Wat is in die sous ingesluit, wat is die resepte vir die bereiding van die sous? Nuttige eienskappe van salsa en kontraindikasies vir gebruik.
Salsa is 'n taamlik pittige groente -sous uit die Mexikaanse kombuis met 'n buitengewoon helder smaak en kleur. Dit word by ander Mexikaanse souse ingesluit en word hoofsaaklik met hoofgeregte bedien. Dit bevat baie nuttige stowwe, daarom kan dit die liggaam versterk, nie net vanweë die brandende smaak nie! Ten spyte van al die nuttige eienskappe, is daar kategorieë verbruikers wat 'n pittige produk moet weier.
Die samestelling en kalorie -inhoud van salsa sous
Die standaard samestelling van salsa -sous bevat min komponente; die belangrikste is dat die mees ryp, rooi en sappige tamaties, sowel as warm chilipepers, teenwoordig is. Uie, vars koriander, sout en suurlemoensap word as ekstra bestanddele vir die bereiding van die slaaisous gebruik.
Salsa kom oorspronklik van Mexiko, hier word die sous "Salsa Roja" genoem vanweë sy ryk rooi kleur - hierdie frase word uit Spaans vertaal as "rooi sous".
Volgens die reëls van die tradisionele Mexikaanse kombuis kan salsa in twee variëteite bedien word: rou of gekook. Die bestanddele van die varkvleissous kan in klein of groot stukkies gesny word. Warm dressing word gewoonlik nie gebruik as 'n sous nie, maar om snacks, hoofgeregte of ander souse te berei.
Die kalorie -inhoud van salsa sous per 100 g is 29 kcal, waarvan:
- Proteïene - 1,5 g;
- Vet - 0,2 g;
- Koolhidrate - 6, 7 g;
- Dieetvesel - 1, 8 g;
- Water - 89, 18 g.
Die verhouding van proteïene, vette en koolhidrate: 1: 0, 1: 4, 5.
Vitamiene per 100 g produk:
- Vitamien C - 4 mg;
- Vitamien B1 - 0,1 mg;
- Vitamien PP - 1,1 mg;
- Vitamien B6 - 0,1 mg;
- Vitamien A - 28 mcg
Minerale per 100 g salsa sous:
- Kalsium, Ca - 12 mg;
- Yster, Fe - 2,2 mg;
- Magnesium, Mg - 16 mg;
- Fosfor, P - 30 mg;
- Kalium, K - 270 mg;
- Natrium, Na - 430 mg;
- Sink, Zn - 0,2 mg;
- Koper, Cu - 0,1 mg;
- Selenium, Se - 0,4 μg.
Op 'n noot! Een teelepel bevat 6 g salssous en 25 g in 'n eetlepel.
Voordele van salsa sous
Om die meeste uit hierdie verband te put, moet u dit rou eet. Groente behou dus nie net hul ryk smaakpalet nie, maar ook 'n uitgebreide vitamien- en mineraalkompleks.
Salsa is 'n redelik lae-kalorie produk wat vry is van dierlike vette en slegte cholesterol. Daarom is dit byna onmoontlik om daarvan beter te word. Dit is ook bewys dat 'n behoorlik voorbereide sous bydra tot die produksie van endorfiene in die menslike liggaam (hormone van vreugde en terselfdertyd pynstillers).
Die gesondheidsvoordele van salsa is 'n gereelde onderwerp van bespreking vir voedingkundiges en ander gesondheidswerkers. Die belangrikste medisinale eienskappe van die produk:
- Optimaliseer vertering, verbeter eetlus … Die verband bevat capsaïcine, wat die bloedsomloop in die spysverteringstelsel stimuleer. As gevolg hiervan neem die volume afgeskeide spysverteringsappe in die maag toe, word die werk van die pankreas en lewer geoptimaliseer. 'N Alkaloïed is ook 'n middel om hardlywigheid te voorkom.
- Help met brongiale siektes … Dieselfde capsaïcine is aktief betrokke by die proses van dunner slym wat in die brongi ophoop. Terloops, hierdie alkaloïed verskyn in salsa danksy een van die brandende bestanddele - chilipeper.
- Bied 'n algemene genesende effek op die hele liggaam … Die sous bevat baie vitamiene en ander voedingstowwe wat die werking van die bloedsomloopstelsel optimaliseer, die immuunstelsel versterk, die toestand van die vel van die liggaam, hare en naels verbeter.
Interessant! Die woord "salsa" het twee betekenisse: letterlik vertaal uit Spaans, dit beteken "sous", en is ook die naam van 'n gewilde Latyns -Amerikaanse dans.
Kontra en skade aan salsa sous
U moet nie elke dag meegesleur word deur aan te trek en dit te eet nie - voedingkundiges en gastro -enteroloë, saam met die voordelige eienskappe, bespreek aktief die skade van salsa -sous.
Vitamienversiering het 'n taamlike skerp smaak, so dit kan u maag ernstig benadeel, veral as u selde warm kos (chilipepers, mosterd, ens.) Eet. Om dieselfde rede word die sous nie aanbeveel vir mense wat aan inflammatoriese en erosiewe siektes van die maag ly nie.
Baie verbruikers besef nie dat u die sensitiwiteit van die smaakknoppies in die mond kan verloor as u gereeld in groot hoeveelhede salsa sous gebruik nie. Onder sulke omstandighede hou 'n persoon op met die smaak van kos, sodat enige geregte vir hom sag lyk.
Dokters beklemtoon ook dat salsa, soos enige ander pittige produk, jig, urolithiasis en hipertensie kan vererger. As u die genoemde patologieë het, moet u die verbruik van sous tot 'n minimum beperk of dit heeltemal laat vaar.
Hoe om salsa sous te maak?
Absoluut almal wat nie oor spesiale kookkuns en vaardighede beskik nie, kan tuis salssous maak. Die werkproses duur nie meer as 15-20 minute nie.
Klassieke salsa sous resep:
- Skil 0,5 kg van die rypste en sappigste tamaties. Sny dit dan in klein blokkies. As jy wil hê dat die sous 'n gladde konsekwentheid het, maal die tamaties tot puree.
- Sny 2 uie in middelslagblokkies.
- Kap vars koriander so klein as moontlik ('n paar takkies).
- Meng al die voorbereide bestanddele en geur dit met sout en peper na u smaak.
- Skil een chilipeper uit die sade, moenie vergeet dat die binneste partisies saam met die sade gesny moet word nie. Voeg hierdie bestanddeel by in die hoeveelheid wat die beste by u pas - onthou dat chili die sous baie warm maak.
- As die kos amper gaar is, geur met 'n bietjie lemmetjiesap. Hierdie bestanddeel gee die sous 'n aangename suurheid.
- Die sous is gereed om te eet! Onthou dat u altyd die vulsel vir die winter kan behou; hiervoor moet u die voorbereide sous kook en in gesteriliseerde flesse rol.
Die eerste hervullingsresep bestaan al baie jare. Deur die jare heen het die manier waarop salsa berei word en die bestanddele daarvan verander en verbeter. Moderne sjefs verkies dus om allerhande bykomende bestanddele - groente en selfs vrugte - by die standaard salsa -resep te voeg. Die gekombineerde vrugte- en bessiesous is baie gewild.
Ons bied u een van hierdie oorspronklike resepte vir ingemaakte kersiesalsa aan:
- Was 1 suurlemoen en sny die geel skil fyn. Om dit makliker te maak, gebruik 'n groenteskiller.
- Gooi die skil en ingemaakte kersies in 'n groot bak (kies 'n fles van 670 ml).
- Voeg by hierdie mengsel die helfte van een rooi ui, in klein stukkies gesny.
- Skil 'n klein stukkie gemmer en rasper dit op 'n fyn rasper. Voeg hierdie mengsel by die sous.
- Geur die voorbereide sous met 2 eetlepels. l. vars basiliekruid (vooraf gekap).
- Warm en soet sous is gereed om te eet! Hierdie slaaisous is ideaal vir vleisgeregte of lewer. Die totale kooktyd vir die sous is 10-15 minute.
Nie almal weet van die bestaan van so 'n plant soos plantaardige physalis nie. Die lid van die Solanov -familie is 'n naasbestaande van tamaties, en dit kan ook gebruik word om by die huis salssous te maak.
Salsa resepte
Volgens Mexikaanse tradisies word salsa altyd gekruid met tartilla -koeke, nachos en ander soorte nasionale versnaperinge. Die sous pas goed saam met slaaie en vleisgeregte.
Ons bied 'n paar eenvoudige resepte vir geregte met salsa aan u voor:
- Mexikaanse rys slaai … Kook 2, 5 eetlepels. rys. Spoel dit af onder koue water (om dit krummelrig te hou) en laat op perkament droog word. Berei 100 g salsa sous en meng met 2 eetlepels. l. lemmetjie sap. Voeg Italiaanse slaaisous (100 g) en gaar rys by die mengsel. Sny 1 rooi soetrissie en 220 g vars mieliepitte fyn (dit is raadsaam om die pitte 'n bietjie te kook voor gebruik). Voeg 'n paar takkies koriander en grasuie (fyngekap) by die mengsel. Die slaai is gereed, nou moet hy in 'n lugdigte houer in die yskas gebrou word.
- Vleisrolletjies … Sny 1 ui en 1 medium knoffelhuisie fyn. Rooster die bestanddele vir 1 eetlepel. l. groente olie. As die groente amper gaar is, voeg 340 g beesvleis daarby. Gebruik 'n spatel om die stukkies vleis aktief op te breek terwyl dit gebraai word. Hou die vleis vir 3 minute in 'n pan en giet dan 0,5 eetlepel. salsa en sprinkel: 2 teelepels. chili poeier, sout en peper. Prut die mengsel vir 10 minute oor lae hitte. Koop tortillas in die winkel en verhit dit weer in die mikrogolfoond. Sit die voltooide maalvleis op die koeke sodat dit 'n dun laag vorm. Dit is belangrik dat die rande van die koek ongeskonde bly. Sprinkel die maalvleis met gerasperde cheddarkaas. Rol die koeke in buise. Nou moet hulle na die oond gestuur word. Om dit te doen, plaas die versnaperinge op 'n met foelie uitgevoerde bakplaat. Sprinkel 'n bietjie groente -olie op die buise. Bak vir 10 minute. Bedien die koeke wanneer hulle goudbruin is. Suurroomrolletjies is lekkerder.
- Vis in foelie … Koop 'n filet witvis - om hierdie gereg voor te berei, benodig u ongeveer 900 g produk. Smeer die vis met groente -olie, sout en peper. Berei die vismarinade voor: Gooi die salsa met 'n bietjie suurlemoensap, fyngekapte uie, 2 sappige tamaties en 2 eetlepels. l. gekapte pietersielie. Sit die voltooide marinade op die reeds bereide visfilet. Draai dit in foelie toe en bak 15-18 minute in die oond.
- Warm kaas toebroodjies … Meng 45 g botter met gerasperde Parmesaankaas (kies die hoeveelheid kaas na goeddunke). Voeg die salssous en fyngekapte pietersielie by die mengsel. Begin nou met die voorbereiding van die stokbrood. U sal dit dan in die oond bak, so sny die brood sodat die mes nie by die basis kom nie en die brood aan die een kant heel bly. Plaas die voorbereide vulsel tussen die snye brood en plaas die stokbrood in die oond. Bak die snack vir 15 minute. Versier die voltooide gereg met kruie.
- Beesvleis met pittige sous … Braai 1 ui en 1 soetrissie (gekap) in groente -olie. Sny 0,5 kg beesvleis in langwerpige stukke en voeg dit saam met groente in die pan. Braai die vleis tot sag. Voeg 1 eetlepel by 'n amper klaar gereg. salsa sous, 400 g ingemaakte tamaties in hul eie sap. Prut al die bestanddele vir 3-5 minute oor lae hitte. Die beesvleis is gereed! Bedien dit saam met enige bykos.
Interessante Salsa -feite
Dit is bekend dat die salsa -resep inheems is aan Mexiko. Dit is in die verre 16de eeu deur die Spaanse veroweraars na Europa gebring. Die vulling val onmiddellik in die smaak van die Europeërs, maar die industriële produksie daarvan is eers aan die begin van die twintigste eeu in New Orleans gevestig.
Tans word verskillende variasies van die sous in buitelandse winkels verkoop. Dit is veral gewild in Amerika. Binnelandse markte koop egter feitlik nie hierdie produkte nie. U kan slegs salsa geniet in Mexikaanse restaurante.
Hoe om salssous te maak - kyk na die video:
Die gewilde Latyns -Amerikaanse dressing is 'n gesonde kos wat in beperkte hoeveelhede geëet moet word. Slaan die hervulling oor as u aan ernstige gastro -intestinale probleme of hoë bloeddruk ly. As u nie salsa op die rakke van plaaslike winkels kan vind nie, berei dit dan tuis voor - dit neem u nie meer as 20 minute nie!
