Beskrywing van appelblatjiesous, kookmetodes. Energiewaarde, samestelling, voordele en nadele. Wat is die kombinasie van smaak, resepte.
Appelblatjang is 'n dik Indiese sous met meer bestanddele met groen appels as hoofbestanddeel. 'N Dik deegagtige konsekwentheid kan heeltemal homogeen wees of met afsonderlike stukke produkte in die samestelling; smaak - pittig -pittig, soet en suur; kleur - geel -oranje. Dit word nie as 'n onafhanklike gereg gebruik nie. Bedien in afsetpunte, verkoel.
Hoe word appelblatjang gemaak?
Daar is baie resepte vir die bereiding van appelblatjang, aangesien daar geen beperking is op die aantal bestanddele en ekstra geurmiddels nie. Die belangrikste bestanddeel is stewige groen appels. U kan dit kombineer met uie, rosyne, gemmer, gedroogde appelkose en selfs spek.
Geurmiddels vir die gereg: asafoetida (gedroogde sap uit die wortels van stinkende ferula), gemmer in enige vorm en soetrissies van alle variëteite, mosterdsaad, lourierblare, komyn, naeltjies, neutmuskaat, sout en suiker.
Algoritme vir die bereiding van appelmoesblatjang:
- Die vrugte word heeltemal afgekook en geleidelik geurmiddels bygevoeg.
- Hulle maal meer gereeld, maar dit is toelaatbaar om stukke van die hoofbestanddeel agter te laat.
- Laat dit lank in 'n gekurkte vorm brou.
Maniere om appelblatjang te maak:
- Klassieke blatjang … Skil 1,5 kg onryp ryp appels en sny dit in blokkies, kap uie, 2 groot koppe. In 'n dikwandige kastrol, vooraf geweekte rosyne, word 500 g (die water moet versigtig gedreineer word) op die bogenoemde bestanddele gelê, 700 ml appelasyn word ingegooi, voeg 2 teelepels by. gedroogde gemmerwortel en mosterdsaad, 1 teelepel. sout en 750 g muskovado, ongeraffineerde rietsuiker. Volgens die resep vir appelblatjang word die sous geleidelik verhit, voortdurend geroer en op lae hitte gelaat. Kook in die jellie -modus totdat dit heeltemal verdig is, totdat aparte borrels verskyn. Smeer die sous op vooraf gesteriliseerde flesse en maak toe met deksels. Proe is nie vroeër as in 1-2 maande nie. U moet op 'n koel, donker plek aandring.
- Indiese blatjang … Om die sous volgens die Indiese resep voor te berei, word die aantal bestanddele verhoog. Die pan is gevul met appels, rosyne en suiker, soos in die vorige resep, en die hoeveelheid uieskywe word verhoog tot 500 g. Giet 0,5 liter balsamiese asyn, lê 1 klein chili peul, sonder om te skil, maar sny, skil en sap van 2 suurlemoene, 8 ertjies piment, 1 eetlepel. l. mosterdsaad, 1 teelepel elk 'n mengsel van swart en witpeper en gemaalde gemmerwortel, 0,5 teelepel elk. kaneelpoeier en seesout. Kook vir 2 uur. Hulle word in gesteriliseerde flesse gelê en vir ten minste 2 maande laat lê. In Indië word ten minste 4 uur gegee om die sous te maak, as die hoofbestanddeel groen appels is.
- Amerikaanse Bacon Chutney … Hierdie sous hoef nie in gesteriliseerde flesse te lê nie en wag totdat dit toegedien is. Dit word onmiddellik bedien, warm. Gerookte, nie baie vetterige spek word in blokkies gesny en gebraai tot bros. Sny die vinkel, 'n harde groen appel en 'n halwe bitter ui, nie baie fyn nie, in blokkies terwyl dit kook. Die appel word vooraf geskil. Maal venkelblare - jy benodig 1 eetlepel. l. As baie vet gesmelt word by die braai van stukkende vleis, word die oortollige vloeistof gedreineer - nie meer as 3 eetlepels moet oorbly nie. l. En versprei die spek op 'n papierhanddoek om 'n bietjie uit te droog. Braai die uie, voeg venkel by, en dan 2 fyngedrukte knoffelpenne en voorbereide appels. Roer vir 8 minute, voeg vinkelsaad, 1 teelepel by en kook vir nog 4 minute. Nou kan u die res van die geurmiddels byvoeg - suurlemoensap, 1 eetlepel. l., skil - 1 teelepel.l., takkies tiemie. Laat staan vir 2 minute en verwyder van die hitte. Daar moet op gelet word dat sout en peper, vars gemaal volgens die gemoderniseerde appelblatjieresep, bygevoeg word nadat die geregte van die hitte verwyder is. Voeg in dieselfde stadium voorbereide spek by. Meng alles, verwyder die tiemie en laat afkoel tot kamertemperatuur. Bedien dadelik. Die konsekwentheid van so 'n sous is nie deeglik nie; stukkies kos word duidelik daarin gevoel.
Kyk ook hoe mango -blatjang gemaak word.
Die samestelling en kalorie -inhoud van appelmoes
Die energiewaarde van die sous is laag, ongeag die resep, met die uitsondering van die Amerikaanse weergawe.
Die kalorie-inhoud van appelblatjangsous gemaak volgens die klassieke resep is 40-113,1 kcal per 100 g, waarvan:
- Proteïene - 1,2 g;
- Vet - 1,4 g;
- Koolhidrate - 23,6 g;
- Dieetvesel - 2,7 g;
- Water - 72,3 g.
Die volgende is 'n minimale hoeveelheid appelblatjang -sous: appels, rosyne, suiker, suurlemoensap en -skil, dille en tiemie, peper, sout en appelasyn.
Vitamiene per 100 g:
- Vitamien A - 4,9 mcg;
- Betakaroteen - 0,031 mg;
- Vitamien B1, tiamien - 0,055 mg;
- Vitamien B2, riboflavien - 0,031 mg;
- Vitamien B4, cholien - 1,54 mg;
- Vitamien B5, pantoteensuur - 0,11 mg;
- Vitamien B6, piridoksien - 0,124 mg;
- Vitamien B9, folaat - 5.393 mcg;
- Vitamien C, askorbiensuur - 5,33 mg;
- Vitamien E, tokoferol - 1,36 mg;
- Vitamien H, biotien - 0,491 mcg;
- Vitamien K, filokinoon - 2,8 mcg;
- Vitamien PP - 0,686 mg;
- Niasien - 0,344 mg;
- Betaine - 0,157 mg.
Makronutriënte per 100 g:
- Kalium, K - 428,95 mg;
- Kalsium, Ca - 39,98 mg;
- Magnesium, Mg - 20,12 mg;
- Natrium, Na - 39,56 mg;
- Swael, S - 18,42 mg;
- Fosfor, P - 41,6 mg;
- Chloor, Cl - 7,41 mg.
Mikro -elemente per 100 g:
- Aluminium, Al - 194,5 μg;
- Boor, B - 291,7 μg;
- Vanadium, V - 4,09 mcg;
- Yster, Fe - 2,922 mg;
- Jodium, I - 2,73 mcg;
- Kobalt, Co - 2.121 μg;
- Mangaan, Mn - 0,1602 mg;
- Koper, Cu - 145,55 μg;
- Molibdeen, Mo - 6,141 μg;
- Nikkel, Ni - 18,014 μg;
- Rubidium, Rb - 161,9 μg;
- Selenium, Se - 1,127 μg;
- Fluoor, F - 14,53 μg;
- Chroom, Cr - 4,5 μg;
- Sink, Zn - 0,3837 mg.
Verteerbare koolhidrate per 100 g:
- Stysel en dekstriene - 1,032 g;
- Mono- en disakkariede (suikers) - 15,6 g;
- Galaktose - 0,002 g;
- Glukose (dekstrose) - 2,403 g;
- Sukrose - 7,718 g;
- Fruktose - 5,959 g.
Appelblatjiesous bevat 12 tipes essensiële aminosure en 8 nie -essensiële, sowel as sterole (1,7 g / 100 g) - stowwe wat soortgelyk is aan menslike hormone.
Die voordele van appelmoes blatjang
In Indië word blatjang gewaardeer vir sy eienskappe om die eetlus te verhoog en spysverteringsprosesse te bespoedig, 'n positiewe houding te veroorsaak en irritasie uit te skakel.
Die grootste voordeel van appelmoes is die groot hoeveelheid pektien, 'n natuurlike verdikkingsmiddel. Hierdie stof het 'n adsorberende effek en verwyder gifstowwe, vorm 'n beskermende film op die oppervlak van die spysverteringskanaal en organe, wat beskerm teen die aggressiewe effek van spysverteringsappe en blokkeer die aktiwiteit van patogene mikroörganismes wat met voedsel en water binnedring. Pektien skep gunstige toestande vir die ontwikkeling van voordelige flora van die dunderm en verhoog die tempo van peristalse.
Danksy die Indiese vrugtekruide word die vertering genormaliseer, die opname van voedingstowwe versnel, die produksie van pankreasensieme, soutsuur en galsoute verhoog. Die vlak van cholesterol neem af, die tempo van ontwikkeling van onkologiese prosesse van die ingewande, urienstelsel en prostaatklier neem af. Bloedsirkulasie versnel, vaskulêre toon toeneem en wanddeurlaatbaarheid verminder. Immuniteit neem toe, die voorkoms van SARS neem af gedurende die seisoen van epidemies.
Die bekendstelling van appelblatjang in die dieet help om u gesondheid te herstel en te verbeter, gewig te verloor en beter te word. Die aksie word bepaal deur die produkte waaraan dit bedien word.
