Resep met 'n foto van 'n pittige lende heh -voorgereg. Hoe berei ek 'n gereg voor met groente en hoender sous vide mae?
Inhoud van die resep met 'n foto:
- Bestanddele
- Stap vir stap voorbereiding van pittige Koreaanse voorgereg he
- Video resepte
'N Pittige voorgereg met hoendermage is 'n variant van 'n gewilde Koreaanse gereg gemaak van groente met vleisprodukte; dit kan dien as 'n voorgereg met sterk drankies, 'n slaai of 'n hoofgereg met 'n bykos rys of funchose. Die gebruik van sous vide -tegnologie by die bereiding van vleisbestanddele maak dit baie sagter in smaak en konsekwentheid.
In die tradisionele resep vir 'n pittige Koreaanse snack, vir 'n gereg, word rou vleisprodukte nie lank aan hittebehandeling blootgestel nie, maar eerder lank in 'n sterk asynoplossing gemarineer. Warm en skerp speserye (knoffel, rissies, soms gemmer, ens.) Werk in hierdie geval nie net as geurmiddels nie, maar ook as preserveermiddels en antiseptika.
Hoenderpense wat onder lae temperatuur kook (sous-vide) in ons resep, behou hul voedingswaarde ten volle, verkry die korrekte struktuur, kenmerkende smaak sonder oortollige suur en stel ons in staat om die mate van skerpheid van die gereg te beperk tot die meer bekende raamwerk van huishoudelike kookkuns.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 113 kcal.
- Porsies - 1,1 kg
- Gaarmaaktyd - 40 minute voorbereiding, 6-12 uur infusie
Bestanddele:
- Bereide hoenderpies - 250 g
- Rou wortels - 400 g
- Uie - 150 g
- Aubergine, geblansjeer - 130 g
- Bulgaarse peper, geblansjeer - 100 g
- Knoffel - 20 g
- Gegranuleerde suiker - 1 eetlepel
- Sojasous - 1 eetlepel
- Rysasynslaai 6% - 1 eetlepel
- Koljander - 1 teelepel
- Groente -olie - 2-3 eetlepels
- Soet paprika - 1 teelepel
Stap vir stap voorbereiding van pittige Koreaanse voorgereg he
1. Kook hoenderpens tot sag. Terselfdertyd kry hulle 'n grys kleur en verloor hulle amper hul oorspronklike smaak, wat in die proses van langdurige kook feitlik alles in die sous gaan. Ons mae is pienkerig, maar het 'n sagte en elastiese konsekwentheid. Ons sou ongeveer dieselfde resultaat kry as gevolg van die tradisionele voorbereiding van 'n pittige Koreaanse heh -snack uit vleis wat in sterk asyn gemarineer is, maar dit sal baie suur wees!
2. Sny die mae in repies en giet in 'n bak, daar kan jy ook jelly-aspek sit.
3. Vryf die wortels met lang rietjies op 'n spesiale rasper en voeg by die vleis. Ons sny ook vars peper en eiervrug in repies, voeg dadelik peper by, geur die eiervrug effens in groente-olie. Maar ons het 'n gereedgemaakte werkstuk wat slegs oopgemaak, effens ontdooi en met die res van die groente en vleis gemeng kan word.
4. Berei die vulsel in gelyke verhoudings uit sojasous, slaaiasyn (6%) en suiker (een eetlepel elk). Afhangende van ons eie smaak, kan ons die verhoudings verander om dit meer suur, souter of soeter te maak. Meng al die bestanddele totdat die suiker opgelos is en giet in 'n bak met die groentemengsel, eweredig versprei.
5. U kan 'n klaargemaakte Koreaanse slaaisous gebruik, maar hierdie mengsels bevat gewoonlik baie warm peper, wat nie in almal se smaak is nie. Kom ons maak ons eie sous, vars en aromaties: maal 'n teelepel koljander en komyn in 'n vysel, voeg soet paprika en 'n bietjie (volgens ons eie smaak) warm rooi soetrissie by.
6. Sny die uie in dun halfringe en sit dit in 'n braaipan met warm groente-olie.
7. Dit is ongewens om knoffel in 'n knoffelpers te druk; dit is beter om dit met 'n mes fyn te sny of in 'n spesiale meul te kap.
agt. Ons braai die ui nie, maar soteer dit liggies; dit moet 'n elastiese konsekwentheid behou, maar word deursigtig, miskien 'n bietjie goudbruin. Sodra dit 'geglasuur' is, gooi die gemaalde speserye onmiddellik daarin, knoffel, as u wil, kan u 'n paar gunsteling gedroogde aromatiese kruie byvoeg - basiliekruid, pietersielie, ens. Gooi 'n knippie gedroogde gemmer in. Meng alles vinnig, verhit 'n paar minute in 'n pan en verwyder van die hitte.
9. Giet warm aromatiese uie met olie en speserye op 'n mengsel van vleis en groente.
10. Meng die voltooide deeg deeglik, laat dit afkoel, pas die smaak aan met sout, suiker of asyn, maak die deksel toe en stuur dit na die yskas om ten minste 'n paar uur in te trek, en verkieslik oornag.
Hy met hoendermage is baie gewild onder ons as voorgereg, en as dit middagete of aandete bedien, dien dit dikwels as 'n slaai. Vir die Oosterse (Koreaanse) kombuis is dit 'n volwaardige vleisgereg, aangevul met funchose- of rysballetjies, sojasous en vars kruie.
Video resepte vir pittige Koreaanse voorgereg he
1. Hoe om 'n Koreaanse pittige voorgereg te maak:
2. Resep vir pittige Koreaanse voorgereg:
