Samestellingseienskappe en energiewaarde van swart kardemom. Wat is die voordelige eienskappe daarvan. Is daar kontraindikasies vir die gebruik daarvan? Swart kardemom resepte.
Nuttige eienskappe van swart kardemom
Swart kardemom het pynstillende, antimikrobiese en anti -emetiese effekte. Dit word gebruik as 'n hipnotika, sowel as teen migraine. Dit kan koors verlig en het 'n anti-inflammatoriese effek.
Kom ons kyk van naderby na wat die voordele van swart kardemom is:
- Het 'n voordelige uitwerking op die senuweestelsel … Swart kardemom help om depressie en depressiewe bui te beveg. Verhoog geestelike waaksaamheid deur geestelike duidelikheid te bevorder.
- Verbeter spysvertering … Dit help om ontslae te raak van oormatige gasvorming, 'n gevoel van swaarkry, verlig dermkoliek, reinig die spysverteringskanaal van gifstowwe en gifstowwe, verbrand vette, versnel metabolisme en bevorder gewigsverlies. Die sade verlig naarheid en voorkom braking. Tee met kardemom en kruisement stop hik.
- Verbeter die toestand van die mondholte … Elimineer stomatitis en tandpyn, onderdruk patogene bakterieë, gee vars asem. Deur gereeld swart kardemom te eet, kan oormaat speeksel voorkom word.
- Bevorder die uitskakeling van slym … In die geval van siektes van die respiratoriese kanaal, versnel dit die uitskeiding van slym uit die longe, verlig die toestand in geval van asma, brongitis, verkoue.
- Hipotermie helper … Swart kardemom help om simptome van sistitis te verlig, het 'n diuretiese effek in die geval van urienretensie, as gevolg van 'n verswakte nierfunksie as gevolg van hipotermie, en het 'n opwarmende effek.
- Voorkoming van verkoue … Die eet van swart kardemom help om griep en bakteriële infeksies te voorkom.
- Stoel normalisering … Die produk is effektief teen dysbiose, verbeter stoelgang, help om ontslae te raak van winderigheid.
- Stimuleer eetlus … Anders as ander eetlusstimulerende voedsel soos uie en knoffel, irriteer die speserye nie die maagwand nie.
- Het 'n positiewe uitwerking op die nie-funksionering van die milt … Die essensiële olies in kardemom stimuleer die aktiwiteit van die milt, versprei die slym wat daarin opgehoop word.
Swart kardemom is gewild in Indiese en Chinese volksgeneeskunde. In kosmetologie word die speserye gebruik as gevolg van sy anti-inflammatoriese en verkoelende eienskappe. Die speserye kalmeer, verkleur, verlig irritasie, maak die vel gelyk, verhoog die elastisiteit van die dermis, voorkom plooie, verleng die jeugdigheid van die vel deur kollageenproduksie te stimuleer, genees klein wonde.
Skade en kontraindikasies vir die gebruik van swart kardemom
Hierdie speserye is redelik gekonsentreerd wat die hoë inhoud van essensiële olies betref. Daarom word dit nie aanbeveel om meer as een teelepel gemaalde poeier op 'n slag te gebruik nie.
Swart kardemom is teenaangedui by mense wat 'n onverdraagsaamheid teenoor hierdie produk het. As u na die eet van 'n spesery onaangename veranderinge in die spysverteringskanaal of allergiese reaksies opgemerk het, moet u ophou om dit te gebruik.
Wie is teenaangedui in die gebruik van swart kardemom:
- Mense wat ly aan maag- en duodenale ulkusse, gastritis. Die speserye verhoog die produksie van maagsap en pankreas, wat die toestand van pasiënte kan vererger.
- Swanger. Speserye moet versigtig gebruik word. In sommige gevalle kan die gebruik daarvan sooibrand en ongemak veroorsaak.
- Verpleegsters. Babas is meer geneig om allergiese reaksies te ontwikkel.
- Mense met galblaas siekte. Swart kardemom essensiële olies stimuleer die produksie van gal aktief.
Oorbenutting van die speserye kan ook lei tot diarree en dehidrasie.
Swart kardemom resepte
Swart kardemom, anders as die gewilde groen kardemom, is nie geskik vir gebak en soet geregte nie. Dit word gebruik vir die kook van vleis, groentegeregte, meestal pittig, meestal tipies vir die Asiatiese kombuis. Die peule het 'n rokerige geur, maar dit word nie in die voltooide gereg gevoel nie. Swart kardemom kan in taamlik groot hoeveelhede per porsie gebruik word, tot verskeie peule.
As u speserye gebruik, word dit aanbeveel om die peule saggies te verpletter sodat die sade nie uit die boks val nie. Dit word aanbeveel om dit onmiddellik voor die lê te doen, aangesien die oop vrugte vinnig hul aroma verloor. Die peule word gewoonlik uit die voltooide gereg verwyder voordat dit bedien word. As slegs sade gebruik word, word dit fyngedruk voordat dit gelê word.
Die geur van swart kardemom ontwikkel nie onmiddellik nie, dus word dit meer uitgespreek in geregte wat 'n rukkie voor opdiening gekook word. Terselfdertyd onderbreek dit nie die reuk van ander speserye nie, maar verbeter dit inteendeel. Swart kardemom is 'n gewilde bestanddeel in die Indiese kombuis, soos garam masala. Dit word gebruik om pilaf en kerrie te maak.
Hier is 'n paar resepte vir swart kardemom:
- Eend in rooi sous … Ons benodig: steranys - 4 g, droë rooiwyn - 200 ml, kersiesap - 50 ml, gegranuleerde suiker - 'n knippie, naeltjies - 1 teelepel, kiwi - 1 st., Stysel - 1 teelepel, botter - 20 g, swart kardemomsade - 4 g, eendfilet met vel - 200 g. Berei eers die marinade vir vleis voor. Maal die kiwi en meng met 100 ml rooiwyn. Voeg 2 g kardemom en 1/2 teelepel by. angeliere. Plaas die eendfilet met die skil in die marinade, draai die skottelgoed met kleefplastiek toe en laat staan vir 'n paar uur, verkieslik 'n dag. Berei dan die sous voor. Giet die res van die wyn in die kastrol. Voeg 2 g kardemom by. Ons hou dit totdat die reuk verskyn. Voeg steranys en naeltjies by. Giet kersiesap in. Voeg dan suiker, botter en stysel by. Sout. Ons maak 'n insnyding op die eend aan die kant van die vel. Braai 'n rukkie sonder olie op die vel en braai die filette aan alle kante tot goudbruin. Plaas dan die vleis in die oond teen 180 grade vir 8 minute. Giet die sous oor die voltooide eend.
- Masala tee … Ons benodig: 1 glas melk, 0,5 koppies water, 5 groen kardemomsade, 1 swart kardemomsaad, 5 g swart tee, gemmerwortel, 2 stuks. naeltjies, 2 swartpeperkorrels, 'n knippie gemaalde neutmuskaat, 0,5 teelepel kaneel, heuning. Kook 'n speserymengsel. Vryf 'n stuk gemmer van 2 cm op 'n rasper. Maal die speserye in 'n mortier. Giet water in melk en bring tot kookpunt. Giet die geurmiddels in, verlaag die hitte, laat prut 2-3 minute. Voeg heuning by jou smaak. Giet tee en laat prut oor lae hitte vir nog 2-3 minute. Dan laat ons vir 5 minute infusie.
- Pittige varkvleis op die been in soetsuur Bombay -sous … Ons benodig: varkvleis op die been - 1 kg (skouer- of ribbetjie), olyfolie - 3 eetlepels, rysasyn - 3 eetlepels, droë witwyn - 0,5 koppies, bokwietheuning - 1,5 eetlepels, knoffel - 6 medium naeltjies, steranys - 5 sterre, vinkel - 2-3 knippies, swart kardemom - 1 teelepel, swart en rooi peper na smaak, growwe sout. Sny die varkvleis in stukke van 2-3 cm dik, sit dit in 'n voorverhitte kleefvrye braaipan en braai tot 'n pragtige goue kors verskyn. Giet dan water - 1, 5 koppies, kook, verminder hitte en bedek met 'n deksel. Verwyder die deksel na 10 minute, laat prut totdat die minimum hoeveelheid water oorbly. Voeg olyfolie, rysasyn, heuning, witwyn by. Vul fyngekapte knoffel en speserye in. Prut vir 2-3 minute, draai af en toe om. Haal die steranyssterre uit die pan. Besprinkel dan met baie rooi en swartpeper, sout. Teen hierdie tyd moes die vloeistof heeltemal verdamp het, wat 'n konsekwentheid van viskose olie laat. Ons begin die vleis 3-5 keer draai. Die stukke moet aan alle kante bedek wees met 'n pragtige ligbruin speseryoliesamestelling.
- Pittige hoender in 'n uur … Ons benodig: heel hoender, komyn - 2 teelepels, soet paprika - 2 teelepels, swart kardemom - 1 teelepel, steranys - 1 stuks, naeltjies - 2 stuks, sout - 2 teelepels, lemmetjie, olyfolie. Sny die lemmetjie middeldeur, druk die een helfte binne -in die hoender en onder die vel. In die tweede sit ons die naeltjies en steranys. Plaas hierdie helfte van die suurlemoen in die hoender. Meng die res van die speserye met olyfolie en vryf die karkas daarmee. Sny die kop knoffel in die helfte en sit dit langsaan om te bak. Ons sit ook 'n paar naeltjies in die hoender. Ons sit in die oond en bak 'n uur by 'n temperatuur van 200 grade. Gedurende hierdie tyd moet die hoender 2-3 keer gedraai word.
- Palak paneer … Ons benodig: Adyghe -kaas - 100 g, vars middelslag tamaties - 2 stuks, spinasie - 150 g, vars gemmer, ui - 1 stuks, 2 knoffelhuisies, botter - 20 g, room, swart kardemomsade - 1 teelepel, komyn - 0,5 teelepel, koljander - 1 teelepel (opsioneel), chilipeper - 0,5 teelepel, garam masala geurmiddels - 0,5 teelepel, groente -olie, koriander. Sny spinasie en braai in botter. Sny die kaas in klein blokkies. Verwyder die skil van die tamaties en maal dit saam met die koriander met 'n blender. Drie gerasperde gemmer, sny die ui en knoffel fyn. Braai kardemom, koljander, chili in 'n kastrol. Voeg gekapte ui en knoffel by. Braai. Ons lê gemmer en gekapte tamaties. Prut vir 2-3 minute. Sit dan die spinasie daar en laat nog 5 minute prut. Voeg dan die kaas by. Prut vir 2 minute. Voeg dan komyn en garam masala by. Voeg laastens die room by, maar sodat die gereg nie sy groen kleur verloor nie, en laat nog 'n bietjie prut. Dit word aanbeveel om saam met gekookte rys bedien te word.
- Kichari … Ons benodig: mungboontjie - 0,5 koppies, wilde rys - 1/4 koppie, olyfolie - 2 eetlepels, komyn - 0,5 teelepel, borrie - 1/4 teelepel, ui - 'n halwe kop, vars gemmer - 100 g, swart kardemom - 0,5 teelepel knoffel - 1 teelepel, water. Week mungboontjie vir 2 uur. Ons verhit groente -olie in 'n kastrol, sit komyn in. As ons die aroma van komyn voel, voeg fyngekapte ui en gerasperde gemmer by. Braai tot die ui deursigtig word. Voeg dan swart kardemom, heel knoffelhuisie en borrie by. Braai, af en toe roer, vir nog 1 minuut. Sit mungboontjie en rys, hou 2 minute aan die brand. Vul dan met water, sout en bring tot kookpunt. Ons verminder die hitte, bedek met 'n deksel en maak gereed. Bedien met kruie.
Interessante feite oor swart kardemom
Swart kardemom is ook onder ander name bekend: bruin kardemom, Nepalees, Indiër, Bengaals en groot kardemom. Hierdie spesery word verkry uit twee spesies van die Amomum -plant. Die eerste is Amomum subulatum (aka Nepalese kardemom), die tweede is A. costatum.
Die bekendste produsent van swart kardemom is Indië, dit produseer meer as 80% van die wêreld se speserye.
Die vrugte begin eers in die derde jaar van die plant se lewe ryp word. Oes vind plaas van Augustus tot November, totdat die peule heeltemal ryp en oop is. Na die oes word die vrugte bedags gedurende 'n oop vuur in rook gedroog.
Swart kardemom verloor maklik sy geur, so bêre dit in 'n dig toe houer op 'n droë, donker plek.
Vir langtermynopberging is dit beter om peule of sade aan te skaf; in hierdie vorm behou kardemom sy eienskappe langer. By die aankoop van gemaalde speserye, moet u let op die integriteit van die verpakking. As u sade kies, probeer om die graan met u vingers te knie: vars sade bars, maar moenie tot stof krummel nie. By die keuse van peule, neem die hele, sonder skade of deuk.
Kyk na 'n video oor swart kardemom:
Swart kardemom help om die skottelgoed in u kombuis te diversifiseer en lewer ook 'n groot bydrae tot die gesondheid van die liggaam.
