Wat is knoffelpasta, vervaardigingsmetodes. Kalorie -inhoud, samestelling, voordele en nadele vir die liggaam. Kook gebruik.
Knoffelpasta is 'n snack, waarvan die hoofbestanddele die pyle van 'n meerjarige plant van die genus Ui en sout is. Kleur - liggroen, soos avokadosous; struktuur - homogeen; konsekwentheid - dik, moontlik afgewissel met individuele bestanddele. Smaak - pittig, sout, met 'n aangename botterige nasmaak. Die reuk is kenmerkend, maar swakker as dié van knoffel. Dit word vars gebruik en as voorbereiding vir die winter.
Hoe word knoffelpasta gemaak?
Dit is gebruiklik om pyle as grondstof vir knoffelpasta te gebruik, maar as dit nie genoeg is nie, word vars groen blare en lugbolle geneem. Die pyle word naby die gloeilamp gesny, in lopende water gespoel en die punte word verwyder. Om die bitterheid van oorryp lote en blare te verwyder, word dit 30-40 sekondes in kookwater gedoop.
Hoe om knoffelpasta self te maak:
- Knoffel pesto … 200 g jong pyle en 100 g blare is bedek met 1-2 eetlepels. l. sout, swartpeperpoeier (op die punt van 'n mes) en laat staan vir 10-15 minute. Sny met 'n mes in willekeurige dele, plaas in 'n blender, maal tot 'n deeg. Om suurheid by te voeg, gooi suurlemoensap by - 0,5 teelepel, meng weer deeglik. Knoffelpesto hoef nie in gesteriliseerde flesse geplaas te word nie. Dit kan in 'n vinnige vrieskas in kleefplastiek gebêre word. Om die vitamien- en minerale samestelling heeltemal te bewaar, moet dit nie onder lopende warm water nie, maar by kamertemperatuur ontdooi word.
- Met tamaties … 0,5 kg pyle en 100 g dille word deur 'n vleismolen gelei. Braai 2-3 minute, roer voortdurend, in groente-olie, voeg 2 eetlepels by. l. tamatiepulp, kook, voeg sout by en laat vir 10-15 minute onder die deksel.
- Met tamatiepasta … Om knoffelpasta vir die winter voor te berei, is dit raadsaam om asyn en rooipeper by die hoofbestanddele te voeg. Die skuts (1 kg) word voorberei soos beskryf. Sny in willekeurige stukke, saam met 'n bos dille en pietersielie. Die punt van die rooi soetrissie word afgesny, die sade en partisies word verwyder. Maal met 'n voedselverwerker in 'n deeg van 1 eetlepel. l. sout. Kook die marinade: 'n bietjie water, 3 teelepels. suiker, 20 ertjies swartpeper, 500 g tamatiepasta. As die marinade kook, word die lote -puree gedoop en gekook tot dit verdik is. Giet 50 ml groente -olie, 'n halwe glas 6% asyn net voor dit uitgeskakel word en laat kook. Hulle word in gesteriliseerde flesse gelê en styf toegedraai met deksels.
- Met kookolie … Die bak van die voedselverwerker is gevul met knoffel lote (300 g), varkvet sonder vel, 'n bos dille (100 g), 1 teelepel. tafelsout, 1 g gemaalde swartpeper. Maal tot 'n deegagtige konsekwentheid. Hierdie resep om knoffelpasta te maak, kan vir die winter bewaar word, slegs die hoeveelheid sout word verhoog tot 1,5 teelepel. en gooi 1 eetlepel by. l. wit asyn 9%.
- Met botter … Maal 1 kg jong lote met 100 g botter en 3 teelepels. sout. Botter kan vervang word met sonneblomolie (2 eetlepels).
- Met gemmer … Steek 150 g knoffelpyle, 100 g gemmerwortel, 'n bietjie sout en 'n knippie paprika deur 'n vleismeul. Kan vars geëet word of in gesteriliseerde flesse geplaas word en in die yskas gebêre word.
- Harissa … 'N Handvol komyn en koljandersaad word in 'n droë braaipan ontkalk. Maal die chili peul (as jy dit skerper wil hê, word die sade en afskortings nie verwyder nie). Geur die blenderbak met 150-200 g knoffelblare, gebraaide speserye, 'n bos koriander (medium grootte), 'n halwe suurlemoen. Sout na smaak. Die dik pasta word op gesteriliseerde flesse gelê, die oppervlak word met olyfolie gegooi en met deksels bedek.
As langdurige berging van knoffelpasta nie nodig is nie, kan puree met gesoute lote met mayonnaise of suurroom gekruid word. Mosterd of rooipeper word gebruik as geurmiddels.
Samestelling en kalorie -inhoud van knoffelpasta
Op die foto, knoffelpasta
Die voordelige eienskappe van knoffelpasta word 1,5 jaar na die voorbereidingsdatum bewaar; u kan dit sonder ekstra verwerking gebruik. Toepassing - universeel, as versnapering, vitamien en middel.
Die kalorie -inhoud van knoffelpasta uit pyle, sout en suurlemoensap is 25,9 kcal per 100 g, waarvan
- Proteïene - 1,41 g;
- Vet - 0,11 g;
- Koolhidrate - 3,76 kcal
Kalorie -inhoud van knoffelpasta met kookvet, kruie en speserye - 306,8 kcal per 100 g, waarvan
- Proteïene - 4,1 g;
- Vet - 30,7 g;
- Koolhidrate - 3,7 g;
- Dieetvesel - 0,9 g;
- As - 8,819 g;
- Water - 56 g.
Vitamiene per 100 g
- Vitamien A, RE - 1313,1 μg;
- Retinol - 0,003 mg;
- Alfa -karoteen - 0,02 mcg;
- Betakaroteen - 1,928 mg;
- Beta Cryptoxanthin - 0,041 mcg;
- Lykopeen - 0,033 mcg;
- Vitamien B1, tiamien - 0,045 mg;
- Vitamien B2, riboflavien - 0,056 mg;
- Vitamien B4, cholien - 9,06 mg;
- Vitamien B5, pantoteensuur - 0,38 mg;
- Vitamien B6, piridoksien - 0,702 mg;
- Vitamien B9, folaat - 27.705 mcg;
- Vitamien C, askorbiensuur - 21,42 mg;
- Vitamien E, alfa -tocoferol, TE - 0,891 mg;
- Gamma -tokoferol - 0,011 mg;
- Vitamien H, biotien - 0,066 μg;
- Vitamien K, filokinoon - 117,4 mcg;
- Vitamien PP - 0,9244 mg;
- Niasien - 0,171 mg;
- Betaine - 0,015 mg.
Makronutriënte per 100 g
- Kalium, K - 190,58 mg;
- Kalsium, Ca - 71,42 mg;
- Silikon, Si - 6,689 mg;
- Magnesium, Mg - 26,86 mg;
- Natrium, Na - 436,21 mg;
- Swael, S - 81,61 mg;
- Fosfor, P - 70 mg;
- Chloor, Cl - 669,49 mg.
Mikro -elemente per 100 g
- Aluminium, Al - 73,6 μg;
- Boor, B - 139,3 μg;
- Vanadium, V - 16,38 mcg;
- Yster, Fe - 1,083 mg;
- Jodium, I - 10,74 mcg;
- Kobalt, Co - 5,7 μg;
- Litium, Li - 4,382 μg;
- Mangaan, Mn - 1,1114 mg;
- Koper, Cu - 311,95 μg;
- Molibdeen, Mo - 38,155 μg;
- Nikkel, Ni - 8,105 μg;
- Rubidium, Rb - 49,2 μg;
- Selenium, Se - 9,894 μg;
- Strontium, Sr - 43,33 μg;
- Fluoor, F - 18,23 μg;
- Chroom, Cr - 29 μg;
- Sink, Zn - 1,1586 mg.
Die knoffelpasta bevat cholesterol (29,7 mg per 100 g), fitosterole, allisien, essensiële olies, organiese sure (0,1 g per 100 g), 5 tipes essensiële aminosure, 7 nie -noodsaaklik.
Die vitamien -minerale samestelling van hittebehandelde knoffelpasta bly byna onveranderd, maar fitosterole en allisien - stowwe met bakteriedodende eienskappe - disintegreer. Maar die peuselhappie met tamatiepasta is verryk met likopeen, 'n anti-kankerverbinding.
Nuttige eienskappe van knoffelpasta
Die snack het die eienskappe van 'n immunomodulator. 1 teelepel tydens ontbyt tydens die epidemiese seisoen verminder die waarskynlikheid om siek te word met 1, 6 keer.
Die voordele van knoffelpasta
- Herstel vitamien- en mineraalreserwes.
- Dit het antimikrobiese en anthelmintiese eienskappe.
- Stimuleer die produksie van ensieme wat verantwoordelik is vir die vertering van voedsel en die opname van voedingstowwe.
- Verbeter bloedsirkulasie, verhoog die vlak van hemoglobien in die bloed, stop die vorming van cholesterolplaatjies. Voorkom die ontwikkeling van bloedarmoede en aterosklerose.
- Verhoog die algehele toon van die liggaam.
- Verlaag bloedsuikervlakke.
- Verminder die waarskynlikheid van bloedklonte, verdun die bloed, verminder die moontlikheid om spatare te kry.
- Normaliseer lewerfunksie, stimuleer die afskeiding van galsoute, stop die vorming van calculi in die galblaas en buise.
- Dit het 'n swak pynstillende en uitgesproke anti-inflammatoriese effek.
Knoffelpasta met tamatie het nie 'n antivirale effek nie en belemmer nie die lewensbelangrike aktiwiteit van patogene bakterieë nie, maar ander nuttige eienskappe bly na 'n kort hittebehandeling (hoogstens 15 minute). 'N Snack met so 'n samestelling stop die produksie van atipiese selle, onderdruk die kwaadaardigheid van neoplasmas, isoleer vrye radikale in die bloedstroom en dermlumen.
