Hoe om varkvet in pekelwater te sout? Die geheime van ervare sjefs. Tipes marinades. TOP 5 resepte. Video resepte.
Vet in pekel: onder 'n yster deksel
Varkvet in pekelwater onder 'n yster deksel is bedoel vir langdurige berging van die werkstuk. Dit is 'n Wit -Russiese resep wat geskik is vir enige spek. Die stukke is baie lekker, beide met en sonder tussenlae.
Bestanddele:
- Varkvet - 2 kg
- Growwe sout - 1 eetlepel
- Suiwer water - 5 eetlepels.
- Lourierblare - 7-10 stuks.
- Swart peperkorrels - 1 teelepel
Stap vir stap kook varkvet in pekelwater onder 'n yster deksel:
- Sny die spek in blokkies om in die pot te pas.
- Pasteuriseer die pot en lê die vet in lae.
- Verander dit met lourierblare en peperkorrels.
- Berei pekelwater voor deur sout in water op te los en afkoel. Giet dit in 'n fles spek en rol die deksel op.
- Bêre die snack op 'n koel plek.
- U kan dit binne 'n week gebruik of dit vir die winter laat vir toekomstige gebruik.
Varkvet in pekelwater: warm metode
Warm varkvet in pekelwater is 'n heerlike resep. Brisket met baie vleis is veral geskik vir hierdie metode. 'N Voorgereg word vir 4 dae voorberei, waarna dit in die vrieskas gebêre word.
Bestanddele:
- Varkvet - 1 kg
- Klaar geurmiddels vir die sout van spek - 1 pak
- Sout - 5 eetlepels
- Knoffel - 5 naeltjies
Stap-vir-stap kook varkvet in pekelwater op 'n warm manier:
- Sny die spek in vierkantige stukke van 3 x 6 cm.
- Plaas dit in 'n kastrol, gooi koue water daaroor net om dit te bedek.
- Bedek met sout en kook.
- Skakel die gas af en laat die pan 3 minute op 'n warm vuur sit sodat die sout goed oplos.
- Sit die pot 12 uur eenkant by kamertemperatuur.
- Verwyder dan oortollige water uit die stukke en besprinkel met geurmiddels gemeng met fyngemaakte knoffel.
- Plaas die varkvet in 'n houer en verkoel vir 5 uur.
Varkvet in pekelwater: in 'n pot met kruie
Gesoute spek in 'n pot met kruie is 'n goeie snack met 'n geurige smaak. Die snack sal help om die liggaam se toon gedurende die winter te behou en die immuunstelsel te versterk.
Bestanddele:
- Varkvet met vel - 1 kg
- Sout - 1 eetlepel
- Grof swartpeper - na smaak
- Droë speserye "adjika" - 2 teelepels.
- Droë kruie - 2 teelepels
- Peper -ertjies - na smaak
- Knoffel - 1 kop
- Lourierblaar - 6 stuks.
Stap vir stap kook varkvet in pekel in 'n pot met kruie:
- Sny die spek in vierkantige stukke van 3 cm breed.
- Roer die sout met swartpeper en vryf die varkvet met die mengsel in.
- Plaas 2 gekapte knoffelhuisies en 2 lourierblare onder in die pot.
- Sit die spek laag vir laag in die fles, strooi speserye, speserye, geurmiddels, kruie en lourierblare oor.
- Maak die volle pot met 'n nylon deksel toe en skud om die speserye eweredig te versprei.
- Verkoel die houer vir 5 dae.
- Klaar varkvet kan die hele winter opgerol en geberg word of onmiddellik ingeneem word.
Varkvet in pekel met mosterd
Lekker spek in pekel met mosterd word tuis op 'n koue manier voorberei. Die resep is eenvoudig en benodig geen bykomende vaardighede nie. Dit is geskik vir die bereiding van spek vir toekomstige gebruik, en u kan dit ook dadelik eet. Die werkstuk sal 6 dae na naat gereed wees.
Bestanddele:
- Varkvet - 1 kg
- Growwe sout - 80 g
- Knoffel - 8 naeltjies
- Asyn - 50 ml
- Droë mosterd - 1 teelepel
- Water - 800 ml
- Hmeli -suneli - na smaak
- Lourierblaar - 8 stuks.
- Peperkorrels - 12 stuks.
- 'N Mengsel van grofgemaalde soetrissies - 2 teelepels.
Stap-vir-stap voorbereiding van spek in pekel met mosterd:
- Kook die water. Voeg asyn, knoffelhuisies en alle geurmiddels by.
- Kook die pekelwater totdat die sout heeltemal opgelos is.
- Laat dit afkoel.
- Was die varkvet, droog dit en sny dit in stukke van 5 x 5 cm.
- Plaas dit styf in voorgewaste en gesteriliseerde flesse.
- Giet koue marinade daaroor en rol die pot op.
- Week dit gedurende die eerste 6 dae met nylon doppies.
- Vir langtermyn berging, rol dit op met steriele ysterdeksels en hou dit op 'n donker plek by kamertemperatuur.
Video resepte:
