Hoe om blaardeegstrudel tuis te maak. TOP 4 resepte, kookwenke en geheime. Video resepte.
Blaardeegstrudel - 'n gereg wat gebaseer is op die bekende Oostenrykse nagereg. In die oorspronklike weergawe is die dun basis egter gemaak van filodroogdeeg, gekombineer met verskillende vulsels, maar meestal met 'n oorvloed appels, rosyne, neute en kaneel. Om so 'n strudel tuis voor te berei, moet u baie tyd en moeite spandeer. Aangesien uitgerekte filodeeg 'n moeisame proses en 'n taamlike moeite is. Die deeg word geknie uit meel, water en olie, dan word dit so dun as moontlik uitgerol en met die hand uitgetrek, omgedraai en 'n deursigtige laag gemaak sonder breuke. Vir die beginner kok is daar 'n meer toeganklike interpretasie, met blaardeeg vir bak. Ons bied vandag TOP-4-strudelresepte aan, wat sonder veel moeite van blaardeeg berei word.
Geheime en wenke van sjefs
- Blaardeeg kan klaargemaak word in die winkel. Dit kan gis en ongesuurde gis wees. Daar is nie veel verskil daarin nie. Gisvrye blaardeeg is meer kalorieë en vetterig. Omdat dit meer lae (ongeveer 140) bevat met meer olie tussenin. As dit gebak word, rys dit effens, in teenstelling met ongesuurde, ongesuurde deeg. Daarin is die lae nie so duidelik sigbaar nie.
- Strudel word voorberei met 'n verskeidenheid vrugte en bessies, en soms dien groente as 'n vulsel. Maar appelstrudel bly die handtekeningresep.
- Daar moet baie strudel gevul word. As die vulsel baie sappig is, besprinkel die deeg met gemaalde broodkrummels, neute of koekies sodat dit die oortollige vloeistof absorbeer.
- Voeg die geheime bestanddele by die vulsel. In Oostenryk word rum en okkerneute sonder versuim bygevoeg. Dit sal die smaak van die nagereg veral heerlik en onvergeetlik maak. Rum week die deeg goed en voeg 'vog' daarby, en die neute gee smaak, maar dit moet fyngedruk word voordat dit bygevoeg word.
- Om die strudel makliker te rol, plaas 'n linnehanddoek of perkamentpapier op die tafelblad en bestrooi dit met meel. Rol die strudel op deur die handdoek na jou toe te trek.
- Die heerlikste strudel is warm, maar dit kan ook koud bedien word.
- Borsel die deeg met olyfolie voordat u die strudel na die oond stuur vir 'n heerlike en knapperige kors.
Met appels
Dit is 'n vinnige en heerlike appelblaardeeg appelstrudel met kaneel. Alhoewel dit voorberei is met afwykings van die Oostenrykse kookkuns, neem hierdie opsie nie lank nie.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 183 kcal.
- Porsies - 6
- Gaarmaaktyd - 1 uur 10 minute
Bestanddele:
- Blaardeeg (gis of sonder gis) - 500 g
- Rosyne - 100 g
- Botter - ongeveer 100 g
- Gemaalde kaneel - 2 teelepels
- Broodkrummels - 40-50 g
- Suiker - 150 g
- Suurlemoensap - van 'n halwe suurlemoen
- Okkerneute - 100 g
- Gepoeierde suiker - 2-3 eetlepels
- Appels - 500 g
Appelstrudel van blaardeeg maak:
- Vir die vulsel, spoel die rosyne deeglik af en droog dit droog met 'n papierhanddoek. Braai die neute in 'n skoon, droë braaipan en kap (nie fyn nie) met 'n mes of in 'n blenderbak. Die kerne moet medium groot bly.
- Was en droog die appels, skil en ontpit. Sny dit dan in dun skywe.
- Vou die appelskywe in 'n diep bak, strooi die sap van 'n halwe suurlemoen oor en roer. Voeg dan rosyne met neute, suiker en gemaalde kaneel by vir geur. Meng alle komponente goed.
- Ontdooi die blaardeeg vooraf en rol dit uit tot 'n dun reghoek.
- Smelt die botter en smeer 2-3 eetlepels. op 'n uitgerolde laag deeg. Versprei eweredig oor die hele oppervlak met 'n silikoon kwas.
- Giet 'n laag broodkrummels bo -op, stap 10 cm van die een kant af en 4 cm van die ander drie krappe af.
- Smeer dan bo -op die krummels 'n laag vulsel langs die rand van die broodkrummels.
- Om te voorkom dat die vulsel uitval, buig drie rande van 4 cm elk en rol die leemte in 'n stywe rol. Smeer terselfdertyd elke slag van die deeg met gesmelte botter.
- Plaas die gevormde strudel op 'n bakplaat bedek met perkament.
- Bak dit in die oond vir 30-40 minute by 180 grade. Haal die strudel elke 10 minute uit en borsel met gesmelte botter.
- Smeer die voltooide blaardeeg appelstrudel met appels en neute met die oorblywende botter en besprinkel met suiker met 'n fyn sif.
Met kersie
Lui blaardeegstrudel met kersies en neute - heerlike tuisgemaakte gebak. Vir hierdie sappige en aromatiese deeg is vars bessies of bevrore gebak geskik vir vinnige tee.
Bestanddele:
- Gisvrye blaardeeg - 500 g
- Bevrore kersies - 500 g
- Okkerneute - 100 g
- Broodkrummels - 80 g
- Gegranuleerde suiker - 100 g
- Mieliestysel - 1 eetlepel
- Botter - 1 eetlepel
- Eiers - 1 stuks.
Kersieblaardeeg -strudel maak:
- Ontdooi die deeg by kamertemperatuur. Bestrooi die werkoppervlak met meel en rol dit uit met 'n deegroller tot 'n baie dun laag.
- Smelt die botter en borsel die gerolde deeg daarmee.
- Besprinkel die deeg eweredig met broodkrummels en trek 2 cm van die rande van die laag af.
- Braai die okkerneute vooraf of droog dit in 'n skoon, droë pan en sny dit fyn in 'n voedselverwerker. Sprinkel dit dan oor die deeg.
- Ontdooi die kersies, dreineer die sap, voeg die stysel by en roer sodat die kersiesap binne -in 'verseël' word en die strudel nie geweek word nie.
- Plaas kersies bo -op die neute en besprinkel met gegranuleerde suiker.
- Rol die gevulde deeg liggies in 'n stywe rol en plaas dit op 'n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is.
- Maak bo -op 'n paar prikkies met 'n vurk en borsel die rol met 'n geklitste eier.
- Stuur die kersieblaardeegstrudel vir 15 minute na die voorverhitte oond tot 200 grade.
- As die deeg goudbruin is, haal die rol uit die oond, laat afkoel en strooi poeiermelk oor.
Met konfyt
Blaardeegstrudel met konfyt - vinnige en lekker gebak vir tee vir onverwagte gaste. Altyd lugtig, ongewoon en ongelooflik lekker. Enige konfyt vir die resep is geskik, die belangrikste ding is dat dit dik is en nie vloeibaar is nie.
Bestanddele:
- Blaardeeg - 500 g
- Konfyt - 75 g
- Stysel - 2 teelepels
- Muntstroop - 1 eetlepel
- Gepoeierde suiker - na smaak
Maak blaardeegstrudel met konfyt:
- Ontdooi die deeg by kamertemperatuur. Hierdie proses duur gewoonlik nie meer as 30 minute nie. Rol dit dan uit met 'n deegroller tot 'n dun laag.
- Meng die konfyt met stysel en giet dit in 'n laag van 1 cm op die deeg en stap 1, 5-2 cm van die rande af.
- Vou die drie rande van die deeg op, bedek die vulsel om te voorkom dat dit uitloop, en rol die deeg in 'n rol.
- Meng die rande goed en plaas die rol op 'n bakplaat. Stuur dit vir 20 minute in 'n voorverhitte oond tot 200 grade.
- 5 minute voor die blaardeegstrudel met konfyt gereed is, borsel dit met kruisementstroop en strooi poeiermelk oor.
Met maaskaas
Lugtige strudel met delikate wrongelvulsel is 'n uitstekende toevoeging tot ontbyt. Dit is eenvoudig en vinnig om voor te berei, maar dit blyk baie lekker te wees. Die vulsel kan na smaak aangevul word met rosyne, gedroogde appelkose, versuikerde vrugte of enige ander bymiddels na smaak.
Bestanddele:
- Blaardeeg - 400 g
- Maaskaas - 200 g
- Rosyne - 100 g
- Botter - 50 g
- Eiers - 1 stuks.
- Suiker - 130 g
- Vanillesuiker - 1 sakkie
- Gepoeierde suiker - 1 eetlepel
- Okkerneute - 50 g
- Kaneelpoeier - 1 teelepel
- Sjokoladeskyfies - 50 g
Maak blaardeegstrudel met maaskaas:
- Haal die blaardeeg uit die vrieskas en ontdooi dit natuurlik sonder die mikrogolfoond. Na 25-30 minute sal die deeg ontdooi word. Bestrooi dan die tafel met meel en lê 'n laag daarop. Rol die deeg met 'n koekroller uit sodat dit 2-3 mm dik is.
- Meng maaskaas met suiker en klits met 'n blender tot 'n sagte, soet massa verkry word.
- Was die rosyne, droog met 'n papierhanddoek en voeg by die wrongel. Voeg dan vanieljesuiker, sjokoladeblokkies, kaneel en okkerneute by. Meng die wrongelvulsel saggies met 'n lepel.
- Smeer die vulsel eweredig oor die oppervlak van die deeg, en laat 2 cm aan elke rand.
- Rol elke rand oor die vulsel en rol die deeg in 'n rol. Draai die punte saggies vas om te verhoed dat die vulsel uitlek.
- Breek die eier en neem net die eiergeel, geen wit is nodig nie. Klits die eiergeel met 'n vurk en borsel oor die oppervlak van die strudel.
- Bedek die bakplaat met papier, sit die rol daarop en borsel met eiergeel.
- Stuur blaardeegstrudel met maaskaas om vir 25 minute in 'n voorverhitte oond tot 180 grade te bak.
- Koel die voltooide gebak effens af, strooi poeiersuiker oor en versier met poeiermelk.
