Die samestelling van sjokolademousse, die voordelige eienskappe daarvan en die menslike gesondheid. Hoe word soet geëet, wat is die resepte vir die bereiding daarvan?
Sjokolademousse is 'n romerige nagereg wat in sy oorspronklike vorm gedrink kan word of vir die bereiding van 'n verskeidenheid gebak. Die meeste van die mousse is sjokolade, sodat dit geen soet tand sal laat nie. Die lekkerny bevat geen transvette nie en is voordelig vir beide volwassenes en kinders.
Samestelling en kalorie -inhoud van sjokolademousse
'N Soet nagereg word gemaak van 'n swaar geklopte en dus sagte nageregmassa. Die samestelling van die sjokolademousse is redelik eenvoudig; dit bevat die volgende bestanddele: sjokolade, kakaopoeier, gegranuleerde suiker of die plaasvervangers daarvan, eierwitte, gelatien of sy plantaardige analoog agar-agar. Elke vervaardiger voeg sy eie stel bestanddele daarby, sodat die samestelling van die lekkernye van verskillende handelsmerke kan verskil.
Die kalorie -inhoud van sjokolademousse per 100 g is 225 kcal, waarvan:
- Proteïene - 4, 14 g;
- Vet - 16 g;
- Koolhidrate - 15, 47 g;
- Dieetvesel - 0,6 g;
- As - 0,76 g;
- Water - 62, 94 g.
Die verhouding van skadelike (EFA) en bruikbare (PUFA en MUFA) vette is onderskeidelik 60, 76%5, 84%, 33, 40%.
Vitamiene in 100 g sjokolademousse
- Vitamien A - 138 mcg;
- Alfa -karoteen - 3 mcg;
- Betakaroteen - 27 mcg;
- Beta Cryptoxanthin - 3 mcg;
- Luteïen + zeaxantien - 94 mcg;
- Vitamien E - 0,51 mg;
- Vitamien K - 1,6 mcg;
- Vitamien C - 0,1 mg;
- Vitamien B1 - 0,05 mg;
- Vitamien B2 - 0,21 mg;
- Vitamien B5 - 0,53 mg;
- Vitamien B6 - 0,06 mg;
- Vitamien B9 - 15 mcg;
- Vitamien B12 - 0,47 mcg;
- Vitamien PP - 0,15 mg;
Vetsure per 100 g produk
- Botter - 31 g;
- Nylon - 2 g;
- Kapriel - 14 g;
- Capric - 25 g;
- Lauric - 28 g;
- Myristies - 02 g;
- Palmitic - 15 g;
- Stearies - 61 g;
- Palmitoleïs - 27 g;
- Oleic - 63 g;
- Gadoleïs - 01 g;
- Linoleïensuur - 66 g;
- Linoleen - 0,18 g;
- Arachidonies - 04 g;
- Docosahexaensuur - 01 g.
Makronutriënte in 100 g sjokolademousse
- Kalium, K - 143 mg;
- Kalsium, Ca - 96 mg;
- Magnesium, Mg - 20 mg;
- Natrium, Na - 38 mg;
- Fosfor, P - 117 mg.
Mikro -elemente in 100 g produk
- Yster, Fe - 0,55 mg;
- Mangaan, Mn - 0,06 mg;
- Koper, Cu - 0,08 mg;
- Selenium, Se - 7,4 μg;
- Sink, Zn - 0,64 mg.
Nuttige eienskappe van sjokolademousse
Die voordele van sjokolademousse vir die menslike liggaam is wetenskaplik bewys. Byna al die nuttige eienskappe van die nagereg is grootliks te danke aan die belangrikste bestanddeel daarvan - sjokolade. Daarom is die nuttigste mousse die een wat die grootste persentasie donker sjokolade bevat.
Nuttige eienskappe van sjokolademousse:
- Help om ekstra kilo's te verloor - baie verbruikers glo nie dat 'n soet nagereg kan help om gewig te verloor nie, maar dit is die geval met sjokolade. Wetenskaplikes vernietig stereotipes en beklemtoon: 'n lekkerny versadig die menslike liggaam vinnig met energie en verminder die behoefte daarvan nie net vir lekkergoed nie, maar ook vir sout of vetterige kos. Daar is baie diëte waarmee u sjokolade kan eet. Maar onthou dat om gewig te verloor met behulp van 'n kakaoproduk slegs kan gebeur deur die instruksies van 'n voedingsdeskundige te volg - u kan nie sonder sy advies in hierdie verband nie.
- Optimaliseer hartfunksie - dit is wetenskaplik bewys dat die daaglikse gebruik van 'n lekkergoed wat baie sjokolade bevat, die ontwikkeling van hartversaking voorkom.
- Verlig spanning tydens opleiding of swaar fisieke aktiwiteit - sjokolade normaliseer bloeddruk, versadig vinnig honger en gee die vermoeide liggaam energie.
- Dit verbeter die gemoedstoestand, bevorder die vinnige uitskakeling van depressie - daar is 'n teorie dat vroue wat tydens die swangerskap baie sjokolade -nageregte geëet het, meer vrolike kinders in vergelyking met vroue wat tydens die swangerskap nie die lekkerny geëet het nie. 'N Mousse wat op 'n kakaoproduk gebaseer is, is 'n soetigheid wat, wanneer dit die menslike liggaam binnedring, 'n verhoogde produksie van endorfiene en serotonien, hormone van geluk en vreugde veroorsaak.
- Verbeter die toestand van hare, vel en naels - die mousse bevat baie minerale, vitamiene, vette wat 'n voordelige uitwerking op alle menslike organe en stelsels het.
Kontra en skade aan sjokolademousse
Ondanks die uitgebreide lys gesondheidsvoordele van sjokolademousse, kan hierdie produk gevaarlik wees vir u gesondheid. U moet lekkernye weier as u 'n diabeet is of allergies is vir een van die bestanddele van die nagereg.
Die skade van sjokolademousse is ook te wyte aan die groot hoeveelheid kafeïen. As u aan tagikardie of hoë bloeddruk ly, moet u nagereg in beperkte hoeveelhede eet.
Onthou dat baie moderne vervaardigers, om die koste van die produksieproses te verminder, chemiese bymiddels by hul produkte voeg wat die gesondheid van die mens kan benadeel. Vir gereelde gebruik raai kenners aan om tuisgemaakte sjokolademousse of 'n produk uit 'n winkel sonder skadelike geure te gebruik.
Hoe om sjokolademousse te maak?
Dit neem tot 40 minute om 'n sjokolademousse tuis te maak, en ongeveer 2-4 uur om die produk af te koel.
Ons bied u die eenvoudigste resep vir 'n vinnige handmousse aan:
- Breek 125 g donker sjokolade in klein stukkies, voeg 1 eetlepel water daarby en smelt in 'n waterbad.
- Klits 4 eiergele deeglik in 'n aparte bak.
- Giet die geklopte eiergele in die gesmelte sjokolademassa.
- Klits 4 eierwitte met 'n knippie sout en voeg ook by die sjokolade. Doen dit saggies en stadig met 'n lepel. Roer die massa van onder na bo, maar moenie klits nie, anders bedaar die proteïene en kom die nagereg uit die verkeerde konsekwentheid.
- Sit die resulterende mousse in porsies en sit dit in die yskas vir 2-3 uur om hard te word.
- Besprinkel die bevrore nagereg met gerasperde sjokolade of ander soorte bolaag van u keuse.
Let daarop dat die hoender eiers so vinnig en donsig moontlik geklits word, dit is noodsaaklik om die eiergeel van die proteïen te skei.
Vir diegene wat van sitrusvrugte hou, bied ons die resep vir sjokolademousse met lemoen aan:
- Giet 3 snye gelatien met koue water in die verhouding op die verpakking van die produk en laat staan vir 10 minute.
- Druk intussen die sap uit die lemoene (1/5 kg), bring tot kookpunt en verwyder dit dadelik van die hitte.
- Kombineer lemoensap met gelatien, roer die mengsel totdat die gelatien heeltemal opgelos is.
- Smelt 2 bars ekstra donker sjokolade (200 g) met 'n waterbad en voeg die vloeibare mengsel by die sap.
- Voeg 3 eiergele en geklitste wit van 6 eiers by die gevolglike massa. Stel die proteïene liggies voor met 'n lepel om nie die glans daarvan te laat val nie. Roer al die bestanddele en plaas in glase.
- Laat die mousse 'n paar uur in die yskas sit en sit voor. Smaaklike ete!
Verras u graag u gesin met nie-standaard geregte met 'n onvergeetlike smaak? Dan moet u leer hoe om 'n sjokolademousse met 'n tikkie cognac en munt te maak. Om 'n lekkerny voor te berei, volg 'n eenvoudige prosedure:
- Smelt 100 g donker sjokolade in 'n waterbad.
- Voeg 2 teelepels by die gevolglike massa. gedroogde kruisement en 1 eetlepel. l. konjak. As hierdie drankie nie beskikbaar is nie, gebruik brandewyn.
- Klits 150 g maaskaas in 'n aparte bak met 'n menger, voeg dan 150 ml room by en meng deeglik. Let daarop dat vir die bereiding van hierdie tipe mousse 'n nie-suur maaskaas gekies moet word, en dit is beter om tien persent room te gebruik.
- Voeg die voorbereide maaskaas met room by die effens afgekoelde sjokolademassa.
- Meng al die bestanddele van die mousse saggies en rangskik die nagereg in borde / glase. Verkoel die kos voordat dit bedien word, soos beskryf in die vorige resepte.
Sjokolademousse resepte
Sekere soorte dik sjokolademousse kan gebruik word om gebak te versier of voor te berei:
- Vinnige pannekoeke met sjokolademousse … Hierdie gereg word redelik vinnig voorberei, want die vulsel, sjokolademousse, kan u klaar in die winkel koop en sodoende die totale voorbereidingstyd vir die nagereg verminder. Om pannekoek te bak, klits 4 eiers deeglik. Voeg dan 1 eetlepel by hulle. melk, 1 teelepel. sout, 'n knippie kakaopoeier en klits weer tot glad. Begin meel byvoeg (3/4 koppie) en knie die deeg, dit moet nie te dik uitkom nie. Laat die deeg ongeveer 20 minute trek voordat die pannekoeke gebak word. Terwyl dit infusie is, gaan vir die sous. Meng die volgende bestanddele in een kastrol: 1, 5 eetlepels. lae-vet room, 50 g botter, 1/4 eetlepel. kristalsuiker, 'n knippie sout en vanielje, 100 g donker sjokolade. Bring die mengsel tot kookpunt en voeg 'n paar druppels kruisement uittreksel by nadat dit van die stoof gehaal is. Dit is nou die tyd om die pannekoeke te begin. Onthou, voeg sjokolademousse net by verkoelde pannekoeke, anders smelt die vulsel. Giet die voorbereide pannekoeke met sous en sit voor!
- Roomys met kersies en sjokolademousse … Koop 'n klaargemaakte kakao- en sjokolade-nagereg uit die winkel, of maak dit self (daar is verskeie resepte oor hoe om sjokolademousse hierbo te maak). Jy benodig ook swart kersie -roomys. Sit 2 lepels roomys in porsiesglas, gooi 'n bietjie Franse Chambord -likeur en sjokolademousse daaroor. Garneer met slagroom.
- Tert met sjokoladekorsvulsel … Om dit te doen, meng 0,5 kg koringmeel met die volgende bestanddele: 2 teelepels. kakaopoeier, 200 g suiker (gebruik indien moontlik poeiermelk, dit los beter in die room op en vorm nie klonte nie) en 'n knippie sout. Voeg 4 eiergele en 300 g botter by die grootmaatprodukte. Knie die deeg en verkoel vir ten minste 2 uur. Terwyl die deeg afkoel, berei 'n dik vulsel -mousse voor. Los 100 g mielieblom in 'n bietjie melk op (150 ml is voldoende). Meng in 'n aparte bak 150 g gegranuleerde suiker met 200 ml melk. Verhit die mengsel tot amper kook en verwyder van die stoof. Voeg 70 g kakaopoeier en 150 g donker sjokolade, in klein stukkies, by die warm massa. Meng die bestanddele deeglik, voeg 650 ml melk by en plaas dit op die stoof. Roer die mousse gedurig sodat geen klonte daarin vorm nie. Voeg 'n vooraf voorbereide mengsel van stysel en melk by die mousse. Kook dit tot dik. As die mousse gereed is, verkoel dit tot kamertemperatuur en voeg 150 g kersies by (jy kan vars of bevrore gebruik). Roer die room deeglik, rol dit in 'n bal en draai dit in kleefplastiek toe. As sodanig moet dit in die yskas afgekoel word. As die deeg en room klaar is, begin die tert vorm. Sprei die deeg in 'n gesplete pan sodat dit hoë kante vorm. Vul die tert met mousse en plaas in die oond vir 50 minute. Die voltooide koek kan selfs sonder versierings bedien word.
Interessante feite oor sjokolademousse
Die woord "mousse" is van Franse oorsprong, uit hierdie taal vertaal beteken dit "skuim" - inderdaad, die konsekwentheid van die nagereg lyk soos 'n welige skuim. Dit is die Franse mousse -resep wat die maatstaf is vir banketbakkers van regoor die wêreld.
Moderne sjefs verbeter egter voortdurend die klassieke resep en bedink baie nuwe variëteite nagereg. In winkels word mousse klaargemaak, in spesiale blikkies verseël, of in die vorm van 'n vryvloeiende mengsel vir huiskos.
Daar is 'n mening dat sjokolade -nageregte, insluitend mousse, 'n persoon se tandemalje kan bederf. Die meeste wetenskaplikes verkies om hierdie mening 'n mite te noem, want sjokolade is nie skadelik nie, maar goed vir beide tande en tandvleis. Tandartse raai selfs aan om elke dag een blokkie van hierdie lekkerny te eet om tandbederf te voorkom. Sjokolade word gemaak van kakaobone, wat weer antiseptiese eienskappe het. Dus, 'n antiseptiese middel dood mikrobes in die menslike mondholte, wat die vermeerdering van 'n groot aantal mikrobes voorkom.
Hoe om sjokolademousse te maak - kyk na die video:
Sjokolademousse is gesond eerder as skadelik. As dit matig verteer word, sal die soetheid nie u figuur of u tande benadeel nie. Die lekkerny is streng teenaangedui slegs vir diabete en mense met individuele onverdraagsaamheid teenoor die produk.
