Sesam: kalorie -inhoud en nuttige eienskappe van die antieke kultuur, wat nie die produk moet eet nie. Kenmerke van die gebruik van die plant in kook - die beste resepte. Om die meeste uit sesamsaad te haal, moet dit rou of effens warm geëet word. Dit is nog beter as die sade vooraf geweek is. Met lang hittebehandeling, byvoorbeeld braai, sal sesam van 'n bruikbare produk verander in niks anders nie as 'n geurige geurmiddel.
Skade en kontraindikasies vir die gebruik van sesamsaad
Ongelukkig kan selfs so 'n bruikbare produk soos sesam die liggaam benadeel as dit verkeerd geëet word en / of in die teenwoordigheid van sekere siektes.
Aanbevelings vir die gebruik van sesam, wat deur elke persoon gevolg moet word:
- Saad moet nie op 'n leë maag geëet word nie, dit kan lei tot dors, naarheid en ander ongemak in die spysverteringskanaal.
- Moenie die produk misbruik nie - die daaglikse dosis mag nie 2-3 teelepels oorskry nie. Oormatige eet kan duiseligheid en algemene siektes veroorsaak.
- U moet sesamsaad met omsigtigheid gebruik in die teenwoordigheid van chroniese siektes: as u aan die een of ander siekte ly, raadpleeg u dokter of u hierdie produk kan eet.
Terselfdertyd is daar ook 'n groep mense vir wie sesam in beginsel teenaangedui is: dit is pasiënte wat ly aan urolithiasis, bloedstollingsversteurings, spatare en ernstige siektes van die spysverteringskanaal.
Individuele onverdraagsaamheid teenoor die komponente is ook 'n kontraindikasie: as u siek voel nadat u sesamsaad geëet het, is u waarskynlik allergies vir hierdie produk. Daar moet egter op gelet word dat die reaksie op hierdie kultuur skaars is.
Daar is 'n teenstrydige mening onder dokters oor die gebruik van sesamsaad deur swanger vroue. Aan die een kant word geglo dat 'n groot hoeveelheid kalsium in die produk 'n positiewe uitwerking op die fetus het, aan die ander kant het die sade 'n uitwerking op hormonale vlakke en kan dit lei tot baarmoederkontraksies en miskrame.
Sesam resepte
Sesam word gebruik om te kook, óf as geurmiddels, in welke geval korrels gebruik word - termies verwerk en nie, of as 'n olie gemaak van sade en as slaaisous, graan, ens. Olie word egter steeds meer gereeld gebruik vir medisinale en kosmetiese doeleindes, en korrels - tydens kook.
Sesamsaad is een van die oudste speserye. In die ou Egipte is daar meel van gemaak, in Babilon is korrels by pasteie gevoeg, in Rome 'n pittige pasta van sesamsaad en komyn. 'N Handige geurmiddel is vandag nog relevant. Dit word letterlik oral bygevoeg in sop, vleis- en visgeregte, gebak, slaaie, souse. In ons land word sesam hoofsaaklik gebruik om op broodjies te sien, en baie hou ook van kozinaki en halva gemaak van hierdie sade. Die gebruik van sesamsaad in alledaagse resepte is egter 'n uitstekende geleentheid om geregte nie net gesonder nie, maar ook lekkerder te maak. Ons beveel dus aan dat alle huisvroue hierdie speserye meer gereeld gebruik. Hier is 'n paar interessante resepte saam met haar:
- Pampoensop met sesamsaad … Braai 'n bietjie knoffel (2 naeltjies) in 'n kastrol, voeg gerasperde wortels (1 stuk), fyngekapte uie (1 kop) en seldery ('n halwe klein stingel) by. Slaag vir 5-7 minute. Voeg pampoenblokkies (400 gram) by en laat prut vir 'n paar minute. Giet water of sous in sodat die vloeistof die groente effens bedek en kook tot die pampoen 20-30 minute gaar is. Verkoel die sop 'n bietjie, voeg sout en peper by, klits met 'n blender. Giet dit in bakkies, strooi sesamsaad bo -oor elke porsie. Om so 'n sop te eet, is heerlik saam met kruie en croutons.
- Turkye met teriyaki -sous en sesamsaad … Sny die kalkoenfilet (500 gram) in groot blokkies, braai oor hoë hitte tot goudbruin. Verlaag die hitte, voeg die uie (1 kop) by, sny in halwe ringe en soetrissie (1 stuk), in dun repies gesny. Laat prut 'n paar minute en voeg gekapte knoffel (2 naeltjies) en teriyakisous (100 gram) by - dit word in enige groot supermark verkoop, as laaste uitweg kan u dit vervang met sojasous. Prut vir nog 20 minute. Voeg heuning (1 teelepel) en sesamsaad (2 eetlepels) by, meng deeglik, skakel die hitte af. Hierdie gereg word die beste saam met rys bedien.
- Forel in sesam … Verwyder die forelfilet (500 gram) van die vel, sny in groot blokkies en plaas in 'n bak. Voeg sesamsaad (40 gram) en dan sojasous (30 ml) by. Meng deeglik, laat staan vir 5-10 minute. Voorverhit 'n pan, braai die vis in groente -olie tot goudbruin en skakel die hitte af. Sny die courgette (600 gram) in klein blokkies, braai 5-7 minute in groente-olie, voeg die skil (1 teelepel) en suurlemoensap (20 ml) by, asook sout en peper, kook nog 1-2 minute. Voeg groen uie (50 gram) by, gooi room (100 ml) in, prut 2-3 minute, skakel die hitte af. Wag 5-7 minute - die sous verdik effens. Neem nou die borde, sit die courgette daarop, en boonop die salmblokkies in sesamsaad.
- Groenteslaai met sojasame … Sny die komkommers (2 stukke) en wortels (1 stuk) met 'n groenteskiller - jy behoort lang, dun skywe te kry. Berei die sous voor: gooi sojasous (50 ml), groente -olie (50 ml) in 'n kastrol, voeg heuning (1 teelepel) by en verhit die mengsel totdat dit opgelos word. Verwyder van hitte, voeg gemaalde paprika en gemmer (knippie elk), fyngekapte knoffel (1-2 naeltjies), suurlemoensap (1 eetlepel) by. Plaas die voorbereide groente in 'n bak, giet oor die slaaisous. Na 'n halfuur kan jy die slaai eet.
- Sesam Kozinaki … Meng suiker (3 koppies), water (0,5 koppies), suurlemoensap (1 eetlepel). Bring tot kookpunt, roer aanhoudend. Bedek dan die pot met 'n deksel en kook vir 3-4 minute. Verwyder die deksel en kook die stroop totdat dit 'n "sagte bal" genoem word, wanneer die borrels op die oppervlak groter word en stadiger bars. Voeg sesamsaad (1, 5 koppies) by, roer. Roer voortdurend, roer die mengsel totdat die suiker begin verbruin en die kenmerkende karamelreuk verskyn. Dit behoort ongeveer 20 minute te neem. Verwyder die mengsel van die hitte, voeg olie (2 eetlepels), vanielje (1 teelepel), sout (1 teelepel) en koeksoda (1,5 teelepel) by. Meng alles deeglik, gooi die mengsel in die vorm, laat dit verhard by kamertemperatuur. Na verharding, breek die kozinaki in stukke en eet.
- Tahini of tahini … Droog die sesamsaad (100 gram) 8-10 minute in die oond - dit moet effens goudbruin word. Giet die sade in 'n blender en klits tot dik suurroom, voeg geleidelik olie (ongeveer 30-40 ml) by - sesam, neut, olywe of in die ergste groente. Die gevolglike sous kan op brood of plat koeke gesmeer word, of as 'n slaaisous en as toevoeging tot verskillende geregte.
Soos u kan sien, is die toepassingsgebied van sesam baie groot - eerste, tweede gang, nageregte, souse. Die geurmiddels pas perfek in ooreenstemming met 'n verskeidenheid kosse en speserye. Vind net die perfekte resep vir u smaak en laat die gesondste sade 'n permanente deel van u dieet word.
Interessante sesamfeite
Sesam word in Wes -Europa "sesam" genoem, en die frase "oop sesam" hou direk verband met hierdie produk. Sesampeule word oopgemaak met 'n taamlike harde kraak by die geringste aanraking, en daarom wou die skrywer van die sprokie oor Ali Baba, wat die spel "Sesam, oop" gebruik het om die skatte in die grot te kom, 'n toespeling skep met maklik peulgewasse. In die Russiese vertaling klink die frase 'Sim-sim, maak oop', en dit is ook die korrekte interpretasie, aangesien sesam in Arabiese lande 'sim-sim' genoem word.
Sesamprodusente het 'n vreemde sielkundige aspek opgemerk. Kopers is bereid om meer te betaal vir 'n pakkie saad van dieselfde kleur, en glo verkeerdelik dat die produk van beter kwaliteit is as die sade nie van kleur verskil nie. In werklikheid bevat die sesamoes van een variëteit sade van verskillende kleure, en dit beïnvloed die kwaliteit geensins nie. Met die ontdekte verskynsel het vervaardigers egter begin met die gebruik van kleursortering van sade in masjiene en kon hulle die prys van die produk verhoog.
In die oudheid is sesam baie respekvol behandel, en daarom het hulle, soos ons reeds gesê het, probeer om 'n eliksir van onsterflikheid te maak, maar die produk word ook beskou as die voedsel van die gode. Daar was 'n mite waarvolgens die gode voor die skepping van die wêreld nektar uit sesamsaad gedrink het. Danksy antioksidante kan sesamolie nuttige stowwe stoor en vir 9 jaar nie agteruitgaan nie.
Kyk na 'n video oor sesam:
Sesam is 'n gesonde produk en 'n heerlike geurmiddel. Jy sien hom nie gereeld in Russiese kombuise nie, en dit is jammer. Die speserye maak die smaak van die gereg ryker en die voorkoms daarvan aantrekliker en lekkerder. En die voordele neem aansienlik toe! Die volgende keer dat u in die supermark kyk, moet u nie vergeet om 'n sak sesamsaad uit die rak te haal nie.
