Beskrywing van habanero peper. Nuttige stowwe in sy samestelling, effek op die menslike liggaam, voorsorgmaatreëls en kontraindikasies. Habanero peper resepte, interessante feite.
Skade en kontraindikasies vir die gebruik van habanero -peper
Soos baie ander kosse, kan habanero beide goed en kwaad doen - dit hang alles af van die spesifieke eienskappe van die liggaam en die dosisse waarin u die produk inneem. Capsaïcine word byvoorbeeld gebruik in medisyne om spysvertering, winderigheid, diarree en verskillende tipes spysvertering te behandel. Terselfdertyd, as u baie habanero eet (of as u 'n individuele onverdraagsaamheid teenoor hierdie produk het), kan u presies dieselfde simptome kry.
Gevolge van misbruik van habanero -peper:
- Onaangename en pynlike gewaarwordinge … Habanero het 'n uiters hoë vlak van capsaïcine, wat die skerpheid daarvan onaangenaam laat lyk vir diegene wat hierdie tipe peper vir die eerste keer probeer of nie gereeld nie. 'N Sterk brandende gevoel bly 20 minute of langer op die tong (en soms in die slukderm). As u ondraaglike hitte voel, eet iets olierig of soet, maar probeer nie die peper met water afwas nie - dit sal die resultaat net vererger.
- Spysverteringskanaal … Verskeie vorme van spysvertering is redelik algemeen onder nuwelinge wat habanero probeer het en mense wat te veel daarvan geëet het. In ligte gevalle sal die gewone sorbent wat in sulke situasies gebruik word, help (geaktiveerde koolstof of sy analoë, van voedsel - swartbrood, gekookte rys).
- Hoë bloeddruk … As u aan hoë bloeddruk ly, is dit beter om pittige kos met baie warm rissies versigtig te behandel. Deur sulke geregte te eet, kan 'n reeds hoë bloeddruk kortliks verhoog word, wat die ooreenstemmende negatiewe simptome kan veroorsaak.
- Verhoogde temperatuur … As u liggaamstemperatuur bo die gemiddelde is, moet u tydelik nie te veel pittige kos eet nie. Habanero -peper, sowel as sy eweknieë, kan die hitte verhoog en die temperatuur effens verhoog.
- Sensitiewe velirritasie … Capsaïcine is 'n olie wat aan die vingers kleef, maklik oor die vel versprei en moeilik is om af te was. In groot hoeveelhede kan hierdie stof aansienlike pyn veroorsaak, veral as dit met die oë in aanraking kom. Wees versigtig wanneer u habanero -soetrissies hanteer: was u hande met seep en water nadat u geëet het, en as u die vrugte direk aanraak, word dit aanbeveel dat u beskermende handskoene dra wanneer u die vrugte kook en pluk.
Absolute kontraindikasies vir habanero peper:
- Kardiovaskulêre siektes … As u ernstige, chroniese probleme op hierdie gebied het, is dit beter om van habanero -rissies af te sien. Produkte van sulke skerpheid is kategories teenaangedui vir mense wat voorheen 'n hartaanval gehad het.
- Maagsere … Warm pepers kan nie op sigself 'n sweer veroorsaak nie - dit is 'n algemene wanopvatting. In gevalle waar die siekte reeds ontwikkel, moet u egter geen voordeel van die verbranding van skottelgoed verwag nie. Capsaïcine kan sere vererger en erge pyn veroorsaak.
- Individuele onverdraagsaamheid … Daar is gevalle van allergiese reaksies op soetrissies, dus wees redelik versigtig voordat u dit vir die eerste keer probeer.
Habanero peper resepte
Die buitengewoon intense geur van die habanero -peper lok professionele sjefs en stokperdjies wat eksperimenteer vir hul persoonlike kombuis. Probeer een van die voorgestelde habanero -peperresepte, en u sal verlief raak op die pittige geur van hierdie geregte:
- Habanero -sous … Soos baie ander rissies, vorm ons spesie die basis van die gelyke sous, ideaal vir vleis, braai en marinering, seekos en verskillende bykosse. Die eenvoudigste resep is soos volg: ons maak 200 g habanero -soetrissies skoon van die "sterte" en sade, nadat ons handskoene aangetrek het. Ons sny dit in skywe, doen dieselfde met twee vrugte soetrissie. Druk 'n halwe suurlemoen in 'n houer, kap die naeltjies van 'n heel kop knoffel en voeg by die mengsel. Giet 'n eetlepel suiker en appelasyn, 'n paar knippies sout, u gunsteling speserye na smaak (u kan sonder hulle klaarkom). Ons sit alles in 'n blender en maal tot 'n deeg. Die sous is gereed, jy kan begin proe.
- Habanero tamatiesous … U kan vars tamaties, tamatiepasta en olie byvoeg om die pittige sous effens sagter te maak. Die sous sal dus meer soos ketchup word, en nie sommer nie, maar baie lekkerder as uit die winkel. Neem 'n kwart glas olyfolie, 1 rooi ui, 'n halwe teelepel komyn, 'n knippie gemaalde cayennepeper en 4-5 habanero, twee groot tamaties, 2 teelepels asyn, 'n bietjie water. Ons sit die pan op 'n lae hitte, gooi die olie uit, sny die ui fyn, voeg die speserye by, soteer tot die ui begin bruin word. Voeg gekapte rissies, tamaties in skywe (jy kan eers die skil daarvan verwyder deur met kookwater te kook), asyn en water as die mengsel te dig is. Ons hou nog 5-7 minute aan die brand en koel dan af om dit in 'n blender te maal. Vervolgens is die sous gereed om voor te sit.
- Rys met boontjies en habanero -rissies … Berei die helfte van die ui, 2 eetlepels. eetlepels groente -olie, 4 knoffelhuisies, 2 koppies rys, 'n glas water en groentebouillon, 2 koppies klappermelk, 'n teelepel sout en gerasperde gemmer, 400 g geblikte boontjies, 2 teelepels. tiemie, 'n paar klein habanero -soetrissies. Braai dan die ui, voeg rys en knoffel by die pan, roer 2-3 minute. Voeg water, sous en klappermelk by, asook gemmer, boontjies, speserye en heel habanero -rissies. As die mengsel kook, verlaag die hitte en bedek die houer met 'n deksel. Skakel die hitte na 15-20 minute uit en moenie die deksel vir 10 minute oopmaak nie. Besprinkel met lemmetjiesap indien verkies.
- Tuisgemaakte vodka "Habanero" met spek … Dit is geen geheim dat peper en alkohol mekaar perfek aanvul nie. Om so 'n ongewone kulinêre eksperiment te herhaal, neem ons 6 repies spek, 3 habanero -rissies en 2 stuks. Chili. Kook die spek in 'n braaipan tot bros, en laat dit afkoel op papierhanddoeke wat die vet verwyder. Ons sny die chili en habanero in twee, die sade hoef nie verwyder te word nie. Ons sit groente in 'n pot, voeg spek daarby. Ons vul dit met alkohol en laat dit vir 7 dae in die yskas. Na die vervaldatum kan die vloeistof gefiltreer word.
Interessante feite oor Habanero -peper
Ten spyte van die feit dat hierdie tipe vrugte baie skerp is, is dit maklik om 'n sekere verdraagsaamheid vir die brandende smaak te skep. Om dit te doen, verhoog die inhoud daarvan geleidelik en geniet 'n aangename bitterheid. Verrassend genoeg produseer die liggaam na die brandende sensasie van capsaïcine endorfiene wat 'n persoon plesier laat voel. Dit verklaar die aanhangsel van baie fynproewers by uiters pittige geurmiddels.
In die grotwonings van die stamme van Sentraal -Amerika is sade van Chinese paprika gevind. Dit beteken dat die inboorlinge habanero al in 7000 vC verteer het. In die ooste van Mexiko is droë peperkorrels en sade van die begraafplase 9 000 jaar gelede gevind. Warm paprika was teenwoordig in die rituele van die Inkas en Asteke, sowel as hul daaglikse kos.
Nuwe variëteite paprika's het eers 500-400 jaar gelede begin verskyn sedert dit in Europa bekendgestel is. Voorheen was die spesieverskeidenheid van vrugte baie skaars. Op die oomblik is daar slegs 18 habanero -variëteite, en die keuse stop nie daar nie. Capsicum -vrugte is 'n gewilde element in tuinbou en landskapontwerp. Hulle hou van die kenners vir hul helder kleur en miniatuurvorm.
Habanero en sy variëteite is al millennia lank 'n integrale deel van die Yucatan- en Karibiese kookkuns, en voeg 'n aansienlike hoeveelheid speserye by tradisionele geregte. Rissies word hoofsaaklik gebruik in bredies en souse, asook marinades vir vleis en hoender.
Die hoeveelheid capsaïcine en die samestelling van habanero -rissies wissel van groente tot groente. Die kleur van die vrugte dui nie op sy skerpheid of vitamieninhoud nie.
'N Gewilde habanero -groeiende tegnologie wat almal tuis kan gebruik, is hidroponika. Terselfdertyd hou peper van 'n sonnige klimaat en effens suur grond.
Die grootste produsent en verskaffer van habanero is die Mexikaanse Yucatan -skiereiland.
Om die skerpte van die habanero te verminder, verwyder die sade en die binneste vleis daarvan.
Suiwelprodukte is die beste manier om die 'hitte' van pepers te eet, aangesien dit kaseïen bevat wat dit bind. Daar is 'n spesiale chemikalie wat 'n capsaïcine -antagonis, kapsaserpien, is. Dit is deur wetenskaplikes geskep vir meer gemak by die bestudering van die oorspronklike produk.
Kyk na 'n video oor habanero peper:
Habanero -peper is 'n ongewone groente en speserye wat jy ten minste een keer moet probeer. Geregte kry 'n ongewone pittige smaak van die Suid-Amerikaanse kookkuns en is ook versadig met vitamiene A, C en B, kalium, essensiële aminosure en ander mikro- en makro-elemente. Habanero sal slegs 'n gesonde gees en liggaam bevoordeel vir fynproewers, die bui verbeter, die spysvertering verbeter en die toestand van die kardiovaskulêre stelsel. In die teenwoordigheid van siektes wat verband hou met 'n ulkus van die spysverteringskanaal, 'n neiging tot allergieë, hoë bloeddruk of temperatuur met akute gebruik, is dit beter om uit te stel of 'n dokter te raadpleeg. Eet paprika met vleis en vetterige bykosse - dit help om oortollige cholesterol te bind en dit uit die liggaam te verwyder.
