Kalfsvleisbredie met groente is 'n heerlike en sagte vleissous wat goed by enige bykos pas. In hierdie resensie - alles oor kalfsvleis, die voorbereidingsmetodes en natuurlik die heerlikste resepte vir geregte van hierdie tipe vleis.
Resep inhoud:
- Hoe om kalfsvleisbredie te kook - die subtiliteite en kenmerke van kook
- Kalfsvleisbredie met groente in 'n stadige oond
- Kalfsvleisbredie met courgette
- Kalfsvleisbredie met sampioene
- Gestoofde kalfsvleis met boontjies
- Video resepte
Kalfsvleis is 'n aparte vleissoort met sy eie kookkenmerke, wat dit nie net lekker, maar ook gesond en dieetbaar maak nie. Alhoewel dit eintlik kalfsvleis is, is dit jong beesvleis, maar dit kan nie algemeen genoem word nie. Dit is merkbaar minderwaardig as ander soorte vleis in gewildheid. Alhoewel kalfsvleis ander soorte vleis in baie opsigte ver agterlaat. Dit bevat byvoorbeeld 35% meer proteïene (per 100 g) as beesvleis, terwyl die vet baie minder is - 6, 8 g versus 30 g in beesvleis. Kalfsvleis bevat ook meer fosfor, kalium, natrium en magnesium as beesvleis, dieselfde geld vir B -vitamiene.
Hoe om gestoofde kalfsvleis te kook - die subtiliteite en kenmerke van kook
Die belangrikste geheim van die bereiding van heerlike kalfsvleisbredie is om dit sag te maak nadat dit gaar is. Die vleis van jong melkkalwers is baie sagter en vereis spesiale kennis. Die produk bevat baie water (100 g vleis bevat 72 g vloeistof, beesvleis 55 g), terwyl daar min vet is. Daarom is kalfsvleis maklik tot taai.
Kalfsvleis het nie 'n "bloedgebraaide" graad van gebraai nie; in 'n gaar vorm word 'n ligpienk vloeistof saam met melk uit die produk vrygestel, terwyl dit gepaard gaan met 'n onaangename smaak en reuk. Daarbenewens is die eet van sulke vleis gevaarlik vir die maag.
Kalfsvleis word geprys vir sy delikate smaak en ligpienk kleur. Hierdie maer en vetvet vleis word verkies deur fynproewers wat na gesondheid en figuur kyk.
Kalfsvleis word op verskillende maniere voorberei. Dit word gebraai, gebak, gekook, gebraai en gestoof. Dit is belangrik dat verskillende geregte sekere dele van die karkas koop en die keuse van vleis bekwaam benader. Goeie kalfsvleis het 'n aangename reuk en voorkoms. Dit is klam, maar nie slymerig nie. Kleur van ligpienk tot romerige pienk. Die vesels is fyn en veerkragtig as dit ingedruk word. Die vet is ferm en wit. Die ouderdom van die dier kan bepaal word deur die kleur van die vleis: hoe witter die kalfsvleis, hoe jonger die kalf.
Vir stowe en kook is dit die beste om die nek te kies, om in 'n pan te braai - filetfilet, rug- of lumbale deel, om op 'n oop vuur te bak - kruis, om in die oond te bak - boud en kruis, vir rook en fyngekap vleis - bors en bewerkbare grond.
'N Baie belangrike punt is die korrekte boeket speserye, wat die kos ongelooflik sal maak. En selfs as speserye nie in die resep aangedui word nie, kan u die gereg altyd daarmee versadig en eksperimenteer. Oregano, basiliekruid, rissies, roosmaryn, dragon, karwijsaad, tiemie, borrie, mosterdsaad, koljander, naeltjies, marjolein word perfek gekombineer met kalfsvleis. Speserye moet versigtig en versigtig by die gereg gevoeg word. Perfek gekose verhoudings gee u kos 'n uitstekende aroma en spesiale smaak.
Vir die sagtheid en sappigheid van die produk word 'n marinade gebruik, wat ook al kan wees. Maar die beste is suur. Byvoorbeeld asyn, droë wyn, tamatie of suur bessiesap, suiwelprodukte. Die belangrikste voorwaarde is dat daar geen sout in die marinade moet wees nie, want dit ontwater proteïenvoedsel, wat dit droog en taai maak. Daarom is dit beter om die vleis aan die einde van die kook of direk op die bord te sout.
Kalfsvleisbredie met groente in 'n stadige oond
Dit is baie eenvoudig om kalfsvleis in 'n stadige oond te kook. Danksy so 'n kulinêre assistent is die vleis sag en sappig. Boonop kook dit in net 40 minute baie vinnig, terwyl dit baie langer neem om in 'n kastrol te kook.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 70 kcal.
- Porsies - 2
- Gaarmaaktyd - 20 minute voorbereiding, 40 minute voorbereiding
Bestanddele:
- Kalfsvleis - 400 g
- Uie - 1 stuks.
- Aubergine - 1 stuks.
- Knoffel - 3 naeltjies
- Wortels - 1 stuks.
- Dille - trosse
- Sout en gemaalde peper na smaak
Stap vir stap kook:
- Was die kalfsvleis onder lopende water, droog met 'n papierhanddoek en sny dit in klein stukkies.
- Skakel die "bak" -modus in 'n multikoker aan en braai dit vir 20 minute.
- Skil en sny wortels en uie: wortels - in blokkies, uie - in halwe ringe.
- Was die eiervrug, sny in blokkies, besprinkel met sout en laat staan vir 20 minute om die bitterheid te verlaat. Spoel dan af en droog.
- Voeg die groente in die multicookbak en kook vir 10 minute.
- Giet 'n glas water, geur met speserye en sout en kook vir 40 minute.
- Aan die einde van die modus sal 'n sein klink. Dit beteken dat alles gereed is.
Kalfsvleisbredie met courgette
Kalfsvleisbredie met courgette word altyd sag, sag en pittig van smaak. Die gereg kan altyd aangevul word met enige groente na smaak en voorkeur.
Bestanddele:
- Kalfsvleis - 1 kg
- Knoffel uie - 1 stuks.
- Courgette - 1 kg
- Tamaties - 2 stuks.
- Verfynde groente -olie - vir braai
- Sout en peper na smaak
Stap vir stap kook:
- Spoel die vleis onder lopende water af en sny in klein stukkies van ongeveer 1,5 cm dik.
- Skil die ui en sny dit fyn.
- Skroei die tamaties met kookwater, verwyder die skil en klop dit met 'n blender of maal met 'n gewone aartappel.
- Braai die stukkies vleis op hoë hitte in 'n pan met olie totdat dit 'n kenmerkende kors vorm.
- Verlaag hitte, voeg ui en tamaties by.
- Kook die kos en bring dit byna gaar oor lae hitte.
- Was die courgette, skil, sny in lang stukke, soortgelyk aan vleis, en braai in 'n ander pan in groente -olie.
- Meng die courgette met die vleis in 'n groot pan en kook tot gaar.
Kalfsvleisbredie met sampioene
Kalfsvleisbredie met sampioene is 'n baie lekker, smaaklike en aromatiese gereg. Vir die voorbereiding daarvan kan u enige groente en sampioene na smaak gebruik.
Bestanddele:
- Kalfsvleis - 500 g
- Champignons - 500 g
- Wortels - 1 stuks.
- Uie - 1 stuks.
- Verfynde groente -olie - vir braai
- Sout en peper na smaak
- Tamatiepasta - 1 eetlepel
Stap vir stap kook:
- Spoel die vleis af met lopende water, droog en sny in klein stukkies sodat dit vinniger rooster. Verhit die olie in 'n pan en voeg die kalfsvleis by om te braai. Braai dit oor 'n growwer hitte tot goudbruin.
- Was die sampioene en vryf met 'n papierhanddoek. Sny groot vrugte in 2-4 dele, en laat kleintjies heel. Braai die sampioene in 'n ander pan tot sag. Aanvanklik sal hulle baie vloeistof vrystel, nie verdamp nie, maar dit met 'n lepel in 'n glas versamel. Dan sal dit handig te pas kom.
- Skil die uie en wortels, sny in repies en braai in 'n braaipan.
- Meng alle produkte in 'n groot ketel: vleis, sampioene en groente. Giet die sampioenbouillon in, voeg tamatiepasta, speserye en sout by. Voeg 'n bietjie water by indien nodig. Meng die produkte goed, kook en laat prut vir 40 minute onder 'n geslote deksel.
Gestoofde kalfsvleis met boontjies
Eenvoudig en elementêr - kalfsvleisbredie met boontjies. Dit is so maklik om voor te berei dat die mees onervare huisvrou dit kan hanteer. Dit neem 'n rukkie, die gereg is baie lekker en selfs elegant, veral as u boontjies van verskillende kleure gebruik.
Bestanddele:
- Kalfsvleis - 500 g
- Uie - 1 stuks.
- Knoffel - 2 naeltjies
- Wortels - 1 stuks.
- Ingemaakte boontjies - 400 g
- Sout en peper na smaak
- Verfynde groente -olie - vir braai
Stap vir stap kook:
- Skil die uie, knoffel en wortels, was en sny dit fyn. Plaas groente in 'n pan met verhitte groente -olie en braai, af en toe roer tot deursigtig.
- Sny die gewaste en gedroogde vleis in blokkies met sye van 1-1,5 cm, sodat die grootte by die boontjies pas. Braai die kalfsvleis in 'n ander pan in olie, roer af en toe tot 'n ligte kors vorm.
- Kombineer die vleis met groente en voeg die geblikte boontjies saam met die vloeistof daarin.
- Bring die massa tot kookpunt, verlaag die temperatuur, bedek die pan en laat die gereg 10 minute prut.
Video resepte:
