Wil u 'n langet maak, maar weet u nie hoe nie? Dan moet u beslis die regte resep hê. Ek deel die beste wenke en 'n resep wat deur die jare getoets is!
Resep inhoud:
- 'N Bietjie geskiedenis
- Die subtiliteite van kook
- Bestanddele
- Stap vir stap kook
- Video resep
'N Bietjie geskiedenis van vark langeta
Langet is die Franse woord languette, wat "tong" beteken. Die stukkies vleis lyk eintlik soos tonge. En hoewel die naam van die gereg na die Russiese kookkuns verwys, is dit uitgevind ten tyde van bewondering vir die Franse mense. Die gereg het hierdie naam gekry ter ere van die Franse sjef. In die pre-revolusionêre jare is langet slegs in restaurante bedien. Alhoewel hy in die USSR was, was hy dikwels ingesluit in die spyskaart van spysenieringskantines, want die eenvoud van voorbereiding het gewen.
Die subtiliteite van die kook van vark langeta
'N Langet word berei uit vark- of beesvleis, wat die belangrikste verskil is van enige ander vleis, in stukke gesny en geklits voor dit gebraai word. Alles is eenvoudig en vinnig in die resep, die belangrikste ding is om 'n goeie stuk filet te vind, want dit is hy wat die kwaliteit en smaak van die voltooide vleis sal beïnvloed. Kenners beveel aan om vleis by 'n 1, 5-jarige dier te koop, en ook 'n goed gevoede dier. Om die kwaliteit en varsheid van vleis te bepaal, moet u met u vinger op sy vesels druk - die depressiewe fossa moet terugkeer na sy oorspronklike posisie, d.w.s. belyn.
As die produk gevries is, moet dit ontdooi word voordat dit gekook word. Om dit te doen, plaas die vleis in 'n kastrol, maak die deksel toe en laat staan. As dit ontdooi, begin dit sap afskei; moet dit nie uitgegooi word nie, maar in 'n beker gegooi word. Dit kan gebruik word vir braai of om ander geregte soos bredies voor te berei. As u vleis op 'n houtbord sny, moet u dit natmaak met water, anders absorbeer die droë vleissap. Gebruik onmiddellik ontvries vleis; moenie weer vries nie.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 210 kcal.
- Porsies - 5
- Gaarmaaktyd - 20 minute
Bestanddele:
- Varkhaas - 500 g
- Botter - 20 g
- Varkvarkvet - 20 g
- Sout na smaak
- Gemaalde swartpeper - na smaak
Maak 'n vark langet
1. Was die dun deel van die pannekoek, droog dit met 'n papierhanddoek, verwyder die filmies versigtig en sny in stukke van nie meer as 1-1,5 cm dik nie. Maak snye oor die graan.
2. Klits elke stuk vleis met 'n hamer aan weerskante. As die hamer van hout is, maak dit effens nat met water.
3. Sit gesnyde spek in 'n braaipan en smelt goed.
4. Haal die oorblywende gesmelte vet uit die pan, anders brand dit verder en die vleis het 'n onaangename smaak en reuk.
5. Plaas spalke in 'n braaipan en besprinkel met sout en peper. Let op die afstand tussen die stukke. Moenie dit te na aan mekaar stapel nie, anders word stoom vrygestel tydens braai, wat die vorming van 'n lekker kors op die oppervlak van die spalk voorkom.
6. Braai dit op effens meer medium hitte, letterlik 6 minute aan elke kant, totdat dit 'n kenmerkende goue kleur vorm. Terselfdertyd, draai die stukke elke drie minute na die ander kant. Dit is onmoontlik om die kooktyd te vergroot of om die oomblik dat die kos gereed is, te mis. Want op die ou end sal jy taai vleis eet. Dit is eenvoudig om die gereedheid van die langet te bepaal. Druk op die vleis met die tande van 'n vurk, dan sien u helder sap, wat beteken dat die gereg gereed is.
7. Sit die voltooide spalk op 'n bord en giet die gesmelte botter oor. U kan dit letterlik binne 1 minuut in die mikrogolf smelt. Bedien die gereg met enige bykos - tradisioneel gekookte en opgewarmde wortels, groen ertjies of gebakte aartappels. Of gebruik dit sonder versiering met ingelegde of vars groente of vrugte, of groenteslaai.
Sien ook die video resep oor hoe om vark langet te kook.
