Samestelling en kalorie -inhoud van kardemom. Nuttige eienskappe, beweerde skade en kontraindikasies vir die gebruik van die produk. In watter resepte word die spesery gebruik? Tee met kardemom en speserye in verskillende geregte moet matig gedrink word, nie as 'n wondermiddel vir alle siektes beskou word nie.
Skade en kontraindikasies vir die gebruik van kardemom
Ten spyte van die groot hoeveelheid voedingstowwe, kan nie almal kardemom eet nie weens die moontlike skade aan die liggaam.
Wie moet hulle daarvan weerhou om hierdie spesery te gebruik:
- Swanger en lakterende vroue … Speserye en kruie word nie aanbeveel vir hierdie kategorieë mense nie.
- Vir kinders … Babas moet voedsel gevoer word wat nie die voering van die maag en ingewande irriteer nie, en kardemom is 'n spesery wat 'n slegte uitwerking op die kind se liggaam kan hê.
- Vir pasiënte met maagsere en gastritis … Speserye dien as 'n irritasie vir die derm- en maagslymvlies, en pasiënte met hierdie gesondheidsprobleme hoef nie kardemom in die spyskaart in te voer nie.
- Mense met individuele onverdraagsaamheid … Enige produk kan 'n allergeen wees, hierdie spesery is geen uitsondering nie.
Kardemom resepte
As gevolg van sy buitengewone geur, wonderlike smaak en nuttige eienskappe, is kardemom in baie kosse ter wêreld in groot aanvraag. Dit word by gebak, drankies, hoofgeregte en slaaie gevoeg.
Kardemom resepte:
- Peperkoek Kersfees … Bestanddele: botter (100 g), heuning (250 g), kaneel (2 teelepels), kardemom (1,5 teelepels), eiergele (3 stukke), suurlemoensap (1,5 teelepels), bruinsuiker (125 g), meel (500) g), naeltjies (20 stukke), gemmer (1,5 teelepels), poedersuiker (50 g) en sjokolade (100 g). Ons maak 'n homogene massa van suiker en botter deur hierdie komponente oor lae hitte te verhit. Roer heuning by. Giet die gesifte meel in 'n aparte bak, plaas die speserye en giet die eiergele in. Maal die naeltjies met 'n koffiemolen. Nou kombineer ons die deeg met die heuningmassa en meng weer deeglik. Sny gevormde koekies uit die deeg (0,5 cm dik). Ons stuur dit na 'n bakplaat, maak 'n gaatjie in elke peperkoek met 'n strooitjie vir drankies. Ons bak in die oond vir 15 minute by 'n temperatuur van 185 grade. Ons gebruik suiker en suurlemoensap versiersel en gesmelte sjokolade om ons gebak te versier. Ons wag totdat alles verhard word, en ons bind linte in die gate, en u kan die kersboom versier met hierdie wonderlike gemmerkoekies.
- Suurroombroodjies … Ons benodig 400 g meel, 60 g suiker, 20 g gis, 2 eiers, 50 g botter, 1 eetlepel suurroom, 150 ml melk, kardemom en gemmer na smaak. Verhit eers die melk en los die suiker en gis daarin op. Laat hierdie gismassa vir 15 minute gis. Giet dan gesmelte botter, suurroom en 'n eier daarin. Ons meng al hierdie komponente en voeg kardemom en gemmer by, gemaal tot poeier. Nou moet u die deeg vir 40 minute na 'n warm plek stuur. Nadat dit opgekom het, kan ons reeds op die tafel broodjies daarvan vorm, met kaneel besprinkel. Ons wag 15 minute totdat ons produk in volume toeneem. Smeer 'n geklitste eier bo -op die broodjies, jy kan suiker besprinkel. Ons verhit die oond tot 185 grade en bak ons gebak vir 15 minute.
- Eiervrugkonfyt … Neem eiervrug (3 kg), suiker (4,5 kg), water (1,8 l) en 1 teelepel elk naeltjies, kaneel, kardemom en sitroensuur. Eerstens was ons die eiervrugte, skil dit en sit dit vir 4 uur in 'n bak water waarin 'n bietjie soda opgelos is. Dan trek ons hulle uit die water, spoel en steek elke eiervrug deur. Daarna blancheer ons ons groente vir 5 minute en laat dit afkoel. Berei stroop uit water en suiker, voeg speserye daarby en sit eiervrug in. Kook die konfyt vir 30 minute. Ons verkoel dit, voeg sitroensuur by en kook tot sag. Ons sit dit in steriele flesse, maak dit toe. Geniet u tee in die winter!
- Blomkool in die oond … Kook eers 1 kop blomkool in soutwater. Neem dan 1 lavrushka, kardemom, venkel en tahini na smaak, maal dit en verhit dit in 'n droë pan. Voeg sout en peper na smaak by, meng alles, bedek die kool met hierdie pittige massa in 'n oondbak en bak in die oond tot 'n pragtige kleur. Bedruip met 2 eetlepels olyfolie en 1 suurlemoensap. Die gereg is gereed!
- Pere in suikerstroop … Ons benodig 4 pere, 750 ml witwyn, 2 glase suiker. Berei 'n room uit 1 koppie room, 1 eetlepel suiker en 1 teelepel kardemom. Ons was die pere, skil die skil, maar breek nie die kern nie. Giet eers ons vrugte met wyn en plaas dit in 'n kastrol sodat dit heeltemal bedek is. Nie genoeg wyn nie - voeg 'n bietjie water by. Ons sit 'n bord bo -op sodat die pere nie dryf nie. Kook dit dan oor lae-lae hitte vir ongeveer 25 minute tot half sag. Koel dan heeltemal af en verkoel in 'n kastrol vir 4 dae. Kook daarna die pere totdat die vloeistof stroop word. Ons verkoel die vrugte. Ons maak 'n room uit die aangeduide komponente, klits al die produkte met 'n menger. Sit die pere in 'n skottel en giet oor die room.
- Gelaagde baklava … Ons verhit 0,5 koppies melk, verdun 20 g gis met sout daarin. Voeg die eier, 1 eetlepel ghee en 2 koppies meel by en knie die deeg. Ons laat dit vir 45 minute terwyl dit in 'n warm kombers toegedraai word. Berei die vulsel op hierdie manier voor: voer 200 g okkerneute deur 'n vleismolen, voeg 1 koppie poeiersuiker, 80 g heuning en 0,2 teelepel kardemom daarby. Rol die deeg uit. U moet 14-16 koeke kry, wat elkeen met gesmelte botter smeer, en die vulsel smeer. Smeer die boklava bo -op met eiergeel, in diamante gesny - en in die oond vir 30 minute. Die resultaat is 'n heerlike oosterse ete.
- Warm rooi rys slaai … Bestanddele: 200 g rooi rys, 400 ml water, 80 g gedroogde appelkose, 100 g rosyne, 80 g uie, 40 ml olyfolie, 5 g kardemom, sout na smaak. Spoel eers die rys af en kook dit vir 30 minute. Sny dan die gewaste rosyne en gedroogde appelkose in blokkies. Dan skil ons die ui en sny dit in stukke, of in ringe. Braai die kardemom en ui 5 minute lank in 'n voorverhitte pan in olyfolie. Nadat u gedroogde appelkose bygevoeg het, moet u nog 3 minute braai. Sout die rys, voeg rosyne en produkte uit die pan, meng en eet warm. Hierdie ongewone gereg kan as slaai of as onafhanklike hoofgereg geëet word. Boonop is dit nie net lekker nie, maar ook gesond.
Interessante feite oor kardemom
Waar kom hierdie wonderkruid vandaan? Baie geleerdes glo dat kardemom lank gelede in die hangende tuine van Babilon gegroei het. In die Ooste gebruik mense sedert antieke tye speserye, maar Europeërs het daarvan geleer en dit nie so lank gelede vir kulinêre en medisinale doeleindes begin gebruik nie.
Kardemom is 'n baie duur en skaars spesery. Dit is goedkoper slegs van saffraan en vanielje. Dit kan verklaar word deur die feit dat die groei en produksie van 'n plant moeisaam is, wat baie tyd en moeite verg. Die plantasies waarop regte kardemom groei, is geleë op 'n hoogte van 500-2000 meter bo seespieël, waar die tropiese klimaat vogtig is en die temperatuur nie laer as + 23 ° C is nie. Die skaduwee van die bome is 'n geskikte plek om 'n gewas te plant, want hierdie plant verdra nie direkte sonlig nie. U kan 3 jaar na plant begin oes. En dit word met die hand gedoen. Uit 'n plantasie met 'n oppervlakte van 1 hektaar kan 100 kg vrugte geoes word, d.w.s. klein bokse. En die plant dra 10 jaar vrugte. Eerstens word die geoes vrugte in direkte sonlig gedroog, dan word dit natgemaak en weer gedroog.
Die doelbewuste verbouing van kardemom en die produksie van speserye het in die 19de eeu begin. Aanvanklik is dit in baie dele van die wêreld as 'n medisyne gebruik, selfs as 'n wondermiddel vir alle siektes. Die geheim van so 'n medisyne is geheim gehou. Heelwat later word dit as 'n uitstekende spesery beskou.
Daar is swart en groen kardemom. Die eerste groei in Australië en tropiese Asië, dit word Javaans, Indies of Bengaals genoem. Maar groen kan gevind word in Indië en Maleisië. Watter een is meer waardevol en bruikbaar? Kenners kan hierdie vraag nie ondubbelsinnig beantwoord nie.
Tans word die grootste hoeveelheid speserye in Indië en Guatemala geproduseer, ongeveer 80% van die totale wêreldproduksie. En 20% val op China, Viëtnam, Sri Lanka, Oos -Afrika, Suid -Amerika. Maar die beste kardemom kom uit Indië.
Kyk na 'n video oor die speserye kardemom:
Kardemom is wat elke huisvrou in die huis moet hê. Die speserye bied medisinale hulp en gee nie net geregte 'n onweerstaanbare smaak nie, maar ook 'n onoortreflike geur. Stoor die speserye in bokse om te voorkom dat dit vervaag. In supermarkte word kardemom in peule en in gemaalde vorm verkoop. Dit is vanselfsprekend dat ongemaal beter is; dit bevat meer essensiële olies.
