Hoe om 'n Italiaanse piadina -platbrood tuis te maak? Subtiliteite en geheime van kook. TOP 4 resepte met foto's. Video resepte.
Italië is bekend vir sy skilderagtige natuur, meesterwerke, ryk kultuur en natuurlik heerlike kos. Behalwe die gewilde pasta, risotto, ravioli, lasagne … is daar baie ander tradisionele geregte en versnaperinge in hierdie land. Een van die gastronomiese kookkuns is die tradisionele Italiaanse piadina. Dit is 'n heerlike verpersoonliking van die geskiedenis van die Emilia-Romagna-streek, waar tortilla al jare lank as die voedsel van boere beskou word en brood in arm gesinne vervang het. Vandag is dit 'n gewilde kitskos wat die spyskaartleier is in plaaslike kafees en straatstalletjies.
Dit is 'n Italiaanse piadina -dun gebakte platbrood in die oond of op die rooster. Dit word voorberei op die basis van produkte wat honger vinnig en permanent bevredig. Binne die piadina kan daar alles wees wat by u smaak pas. 'N Verskeidenheid vulsels word gewoonlik in die koek geplaas en in die helfte gevou soos 'n Mexikaanse quessadilla. Pizza word egter dikwels gemaak met Italiaanse platbrood, wat lief is vir dun deeg.
Subtiliteite en geheime van kook
- Die klassieke platbrood bevat meel, gesmelte varkvet (varkvet), melk, suiker en sout. Afhangende van die gebied waar dit voorberei word, kan die samestelling egter wissel. Iewers word varkvet met olyfolie vervang, iemand voeg 'n knippie koeldrank by die deeg om die koek sagter te maak. Die smaak bly in elk geval wonderlik.
- Die deeg word deeglik geknie totdat dit aan jou hande vasklou.
- Die voltooide deeg word gewoonlik 30-40 minute gehou.
- Braai die koek aan albei kante tot goudbruin en bros. In 'n industriële omgewing op 'n breë klipblad, en tuis in 'n droë braaipan.
- Die dunste piadina in Rimini (2-3 mm). In Forli en Ravenna word dit dikker (4-8 mm).
- Nadat die koek uit die pan gehaal is, word die vooraf voorbereide vulsel daarin toegedraai.
- Piadina pas goed by enige vulsel: prosciutto, pancetta, bresaola, salami, sagte en harde kaas, rucola, basiliekruid, ham, wors, kruie.
- Drink piadina warm of warm. Kitskos word aangevul met plaaslike rooiwyn.
Italiaanse platbrood word in drie weergawes bedien:
- In 'n halfsirkel: plaas die vulsel op die helfte van die koek en bedek met die tweede vrye deel. In Italiaanse ondernemings word hierdie tipe vars bedien met gebakte stukke spek.
- Rol (rotolli): bedek 'n dun piadina met 'n vulsel en rol dit op. Die tortilla word nie gebak totdat dit heeltemal gaar is nie, maar slegs effens gerooster aan beide kante.
- In die vorm van 'n tert (kreschone): 'n "toe" piadina bestaan uit twee plat koeke met 'n vulsel in die middel. Die rande van die koeke word met 'n vurk of met die hand verbind. Kreschon word in 'n oond gebak en warm bedien.
Piadina tortilla deeg - klassieke resep
Ontdek 'n eenvoudige en smaaklike gereg en maak piadina -tortilla, 'n deftige deeg. Alhoewel daar baie resepte is vir piadina -tortilladeeg: met ghee, olyfolie, gis, koeldrank, water, melk, jogurt, ens. As u die klassieke resep onder die knie het, kan u dus eksperimenteer.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 259 kcal.
- Porsies - 4
- Gaarmaaktyd - 30 minute
Bestanddele:
- Meel - 2 eetlepels.
- Olyfolie - 1 eetlepel
- Sout - 'n knippie
- Water - hoeveel kos dit?
- Bakpoeier - 'n knippie
Maak 'n deeg vir 'n piadina -koek volgens die klassieke resep:
- Meng meel, sout en bakpoeier in 'n diep bak deur 'n fyn sif.
- Giet olyfolie in die droë mengsel en voeg water bietjie vir bietjie by.
- Knie 'n sagte elastiese deeg en rus vir 20-30 minute.
- Verdeel dan die deeg in 4-6 stukke, afhangende van die grootte van die pan, en rol elke stuk dun.
- Voorverhit die pan goed en sit die koek daarop. Boor dit met 'n vurk en braai die piadina oor medium hitte tot goudbruin aan beide kante.
- Voeg die vulsel na smaak by die voltooide piadina en sit voor.
Piadina met vleisvulsel
Piadina, die resep met vleisvulling sal 'n beroep op alle eters, veral mans. Die platbrood is stewig en met voedsame vulsel. Elke huisvrou kan dit kook, nie net in Italië nie, maar ook in ons land.
Bestanddele:
- Meel - 250 g
- Droë gis - 3 g
- Olyfolie - 2 eetlepels
- Serum - 100 ml
- Seesout - 0,3 teelepel
- Gekookte ham - 100 g
- Bulgaarse peper - 0, 5 stuks.
- Mayonnaise - 1 eetlepel
- Swart olywe - 7 stuks.
- Bloukaas - na smaak
- Groen uie - trosse
- Geurmiddels na smaak
Kook piadina met vleisvulsel:
- Giet gis in meel en roer.
- Verhit die wei effens en roer met olyfolie.
- Giet wei in die droë mengsel, sout en knie die deeg.
- Bedek dit met 'n handdoek en laat dit vir 'n uur op 'n warm plek sit totdat die deeg opkom.
- Verdeel die deeg in 4 stukke en rol elkeen dun.
- Plaas die werkstuk in 'n warm braaipan sonder olie en braai aan die een kant. Die deeg sal borrel en groei.
- Draai die tortilla om na die ander kant en druk af met 'n spatel om die bodem bruin te maak.
- Plaas die voltooide koek in 'n skottel en smeer met mayonnaise.
- Kap die bloukaas bo -op die helfte van die piadina, sit die gekapte groen uie, voeg die hamstokkies en die olywe in die helfte.
- Bedek die vulsel met die vrye rand van die platbrood en sit die piadina voor op die tafel.
Italiaanse piadina
Italiaanse piadina is een van die eerste soorte brood wat op sy eie lekker smaak. Maar aangevul met die vulsel, wat uiteenlopend kan wees, blyk dit 'n hartlike en heerlike voorgereg te wees.
Bestanddele:
- Meel - 3, 5 eetlepels.
- Soda - 0,5 teelepel
- Sout - 1 teelepel
- Botter - 110 g
- Olyfolie - 2 eetlepels
- Volmelk ricotta - 450 g
- Fontin kaas - 200 g
- Uitgehakte prosciutto ham - 150 g
- Suurlemoenskil - 2 teelepels
- Basiliekruid - 1 eetlepel
Kook 'n Italiaanse piadina:
- Meng meel, koeksoda en sout in 'n bak.
- Voeg 1, 5 cm blokkies botter by droë kosse en roer.
- Giet bietjie vir bietjie water in en roer tot 'n taai, gladde deeg vorm.
- Sny die deeg in 4 stukke, vorm dit in "klonte", draai dit in kleefplastiek en verkoel 'n halfuur.
- Rol op 'n meelbestrooide werkoppervlak sirkels uit met 'n deursnee van 20-25 cm en 'n dikte van 0,3 cm.
- Smeer die bolletjies met olyfolie en plaas in 'n voorverhitte roosterpan.
- Rooster die tortillas aan elke kant en laat effens afkoel.
- Meng die gesnyde ricotta in 'n bak met die suurlemoenskil, geur met sout en peper en smeer die piadina oor.
- Strooi gerasperde fontenkaas bo -oor en plaas in twee skywe prosciutto.
- Sny elke piadina -koek in 8 stukke, plaas op 'n skottel en besprinkel met gekapte basiliekruidblare.
Italiaanse piadina platbrood met visvulsel
Die Italiaanse piadina, 'n gevulde tortilla, is 'n gewilde straatkos wat maklik tuis gebak kan word. Alhoewel u 'n dun pitabroodjie of tortilla as tortilla kan gebruik, is die deeg van die piadina effens anders.
Bestanddele:
- Koringmeel - 200 g
- Olyfolie - 40 ml
- Water - 80-85 ml
- Sout - 1/3 teelepel
- Ingemaakte tuna - 1 blikkie
- Hoender eiers - 2 stuks.
- Mayonnaise - 1 eetlepel
- Swart olywe - 5 stuks.
- Rooi ui - 0, 5 stuks.
- Appelasyn - 1 eetlepel
- Kersietamaties - 4 stuks.
- Groen ui - 'n paar vere
Maak 'n Italiaanse piadina -koek met visvulsel:
- Meng die meel in 'n bak met olyfolie, water en sout.
- Knie die deeg tot glad en elasties: met die hand vir 10-15 minute, met 'n menger vir 6-7 minute.
- Verdeel die voltooide deeg in 6 dele, rol elkeen in balletjies en laat 'n halfuur onder 'n handdoek.
- Rol die deeg in dun koeke en steek dit op 'n paar plekke met 'n vurk.
- Bak piadina -koeke in 'n droë pan sonder olie aan beide kante. Moenie die koek oordroog nie, want dit moet sag bly, nie bros nie.
- Vir die vulsel, kap die rooi ui dun en marineer in appelasyn.
- Druk die tuna uit die oortollige olie, meng met mayonnaise en smeer die mengsel aan die een kant van die voltooide koek. Smeer die ui uit die asyn bo -op.
- Verdeel die hardgekookte eiers in skywe en waai bo-op die vulsel saam met die olyfhelftes uit.
- Bestrooi dan alles met gekapte groen uie, sit die helfte van die kersietamaties en bedek met die ander helfte van die tortilla.
