Eend is nie 'n gereelde besoeker aan ons daaglikse tafels nie, maar as dit gebeur, word dit altyd 'n treffer van die maaltyd. Die klassieke eendresep is 'n heel gebakte karkas. Maar vandag stel ek 'n alternatiewe gereg voor - gestoofde eend met kool.
Resep inhoud:
- Kies 'n goeie eend
- Bestanddele
- Stap vir stap kook
- Video resep
Eendvleis is baie lekker, en jy kan baie heerlike geregte daaruit skep. Byvoorbeeld pilaf, geleide vleis, sop, gebraaide vleisprodukte. In teenstelling met wat algemeen geglo word, is hierdie voël nie net geskik om in die geheel gebraai te word nie. Probeer om iets anders as dit te kook, en dit sal jou beslis verbaas met sy ongelooflike smaak.
Behalwe dat dit lekker is, is eendvleis ook baie gesond. Dit bevat baie vitamiene A, C, K, E en groep B en spoorelemente soos selenium, sink, fosfor, ens. Uit 'n mediese oogpunt word geglo dat hierdie vleis 'n positiewe uitwerking op die sterkte het en die lipiedmetabolisme verbeter. Daar is egter ook kontraindikasies vir die gebruik van eend - vetsug, diabetes mellitus en dieet, want sy vleis is baie vetter as konyn of hoender.
Hoe kies ek 'n goeie eend?
Dit is nie so maklik om die regte eendkarkas te vind vir 'n feestelike of gesinsmaal nie. Kwaliteit pluimvee - glad, mollig, droog, sag, glad, reukloos. En dit is nie so algemeen nie. Terselfdertyd moet haar bors stewig wees, die vel is blink, die vleis in die gedeelte is rooi, die gewigbene is sag en die ideale gewig is 2, 5, 5 kg. As u dit reggekry het, is u baie gelukkig.
Ek merk ook op dat u allerhande speserye en kruie, eend "lief" bymiddels soos basiliekruid, pietersielie, tiemie, dille en ander kruie kan byvoeg. Dit kombineer ook met hierdie voël: heuning, wyn, karwijsaad, olyfolie, gemmer, sitrusvrugte, uie, kaneel, kardemom, steranys.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 117 kcal.
- Porsies - 6
- Gaarmaaktyd - 2 uur
Bestanddele:
- Eend - 0,5 karkasse
- Witkool - 0,5 stuks. (weeg ongeveer 1 kg)
- Knoffel - 3-5 naeltjies
- Sojasous - 3 eetlepels
- Lourierblaar - 3 stuks.
- Peper -ertjies - 5-6 stuks.
- Verfynde groente -olie - vir braai
- Sout - 1 teelepel of na smaak
- Gemaalde swartpeper - 0,5 teelepel of na smaak
Kook gestoofde eend met kool
1. Verdeel die eendkarkas in twee gelyke helftes. Stuur een na die yskas, wag in die vlerke en begin die tweede kook. Om dit te doen, verwyder al die geel vet, gewoonlik baie naby die stert. As daar enkele vere nie gepluk word nie, verwyder dit dan met die hand of met 'n pincet. Sny die karkas met 'n hamer in stukke, was en droog goed met 'n papierhanddoek.
Plaas 'n kleefvrye pan op die stoof, voeg olie by en verhit goed. Stuur die eend om op hoë hitte te braai. Kook, af en toe, tot lig goudbruin.
2. Verwyder die boonste bloeiwyses van die kool. hulle is gewoonlik vuil en besmet. Verdeel die koolkop gelyk, sny die een helfte fyn en stuur die ander na die yskas. Braai die kool liggies in groente -olie en medium hitte in 'n ander pan.
3. Meng die eend en kool in een kastrol of pan en voeg die gekapte knoffelhuisies by.
4. Voeg lourierblare, peperkorrels, sout, sojasous, swartpeper by en gooi 100 gram water. Bedek die kastrol, bring die kos tot kookpunt, verlaag die hitte tot laag en laat die eend ongeveer 1 uur prut. Hoe langer die eend gestoof word, hoe sagter en sagter sal die vleis wees.
Bedien die voltooide gereg warm. Vir 'n bykos, kook kapokaartappels, rys of pasta.
Sien ook 'n video -resep oor hoe om eend met suurkool en appels te kook:
