TOP-4 resepte met foto's van die maak van Lady se vingers tuis. Geheime en wenke van sjefs. Video resepte.
Koekies vir damesvingers het die afgelope tyd veral gewild geword. Dit het verskeie gewilde name soos Savoyardi, Biscuit, Napels, Savoy. Baie het dit beslis in 'n kafee of restaurant probeer. Maar vandag stel ons voor om te leer hoe om dit tuis te kook. En die advies van ervare sjefs sal u help om sonder twyfel wispelturige chouxdeeg voor te berei.
Kulinêre wenke en geheime
- Koekies gemaak van ligte koekdeeg absorbeer vloeistof goed en word sag, terwyl dit hul vorm behou. Daarom word damesvingers dikwels as 'n aparte nagereg gebruik, en om koeke, kleinigheid, Russiese charlotte te maak.
- By die bereiding van chouxdeeg, voeg onmiddellik al die meel by die warm mengsel van water en olie en roer vinnig sodat dit dig, dik en sonder klonte is.
- Kook die verdikte deeg vir 2 minute oor matige hitte, roer aanhoudend om te verhoed dat dit brand.
- Eiers kan nie by warm deeg gevoeg word nie. Dit moet vooraf 'n bietjie afgekoel word, anders krul die proteïen op.
- U kan ook nie koue eiers by die deeg voeg nie. Haal hulle dus eers 'n halfuur uit die yskas sodat hulle tyd het om op te warm.
- Sit die voltooide deeg met 'n teelepel op 'n bakplaat, doop dit in water of 'n deegsak. Plaas die tweede bondel slegs op 'n koue bakplaat.
- Moenie die koekies te groot maak nie, anders bak hulle nie.
- Plaas die produkte in 'n goed verhitte oond tot 200 ° C. Verlaag die temperatuur na 150 ° C nadat dit rys en goudbruin is en bak tot sag.
- Die baktyd hang af van die grootte van die stukke. Medium beskuitjies word 15 minute by hoë temperatuur gebak en 15 minute by lae temperatuur.
- Vla beskuitjies kan klam word en sag word. Bedek dit dus met 'n papierhanddoek.
Koek Damesvingers van koekies met suurroom
Damesvingerkoek is baie delikaat, lugtig, grasieus, met 'n ryk romerige smaak en matig soet. Dit neem natuurlik tyd, maar dit is baie eenvoudig om voor te berei.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 515 kcal.
- Porsies per houer - 1 koek vir 8 porsies
- Gaarmaaktyd - 1 uur en 15 minute
Bestanddele:
- Botter - 100 g
- Suurroom 30% vet - 500 g
- Meel - 150 g
- Sjokolade - 50 g
- Gepoeierde suiker - 100 g
- Water - 200 ml
- Eiers - 4 stuks.
- Sout - 'n knippie
Maak 'n koek Damesvingers van koekies met suurroom:
- Giet water in 'n kastrol, kook en voeg botter by.
- As dit heeltemal opgelos is, voeg meel by en knie tot 'n gladde, klontvrye deeg totdat dit van die kant van die pan afkom.
- Koel die deeg 'n bietjie af, voeg die eiers by en voeg een vir een by. Meng dit met 'n menger. Die voltooide deeg moet glad, glad, blink en effens rekbaar wees.
- Plaas die deeg in stroke van 5 x 7 cm op 'n bakplaat deur 'n sakkie.
- Bak die koekies 20 minute in die oond teen 200 ° C, verlaag dan die temperatuur tot 175 ° C en bak 15 minute.
- Vir room, sit suurroom, versiersuiker in 'n bak en klits met 'n menger.
- Sit 'n laag koekies in 'n vorm met verwyderbare kante en borsel dit mildelik met suurroom.
- Sit nog 'n laag koekies bo -op, borsel dit met room en sit die gewig aan.
- Verkoel die koek vir 4-5 uur.
- Draai die voltooide koek op 'n bord en verwyder die kante. Smeer die bokant en sye met room en versier die koek met gesmelte sjokolade.
Damesvingers met kersies
'N Baie lekker en wydverspreide gebak gemaak van chouxdeeg met bessies en fyn botterroom - Lady's fingers -koek met kersies. Sit 'n ligte koek voor vir tee of koffie.
Bestanddele:
- Water - 300 ml
- Botter - 100 g
- Meel - 170 g
- Eiers - 6-7 stuks.
- Sout - 0,5 teelepel
- Suurroom met 'n vetinhoud van 30% - 1, 2 kg
- Room, 30% vet - 150 g
- Suiker - 530 g
- Vanielje suiker - 1 eetlepel
- Kersies - 600 g
Maak 'n koek Damesvingers met kersies:
- Vir chouxdeeg, sit botter in 'n kastrol, gooi water, voeg sout by en steek aan die brand. Kook, voeg meel by en knie die vla deeg deeglik sodat dit agter die kante van die pan bly.
- Gebruik 'n menger om die deeg vir 5 minute teen lae spoed te roer om effens af te koel, en voeg eiers een vir een by terwyl jy roer.
- Die voltooide deeg sal glad, glansend, taai, van medium digtheid wees.
- Plaas dit in 'n deegsak met 'n spuitstuk van 1 cm en plaas dit in die vorm van stokkies op 'n gesmeerde bakplaat.
- Bak die stukke vir 20 minute in 'n voorverhitte oond van 200 ° C. Koel hulle dan af.
- Vir die room, kombineer suurroom, vanieljesuiker, suiker en roer met 'n menger totdat jy 'n donserige room kry.
- Sit 5 eetlepels in 'n gesplete vorm. room en dompel die koekies daarin en druk stewig teen mekaar.
- Plaas die ontpitte kersies op die eerste laag. Plaas die tweede laag koekies styf bo -op die bessies, sprinkel kersies oor en vul die vorm met room.
- Bedek die koek met 'n plat gebuigde deksel en plaas die Lady's Finger -koek vir 5 uur in die yskas. Verwyder dan die deksel versigtig van die koek en draai dit oor op 'n plat bak.
- Om die koek te versier, klits die room en suiker teen 'n hoë spoed tot 'n donserige room verkry word en borsel die oppervlak en sye van die koek.
Damesvingers met roomroom
Die koek wat in u mond smelt, het 'n buitengewoon delikate smaak, want bestaan uit klein, lugtige eclairs en ligte roomroom.
Bestanddele:
- Water - 125 ml
- Melk - 125 ml per deeg, 250 ml per room
- Sout - 3/4 teelepel
- Suiker - 1 eetlepel tot deeg, 400 ml room
- Botter - 100 g
- Meel - 150 g
- Eiers - 7 stuks.
- Maaskaas - 400 g
- Vanieljesuiker - 25 g
Maak 'n koek Damesvingers met roomroom:
- Bring melk, water, sout, suiker en botter in 'n kastrol tot kookpunt.
- Giet meel in die gesmelte bestanddele, roer sodat die deeg van die mure afsteek en verwyder die pan van die hitte.
- Voeg eiers een vir een by die effens afgekoelde deeg, roer met 'n menger sodat die konsekwentheid daarvan afloop.
- Plaas die deeg in 'n deegsakkie met 'n beslag van 2 cm en giet dit op 'n stokkie-uitgevoerde bakplaat.
- Bak die produkte in 'n voorverhitte oond tot 200 ° C vir 20 minute.
- Vir die room, kombineer maaskaas, vanieljesuiker, melk, suiker en klits alles met 'n menger tot glad sodat al die wrongelkorrels breek.
- Sit 2 cm room in 'n afneembare vorm en plaas die stokkies bo -op en druk dit saam.
- Maak verskeie lae en smeer die koeke afwisselend met room.
- Bedek die koek met die oorblywende room bo -op, bedek en plaas onder geringe druk vir 3 uur.
- Na hierdie tyd, maak die koek uit die vorm, bedek die bokant en kante van die koek met room of slagroom.
Damesvingers met mascarpone
'N Eksotiese, maar nie minder heerlike weergawe van die nagereg Ladies Fingers met die gebruik van room gemaak van sagte romerige Mascarpone -kaas is 'n ware meesterstuk in kookkuns.
Bestanddele:
- Water - 125 ml
- Melk - 125 ml per deeg, 1 eetlepel. in room
- Sout - 0,5 teelepel
- Suiker - 1 eetlepel in deeg, 400 g room
- Botter - 100 g
- Meel - 150 g
- Eiers - 6 stuks.
- Mascarpopé kaas - 750 g
- Maaskaas - 400 g
- Vanillesuiker - 2 pakkies
Maak 'n koek Damesvingers met mascarpone:
- Meng melk, sout, suiker, water en sit aan die brand.
- As die mengsel kook, voeg die botter by en los dit heeltemal op.
- Sonder om voedsel van die hitte te verwyder, voeg meel by en roer aanhoudend, knie 'n dik en taai deeg.
- Verwyder die pan van die hitte, afkoel effens tot 60 grade en voeg die eiers een vir een by, terwyl elkeen versigtig geroer word. Die deeg moet 'n homogene, blink, dun massa word, sonder klonte.
- Beklee 'n bakplaat met perkament, en plaas die deeg in die vorm van vingers met 'n deegsak, 3-4 cm elk.
- Voorverhit die oond tot 200 ° C en bak die produkte vir 10 minute. Verlaag dan die temperatuur tot 160 ° C en bak die koekies vir 10 minute tot ligbruin
- Vryf die maaskaas deur 'n sif, meng met Mascarpone, suiker, melk, vanielje en klits met 'n menger.
- Versamel die koek. Bedek die vorm met kleefplastiek en plaas 2 cm room op die bodem.
- Lê 'n laag vingers bo -op en gooi weer die room daaroor.
- Sit dan die tweede laag vingers, room, bedek die koek met 'n deksel, sit onderdrukking en sit dit in die yskas vir 3 uur.
- Verwyder die voltooide koek Damesvingers met mascarpone uit die vorm, sonder kleefplastiek en versier die kante en bedek met die res van die room.
