Kan dolma vir die winter gevries word? Watter produkte is in die skottel ingesluit? Hoe om dolma korrek te ontdooi. Stap-vir-stap resep met 'n foto. Video resep.
Dolma is 'n oostelike weergawe van Oekraïense koolrolletjies, waar jong druiweblare in plaas van koolblare gebruik word om die vulsel toe te draai. Hulle het 'n aangename, matig suur smaak en 'n wonderlike geur. Daarom blyk die gereg pittig te wees. Wat kook betref, is verdraaiing van "dolmushki" 'n aangename en opwindende onderneming. En dit blyk dat 'n voorgereg in druiweblare sagter is as sy eweknieë in koolblare. As ons oor die vulsel praat, kan dit vir gevulde kool enige wees, insluitend en vegetariër, maar vir dolma word rys en maalvleis altyd gebruik.
Dit is opmerklik dat vir dolma vroeg in die lente druiweblare moet versamel. Op hierdie tyd van die jaar stel die druiwe hul eerste sappige, helder en delikate blare vry. Slegs sulke blare is geskik om te oes. Om dolma die hele jaar deur te kook, is dit dus nodig om die blare vroeg in die lente voor te berei. Hulle word gepekel, gevries of besprinkel met sout in plastiekbottels. U kan ook die voltooide produk vries. Dit is 'n goeie manier om klaargemaakte dolma op te slaan, want op die regte tyd kan u letterlik binne 'n halfuur 'n warm en lekker gereg maak. Dit sal baie lekker wees om so 'n gereg op die Oujaar- of Kerstafel te sien!
- Kalorie -inhoud per 100 g - 274 kcal.
- Porsies - 50
- Gaarmaaktyd - 45 minute
Bestanddele:
- Druiweblare - 50 stuks.
- Vleis - 700 g (enige variëteit, maar lam word in die oorspronklike resep gebruik)
- Gemaalde swartpeper - 'n groot knippie
- Uie - 2 stuks.
- Groente (koriander, pietersielie, basiliekruid) - 'n groot tros
- Botter - vir braai
- Sout - 1 teelepel of na smaak
- Rys - 100 g
Stap vir stap kook en vries dolma vir die winter, resep met foto:
1. Skil die uie, was en droog met 'n papierhanddoek. Sny die ui in klein blokkies en soteer in 'n pan met botter tot deursigtig.
2. Spoel die rys onder lopende water uit, verander die water verskeie kere om die gluten te verwyder. Giet dit in 'n kastrol, sout, vul met water in 'n verhouding van 1: 2 en kook amper tot sag. As die rys al die vog opgeneem het en in volume toegeneem het, word dit as gereed beskou.
3. Was die vleis, sny die film, are en oortollige vet af. Droog dit met 'n papierhanddoek en draai dit deur 'n vleismeul.
4. Voeg gebraaide uie en gekookte rys by die gedraaide maalvleis.
5. Was setperke, droog en maak fyn. Voeg dit by die maalvleis, wat geur met sout, swartpeper en meng goed. U kan maalvleis byvoeg met knoffel deur 'n pers en gekruide kruie.
6. Smeer die druiweblare met die gesig na onder op 'n plank en sit 'n teelepel maalvleis in die middel. Die hoeveelheid vulsel kan min of meer bygevoeg word, afhangende van die grootte van die blare.
As u vars blare gebruik, gooi dit dan vooraf met kookwater, wat dit vir 5 minute oorskiet. Ontdooi die bevrore blare heeltemal. Doen dit versigtig as hulle is baie broos as dit gevries word. Dreineer die blikkiesblare en droog met 'n papierhanddoek om oortollige vog te verwyder.
7. Rol die druiweblaar in 'n rol.
8. Plaas die gevormde dolma in 'n houer om te vries. Maak dit toe met 'n deksel en vries dit deur die modus "vinnige vries" in te stel. Bevries gedeeltes van die korrekte en korrekte grootte, soos dolma kan nie weer vir die winter gevries word nie. As daar nie so 'n vorm is nie, pak elke dolma in plastiek, sit dit in 'n sak en stuur dit na die vrieskas. Of sit die dolma op 'n met plastiek toegedraaide bord en vries dit afsonderlik sonder plastiek, en sit dit dan in 'n gerieflike houer. In die vrieskas kan so 'n leemte vir 'n jaar gestoor word.
Hoe om bevrore dolma te kook?
Sit die bevrore dolma sonder om vooraf te ontdooi in 'n kastrol, vul dit met water, u kan dit kook en kook asof dit vars is. Draai as onderdrukking die bord om waarop u 'n weegmiddel gooi, byvoorbeeld 'n blikkie water. Kook bevrore dolma vir 45-50 minute vir die winter.
Sien ook 'n video -resep oor hoe om dolma vir die winter te kook.
