Kenmerke van die kook van Engelse braaipan uit groente en maalvleis. TOP 3 resepte vir herderspastei. Video resepte.
Shepherd's Pie is 'n sout, gelaagde oondbak gemaak van groente en maalvleis. Dit word ook dikwels maaskaas genoem. Verwys na tradisionele Britse en Ierse kookkuns.
Kenmerke van die kook van herderspastei
Shepherd's pie lyk soos 'n aartappelpan in die voorbereidingsmetode en die bestanddele. In hierdie geval bestaan die onderste laag uit maalvleis. In die klassieke herderpastei -resep word lam of lamsvleis die meeste gebruik. Maar u kan enige ander vleissoort byvoeg. Dit sal nie minder lekker wees nie.
Voorheen is die oorskiet van enige gebraaide vleis, sowel as groente en kapokaartappels, by hierdie tert gevoeg. Met ander woorde, alles wat oorgebly het na die Sondagete. Herderspastei word beskou as die voedsel van die armes en die kleinboere.
Nou is herderspastei 'n redelik gewilde gereg vir alle dele van die bevolking. Eerstens is dit baie maklik om voor te berei. Dit is bekend vir die verskeidenheid bestanddele wat daarby gevoeg word. En tweedens kan so 'n tert 'n volledige middagete of aandete word. Dit is baie prakties. U hoef nie lank in die kombuis te mors nie. Daarom is daar baie resepte vir Engelse herderspastei.
Shepherd's pie is dieselfde oondbak. Byna elke land het sy eie manier om hierdie gereg voor te berei. Slegs die bestanddele en name verskil, die kookbeginsel is dieselfde - al die bestanddele word in lae gelê en goed bedek met sous. Worcestershire is die sous wat die meeste gebruik word. Dit kan vervang word met enige ander soetsuur sous.
Alle bestanddele moet vooraf voorberei word. Hulle moet gereed wees om te gebruik. Vervolgens word die tert letterlik in lae versamel en in 'n goed voorverhitte oond gebak. 5 minute voor kook, kan u die oonddeur effens oopmaak. Dit sal 'n goue skerp afwerking gee.
TOP 3 resepte vir herderspastei
Herderspastei kan gemaak word vir elke smaak. Dit sal nie net by vleisliefhebbers aanklank vind nie. Vir vegetariërs, byvoorbeeld, kan die onderste maalvleis vervang word met soja of peulgewasse. Ons bied u TOP-3-resepte vir herderspastei onder u aandag aan.
Klassieke herderspastei
Vir die voorbereiding van die klassieke herderspastei word lam meestal gebruik. Baie argumenteer dat 'n tert met ander maalvleis reeds 'n maaskaas is, nie 'n herder nie. Die verskil tussen hulle is absoluut onbeduidend. Wat lam betref, is dit beter om die skouerblad te neem. Dit is ook beter om self maalvleis van vleis te maak, die verkopers is nie altyd pligsgetrou nie, en u sal dus seker wees van die kwaliteit van die vleis.
Kyk ook hoe om blomkool -oondskottels met vleis te maak.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 452 kcal.
- Porsies - 6
- Gaarmaaktyd - 50 minute
Bestanddele:
- Lam - 600 g
- Uie - 2-3 stuks.
- Olyfolie - 1 eetlepel
- Wortels - 3 stuks.
- Seldery - 2 stingels
- Droë rooiwyn - 500 ml
- Aartappels - 700 g
- Hoenderbouillon - 300 ml
- Botter - 30 g
- Groente -olie - 30 g
- Tamatiepasta - 2 eetlepels
- Koringmeel - 20 g
- Knoffel - 3 naeltjies
- Sout na smaak
Hoe om 'n klassieke herderspastei stap vir stap voor te berei:
- Eerstens moet u al die bestanddele voorberei. Kook die puree. Jy kan 'n bietjie room of melk daarby voeg. Dit moet nie vloeibaar wees nie, die konsekwentheid van die puree moet dik genoeg wees. Plaas dit in 'n aparte bak.
- Vervolgens moet u hoenderbouillon voorberei. Hiervoor is dit die beste om vleis op die been te gebruik, sodat u sous meer smaaklik en aromaties sal wees. U moet ook 'n heel ui en wortels daarby voeg. Van die speserye sal sout en swartpeper genoeg wees.
- Dan begin ons die vleis voorberei. Om dit te kan doen, moet dit goed gespoel word, van films skoongemaak word. Sny in klein stukkies en kap. Dit is beter om 'n groot spuitstuk te gebruik. Sout die maalvleis goed, voeg peper by.
- U moet die uie dan in halwe ringe fyn sny.
- Voorverhit die pan goed, voeg olyfolie by en soteer die maalvleis tot sag. Dit moet 'n goue kors hê. Tydens braai kan dit baie vloeistof vrystel; die proses kan meer lyk as stowe as braai. As dit gereed is, gooi dit weg in 'n vergiettes. Enige oortollige vloeistof moet afloop. Plaas die maalvleis in 'n aparte bak.
- Wortels, uie en preie moet op 'n growwe rasper gerasper word. Voeg 'n bietjie olyfolie onder in 'n diep kastrol. Sit die groente daar en soteer oor lae hitte vir 'n paar minute.
- Voeg dan klaargemaakte maalvleis en tamatiepasta by die groente. Rasper die knoffel op 'n fyn rasper en voeg ook by die kastrol. Meng alles goed en braai vir 'n paar minute.
- Vervolgens moet u droë rooi wyn in die kastrol gooi. Dit moet amper heeltemal verdamp. Terselfdertyd is dit die moeite werd om die hele tyd te roer.
- As die wyn 3/4 droog is, voeg die koringmeel by die kastrol. Nadat meel bygevoeg is, moet alles gereeld geroer word sodat die inhoud van die pan nie brand nie.
- Giet daarna die sous in en bring tot kookpunt. Na kook, verminder die hitte en laat nog 'n uur prut. Gooi die vleis weer in 'n vergiettes nadat die tyd verstryk het. Laat die vloeistof in 'n aparte bak dreineer. Dit kan as sous gebruik word.
- Bakgeregte moet liggies met olyfolie gesmeer word. Sit die maalvleis op die bodem, gooi die oorblywende vloeistof bo -oor. Smeer dan die kapokaartappels in 'n gelyke laag. Strooi harde kaas bo -oor.
- Bak vir 15 minute in 'n voorverhitte oond tot 180 grade. Maak die oonddeur effens oop 5 minute voor dit gaargemaak word. Dit maak die tertkors bruin en bros.
Jamie Oliver's Shepherd's Pie
Jamie Oliver's Shepherd's Pie sal u en u geliefdes verras met sy smaak en delikate tekstuur. Hierdie resep verskil hoofsaaklik van die res deurdat kerriepasta in hierdie geval bygevoeg moet word. Dit maak die oond ongelooflik lekker. Die basis van die gereg in hierdie resep is skaapvleis. U moet dit nie met ander vervang nie, anders lyk die gereg heeltemal anders as die volgens Jamie Oliver se resep.
Bestanddele:
- Lamsvleis - 300 g
- Kerriepasta - 1 eetlepel
- Rooi ui - 1 stuks.
- Aartappels - 350 g
- Rooi soetrissie - 2 stuks.
- Ertjies - 100 g
- Gemmerwortel - na smaak
- Knoffel - 2 naeltjies
- Ingemaakte tamaties - 200 g
- Vars koljander na smaak
- Swart mosterd - 1 knippie
- Botter - 20 g
- Olyfolie - 2 eetlepels
- Sout na smaak
- Gemaalde swartpeper - na smaak
Stap-vir-stap kook van Jamie Oliver's Shepherd's Pie:
- Sny die rooi ui in dun halwe ringe. Spoel soetrooi peper goed af, verwyder sade, sny in repies. Sit die helfte van die gekapte ui en peper in 'n aparte bak.
- Voeg die ander helfte by die bak van die voedselverwerker. Skil die knoffel. Sny die gemmer fyn. Voeg alles by die mengbak. Klits tot glad.
- Voorverhit die pan goed. Smelt die botter, voeg die maalvleis by en braai tot sag. Voeg dan die kerriepasta by. Meng alles goed met 'n houtlepel. Voeg dan die geklopte groentemengsel by. Bedek met gekapte uie en soetrissie. Laat staan vir 10-15 minute op lae hitte.
- Vervolgens moet u die aartappels skil. Sny in klein stukkies, sout en kook tot sag.
- Voeg intussen ingemaakte tamaties by die maalvleis. Bedek met water en bring tot kookpunt. Roer goed met 'n houtlepel. Na kook, verminder die hitte effens en laat prut bedek vir ongeveer 20 minute.
- Voeg koljanderblare en mosterdsaad by die aartappels. Voeg botter by en laat staan vir 'n paar minute. Daarna moet die aartappels fyngedruk word tot dit fyngedruk is.
- Voeg ertjies by die maalvleis, meng goed. Voeg sout en peper by. Laat staan nog 5-7 minute op die stoof.
- Smeer die oondbak goed met olie. Sit die gemaalde vleis en groente op die bodem. Lê 'n laag van die gevolglike puree bo -op. Klits die bokant van die puree met 'n vurk.
- Voorverhit die oond tot 180 grade. Bak vir 40 minute.
Herder se hoenderpastei
Selfs gemaalde hoender is perfek vir die maak van herderspastei. Met die eerste oogopslag lyk dit asof die gereg met sulke vleis droog is. Maar dit is glad nie die geval nie. Om die maalvleis nie droog te word nie, moet u 'n paar subtiliteite van die voorbereiding daarvan ken. Wat die kapokaartappels betref, is daar ook 'n paar truuks in hierdie geval.
Bestanddele:
- Gekapte hoender - 400 g
- Knoffel uie - 2 stuks.
- Wortels - 2 stuks.
- Soet rooi soetrissie - 1 stuks.
- Olyfolie - vir braai
- Droë witwyn - 2 eetlepels.
- Aartappels - 400 g
- Eiergele - 3 stuks.
- Botter - 30 g
- Room - 40 g
- Harde kaas na smaak
- Vars pietersielie na smaak
- Sout na smaak
- Gemaalde swartpeper - na smaak
Stap-vir-stap voorbereiding van hoenderpastei:
- Eerstens moet u die groente voorberei. Skil en rasper die wortels, sny die ui in dun halwe ringe. Peper ontpit, in repies gesny.
- Braai dan alle groente in olyfolie tot sag. Dit sal nie meer as 5 minute neem nie. Plaas die voorbereide groente in 'n aparte bak.
- Voeg nog 'n paar druppels olyfolie in dieselfde pan. Kook die gemaalde hoender vir 10 minute aan albei kante. Voeg dan wyn by. Bedek en prut oor lae hitte vir nog 15 minute. Gedurende hierdie tyd sal die wyn byna heeltemal verdamp. Voeg dan groente by en meng alles goed.
- Skil aartappels, sny in klein stukkies. Sout en kook tot sag. Voeg dan die eiergele by. Vervolgens moet die aartappels fyngemaak word tot 'n puree -konsekwentheid. Voeg daarna botter en 'n bietjie room by. Sny vars kruie fyn en voeg by aartappels. Klits die puree met 'n vurk. Dit sal redelik dik wees, maar terselfdertyd 'n delikate smeltkonsistensie.
- Voordat die herderspastei gemaak word, bedek die bak goed met olyfolie. Bedek 'n laag vleis met groente. Vervolgens 'n laag kapokaartappels. Sprinkel gerasperde kaas bo -oor.
- Voorverhit die oond tot 180 grade. Bak die oondbak vir ongeveer 20-25 minute.
