Hoe om brandnetels tuis voor te berei vir die winter? TOP 5 resepte met foto's. Geheime en kenmerke van kook. Video resepte.
Baie is bekend met brandnetels, maar op 'n afstand. Hierdie unieke plant verdien egter tereg 'n stoorkamer met voordelige eienskappe vir die gesondheid. Brandnetelblare bevat 4 keer meer askorbiensuur as suurlemoen. Dit bevat vitamiene K en B2, karoteen en pantoteensuur. Daarom moet brandnetel as voedsel gebruik word, en die gewildste manier om dit te gebruik, is om sop, borsjt of koolsop te kook. Gewoonlik word sulke geregte in die lente en vroeë somer met jong lente van brandnetels gekook. En om heerlike eerste geregte daarmee in die winter te kook, in die koue seisoen, tydens 'n gebrek aan vitamiene, moet u brandnetels opbou en voorberei vir toekomstige gebruik. Dit kan op verskeie maniere gedoen word. Daarom sal ons in hierdie materiaal die TOP-4-resepte uitvind om brandnetels vir die winter voor te berei.
Geheime en kenmerke van die voorbereiding van die werkstuk
- U kan brandnetels vir die winter van Mei tot Augustus oes, maar dit is beter om die jongste lente van die brandnetels in die laat lente te gebruik. As u laat pluk, gebruik 'n volwasse plant, maar sny slegs die boonste, nog nie heeltemal oopgemaakte blare af nie.
- Brandnetel het 'n grasieuse blare en lyk na buite veilig, maar dit verskil deurdat dit die hande brand. Ten spyte van die feit dat 'n brandnetelbrand vir ons onskadelik is, en selfs inteendeel - nuttig, skrik dit baie. Dra daarom beskermende rubberhandskoene voordat u dit versamel. Jong vrugte word egter baie swak verbrand, of selfs heeltemal sonder hierdie eienskap.
- U kan die brandnetels afsny of met 'n skêr of 'n mes afsny.
- Sorteer dit uit voordat u die plant oes, en verwyder ander willekeurige plante. Spoel dan goed af met koue water om stof en goggas te verwyder. Dit is beter om nie warm water te gebruik nie, anders verloor die blare van die voordelige vitamiene. In warm water word die blare ook onmiddellik sag en verlep. Droog die lote dan goed deur dit op 'n handdoek te versprei. As dit nat word, vervang dit met 'n nuwe een. Sorteer dit uit, verwyder te growwe stamme en oes slegs delikate blare.
Gedroogde brandnetels
Gedroogde brandnetel behou die maksimum hoeveelheid vitamiene. In gedroogde vorm kan dit met hele gedroogde blare gelaat word of tot poeier gemaal word. Brandnetelpoeier word opsioneel gekombineer met ander gedroogde kruie. Voeg byvoorbeeld 2 eetlepels by. komyn en kry 'n droë sopdressing en geurmiddels vir warm geregte.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 187 kcal.
- Porsies - enige hoeveelheid
- Gaarmaaktyd - 3 dae by kamertemperatuur
Bestanddele:
Brandnetel - enige hoeveelheid
Kook gedroogde brandnetels:
- Voer 'n tafelblad of skinkbord uit met 'n papierhanddoek, gaas of ander materiaal wat oortollige vog absorbeer.
- Sit versigtig gedroogde brandnetelblare op 'n dun laag (nie meer as 5 cm) op die voorbereide oppervlak.
- Beweeg die gras na 'n donker, geventileerde plek uit direkte sonlig. Roer en roer dit gereeld sodat dit eweredig droog word. Lugdroging duur ongeveer 3 dae.
- Brandnetels kan op ander maniere gedroog word. Versamel dit byvoorbeeld in klein trosse en hang dit in 'n goed geventileerde area met die blare af. 'N Dehidrator of 'n elektriese droër met 'n waaier werk ook. Die voordele van laasgenoemde metode is eenvoud en die afwesigheid van die behoefte om voortdurend die toestand van die grondstowwe te monitor, want moderne drogers is met timers en termostate toegerus.
- As die brandnetel droog is, plaas dit in 'n papier- of sakdoek, 'n glaspot met 'n deksel of 'n plastiekhouer.
- Bêre dit op 'n droë en donker plek, vry van hoë humiditeit.
Vriesnetels
Die tweede gewilde metode om brandnetels vir die winter te bêre, is om dit te vries. Gebruik sulke brandnetels in die winter om eerste geregte te kook en souse te maak. Daar is verskillende maniere om 'n plant te vries. Kom ons kyk na die mees algemene.
Bestanddele:
Brandnetel - enige hoeveelheid
Kook bevrore brandnetels:
- Berei die brandnetels voor soos hierbo beskryf.
- Sny die gewaste en gedroogde lote of versamel slegs heel blare.
- Rangskik die brandnetels op 'n skinkbord en plaas in die vrieskas.
- As dit heeltemal gevries is, plaas dit in gemaklike porsies in plastieksakke. Moenie dit te styf druk om te voorkom dat dit beskadig word nie. Die plant moet los in sakke gebêre word.
- 'N Ander manier om brandnetels te vries, is om die gewaste blare in 'n blender te plaas en dit tot 'n puree -konsekwentheid te kap. Giet die resulterende massa in ysblokkies of klein silikoonmuffins om muffins te bak. Plaas die bevrore ysblokkies in 'n sak om te stoor.
- Brandnetels word ook gevries deur die blare in dieselfde ysvorme te versprei en dit met drinkwater te vul.
Gesoute brandnetel
Benewens die genoemde, gewildste metodes om brandnetels vir die winter te oes, word ander opsies ook beoefen. Oorweeg die opsie om gesoute brandnetels te oes. Dit word hoofsaaklik gebruik vir die voorbereiding van eerste kursusse.
Bestanddele:
- Brandnetel - 1 kg
- Sout - 50 g
Kook soutnetels:
- Sny die gewaste jong brandnetelblare en lote met 'n mes.
- Smeer die plant oor gesteriliseerde flesse, besprinkel met sout.
- Bedek dit met skoon plastiekdeksels en bêre in die yskas of kelder. Op 'n warm plek sal gesoute brandnetels vinnig agteruitgaan.
Gepekelde brandnetel
Vul u kelder met ingelegde brandnetels vir die winter, een van die rykste bronne van vitamiene. Sodanige voorbereiding van brandnetels vir die winter sal die gesin nuttige vitamiene vir die hele winter voorsien.
Bestanddele:
- Brandnetel - 300 g
- Suiker - 1 eetlepel
- Sout - 1 eetlepel
- Water - 250 ml
- Asyn 9% - 1-2 eetlepels
Kook ingelegde brandnetels:
- Gebruik vir ingelegde brandnetels die bokant van die jong lote van 6-8 cm lank.
- Spoel hulle goed af met warm water. In hierdie geval word die brandnetel met warm water gewas.
- Plaas die lote styf in 'n gesteriliseerde pot en vul dit met kookwater. Laat dit vir 5-8 minute staan en dreineer die water in 'n kastrol.
- Voeg suiker, sout, asyn in 'n kastrol en bring marinade tot kookpunt.
- Giet marinade oor flesse brandnetels, bedek en plaas in 'n pot warm water. Plaas 'n vadoek onder die pot sodat dit nie kan kraak nie.
- Na kookwater, steriliseer 'n pot van 0,5 liter vir 5 minute.
- Maak die pot toe met 'n blikdeksel, draai dit om, plaas dit op die deksel, draai dit toe met 'n warm kombers en laat heeltemal afkoel.
- Plaas die ingelegde brandnetels in die yskas.
