Ontdek hoekom u nie net die glukemiese nie, maar ook die insulienindeks van voedsel moet oorweeg tydens die dieet. Nie net diabete nie, maar ook fiksheidsliefhebbers moet weet oor die insulien en glukemiese indekse van voedsel. As die eerste konsep by 'n wye gehoor bekend is, is die insulienindeks eers aan die einde van die vorige eeu in gebruik geneem. Aangesien voedingkundiges dit selde gebruik, weet nie almal waarom die insulienindeks van voedsel in die dieet in ag geneem moet word nie. Dit is wat vandag bespreek sal word.
Meganisme van koolhidraatmetabolisme en insulienindeks
Om dit makliker te maak om te verstaan wat hierdie konsepte beteken en waarvoor dit gebruik word, is dit nodig om die proses van koolhidraatmetabolisme te verstaan. Dit is aan hom te danke dat ons energie ontvang, wat sonder uitsondering bestee word aan die bewegings wat ons verrig en die voortgesette biochemiese reaksies. Ons sal probeer om dit so eenvoudig as moontlik daaroor te vertel:
- As voedsel die liggaam binnedring, word die stadige koolhidrate in eenvoudige sakkariede afgebreek - glukose en fruktose. Deur die mure van die dermkanaal kom hulle die bloedstroom binne.
- Dit lei tot 'n toename in bloedsuiker, en die brein stuur 'n sein na die pankreas om insulien te begin sintetiseer. Hierdie hormonale stof lewer glukose aan die sellulêre strukture van weefsels en verminder sodoende die konsentrasie in die bloed.
- Danksy insulien dring glukose deur die selmembrane van spiere en vetweefsel.
- Sommige van die monosakkariede word onmiddellik vir energie gebruik, terwyl die res in die vorm van glikogeen "gestoor" word.
Glikogeen is 'n voorraad koolhidrate wat na behoefte verbruik kan word om normale bloedsuikervlakke te handhaaf wanneer bloedsuiker daal. Dit is moontlik onder die invloed van fisieke inspanning of 'n lang gebrek aan voedsel. As die pankreas nie insulien in die vereiste hoeveelheid kan sintetiseer nie, ontwikkel tipe 1 -diabetes. Hierdie tweede tipe siekte behels 'n afname in die sensitiwiteit van die liggaam vir insulien. As u met hierdie siekte gediagnoseer is, moet u weet waarom u die insulienindeks van voedsel in u dieet moet in ag neem.
Insulienindeks - wat is dit, die verskil van die glukemie
Soos ons hierbo gesê het, is die konsep van 'insulienindeks' eers aan die einde van die vorige eeu bekendgestel. Hy wys. Hoeveel insulien die pankreas moet sintetiseer in reaksie op hierdie of daardie produk. Dit is duidelik dat die aanwyser van hierdie indeks hoofsaaklik afhang van die hoeveelheid en tipe koolhidrate daarin, maar nie net nie.
Let daarop dat insulien- en glukemiese indekse nie eweredig hoef te wees nie. In die eerste plek reageer die liggaam met die vrystelling van insulien op die inname van koolhidrate, maar 'n groot hoeveelheid vette met proteïenverbindings sal ook lei tot 'n aktiewe produksie van die hormoon. Wetenskaplikes glo dat brood die maksimum vrystelling van insulien kan veroorsaak, maar die glukemiese indeks van hierdie produk is relatief laag.
Die glukemiese indeks toon hoe vinnig die bloedglukosevlakke sal styg nadat u 'n spesifieke voedsel of maaltyd geëet het. Die glukemiese indeks word die meeste beïnvloed deur:
- Ensiemaktiwiteit in die dermkanaal.
- Groeitoestande en tipe hittebehandeling van die produk.
- Produksietegnologieë.
- Kombinasie van produkte.
- Bergingstoestande.
In die loop van wetenskaplike navorsing is nie net die tempo van toename in die konsentrasie van glukose in die bloedstroom na die inname van die produk bepaal nie, maar ook die tyd en hoeveelheid gesintetiseerde insulien wat nodig is om die suikervlakke te normaliseer. As ons praat oor hoekom die insulienindeks van voedsel op die dieet in ag geneem word, dan is hierdie aanwyser uiters belangrik vir mense met diabetes. Met die hulp daarvan kan u die presiese dosis van die geneesmiddel bepaal.
Wetenskaplikes het ook die verhouding van hierdie twee indekse van alle groot produkte bereken om dit te vergelyk. As gevolg hiervan het dit geblyk dat die prestasie van dieselfde produk, en soms redelik, kan verskil. Gestel laktose het 'n hoër glukemiese indeks as insulien. Op sy beurt, met suiwelprodukte, is die situasie presies die teenoorgestelde, byvoorbeeld, die AI van jogurt is 115 en die GI is 35.
Hoe om indekswaardes in die praktyk te gebruik?
Nou sal ons u vertel hoe en waarom die insulienindeks van voedsel saam met die glukemiese indeks van die dieet in ag geneem moet word. Vir diegene wat met diabetes gediagnoseer is, is dit nodig om hul voedingsprogram met die glukemiese indeks op te stel. Slegs dan moet die geselekteerde produkte met behulp van die insulienindeks op mekaar aangepas word.
Moet in geen geval die insulienindeks ignoreer nie, aangesien voedsel met hoë waardes die pankreas binne 'n kort tyd kan afneem. As gevolg hiervan sal lipiede ophoop, eerder as om bestaande reserwes op te neem.
Hoe om produkte te kombineer:
- Produkte wat proteïenverbindings bevat, moet nie met eenvoudige koolhidrate en styselryke kos gekombineer word nie.
- Stysel is onversoenbaar met eenvoudige koolhidrate, maar kan met vet verteer word.
- Groente, stysel en proteïene word nie gekombineer met eenvoudige koolhidrate nie, maar slegs met vette.
- Groente moet met vette en proteïene geëet word, maar nie eenvoudige koolhidrate nie.
Op grond van al die bogenoemde, kan mense met diabetes die volgende aanbevelings kry:
- Moenie vinnige koolhidrate met vette eet nie, byvoorbeeld, vleis kan nie met soet drankies afgespoel word nie.
- Probeer om 'n kombinasie van proteïene en koolhidrate te vermy - dit is beter om nie heuning by maaskaas te voeg nie.
- 'N Uitstekende kombinasie is onversadigde vette en komplekse koolhidrate - neute met vis.
- Probeer om nie voedsel aan langdurige hittebehandeling bloot te stel nie.
- Eet proteïenryke kosse vir ontbyt.
- Komplekse koolhidrate moet saans ingeneem word, aangesien dit nie 'n skielike insulienopname veroorsaak nie.
Wat is belangrik om te onthou oor die insulienindeks van voedsel?
Dit is duidelik dat dit onmoontlik is om die insulienindeks onafhanklik te bepaal, en u moet spesiale tabelle gebruik. Daar is egter geen volledige inligting oor hierdie kwessie in die publieke domein nie, en die tabelle wat in die netwerk 'rondloop' bevat in die meeste gevalle 'n paar onakkuraathede. Eerstens moet u die belangrikste punte onthou:
- Die insulienindeks van suiwelprodukte is hoog.
- Vleis- en visgeregte het 'n AI van 45 tot 60 eenhede.
- Rou hoender eiers het 'n lae AI van 31.
- Die groep met 'n lae insulienindeks bevat groente, behalwe aartappels en sampioene.
- Die insulienindeks van donker sjokolade en vrugte wissel van 20 tot 22 eenhede.
Lae-AI voedsel sluit in appels, beesvleis, eiers, vis, kaas, pasta, hawermout, ens. Druiwe, aartappels, wit rys, jogurt, piesangs, lemoene, ens het 'n ooreenstemmende hoë AI.
Glykemiese en insulienindekse van suiwelprodukte
Almal wat gewig wil verloor of aan diabetes ly, stel nie net belang in hoekom die insulienindeks van voedsel in die dieet in ag geneem moet word nie, maar ook waarom die indekse van suiwelprodukte so verskillend is. Onthou dat hul GI binne 30 eenhede is en dat die AI meer as 100 is. Suiwelprodukte kan nie glukemie dramaties verhoog nie, maar stimuleer terselfdertyd insulinesintese aktief.
As gevolg hiervan word die prestasie van die ensiem wat nodig is vir die afbreek van vette, onderdruk. Dit lei daartoe dat die liggaam die hoeveelheid vetweefsel opbou. As u seker was dat as u baie maaskaas eet (ons word voortdurend meegedeel dat dit 'n dieetproduk is), kan u ontslae raak van oortollige gewig, dan vergis u u ten diepste.
Daar moet ook onthou word dat suiwelprodukte bydra tot vloeistofretensie in die liggaam, wat lei tot oedeem. Dit is te danke aan die versnelling van die sintese van hormone wat deur die byniere geproduseer word, byvoorbeeld aldosteroon. Dit beteken egter nie dat u suiwelprodukte van u dieet moet uitsluit nie. Dit bevat baie voedingstowwe, waarsonder die liggaam nie normaal kan funksioneer nie.
Daarbenewens kan u gereeld vrae hoor oor hoe gevaarlik 'n skielike vrystelling van insulien vir die gesondheid kan wees. Die versnelling van die produksie van hormoon deur die pankreas na eet is 'n normale fisiologiese reaksie. Dit is nie in ons vermoë om daarvan heeltemal ontslae te raak nie, en dit is nie nodig nie. Gedurende die dag is daar drie tot vier sulke hormonale oplewings, en dit is veilig vir die gesondheid. Dit is 'n ander saak as u gereeld eenvoudige koolhidrate eet. Hierdie situasie kan u metabolisme negatief beïnvloed.
Hoe om die insulienindeks korrek te gebruik om gewig te verloor?
As u gewig wil verloor, moet u soggens voedsel met 'n hoë insulienindeks inneem. Iewers na 14 uur moet hulle verlaat word om nie 'n skerp toename in insulienkonsentrasie te veroorsaak nie. Soms hoef 'n persoon nie gewig te verloor nie, maar om dit op te tel.
Om hierdie probleem op te los, kan u ook die AI van verskillende produkte manipuleer. U moet dit in drie onthale verdeel en dit soos volg gebruik:
- Voor middagete - twee onthale.
- Na middagete - een ete.
Daar moet erken word dat die situasie met die glukemiese en insulienindeks dubbelsinnig is, en 'n voedingsdeskundige sal u help om hierdie kwessie in detail te verstaan.
Hoe effektief is 'n dieet met 'n lae glukemiese indeks?
Wetenskaplikes het spesifiek die effek van lae-GI-voedsel op mense met probleme met oorgewig bestudeer. Die resultate kan kwalik positief genoem word. Met so 'n voedingsprogram kon die insuliengevoeligheid van die liggaam nie toegeneem word nie, en die suikerkonsentrasie en bloeddruk het nie afgeneem nie.
Daar word lank geglo dat voedsel met 'n lae glukemiese indeks 'n positiewe uitwerking op die werk van die hartspier het. Daar is egter geen wetenskaplike bevestiging hiervan nie. Die jongste studie het vier voedingsprogramme gebruik:
- Met 'n hoë glukemiese indeks van 65 eenhede.
- 'N Koolhidraatdieet met 'n GI van 40 eenhede.
- Lae koolhidraat, maar hoë GI.
- Lae koolhidrate en lae glukemiese indeks.
Alle voedingsprogramme was gebaseer op die beginsel van 'n dieetbenadering vir die bestryding van hipertensie, wat die beperking van die dieet van vet en die inname van groot hoeveelhede suiwelprodukte, groente en vrugte behels. Gevolglik het wetenskaplikes verklaar dat die dieetprogram met 'n lae GI nie effektief was om die ontwikkeling van siektes van die kardiovaskulêre stelsel te voorkom nie.
Vir meer inligting oor die insulienindeks van voedsel, sien hieronder:
