Hoe om vars tamaties vir die winter in die vrieskas te vries? TOP 5 resepte met foto's van die oes van tamaties op verskillende maniere. Kulinêre advies. Video resepte.
Baie mense dink verkeerdelik dat waterige groente nie gevries moet word nie. Omdat hulle baie vloeistof bevat, wat in ys kan verander en die groente sy struktuur sal verander. Dit is tyd om hierdie stereotipe te ontken en te leer hoe om tamaties vir die winter te vries. Baie mense sal dink waarom bevrore tamaties nodig is, omdat dit nou die hele jaar in die supermark verkoop word. In die winter kan sulke heerlike, vlesige en gesonde vrugte wat in die herfs op die markte verkoop word, eenvoudig nie gekoop word nie. Hulle is geurig, met 'n ryk smaak, terselfdertyd met suur en soet. Dit is onmoontlik om sulke regte tamaties in die winter te koop. Hulle is pragtig, soos op die foto, maar styf en dig, kruidagtige smaak en geen geur nie. Boonop is tamaties buite die seisoen duur vir die gesin se begroting, en nou is gemaalde tamaties baie goedkoop. En dit is die moeite werd om te onthou dat produkte by bevriesing hul voordelige eienskappe die beste behou as enige ander opsie vir spasies vir toekomstige gebruik. Maar om tamaties behoorlik te vries, moet u 'n paar geheime ken.
Hoe om tamaties te vries - wenke van ervare sjefs
- Alle tamatiesoorte word gevries: rooi, groen en geel.
- Slegs vars, heeltemal ryp en vlesige vrugte is geskik om te vries, maar nie te dig, sappig en nie geminag nie. Die vel mag geen skade, skaafplekke, duike of tekens van verval toon nie.
- Tamaties moet gewas word voordat dit gevries word, want bevrore groente kan nie gewas word nie. Dit is ook belangrik om dit goed te droog voordat dit in die vrieskas geplaas word, anders klam nat kos in die vrieskas net in 'n klont.
- Sny die groente met 'n skerp mes, verkieslik met inkepings op die lem om dit nie te beskadig nie en vloei uit soos minder sap.
- Sny altyd "boude" en "sterte" af, ongeag die metode van vries.
- Dit is gerieflik om tamaties te vries deur dit in een laag op 'n plat oppervlak bedek met poliëtileen te lê sodat dit nie aan mekaar raak nie. Dan kan die bevrore vrugte maklik verwyder word. Die belangrikste ding is dat die bak in die vrieskas ingesluit is.
- As die tamaties heeltemal gevries is, plaas dit in een houer. Pak hulle baie styf. Hoe stywer hulle verpak word, hoe minder vog sal daardeur verdamp tydens berging.
- Houers met voedsel moet dig toegemaak word, anders sal die werkstuk agteruitgaan. Ideaal as u 'n vakuum sak het.
- Om te vries, gebruik 'n gewone of spesiale verseëlde plastieksak, 'n plastiekhouer met 'n deksel of 'n ander gerieflike houer wat al die lug uitstoot.
- Dit is beter om tamaties nie in een groot sak te vries nie, maar in klein hoeveelhede in klein porsies. Aangesien die produkte na ontdooiing nie weer gevries word nie.
- As u yskas toegerus is met 'n skok- of supervriesfunksie, skakel dit aan. Dit sal die produkte help om vinnig af te koel en hul voordele en voorkoms te behou.
- Bevrore tamaties word een jaar in die vrieskas gebêre by 'n temperatuur van -18 grade, ongeveer drie maande -by t -8 ° C.
- Bevrore tamaties, afhangende van die tipe vriespunt (heel, in skywe of gedraai), word by baie geregte gevoeg. Dit is pizza, pastei, slaaie, borsjt, sop, roereiers, omelet, bredie, sous, sous, goulash, groentesaus, gestoofde kool, pasta, gebraaide vleis, ens.
Hoe om tamaties in ringe vir die winter te vries
Ringbevrore tamaties is ideaal vir pizza, toebroodjie en tert. U hoef nie die werkstuk vooraf te ontdooi nie. Plaas die bevrore stukke direk op die deeg, dit smelt en bak goed in die oond.
Kyk ook hoe om ingelegde tamaties vir die winter te kook.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 20 kcal.
- Porsies - enige hoeveelheid
- Gaarmaaktyd - 10 minute
Kook bevrore tamaties in ringe vir die winter:
- Ryp tamaties, was, droog, sny in skywe tot die dikte wat u verkies. Ek raai nie aan om baie dun te sny nie, want As jy dit sny, sal baie vloeistof uitstaan, en die een wat oorbly, verdamp vinnig as dit gebak word. Om van die vloeistof na hittebehandeling te kan bly, moet die dikte van die stuk gevul met pulp minstens 5 mm wees.
- Plaas die gesnyde tamaties in 'n laag afsonderlik op 'n kombuisbord.
- Plaas dit in die vrieskas vir 'n paar uur om te vries.
- Giet die bevrore vrugte in 'n sak vir verdere berging en stuur dit na die vrieskas.
Hoe om tamatiesap te vries
Bevrore tamaties in die vorm van tamatiesap is geskik vir stoofpotjies, braai, braai, kool, goulash. Dit kan by borsjt, sop en vleis gaargemaak word. Die belangrikste ding is om kapokaartappels in maklike porsies te vorm. Byvoorbeeld, silikoonmuffin of ysvorms is ideaal. Boonop is dit die enigste manier om tamaties te vries, waar enige vrugte gebruik kan word: hard, sag, fyngedruk … Die belangrikste ding is om alle slegte plekke te verwyder.
Bereiding van bevrore tamatiesap:
- Die eerste stap is om die skil van die tamaties te verwyder. Om dit te doen, maak 'n vlak kruisvormige snit in die sirkel van die tamatie. Dit is net genoeg om die vel te sny.
- Plaas die tamaties in 'n kastrol en giet kookwater daaroor.
- Na 2-3 minute, dreineer die warm water en plaas die vrugte vinnig in yswater, waar dit 2-3 minute laat staan.
- As die vel effens gekrul is, verwyder die tamaties en trek dit af. Dit word baie maklik gedoen.
- Plaas die vrugte in 'n blenderbak en kap tot 'n puree -konsekwentheid. Om dit te kan doen, kan u 'n vleismolen gebruik.
- Vul silikoon of ander handige vorms met tamatie en plaas in die vrieskas.
- As hulle heeltemal gevries is, verwyder die bevrore tamaties uit die vorm. Dit is baie maklik om te doen. As u bevrore tamaties in weggooibare plastiekbekers het, dompel dit 2-3 sekondes in warm water en dan kom die puree daaruit. Of sny net met 'n mes as u dit nie meer wil gebruik nie.
- Plaas die bevrore tamatieblokkies in 'n sak en laat die lug uitkom.
- Bind die sak styf vas en stuur dit na die vrieskas vir berging.
Hoe om heel vars tamaties te vries
Vir die bereiding van bevrore vars tamaties word uitsluitlik hoë kwaliteit en digte vrugte as 'n geheel gekies. hulle moet byna die hele jaar gestoor word. Dit is die beste om kersie of klein tamaties vir hierdie vriesmetode te gebruik. Voeg dan die hele vrugte by sop, borsjt, slaaie. Ontdooi net in die yskas en maak versnaperinge, of gebruik as vulsel. Hulle smaak na ontdooiing is amper so goed soos vars tamaties.
Kook heel bevrore vars tamaties:
- Was die tamaties onder lopende water en plaas op 'n papierhanddoek.
- Plaas nog 'n handdoek bo -op en droog goed om die meeste water te verwyder.
- Moenie iets van die tamaties sny of snoei nie, verwyder net die groen stam.
- Plaas die tamaties in 'n vrieskas. Pak dit in klein porsies, ongeveer 10 stuks.
- Stuur die tamaties na die vrieskas. As die tamaties goed gedroog is, sal dit nie bymekaar bly nie.
Bevrore tamatie resep vir gevulde geregte
Tamaties vir vulsel, soos soetrissies, sal 'n ware seën wees in die winter, as die prys van vars groente hemelhoog is. Die enigste nadeel van so 'n blanko is die volume, want tamaties neem baie ruimte in die vrieskas in beslag. Tamaties word met die vulsel gevul terwyl dit nog gevries of effens ontdooi is. Want as die vrugte heeltemal smelt, word dit sag en dit sal nie handig wees om dit te stop nie.
Kook bevrore tamaties vir gevulde geregte:
- Was die tamaties en droog met 'n handdoek droog.
- Besluit dan hoe u die tamaties wil oes. Hulle kan voorberei word in die vorm van 'n mandjie met 'n deksel, in die vorm van 'n blom of in helftes gesny.
- Afhangende van die metode wat u kies, sny die tamaties versigtig.
- Verwyder die binnekant van die sade met 'n teelepel en laat net die mure van die groente agter.
- Draai die tamaties om en plaas dit op 'n bord om al die sap te dreineer.
- Vee die binnekant van die tamaties met 'n papierhanddoek uit om dit heeltemal te droog.
- Sit voorbereide tamaties in 'n laag op 'n skinkbord en stuur dit in die vrieskas om te vries.
- As die "koppies" verhard word, plaas dit na ongeveer 30-40 minute in sakke en stuur dit na die vrieskas vir verdere berging.
Hoe om tamaties met kruie in die vrieskas te vries
Vir hierdie vriesmetode kan die vrugte in blokkies gesny word en gebruik word in slaaie, braai, lagman, bredies, sop. Of sny dit in skywe vir pizza, pasteie en toebroodjies. Neem enige groente vir die resep na smaak. Vir pizza is koriander, pietersielie of basiliekruid geskik, en vir die eerste en tweede gang - dille, pietersielie of verskillende soorte.
Kook bevrore tamaties met kruie in die vrieskas:
- Was die tamaties en droog met 'n handdoek.
- Afhangende van hoe u dit in die toekoms wil gebruik, kies 'n snymetode: ringe of blokkies.
- As jy van plan is om tamaties in ringe te vries, laat die groen blare ongeskonde, sny dit in blokkies.
- Plaas die gesnyde tamaties in ringe op 'n plank wat met plastiek toegedraai is sodat dit nie aan mekaar raak nie. Plaas bo -op elke ring 'n paar blare groen en druk dit vas sodat dit aan die oppervlak van die tamaties kleef. Stuur die bakplaat na die vrieskas, en as die tamaties gevries is, verwyder dit, sit dit in 'n sak en hou dit in die vrieskas.
- Plaas die blokkies tamaties in 'n kastrol en meng liggies met die kruie sodat die tamaties so min as moontlik vou. Verdeel die mengsel in die kompartemente van die silikoonvorm wat gebruik word om gewone muffins te bak en plaas in die vrieskas. Haal die bevrore mengsel na 2-3 uur uit en sit die resulterende brikette in 'n plastieksak. Laat die lug uit, bind styf vas en plaas in die vrieskas tot in die winter.
