Beskrywing van die Italiaanse geurmiddels gremolata. Kalorie -inhoud, vitamiene en minerale wat die produk uitmaak. Hoe is dit nuttig en is daar kontraindikasies vir die gebruik daarvan? Pittige mengresepte. Trouens, die voordelige eienskappe van die geurmiddels kan baie lank opgesom word, omdat slegs die voordelige gevolge van die bestanddele daarvan afsonderlik die moeite werd is om 'n hele boek te skryf, laat staan hul komplekse werking. Gereelde inname van gremolata het dus 'n positiewe uitwerking op die gesondheid van die hele liggaam. Terselfdertyd kan die pittige mengsel nie net as 'n voorkomende middel dien nie, maar ook om baie siektes aktief te behandel.
Skade en kontraindikasies vir die gebruik van gremolata
Ongelukkig is nie elke persoon bestem om die hele reeks nuttige eienskappe van Italiaanse geurmiddels te ervaar nie. Die feit is dat ons nie net oor voordele moet praat nie, maar ook oor moontlike skade, as dit kom by produkte wat baie biologies aktiewe bestanddele bevat wat 'n baie sterk effek op die liggaam het. En knoffel, suurlemoen en pietersielie behoort beslis tot sulke produkte, en elkeen het sy eie kontraindikasies. Dit blyk dus dat die lys van kontraindikasies vir gremolata redelik breed is, omdat dit bestaan uit lyste kontraindikasies vir die drie bestanddele wat by die geurmiddels ingesluit is.
Kontraindikasies vir gremolaat is dus van toepassing op mense:
- Ernstige siektes van die maag, lewer en niere … Aktiewe bestanddele kan die slymvliese irriteer en siektes vererger.
- Epileptici … Knoffel, wat deel uitmaak van die gremolata, kan 'n aanval veroorsaak.
- Allergie lyers … Individuele onverdraagsaamheid teenoor die komponente van gremolata is 'n baie algemene verskynsel, ten minste omdat dit sitrusskil bevat, en sitrus is een van die algemeenste allergeen.
Boonop word swanger vroue, lakterende vroue en kinders aanbeveel om 'n pittige mengsel te eet. Met omsigtigheid is dit nodig om dit in die dieet in te voer in die teenwoordigheid van kardiovaskulêre siektes en siektes van die genitourêre stelsel. Streng gesproke is enige chroniese siekte en ander gesondheidsprobleme, veral dié wat die gebruik van sekere medisyne behels, 'n rede om 'n dokter te raadpleeg voordat u 'n pittige Italiaanse geurmiddel gebruik.
En ten slotte is dit opmerklik dat dit nie kategories aanbeveel word om gremolaat selfs vir volkome gesonde mense te misbruik nie, aangesien 'n oordosis van die aktiewe komponente 'n aantal onaangename simptome kan veroorsaak.
Gremolata resepte
In Italië word gremolata as 'n universele geurmiddel beskou; dit kan bedien word met vleis, vis, sop, groentestoofpot of pasta, maar in laasgenoemde geval sal olyfolie by die drie hoofbestanddele gevoeg word. As ons egter praat oor die klassieke gebruik van geurmiddels, is dit die moeite werd om 'n gereg genaamd "ossobuco" te noem, wat 'n steak van kalfsvleis is. Maar aangesien die geurmiddels as universeel beskou word, kan u gremolata maklik in resepte gebruik as 'n toevoeging tot enige bekende gereg, dit sal nuwe interessante notas kry en moontlik van die ander kant af oopmaak. Terloops, as aanvulling op die pittige mengsel met sekere bestanddele, kan u meer harmonieuse kombinasies met verskillende geregte bereik. As kulinêre eksperimente egter nie oor u handel nie, kan u hierdie klassieke geregte met gremolata probeer:
- Ossobuco met gremolata … Giet 'n bietjie olyfolie in 'n kastrol, en as dit verhit word, sit die gekapte ui (1 stuk) daarin, soteer tot deursigtig. Voeg gekapte knoffel (1 knippie) by, soteer nog 'n minuut en voeg die gebraaide gebraai uit die kastrol by. Plaas nou die kalfsvleis op die been (1 kg) daarin en braai sodat dit goudbruin aan elke kant is, haal dan die vleis uit die kastrol en gooi die ui-knoffelmengsel terug. Voeg meel (2-3 eetlepels) by, kook alles saam oor hoë hitte vir ongeveer 'n minuut. Skakel die hitte af, voeg ingelegde of songedroogde tamaties (300-400 gram) by, gooi witwyn (250 ml), verkieslik droog, asook sous (250 ml) van vleis of groente, in die ergste geval sal water die beste wees, sout na smaak. Plaas die kalfsvleis terug in die kastrol, bring die marinade tot kookpunt, verminder dan die hitte tot laag en laat prut vir 2-3 uur - die vleis moet baie sag word en maklik van die been afkom. Kook intussen die rys en berei die gremolata voor - meng fyngekapte pietersielie (2-3 eetlepels), gerasperde suurlemoenskil (uit een vrug) en knoffel (2 stokkies).
- Drie soorte sampioensop met gremolata -sous … Giet gedroogde porcini -sampioene (150 gram) met water en laat staan vir 20 minute. Dreineer dan en sny in groot stukke. Smelt botter (2 eetlepels) in 'n kastrol, braai gerasperde wortels (1 stuk) en fyngekapte uie (200 gram) daarop. As die wortels sag is en die uie goudbruin is, voeg vars sampioene (400 gram) by, in skywe gesny, sout na smaak. Soteer vir 5-7 minute, voeg dan die porcini-sampioene by en kook nog 3 minute. Giet groente -aftreksel (1 liter) of water in, bring tot kookpunt, verlaag die hitte tot laag en kook vir 20 minute. Verwyder die sampioen aftreksel van die hitte, laat afkoel en klits in 'n blender. Berei die gremolata voor: Meng fyngekapte pietersielie (2-3 eetlepels), gerasperde suurlemoenskil (uit een vrug) en knoffel (2 stukkies). Smelt die botter (2 eetlepels) in 'n braaipan, braai die kantarelle (500 gram) vir 15-20 minute. Giet sop in bakkies, bedek met sampioene, gremolata -sous en gekapte haselneute (50 gram).
- Seebaars met gremolata … Slag die seebaars (3 stukke), u kan ook ander gunsteling vis neem. Berei die gremolata voor: Meng fyngekapte pietersielie (2-3 eetlepels), gerasperde suurlemoenskil (uit een vrug) en knoffel (2 stukkies). Vryf die vis met sout en peper, plaas die gremolata in die maag. Draai die seebaars toe in foelie en bak in die oond teen 180 grade vir 20-30 minute.
- Geurige Parmesaan Pasta … Kook die pasta (150 gram). Smelt die botter (50 gram) in 'n kastrol, voeg die gerasperde knoffel (3 naeltjies) by. As die sterk knoffelreuk deur die kombuis versprei het, gooi die room (150 ml) in - hoe vetter hoe beter. Bring dit tot kookpunt, verlaag die hitte tot laag en laat dit vir 'n paar minute prut. Voeg fyngerasperde Parmesaan (50 gram) by, geur met sout en peper na smaak, skakel die hitte af, laat die sous effens afkoel en verdik. Berei die gremolata voor: kombineer fyngekapte pietersielie (2-3 eetlepels), gerasperde suurlemoenskil (uit een vrug) en knoffel (2 stukkies), voeg ook 'n bietjie olyfolie by. Plaas die pasta op borde, bedek met die romerige sous en bedek met die gremolata.
Soos u kan sien, is daar gesofistikeerde resepte en baie eenvoudige resepte met pittige speserye. Probeer een van die volgende gremolata -geregte - u kry 'n heerlike en gesonde aandete!
Interessante feite oor gremolate
Die woord "gremolata" kom van die Milanese "gremola", wat "in stukke verpletter" beteken. En dit was uit Milaan dat hierdie speserye en die belangrikste kenmerkende gereg - "ossobuco", in Italië versprei is.
Dit is opmerklik dat selfs in Italië, die geboorteplek van gremolata, dit moeilik is om dit op 'n supermarkrak te kook. Wat kan ons sê oor ons land. Die verduideliking vir hierdie taktiek is eenvoudig: die komponente waaruit die speserye bestaan, is in byna elke streek beskikbaar, en die resep is eenvoudig tot die punt. Daarom word aangeneem dat dit nie nodig is om die speserye klaar te verkoop nie, want almal kan dit binne 'n kort tyd op hul eie kook.
Dit word aanbeveel om die klaargemaakte gremolata nie meer as drie dae op te slaan nie, dit verloor baie vinnig sy geur en die voordelige komponente in produkte wat meganies verwerk word, word vinnig vernietig en vervlugtig.
Sommige kookkundiges voeg nie net die skil van ander sitrusvrugte en verskillende kruie by die gremolata nie, maar ook bestanddele uit 'n heeltemal ander opera - byvoorbeeld neute, ansjovis en selfs kaas.
Dit is vreemd dat gremolata in Italië nie minder gewild is as pestosous nie, maar laasgenoemde het baie meer gewildheid in die wêreld gekry.
Kyk na 'n video oor gremolate:
Gremolata is 'n spesery met 'n baie harde naam, maar daaragter lê die resep vir 'n eenvoudige, maar terselfdertyd baie lekker pittige mengsel. Tert pietersielie, vars suurlemoen, aromatiese knoffel - die perfekte kombinasie wat die smaak van enige gereg harmonieus aanvul. Die wonderlike voordele van gremolata is 'n bonus vir goeie smaak. Maak seker dat u leer hoe om hierdie pittige mengsel te maak!