Dit is nou die seisoen van vars jong druiweblare, wat beteken dat hulle gebruik kan word vir voedsel, byvoorbeeld om dolma te maak. As u van koolrolletjies hou, sal u beslis van hierdie gereg hou.
Resep inhoud:
- Bestanddele
- Stap vir stap kook
- Video resep
Daar is baie wonderlike en heerlike geregte in Azerbeidjan. Dolma kan egter met reg as die koningin van die nasionale kookkuns beskou word. Dit is 'n gereg van gedraaide skaapvleis (minder gereeld beesvleis) met kruie, rys en speserye. Die vulsel is gevul met druiweblare, soms kweepeerblare. In ons land is hierdie gereg ook baie geliefd, maar elke gasvrou berei dit anders voor. Byvoorbeeld, vark of hoender word vir die vulsel gebruik, of verskillende soorte vleis word gemeng. Maar vandag sal ek jou vertel hoe om egte lam -dolma in druiweblare te kook.
Om te kook, moet u jong en vars druiweblare vind. Hul optimale kleur is liggroen of liggroen. Hulle grootte moet ongeveer die grootte van die palm wees. Hoe jonger die blaar, hoe sagter is die dolma. Maar as jy nie vars blare het nie, is gesoute of ingelegde blare goed. U kan dit by die bewaringsafdeling of op die markte by oumas met ander piekels koop. Hierdie gereg word meestal saam met sous bedien. Dit word gemaak van gegiste melkprodukte, soos suurroom, jogurt of kefir, met knoffel en kruie.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 154 kcal.
- Porsies - 15-20 stuks.
- Gaarmaaktyd - 2 uur 30 minute
Bestanddele:
- Lam - 600 g
- Druiweblare - 20 stuks.
- Koljander - 'n groot tros
- Dille - 'n groot tros
- Uie - 2 stuks.
- Rys - 100 g
- Botter - 50 g
- Knoffel - 2 skywe
- Sout - 1 teelepel of na smaak
- Gemaalde swartpeper - 'n knippie
- Enige speserye na smaak
Stap-vir-stap voorbereiding van dolma in Azerbeidzjaans:
1. Was die druiweblare onder lopende water en sny die sterte af sodat daar net blare oorbly.
2. Plaas dit in 'n breë bak en bedek met kookwater. Laat hulle vir 5-7 minute staan. Gedurende hierdie tyd sal hulle 'n donkerder groen kleur kry.
3. Skil die uie, was en sny in klein blokkies.
4. Gooi botter in 'n pan en smelt dit oor matige hitte.
5. Sit ui en soteer tot deursigtig.
6. Was die rys intussen onder 5-7 water om al die stysel af te spoel. Giet dit in 'n kastrol, gooi water in 'n verhouding van 1: 2 en kook dit vir 7-10 minute.
7. Was die groente, droog met 'n papierhanddoek en sny in groot stukke. Dit is nie nodig om dit te fyn te maal nie.
8. Was die vleis en voer dit deur die middelste draadrak van die vleissnit.
9. Skil en sny die knoffel fyn.
10. Sit gekapte groente in die maalvleis.
11. Voeg dan knoffel en gesoteerde ui by.
12. Voeg die gaar rys daarby.
13. Geur die vulsel met sout, gemaalde peper en enige speserye. Daar moet baie van laasgenoemde wees, want dolma is 'n geurige gereg.
14. Meng die bestanddele goed. Dit is die beste om dit met u hande te doen.
15. Plaas voorbereide druiweblare op die tafelblad. In die kookkuns is daar twee menings aan watter kant van die vel die maalvleis gelê moet word. Sommige kokke meen dat die maalvleis op die gladde oppervlak van die vel geplaas moet word. Ander beweer dat hulle aan die rowwe kant is. Ek beveel aan dat u twee metodes probeer en besluit watter een u die beste hou.
16. Sit die vulsel in die middel van die blaar.
17. Vou die blaar aan albei kante.
18. Vou die onderste rand in.
19. Rol die dolma styf in 'n rol.
20. Plaas dit kompak in 'n kastrol.
21. Bedek die bokant met die oorblywende blare. As u al die blare gebruik het, is dit goed. Vul die kos met water of sous. Kook en kook die kos vir 1 uur onder druk. Die vrag kan 'n bord wees waarop 'n blikkie water geïnstalleer is.
22. Haal die voltooide dolma uit die pan en sit warm voor. Dit word gewoonlik bedien met knoffelsous. Boonop kan die vloeistof wat by die stoof van die gereg oorgebly het, ook gebruik word om 'n sous te maak.
Sien ook die video -resep oor hoe om dolma van druiweblare te maak.
