Hou jy van eclairs en chouxgebak? Dan leer ons u hoe om regte Franse profiteroles te kook, en u kies die vulsel self na u smaak!
Sedert kinderjare het dit vir my gelyk asof die heerlikste nagereg vla -koeke is, met sjokoladeversiersel gegooi en met botterroom gevul is. Dit het my lank geneem om regte eclairs te maak totdat ek op hierdie resep afgekom het. Ek is seker dat u en u geen vrae het oor hoe om ligte, lugtige profiteroles sonder probleme voor te berei nie. Aangesien hierdie koeke op sigself swak is, kan u die vulling wat u wil, bedink. Dit kan soet vla, gekookte kondensmelk, dik suurroom, slagroom met bessies wees. U kan die profiteroles ook in 'n snack verander deur dit te vul met kaasslaai, sampioenpaté of hoendermousse. Air Profiteroles bied 'n werklik onbeperkte veld vir u verbeelding.
Kyk ook hoe u eclairs kan versier.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 288 kcal.
- Porsies - vir 4 mense
- Gaarmaaktyd - 50 minute
Bestanddele:
- Water - 1 eetlepel.
- Botter - 0,5 pakkies
- Meel - 1 eetlepel.
- Eiers - 3 stuks.
- Sout - op die punt van 'n mes
Stap-vir-stap voorbereiding van profiteroles op chouxdeeg met 'n foto
Om 'n pragtige en elastiese chouxdeeg te maak, kook eers water en sit botter daarin, af en toe roer, laat die botter heeltemal oplos. Terloops, profiteroles kan heeltemal in melk gekook word, die belangrikste ding is dat dit nie kook nie.
Sonder die pan van lae hitte te verwyder, voeg meel geleidelik by, sonder om te roer, braai die deeg vir 'n paar minute, laat dit goed verdik.
Die basis vir die toets is gereed. Hoe weet jy of die meel goed gebrou is? 'N Dun film moet aan die onderkant van die kastrol bly - dit is 'n teken dat die vuur afgeskakel kan word.
Ry een eier in die warm basis vir chouxdeeg. Meng deeglik na elkeen. Die deeg vir profiteroles moet elasties wees, nie dik en nie yl nie. Perfekte deeg drup van die lepel af met 'n lint.
Plaas die profiteroles met 'n deegsak met 'n spuitstuk op 'n bakplaat bedek met bakpapier. Smeer die perkament liggies met botter. Die grootte van elke profiterole is nie meer as 3 cm in deursnee nie. Moenie vergeet om genoeg spasie tussen toekomstige koeke te laat nie: tydens die kook sal hulle 'n paar keer groter word.
Voorverhit die oond tot 220 grade, plaas die vel met die neergelegde profiteroles op die boonste rak en bak 8-10 minute by hierdie temperatuur, verminder dan die hitte en bak nog 25 minute by 180 grade. Moet in geen geval die oond oopmaak terwyl die profiteroles daar bak nie - dit val af en werk nie.
Haal die voltooide profiteroles uit die oond, laat dit effens afkoel en sit dit op 'n opdienbord. Verder hang dit net van u af of u dit in 'n nagereg of voorgereg verander deur die toepaslike vulsel te kies.
Delikate en lugtige profiteroles op chouxdeeg is gereed! Smaaklike ete!
Sien ook video resepte:
Profiteroles - 'n eenvoudige resep
