Samestelling en voordele van roggraan vir menslike gesondheid. Wat is die kontraindikasies vir die gebruik van graan deur moderne medisyne? Hoe word graan geëet en watter resepte bestaan met die deelname daarvan?
Rog (lat. Secale cereale) is 'n eenjarige plant uit die graanfamilie, wat aktief deur mense gebruik word in medisyne, kook en selfs in kuns. Rogskorrels word tot meel gemaal, ontkiem en geweek vir kompresse. Voedsel van graan versadig die menslike liggaam met baie nuttige stowwe. Hele rog kan by enige kruideniersmark gekoop word. Dit is maklik om graan in u eie kombuis te verwerk. Terselfdertyd vind u in supermarkte baie klaargemaakte roggrout en meel van verskillende soorte maal.
Samestelling en kalorie -inhoud van rog
Die chemiese samestelling van rog hang direk af van die verskeidenheid en verbouingsplek. Die korrels van hierdie plant is ryk aan stysel, vitamiene en koolhidrate met 'n hoë molekulêre gewig. Dit word beskou as 'n dieetproduk.
Die kalorie -inhoud van rogkorrels per 100 g is 338 kcal, waarvan:
- Proteïene - 10, 3 g;
- Vet - 1, 6 g;
- Koolhidrate - 75, 9 g;
- Dieetvesel - 15,1 g;
- Water - 10,6 g.
Vitamiene per 100 g:
- Vitamien A, beta -karoteen - 7 mcg;
- Vitamien B1, tiamien - 0,316 mg;
- Vitamien B2, riboflavien - 0,251 mg;
- Vitamien B3, niasien - 4,27 mg;
- Vitamien B5, pantoteensuur - 1,456 mg;
- Vitamien B6, piridoksien - 0,294 mg;
- Vitamien B9, folaat - 38 mcg;
- Vitamien E, tokoferol - 0,85 mg;
- Vitamien K, filokinoon - 5,9 mcg;
- Vitamien B4, cholien - 30,4 mg.
Makronutriënte per 100 g:
- Kalium - 510 mg;
- Kalsium - 24 mg;
- Magnesium - 110 mg;
- Natrium - 2 mg;
- Fosfor - 332 mg
Mikro -elemente per 100 g:
- Yster - 2,63 mg;
- Mangaan - 2,577 mg;
- Koper - 367 mcg;
- Sink - 2,65 mg;
- Selenium - 13,9 mcg
Op 'n noot! Voedsel van rogkorrels was baie gewild in die vroeë stadiums van menslike ontwikkeling. Danksy hierdie onverfynde, suiwer en voedsame produk kon ons voorouers prestasie, energie en gesondheid behou.
Nuttige eienskappe van rogkorrels
In tradisionele en volksgeneeskunde word die voordele van rog vir die mens se gesondheid waardeer. Graan word gebruik as 'n medisyne om baie siektes te bestry: bloedarmoede, tuberkulose, skildklierkwale en meer. Dit word ook gebruik om die liggaam in die postoperatiewe periode te versterk.
Nuttige eienskappe van rog:
- Elimineer hardlywigheid … Rogbrood word in die volksgeneeskunde as 'n ligte lakseermiddel beskou, wat selfs kan help met chroniese probleme met leegmaak.
- Verlig diarree … Om die vasstellingseffek van die graan te verkry, moet u die rog semels kook en dit na binne neem.
- Versag slym … Rog word beskou as 'n uitstekende ekspektorant vir brongitis.
- Bevorder die vinnige uitskakeling van kook en karbonke … Die pulp van rogbrood, geweek in melk, word gebruik as 'n afslag om veltumore en absesse te versag, wat die vinnige rypwording daarvan bevorder.
- Verminder pynaanvalle met sciatica … Rogkompressies word toegepas op die plekke waar die pyn die sterkste gevoel word.
- Versterk die immuunstelsel, versterk en verbeter die spysverteringskanaal … Rogkwas bevat baie B -vitamiene en ander voedingstowwe wat help om voedsel vinnig op te neem en die liggaam te versadig met nuttige mikro -elemente.
- Vertraag die verouderingsproses … Rogskorrels bevat 'n groot hoeveelheid vitamien A, wat 'n antioksidante effek op die liggaam het.
- Optimaliseer die werking van die bloedsomloopstelsel … Het 'n gunstige uitwerking op die werk van die kardiovaskulêre stelsel, neem deel aan hematopoiesis.
- Voorkom die ontwikkeling van borskanker … Baie wetenskaplike studies het getoon dat vroue wat rog eet, minder geneig is om borskanker te ontwikkel.
- Versterk bene, tande en naels … Vanweë die hoë kalsiuminhoud kan rog die inerte weefsel aansienlik versterk.
- Bevorder gewigsverlies … Ondanks die lae kalorie -inhoud van rog, bevat die korrels vesels wat die menslike liggaam vinnig kan versadig en die gevoel van honger kan bevredig.
- Voorkom die voorkoms van galstene … 'N Langtermynstudie het getoon dat mense wat gereeld rog eet, baie minder geneig is om aan galsteensiekte te ly.
- Bestry diabetes … Korrels is ryk aan magnesium, hierdie stof aktiveer baie ensieme in die menslike liggaam, wat lei tot 'n afname in die liggaam se behoefte aan insulien. Rog kan nie net as 'n medisyne vir diabetes gebruik word nie, maar ook as 'n voorkomende maatreël teen hierdie siekte.
- Maak die liggaam skoon … Die vesel van rog wat die spysverteringskanaal binnedring, absorbeer gifstowwe en cholesterol in die menslike liggaam en verwyder dit van buite.
Interessant! Moderne toonaangewende lande in die produksie van rog: Duitsland, Pole en Rusland.
Kontra en skade aan rog
In die meeste gevalle word die nadeel van rog vir die menslike gesondheid veroorsaak deur die individuele onverdraagsaamheid daarvan teenoor die bestanddele van die graan. Rogprodukte vir hierdie kategorie verbruikers kan uitslag, loopneus en ander gesondheidsprobleme veroorsaak.
Spruitkorrels en rogmeel in enige vorm word ook nie aanbeveel vir mense met erge maagsere of gastritis nie. Verbruikers wat oormatige hoeveelhede ontkiemde rog inneem, loop die risiko om maag te ontstel.
Let wel! Die daaglikse norm van graan vir 'n persoon is 200 g.
Rogskorrels word dikwels besmet met 'n giftige swam, ergot. 'N Parasiet wat die menslike liggaam binnegedring het, kan ernstige vergiftiging veroorsaak. Daarom moet rog volgens bekende tegnologie streng ontkiem word, en klaargemaakte graan moet slegs in betroubare winkels gekoop word.
Hoe word rog geëet?
Die produk word heel geëet of verkrummel. Rogmeel word gebruik om brood en gebak te bak. Rou voedseldeskundiges spruit rog uit en voer dit rou in die dieet in.
Om korrels voor te berei vir 'n rou voedsel dieet, is dit nodig om slegs heel rog te kies, sonder skade of onsuiwerhede. Dan moet die korrels deeglik gewas word, in 'n pot geplaas word en 2 uur in 'n klein hoeveelheid vloeistof geweek word (die water moet die produk net effens bedek). Die nek van die pot moet met gaas vasgemaak word.
Na die gespesifiseerde tyd, dreineer die water uit die pot deur die kaasdoek en skud die houer sodat die korrels aan die mure vasklou. Plaas die pot aan sy kant in 'n leë bak. Die vaartuig moet die hele tyd in hierdie posisie wees totdat die korrels ontkiem. Hulle moet elke dag uit die pot gehaal word en 'n paar keer deeglik gespoel word. As dit nie gedoen word nie, kan rog met vorm besmet raak.
Dit word aanbeveel om korrels te eet, waarvan die spruite 'n lengte van 5-6 cm bereik het. Hulle smaak soos groente, sodat dit veilig by vitamienslaai gevoeg kan word.
Hoe om rog voor te berei vir bak? Volg 'n eenvoudige prosedure om meel by die huis te kry:
- Maal heel rog in 'n koffiemolen.
- Sprei die resulterende massa in 'n dun laag op dik papier. Dit word nie aanbeveel om 'n koerant vir hierdie doeleindes te gebruik nie - drukink, wat giftig is vir die liggaam, kan in die produk opgeneem word.
- Droog meel op papier in 'n goed geventileerde area. Roer die rog af en toe.
- Versamel die meel in 'n papier- of laphouer wanneer dit beige en wit word en nie aan u hande kleef nie.
Voor gebruik word dit aanbeveel om sulke meel met 'n sif te sif om klonte wat daarin voorkom te voorkom as gevolg van aanraking met klam, op te breek.
Daar is ander resepte vir rog, of liewer rogmeel. Vir die maal kan u nie net volgraan nie, maar ook die kern of dop daarvan gebruik. Die meelvoorbereidingstegnologie bly dieselfde.
Rog resepte
Almal kan tuis geregte met rog kook, hiervoor hoef u nie spesiale kookkuns te hê nie. Ons bied drie eenvoudige roggeregte onder u aandag:
- Skans is die prototipe van die platbrood wat die ou mense gebruik het in plaas van borde.… Meng 300 g rogmeel en 100 g versagde botter. Voeg 300 g vet suurroom by die mengsel. 'N Tuisgemaakte produk is altyd beter, maar suurroom in die winkel sal ook werk. Klits 2 eiers in die amper voltooide deeg en geur met 'n knippie sout. Knie die deeg, moenie die meel spaar nie; dit moet baie steil wees. Verdeel dit dan in stukke van die gewenste grootte (volgens u eie voorkeure) en rol dit in koeke. Braai die werkstukke in 'n warm pan, met 'n bietjie sonneblomolie. Skanderings kan bedien word, selfs met vulsel, byvoorbeeld met ryspap.
- Dieetkoeke om brood te vervang … Maal 3 koppies ontkiemde korrels in 'n vleismeul of blender. Verdun die massa met water (gesuiwer of gekook). Die konsekwentheid van die deeg moet soos 'n pannekoek wees. Voeg 2 eetlepels daarby. l. rogmeel en 7 g sout. Dit is beter om koeke in 'n droë kleefvrye bak te bak.
- Rog pap … Ons was 100 g fyngemaakte roggras verskeie kere totdat die water helder word. Kook graan in 200 ml water oor hoë hitte. Giet na 'n paar minute 300 ml melk in die verhitte mengsel, suiker en sout na smaak. Na kook, kook die pap oor lae hitte totdat dit gaar is, dit neem gewoonlik nie meer as 'n halfuur nie. U kan botter of olyfolie by die voltooide gereg voeg. Smaaklike ete!
Rog resepte
Roggedrankies verryk die liggaam met voedingstowwe, versterk en sorg selfs vir die gesondheid van die hart. Om so 'n drankie voor te berei, benodig u 'n minimum van bestanddele en vrye tyd.
Twee eenvoudige resepte vir drankies met rogkorrels:
- Balsem vir die hart … Maal 0,5 koppies ontkiemde korrels en verdun in 0,5 koppies melk. Dan moet die mengsel kook en 1 eetlepel byvoeg. l. heuning. Dit word aanbeveel om so 'n drankie elke dag vir 2-3 eetlepels te drink. l. tydens ontbyt.
- Kwass … Sny 200 g rogbrood in blokkies of skywe. Droog in die oond tot bros. Lei u verder deur die gewig van die verkregen beskuitjies - vir 100 g gedroogde brood benodig u 2 liter gekookte water. Giet kookwater oor die croutons en laat staan vir 6 uur. Voeg dan suiker (50 g / 1 l water) en droë gis (2 g / 1 l water) by die mengsel. Laat die kwas op 'n droë, donker plek ryp word. Na twee dae is die drankie gereed om te drink.
Interessante feite oor die kultuur van rog
Die wetenskap weet omtrent alles oor die nut van rog en slegs 'n paar vae feite oor die oorsprong daarvan. Wetenskaplikes kan nie tot konsensus kom op watter grond die graankorrels die eerste keer ontdek is nie en of dit ooit 'n wilde gewas was.
Sommige kenners is geneig om te glo dat navorsers wat oor die hele wêreld gereis het baie jare gelede 'n graangewas uit Turkestan tuisgemaak het. Na maai begin dit inderdaad nuwe lote vrystel, wat later nie so 'n opbrengs lewer as die eerste lote nie. Dit bewys dat rog afkomstig kan wees van 'n meerjarige plant.
Ander navorsers ontken die waarheid van die beskrewe weergawe. Hulle glo dat rog nog nooit wild geword het nie en dat die ware feite oor die oorsprong daarvan diep in die geskiedenis van die mensdom weggesteek is.
In die landbou word winterrog gebruik as 'n effektiewe middel vir onkruid en as 'n groen kunsmis, wat die grond met stikstof verryk en die struktuur daarvan verbeter.
100 jaar gelede in Rusland was daar verskillende variasies van hierdie kultuur wat die meeste gewild was. Sulke graan is meer bestand teen slegte weer, wind en plae, selfs sonder spesiale verwerking. Mense eet elke dag roggebak en brood, en koringgebak verskyn slegs op vakansiedae op die tafels van gewone mense.
Dit is die enigste graan wat 'n waardige gebruik in kuns gevind het. Ivan Shishkin het eens 'n prentjie met die naam "Rye" geskilder. Hierdie werk het 'n positiewe indruk op baie kritici gemaak en het een van die bekendste skilderye van die skilder geword.
Kyk na 'n video oor rog:
Rog is 'n waardevolle graan vir menslike gesondheid. Dit moet ingesluit word in die dieet vir almal wat hulself wil beskerm teen die ontwikkeling van kanker, gewigstoename en hartprobleme. Om rog in die huiskombuis te kook, verg nie veel tyd van die huisvroue nie.
