skubbe skoongemaak word en in deeg toegedraai word. So 'n vis sal nie minder lekker wees nie.
Gevulde gilthead
Nogal 'n gewaagde kombinasie van produkte wat vir u op die eerste oogopslag heeltemal onverenigbaar lyk. Maar u hoef dit net een keer te probeer om te sien hoe lekker dit is. Dorada is gevul met maalvleis, toegedraai in stukkies spek en bedien met geroosterde groente. Hierdie weergawe van die gereg is perfek vir aandete en sal u geliefdes beslis behaag.
Bestanddele:
- Dorada - 2 stuks.
- Spek - 20 strepe
- Tiemie - 2 takkies
- Salie - 2 takke
- Olyfolie - 2 eetlepels
- Knoffel - 4 naeltjies
- Suurlemoen - 1 stuks.
- Olywe - 15 stuks.
- Maalvleis - 250 g
Stap -vir -stap voorbereiding van gevulde rooikop:
- Eerstens moet u die vis voorberei. Spoel goed af en maak ingewande. Sit dit dan op 'n servet.
- Vul die gilkopvis met maalvleis en draai in spek.
- Smeer 'n bakplaat met olyfolie en sit die vis daarop. Versier die kante met olywe, knoffel, tiemie en salie. Vir versiering kan jy ook suurlemoen in dun ringe sny. Bedruip met olyfolie.
- Bak vir 40 minute in 'n voorverhitte oond van 200 grade. Draai die vis na 20 minute om.
- Nadat die tyd verby is, bedien dit direk op die bakplaat. Bedien geroosterde groente as bykos.
Dorada in klappermelk
Die hoofgeheim van hierdie gereg lê juis in die toevoeging van klappermelk. Moet dit nie met enige ander room of room vervang nie. Dit is klappermelk wat die vis meer sappig en ongelooflik geurig sal maak. 'N Ander geheim van hierdie gereg is die klaargemaakte versiering aan die binnekant, wat ook goed versadig is met melk en 'n eienaardige smaak kry.
Bestanddele:
- Dorada - 1 st.
- Rys - 50 g
- Suurlemoen - 1 stuks.
- Tiemie - 3 takkies
- Swart olywe - 10 stuks.
- Kokosmelk - 400 ml
- Sout - 1 teelepel
- Swartpeper - 1 knippie
Stap vir stap bereiding van rooikop in klappermelk:
- Rys moet eers gekook word tot halfgaar.
- Spoel die vis af, skil en maak ingewande goed. Vee dan af met 'n droë lap om oortollige vog te verwyder.
- Voeg suurlemoenskil en tiemieblare by rys en sout 'n bietjie. Vul die vis met rys.
- Smeer 'n diep bak met 'n paar druppels olyfolie. Sit die vis uit.
- Sit olywe en suurlemoen in skywe gesny. Giet klappermelk in en bak 25 minute by 200 grade.
- Bedien in die vorm. Aandete is 3 in 1: vis, bykos en sous.
Dorada in wynsous
Dit is baie makliker om 'n restaurantmaaltyd tuis te maak as wat u dink. Delikate witkoolfilet in aromatiese wynsous met gekarameliseerde lemoenskyfies is nog 'n uitstekende opsie vir aandete. Die bykos in hierdie geval sal duidelik oorbodig wees.
Bestanddele:
- Dorado -filet - 500 g
- Droë witwyn - 100 ml
- Water - 50 ml
- Oranje - 2-3 stuks.
- Olywe - 8 stuks.
- Suiker - 400 g
- Vars kruie - vir versiering
Stap vir stap bereiding van rooikop in wynsous:
- Eerstens moet jy die lemoene voorberei. Om dit te doen, spoel dit goed en sny dit in ringe. Doop die skywe vir 5 minute in kookwater. Dit sal help om die bitterheid uit die lemoene te verwyder. Dan haal ons die stukke uit en sit dit op 'n papierhanddoek.
- Giet 'n bietjie van die suiker onder in 'n diep kastrol en lê dan die skywe lemoene. Ons lê dit in lae, besprinkel elkeen met suiker. Dan vul ons alles met water. Die lemoene moet heeltemal in die water gedompel word. Bring tot kookpunt, verlaag die hitte effens en kook nog 'n halfuur. Die skil in lemoene moet sag wees.
- Intussen gaan ons oor na die kook van vis. Meng wyn, water en 'n bietjie lemoensap in 'n diep kastrol. Bring tot kookpunt. Sit die visfilette in die pan en braai dit vir 'n paar minute, draai dan om en gooi die wynsous oor en laat nog 5-7 minute in die pan. Haal dan van die stoof af.
- Plaas die visfilette op 'n plat bord. Sprinkel vars kruie bo -oor. Plaas die gekarameliseerde lemoene op 'n sybord en sit voor.
Gebakte dorada op 'n groentekussing
As u nie weet wat u vir aandete moet kook nie, sodat die gereg so vinnig en vinnig as moontlik is, is die resep vir 'n kaas met 'n groentekussing net vir u. U aandete sal baie lig wees, maar terselfdertyd vullend en ongelooflik lekker.
Bestanddele:
- Dorado -filet - 400 g
- Courgette - 2 stuks.
- Sampioene (sampioene) - 150 g
- Wortels - 2 stuks.
- Tamaties - 2 stuks.
- Soetrissie - 2 stuks.
- Olyfolie - 1/2 teelepel
- Sout na smaak
- Gemaalde swartpeper - na smaak
- Arugula - vir versiering
Stap vir stap bereiding van rooikop gebak op 'n groentekussing:
- Eerstens moet u die groente voorberei. Sny die courgette, wortels en soetrissie in repies. Sny die sampioene in die helfte. Braai groente en sampioene 'n paar minute tot halfgaar in olyfolie. Voeg sout en peper by.
- Bedek die bakplaat met perkament, sit die groente daarop. Sit filette bo -op. Sout en peper weer. Geen ekstra speserye is nodig nie. Danksy groente sal die vis baie aromaties wees.
- Ons bak in die oond vir 25 minute by 180 grade.
- Nadat die tyd verstryk het, haal ons dit uit die oond, plaas die vis en groente op 'n bord. Versier met vars rucola bo -op en sit voor. Jy kan ook gerasperde parmesaankaas besprinkel.
Dorada gemarineer in suurlemoen-munt sous
Dorada self is baie lekker vis en benodig geen spesiale marinade nie. Om nie droog te word nie, moet dit eers met suurlemoensap besprinkel word. En as u die vis met suurlemoensap-sous gooi voor dit gebraai word, sal dit nie net sag en sappig wees nie, maar ook waansinnig geurig.
Bestanddele:
- Dorada - 1 st.
- Munt - 20 g
- Pietersielie - 20 g
- Suurlemoensap - 2 eetlepels
- Olyfolie - 1 eetlepel
- Roosmaryn - 1 takkie
Stap-vir-stap bereiding van gilkop gemarineer in suurlemoensap:
- Meng die olyfolie en suurlemoensap in 'n blenderbak. Voeg kruisement en pietersielieblare by. Klits vir 'n paar minute tot glad.
- Spoel die vis goed af, verwyder skubbe. Sny die maag oop en spoel goed af.
- Sit die dorada in 'n diep bak en giet die voorbereide sous oor. Bedek met kleefplastiek en sit 'n paar uur in die yskas.
- Nadat die tyd verstreke is, haal dit uit die yskas en rooster tot sag. Versier dan met roosmaryn en sit voor.
