Om 'n heerlike en gesonde slaai met lewer voor te berei, moet u weet hoe om dit behoorlik te kook. Subtiliteite, geheime en nuttige advies van ervare sjefs oor die korrekte kook van die lewer. Stap-vir-stap resep met 'n foto. Video resep.
Die lewer is 'n delikate en wonderlike produk wat 'n groot aantal voordelige eienskappe bevat. Dit word meestal gebraai met uie, in suurroom, of 'n pasta word gemaak. Dit kan egter 'n losstaande gereg wees as u dit net kook. Van die gekookte afval kan jy 'n smeer maak, pasteie gebruik, as 'n bestanddeel vir 'n slaai gebruik. 'N Behoorlik gekookte lewer het 'n uitstekende smaak, word sappig en sag. In hierdie resensie sal ons praat oor hoe om lewer vir slaai te kook. Dit is opmerklik dat nie almal daarin slaag om die lewer die eerste keer behoorlik te kook nie. Ervare kokke "per oog" bepaal die gereedheid daarvan, maar beginners moet by die kooktegnologie hou. Sodat die gekookte produk nie rou of baie gekook word nie, maar met 'n ongelooflike delikate smaak, moet u alle nuanses en geheime van die kook van die lewer ken.
- As die gekookte lewer baie taai blyk te wees, word dit weer gestoom deur te stowe. Prut dit oor lae hitte vir 'n halfuur in suurroom of water.
- Die gereedheid van die afval word met 'n vurk nagegaan. As u die gekookte lewer tot in die middel deursteek, word rooi sap vrygestel - die lewer is gaar, pienk - gereed.
- Die lewer word oor lae hitte gekook.
- U kan die kookproses versnel deur die afval in klein skywe te sny.
- Die produk sal sagter wees as u 1 teelepel in water gooi. heuning of suiker.
- Om die spesifieke smaak tydens kook te verwyder, word verskillende aromatiese speserye bygevoeg.
- Kalorie -inhoud per 100 g - beeslewer - 125 kcal, vark - 130 kcal, hoender - 136 kcal.
- Porsies - 800 g
- Gaarmaaktyd - 1 uur 10 minute
Bestanddele:
- Lewer - 1 kg
- Gemaalde swartpeper - 'n knippie
- Sout - 1 teelepel of na smaak
- Lourierblaar - 1 stuks.
Stap vir stap voorbereiding van gekookte lewer vir slaai, resep met foto:
1. Beeslewer en pluimvee lewer is die beste om te kook. Varkvleis, kalkoen en konyn sal dit egter regkry. Verse lewer van hoë gehalte, donkerrooi, sonder skade, met 'n egalige gladde oppervlak en 'n aangename reuk. Die oppervlak van die varklewer het 'n maasgraan, beeslewer is dun en glad, en dit skyn ook as gevolg van die film.
Was die geselekteerde lewer, verwyder die strepe versigtig en verwyder die film. As die lewer gevries is, hou dit dan 'n halfminuut in warm water, dan is die film makliker om te verwyder. Om die film vinniger en makliker te verwyder, vryf die rou lewer met sout en laat staan vir 10 minute. As u die produk sagter wil maak, vul dit dan een uur met melk of koue water.
2. Doop die lewer in 'n kookpot (indien nodig in stukke gesny) en bedek met water totdat dit heeltemal bedek is.
3. Plaas die kastrol op die stoof oor hoë hitte en bring die lewer tot kookpunt.
4. Sodra die lewer kook, verwyder die skuim met 'n lepel, skroef die temperatuur tot die minimum, sluit die deksel en kook vir 45 minute.
Verskillende soorte lewer word vir verskillende tye gaargemaak. Hele beeslewer word 40 minute lank gekook, in stukke - 20 minute. Varklewer word 50 minute gaar, hoenderlewer - 10-30 minute.
5. Kontroleer of die lewer gereed is en sout en peper dit 5 minute voor die einde van die gaarmaak en sit die lourierblaar in.
6. Verwyder die gekookte lewer uit die sous voordat die hoofgereg voorberei word. Laat dit effens afkoel om nie te verbrand nie, en gebruik dit vir warm en koud slaai.
Sien ook die video -resep vir hoe en hoe lank om varklewer te kook.
