Beskrywing van Huntsman -kaas en vervaardigingsmetode. Energiewaarde en samestelling, voordele en nadele vir die liggaam, resepte met lekkernye. Hoe het hierdie verskeidenheid ontstaan?
Huntsman is nie net kaas nie, maar 'n verskeidenheid kunsmatig gemaak van 2 variëteite, elite blou Franse Blue Stilton en harde Engelse dubbel Gloucester van 2 maande. Die koppe is gemaak in die vorm van silinders, waarvan die hoogte afhang van die aantal eetbare lae - daar kan 3 tot 7. In die snit lyk dit soos 'n koek, met afwisselende geel en witblou koeke, harde kaas is altyd buite. Die verskillende lae het hul eie eienskappe wat ooreenstem met die oorspronklike produkte. Reuk - gegiste melk, ryk, uitgesproke; smaak - 'n kombinasie van pittig met bitterheid en pittig, olierig, neutagtig. Dit is vir die kontras dat die variëteit waardeer word.
Hoe word Huntsman -kaas gemaak?
Blue Stilton bevat gepasteuriseerde koeimelk, komplekse voorgeregkultuur - mesofiele en Penicilium Roqueforti -swam, kalsiumchloried, kalfstremsel en sout. By die vervaardiging van Double Gloucester kan grondstowwe beide na hittebehandeling en sonder dit gebruik word. Voordat die Hutsman -kaas gemaak word, word koppe van harde kaas slegs uit gepasteuriseerde melk uit die kamer gehaal. Die res van die bestanddele wat in die resep ingesluit is, is gasvormende mesofiele en melksuurbakterieë, stremsel en sout.
Die samestelling van 'n nuwe variëteit word met die hand uitgevoer. Geen bykomende komponente word gebruik om lae of geure te plak nie, en nog meer vir GMO -produkte. Die koppe, wat verder in een saamgevoeg moet word, word uit die stoor na die oppervlak gehys en vir 8 uur by kamertemperatuur gelaat. Hulle moet opwarm om die tekstuur plastiek te kry.
Dan word die kase gesny om sirkels te kry, wat ook moet opwarm. Om 'n skending van steriliteit te voorkom, word die lae met kospapier gelê. Dubbele Gloucester van twee maande, nadat dit by 'n temperatuur van 24 ° C gelê het, kry die nodige tekstuur.
Hoe word Huntsman -kaas gemaak:
- Lê 'n sirkel van jong Double Gloucester, knie die rande sodat dit plastiek word, soos plastiek, en plaas 'n laag Blue Stilton bo -op.
- Bedek die buitekant van die bloukaas deur dit soos kluitjies of pasteie te knyp. Van bo sluit hulle met nog 'n sirkel Double Gloucester, trek die reeds verkrygde struktuur aan, styf vas.
- Bereik die korrekte meetkundige vorm van 'n plat silinder (of wiel).
- Die proses word herhaal: lê die volgende laag Blue Stilton, sluit weer die rande, bereik weer die korrekte vorm.
- Alle aksies kan nog twee keer herhaal word, of u kan op hierdie stadium stop. As dit bymekaargemaak is, lyk die Huntsman soos 'n hele kop, en as dit gesny is, is veelkleurige lae sigbaar.
Sommige vakmanne dien ligbruin was of latex op die oppervlak om die kors na te boots om die absolute identiteit van 'n kaaskoek met 'n hele gegiste melkproduk te verkry. Die verskeidenheid is weliswaar gewild sonder hierdie toevoeging.
Die bergingstemperatuur van Huntsman-kaas is 10-12 ° C, die humiditeit is 90%. Hierdie toestande is geskik vir beide variëteite. Selfs as die produk onmiddellik verkoop kan word, moet die kaassilinder afgekoel word sodat die digtheid van die dubbele Gloucester toeneem en 'n halfvaste konsekwentheid verkry word.
Die samestelling en kalorie -inhoud van Huntsman -kaas
Vetinhoud van die variëteit op droëmateriaal - 52%. Aangesien daar geen presiese resep is vir hoeveel lae die kop uitmaak en hoe dik elkeen daarvan is nie, kan die energiewaarde slegs ongeveer bereken word.
Die kalorie-inhoud van Huntsman-kaas, as daar lae Blue Stilton 2-3 en Double Gloucester 3-4 is, ongeveer 321-377 kcal per 100 g, waarvan:
- Proteïene - 25 g;
- Vet - 32 g;
- Koolhidrate - tot 0,2 g.
Die inhoud van vitamiene en minerale word ook rofweg geraam. Beide variëteite word oorheers deur: tocopherol, retinol, verteenwoordigers van groep B - cholien, pyridoksien, pantoteensuur en foliensuur, niasien, tiamien, riboflavien en biotien.
Huntsman -kaas bevat 'n groot hoeveelheid kalsium, fosfor, yster, magnesium en kalium. Swael, selenium, sink kan opgemerk word, en in dubbele Gloucester is daar ook jodium.
Vette per 100 g:
- Versadigde vetsure - 21, 12 g;
- Cholesterol - 105 g.
'N Hoë-kalorie-produk bied vinnige versadiging. As u 'n 100 g stuk Huntsman -kaas geëet het, kan u die liggaam se energiereserve vir 8 uur aanvul, die daaglikse voorraad kalsium met 23%, kalium met 17%, magnesium met 10%, yster met 2%en askorbiensuur herstel 15%. Dit word egter nie aanbeveel om hierdie hoeveelheid op 'n slag te gebruik nie. Die aanbevole gedeelte van variëteite met vorm is hoogstens 30 g per dag.
Voordele van Huntsman -kaas
Die voorafvervaardigde variëteit is 'n stoorkamer met nuttige stowwe wat nodig is vir die normale werking van die menslike liggaam. Die chemiese samestelling van die produk word oorheers deur kalsium en fosfor. Hierdie gebalanseerde kompleks het 'n gunstige uitwerking op die sterkte van bene en tande, voorkom die ontwikkeling van osteoporose en karies en die vernietiging van gewrigte.
Danksy die gebalanseerde kombinasie van variëteite, is die voordele van Huntsman -kaas hoër as afsonderlik:
- As gevolg van die teenwoordigheid van askorbiensuur, 'n stof wat nie kenmerkend is vir hierdie tipe gegiste melkprodukte nie, neem die liggaam se verdediging toe.
- As gevolg van die inhoud van cholien, vitamien B4, wat in die B-kompleks voorkom, stimuleer dit die ontbinding van skadelike cholesterol.
- Aangesien die produk baie yster bevat, verbeter die bloedtellings ook - die aantal rooibloedselle neem toe.
- Aminosure en versadigde vette laat jou toe om te herstel van uitputtende fisieke aktiwiteit of na ernstige siekte, veral dié wat die toestand van die muskuloskeletale stelsel negatief beïnvloed.
- Natrium voorkom vogverlies.
- Vitamien A in die samestelling stop degeneratiewe veranderinge in die optiese senuwee.
- Die groep B -vitamiene in die kompleks normaliseer die toestand van die senuweestelsel, verbeter impulsgeleiding en versnel organiese reaksies. Dit is handig om die produk in die dieet in te voer vir persone wie se professionele aktiwiteit verhoogde konsentrasie vereis.
Stilton bevat 'n kultuur van penisillien, 'n stof met antimikrobiese aktiwiteit en anti-inflammatoriese effek. Danksy die edelvorm word gunstige toestande geskep vir die ontwikkeling van voordelige flora, wat in die dunderm geleë is. Die vertering van voedsel word versnel en die opname en assimilasie van voedingstowwe word verbeter, die aktiwiteit van patogene bakterieë en swamme word onderdruk. Droë en fermentatiewe prosesse in die spysverteringskanaal word gestaak en slegte asem word uitgeskakel.
Penicilium Roqueforti stimuleer die produksie van melanien, wat die oppervlak van die epiteel beskerm teen die aggressiewe effekte van ultravioletstraling van die son en kunsmatige bronne. Hierdie stof stop ouderdomsverwante veranderinge, verhoog kollageensintese en verhoog turgor.
Lees meer oor die gesondheidsvoordele van Doruvael -kaas
Kontra en skade aan Huntsman -kaas
Hierdie variëteit verhoog die soutgehalte - 1, 7-1, 8 g per 100 g produk. Oormaat sout veroorsaak swelling, verhoogde druk, bevorder die vorming en ophoping van calculi in die niere en galblaas, die afsetting van soute in die gewrigte en 'n afname in hul mobiliteit. Dit is raadsaam om die gebruik van hipertensie, artritis en jig, verswakte nierfunksie en galblaas te beperk.
Huntsman -kaas is skadelik vir mense met allergieë vir koeimelkproteïen en swamkultuur. U moet die nuwe smaak nie bekendstel aan kinders onder 16 jaar, swanger vroue, lakterende vroue en pasiënte met verminderde immuniteit nie. Een van die negatiewe gevolge van vorm op die ingewande is die ontwikkeling van dysbiose as gevolg van die onderdrukking van die vitale aktiwiteit van voordelige bakterieë. Onderdrukking kan nie net onverdraagsaamheid veroorsaak nie, maar ook hipersensitiwiteit.
Relatiewe aanduidings vir gebruik is chroniese prosesse - pankreatitis, maagsere, brongiale asma en dermatitis in die akute stadium. Oormatige eet moet vermy word om u gewig en vetsug te beheer.
Lees meer oor die gevare van blou pestokaas
Huntsman kaas resepte
Hierdie lekkerny kan enige kaasbord versier. Hierdie variëteit kan veilig 'n kampioen in smaak genoem word. Dit pas goed by ingelegde en ingelegde komkommers, kappertjies, allerhande uie, brood - veral rog. Dit mag verbasend wees, maar die gelukkiges wat dit reggekry het, eet dit nie net self nie, maar maak ook toebroodjies en hamburgers.
Huntsman kaas resepte:
- Toebroodjie of burger toe … Maal 170-200 g van die nekvormige deel van middeljarige beesvleis-die Britte verkies rooivleis. Gesout, vorm 'n kotelet so groot soos 'n standaard hamburgerbroodjie en 2 cm dik. Braai op 'n rooster of pan, gesmeer met 'n bietjie sonneblomolie. Nadat die kotelette gereed is, word ook dik skywe Huntsman hier gelê, wat 30 sekondes aan elke kant gehou word. Die broodjie is ook bruin, maar in 'n broodrooster. 'N Stukkie kaas word op die onderste helfte gesmeer, 'n sny bo -op en weer bedek met brood.
- Heerlike versnapering … 'N Slaai word gemaak van 'n handvol gewone skyfies, 'n paar snye rundervleis, skywe halwe appel, 2 selderystingels, 'n tamatie en 2 koppies gepekelde uie. Vars gebakte brood word in 'n broodrooster gedroog sodat 'n goue kors bo -op verskyn en 'n delikate krummel daarbinne bly. Plaas 2 stukke dubbelkaas in die middel van die slaaibak.
- Warm toebroodjies … Die rooster word so warm as moontlik verhit en dik snye brood word aan die een kant gebraai. Dan draai hulle dit om, sit 'n stuk Huntsman op elkeen, en sodra dit begin borrel, 2 uieringe en 1 sny groen appel bo -op. Roosterbrood word warm bedien.
- Lui pizza … Die brood word in die lengte gesny om 'n groter basis te verkry. Ketchup of mayonnaise word in 'n verhouding van 3: 2 gemeng. Sny die ui in ringe, gooi warm gekookte water en voeg wyn of balsamiese asyn of suurlemoensap by. Marineer vir ten minste 15 minute. Op hierdie tydstip word die Huntsman versigtig in klein stukkies gesny en die vlesige tamaties in skywe gesny sodat dit nie te veel vloei nie. Berei soetrissies deur in repies te sny. Voorverhit die oond tot 180-190 ° C. Smeer stukkies brood met 'n mengsel van ketchup en mayonnaise aan die een kant en plaas op 'n bakplaat bedek met bakpapier. Lê eers die ui bo -op, nadat u dit voorheen uitgedruk het, dan die tamaties en soetrissies. Jy kan spek of ham by die pizza -bolaag voeg, maar moenie dit oordryf nie. Die laaste laag is dubbelkaas. Bak tot borrels bo -op verskyn. U kan die gereg aanvul met 'n mengsel van kruie - pietersielie en dille.
Sien ook Green Pesto resepte.
Interessante feite oor Huntsman -kaas
Die naam vertaal letterlik as "seun van 'n jagter" (wildbewaarder). Wat hierdie naam verduidelik, is nie duidelik nie. Een van die aannames: die verskeidenheid kom na die smaak van mense wat betrokke is by die nasionale modieuse sport. Dit is hoe jag in Engeland behandel word. Dit is een van prins Charles se gunstelingvariëteite.
Die vervaardiging van so 'n oorspronklike produk word verklaar deur die begeerte om die Stilton, wat voorberei is om in die reeks te bedien, te beskerm teen uitdroging. By die huis het hulle probeer om dit in port of olie te bewaar, dit in perkament of foelie toe te draai. Maar toe vind hulle per ongeluk uit dat bloukaas langer gestoor word as u verskeie variëteite in een verpakking stoor.
Die eerste wat Huntsman ingesamel het, is begin deur werkers van 'n suiwelfabriek, in 1983 in die klein dorpie Groot -Brittanje, Long Clawson. Later het ander vervaardigers uit Engeland, die VSA en selfs Japan begin om dieselfde kaas te vervaardig. Maar die naam van die produk was reeds Stilchester, omdat die ontdekkers die handelsmerk en patent amptelik beskerm het.
Daar word nie meer as 30-80 koppe per jaar gemaak nie, maar dit beteken nie dat dubbelkaas nie gekoop kan word nie. Dit kan telefonies of aanlyn bestel word en word wêreldwyd gestuur.
U kan die Huntsman self probeer kook, tuis. Laat nie 'n hele kop nie, maar 'n klein stukkie. Slegs Gloucester sal spesiaal in 'n waterbad opgewarm moet word sodat dit plastiek word. En so 'n sny moet onmiddellik geëet word - dit is nie geskik vir langdurige berging nie.
Kyk na die video oor Huntsman -kaas:
