Hoe om 'n heerlike braai te kook? TOP 8 resepte vir marinades vir vleis. Kulinêre wenke en geheime. Video resep.
'N Braai -piekniek is 'n geleentheid wat voorbereiding verg. Enige kebab sal baie lekkerder, sagter, sagter en sappiger wees as die vleis vooraf gemarineer word. Daar is 'n verskeidenheid marinades vir elke smaak, selfs die mooiste. Die vleis word gemarineer met wyn, asyn, mayonnaise, kiwi, suurlemoen, kefir, tamaties, kruie, uie … Daar is geen enkele resep nie. Dit hang alles af van persoonlike smaakvoorkeure. Deur te eksperimenteer en verskillende speserye en speserye by die marinade te voeg, vind u die mees geskikte en u eie unieke handtekeningresep vir uself.
Barbecue marinade - kookgeheime
- Die eerste geheim is dat jy nie jong vleis hoef te marineer nie. Dit is genoeg om dit te sout en te peper. As u die vleis egter 'n ryker aroma en ongewone smaak wil gee, kan u enige van die marinades gebruik. In hierdie geval moet die vleis nie gekombineer word nie, nadat die dier geslag is, moet dit ten minste 5 uur gaan lê.
- Dit is genoeg om die hoender vir 'n halfuur in die marinade te hou, en vark, beesvleis en lam - 2 uur.
- As die vleis oud is of onseker is oor die kwaliteit daarvan, marineer dit langer om die vesels sagter te maak, wat die spies sappiger sal maak. Marineer hoender - 2 uur, vark - 4 uur, lam en beesvleis - 6 uur.
- Vleis van ou en jong diere kan vir 'n dag of selfs twee gemarineer word.
- Die kebab sal sagter wees as die vleis effens afgeslaan word voordat dit gemarineer word.
- Die vleis sal sappiger en sagter wees as jy dit met marinade gooi.
- As die vleis vinnig gemarineer moet word, hou dit by kamertemperatuur, maar nie meer as twee uur nie. Vir verdere marinering is dit beter om dit in die yskas te sit.
- Uie het antibakteriese eienskappe in marinades.
- As jy wyn vir die marinade gaan gebruik, neem rooi of wit, maar droog. 'N Marinade op wyn pas die beste by beesvleis.
- Om nie die geur van die vleis te onderbreek nie, moet u nie baie speserye in die marinade gooi nie.
- Afhangende van die vleissoort, word dit op verskillende maniere gesny: varkvleis in groot stukke gesny en beesvleis en lam in kleiner stukkies gesny.
- Marineer kebabs in 'n glas-, keramiek- of emaljehouer.
- Onthou die uie en kruie vir die marinade met u hande sodat dit sap gee.
Kyk ook hoe om varkvleis in 'n uiemarinade te kook.
Kiwi -marinade vir beesvleiskebab
Hierdie klein eksotiese vrugte, in 'n puree-vorm gebreek, maak 'n kilogram van die taaiste pulp binne 'n paar uur sappig en sag. En nie net beesvleis nie, maar ook lam en vark. Maar met kiwi, wees versigtig! Moenie die vleis langer as 2 uur marineer nie, anders kruip die vleis in vesels.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 352 kcal.
- Porsies - 2
- Gaarmaaktyd - 2 uur
Bestanddele:
- Beesvleis - 1 kg
- Tiemie - 1 takkie
- Suurlemoen - 1 stuks.
- Sout - 'n knippie
- Kiwi - 1 st.
- Peperkorrelmengsel - knippie
Kook kiwi marinade vir beesvleis kebab:
- Skil en sny die kiwi met 'n blender of rasper.
- Was die suurlemoen, sny dit in die helfte en druk die sap uit 1/4 van die vrugte.
- Meng kiwi -puree, suurlemoensap, tiemie en peper na smaak.
- Sny die varkvleis in stukke van 3 x 4 cm en roer die marinade by.
- Laat dit nie langer as 2 uur marineer nie.
- Sit die ingelegde vleis op spies, sout en kook op goed verhitte kole.
Wenk: jy kan die suurlemoen uit die marinade na die kole stuur. Dit gee die vleis 'n aangename geur.
Vark kebab marinade
Die klassieke marinade vir die marinering van enige vleissoort is marinade met asyn. Dit is eenvoudig en baie bekend, en is geskik vir enige vleissoort.
Bestanddele:
- Varkpulp - 1 kg
- Uie - 3 stuks.
- Tafelasyn - 1, 5 eetlepels
- Sout - 1 teelepel
- Lourierblaar - 3 stuks.
- Gemaalde swartpeper - 0,5 teelepel
Kook marinade van hoender kebab:
- Skil en was uie. Sny die helfte van die porsie in ringe vir gebruik op 'n spies, en rasper die ander helfte fyn.
- Voeg lourierblaar met swart gemaalde peper by die uie puree, gooi die asyn in en meng goed met jou hande.
- Was die vleis, sny in stukke en stuur dit na die marinade.
- Voeg gesnyde uieringe daarby.
- Meng alles en laat dit vir 6 uur marineer, verkieslik is dit beter om dit oornag in die yskas te laat staan.
- Sout die gemarineerde kebab onmiddellik voor kook, op 'n spies gesny.
Marinade met granaatappelsap vir kalkoenspies
Geroosterde kalkoen op 'n vuur is iets besonders, aromaties, sag en sag. By die huis, in die oond of op die airfryer kan so 'n kebab, soos op kole, nooit gekook word nie. En danksy die granaatappelsap kry die vleis 'n amberkleurige kleur.
Bestanddele:
- Turkye - 2 kg
- Granaatappelsap - 600 ml
- Olyfolie - 2 eetlepels
- Sout - 0,5 teelepel
- Gemaalde swartpeper - 'n knippie
Kook marinade met granaatappelsap vir kalkoenspies:
- Meng granaatappelsap met olyfolie, voeg swartpeper by en roer deur.
- Maal die kalkoen in medium skywe en doop in die voorbereide marinade.
- Meng die kos goed met jou hande en plaas die vrag bo -op.
- Marineer die kalkoen vir ten minste 4 uur.
- Sout die vleis voordat jy houtskool braai.
Marinade met tkemali vir lamsbraai
Sjasjiek in tkemali -sous en met wynasyn sal ongelooflik lekker, aromaties, sag en sag wees, gemaak van enige vleis.
Bestanddele:
- Lamsribbetjies - 1 kg
- Tkemali -sous - 100 ml
- Wynasyn - 0,25 eetlepels
- Uie - 1 stuks.
- Groente -olie - 1 teelepel
- Knoffel - 1 skyfie
- Gemmer - 0,5 teelepel
- Sout - 0,5 teelepel
- Gemaalde swartpeper - 'n knippie
Kook marinade met tkemali vir lamsbraai:
- Skil, was en sny uie, gemmer en knoffel fyn.
- Voeg tkemali -sous, wynasyn, groente -olie en swartpeper by die groente.
- Was die lamsribbetjies, sny in bene en marineer.
- Plaas dit vir 3-4 uur onder die pers.
- Plaas dan op 'n draadrak en rooster oor warm kole.
Kefir marinade vir hoenderspies
Unieke smaak en helder geur … Dit blyk dat hoender -kebab gemarineer is op grond van gegiste melkprodukte. Kefir -marinade gee die vleis sagtheid en pikantheid. Die gereg sal 'n aangename atmosfeer skep en buitelugrekreasie onvergeetlik maak.
Bestanddele:
- Hoenderbene - 1 kg
- Kefir - 1, 5 eetlepels.
- Gemaalde neutmuskaat - 0,5 teelepel
- Swart peper - 0,5 teelepel
- Suurlemoen - 0,25 uur
- Kerrie - 0,25 teelepel
- Knoffel - 4 naeltjies
- Uie - 4 stuks.
- Sout na smaak
Kook kefir marinade vir hoenderbraai:
- Verdeel die hoenderbene in 5-6 gelyke dele.
- Was die suurlemoen, droog dit, druk die sap uit en drup oor die hoender.
- Skil die ui en knoffel, was en maal in 'n blender.
- Giet kefir in die ui-knoffel mengsel, voeg kerrie en swartpeper by.
- Roer die marinade goed deur en voeg die hoender by.
- Laat die voël vir 4-6 uur marineer.
- Plaas die hoender op 'n draadrak en kook op goed verhitte houtskool.
Barbecue marinade met asyn en kiwi
As dit nodig is om vinnig vleis te kook vir landelike byeenkomste, is 'n veilige opsie 'n kebab gemarineer in asyn en kiwi.
Bestanddele:
- Vark - 1 kg
- Kiwi - 1 st.
- Tafelasyn - 1,5 eetlepels.
- Sout - 1 teelepel
- Uie - 2 stuks.
- Gemaalde swartpeper - 'n knippie
Kebab marinade met asyn en kiwi:
- Skil die uie, was en rasper op 'n fyn rasper.
- Skil die kiwi en rasper dit ook op 'n fyn rasper.
- Meng gekapte ui met kiwi, gooi asyn en swartpeper in.
- Was die varkvleis, sny in groter stukke en marineer in die sous.
- Laat dit 30 minute lank marineer, maar nie langer as 2 uur nie, anders breek die vleis in vesel op.
- Spy die gemarineerde varkvleis, sout en rooster oor houtskool tot goudbruin.
Koreaanse kebab marinade met sojasous
Baie faktore beïnvloed die smaak van vleis, maar die belangrikste is die marinade. Vleis wat in sojasous gekook word, sal pittig, sag, sappig en aromaties wees.
Bestanddele:
- Beesvleis - 2 kg
- Sojasous - 200 ml
- Droë rooiwyn - 0,5 eetlepels.
- Bruinsuiker - 50 g
- Wit ui - 1 stuks.
- Knoffel - 4 skywe
- Sesamolie - 2 eetlepels
- Sout - 1 teelepel
- Gemaalde swartpeper - 'n knippie
Kook Koreaanse sojasous -marinade:
- Skil en sny die wit ui en knoffel fyn.
- Gooi die sojasous saam met die wyn, botter, suiker en swartpeper.
- Voeg die ui en knoffel by en meng weer.
- Plaas die vleis in die marinade, in medium stukke gesny.
- Laat die beesgeursel vir 4 uur staan.
- Sit dan die vleis op spies, sout en rooster op die rooster.
Kebab marinade met suurlemoen en tamatiepasta
Hierdie eenvoudige en smaaklike marinade is perfek, nie net vir beesvleis nie, maar ook vir lam, vark en selfs pluimvee. Dit neem net 'n paar minute om te kook, terwyl die vleis ongewoon en ryk is.
Bestanddele:
- Beesvleis - 2 kg
- Wit uie - 10 stuks.
- Peperkorrels - 1 lepel
- Lourierblaar - 3 stuks.
- Suurlemoen - 1 stuks.
- Tamatiepasta - 200 g
- Droë witwyn - 200 ml
- Tafelasyn 6% - 100 ml
- Sout - 1 teelepel
- Gemaalde swartpeper - 0,5 teelepel
Kebab marinade met suurlemoen en tamatiepasta:
- Druk die sap uit die suurlemoen op 'n gerieflike manier.
- Meng suurlemoensap met tamatiepasta, asyn en wyn.
- Voeg lourierblaar, wat jy met die hand verkrummel, peperkorrels en swartpeper by.
- Sit die gesnyde vleis in 'n bak en laat dit vir 7-8 uur marineer.
- Plaas 'n swaar vrag bo -op, weeg ongeveer 7 kg.
- Geur die vleis met sout voordat dit gebraai word.
