Kenmerke van die maak van haidari -sous. Kalorie -inhoud en vitamien- en minerale samestelling, voordelige gevolge vir die menslike liggaam en beperkings op gebruik. Toepassing in kook, resepte.
Haidari is 'n nasionale Turkse gereg wat gebruik word as 'n sous en as 'n meze (voorgereg). Die hoofbestanddele is jogurt, kaas en kruisement. Die sous word gekenmerk deur 'n digte homogene dik konsekwentheid en olierige tekstuur, terwyl die gevoel van "klewerigheid" en "vetterigheid" nie ontstaan nie. Die kleur is wit, met 'n gelerige tint met 'n verhoogde vetinhoud van die bestanddele en met groenerige insluite as gevolg van kruie. Smaak - soet -pittig, omhulsel, met 'n kruisementboeket; reuk - romerige menthol. Haidari word bedien nadat dit afgekoel het.
Hoe om haidari -sous te maak?
Elke Turkse gesin het hul eie resep om haidari te maak. As hoofbestanddele word yoghurt, kaas en kruisement gebruik. In plaas van jogurt kan u enige gegiste melkproduk met 'n vetinhoud van ten minste 15%gebruik. Dit kan suurroom, suzma, selfs kaasmassa wees.
Munt en dille gee varsheid en geur aan die snack. Dille kan met pietersielie vervang word. By die byvoeging van kruisement moet u die dosis volg wat in die resepte aangedui word. Dit is die moeite werd om die hoeveelheid te verhoog, slegs die smaak van menthol voel.
Okkerneute en paprika word as bykomende bestanddele in haidari -sous gebruik. Suiker of sout, indien nodig, word aan die einde van die snack bygevoeg, soos rooipeper of rooi soetrissie. Hulle word gelei deur hul eie smaak.
Haidari sous resepte:
- Klassieke weergawe … 1 teelepel droë kruisement word gegooi met 1, 5 eetlepels. l. warm olyfolie en laat trek. Skep 1 knoffelhuisie, gooi 200 g onversoete lae-vet slaai jogurt (vetinhoud tot 10%), voeg 'n bietjie warm rooipeper by. Fyn gekrummelde kaas - fetakaas of fetakaas. Meng die bestanddele (dit is beter om 'n blender te gebruik). Aan die einde van die kook, gooi kruisementolie en baie fyngekapte dille in - 2 takke.
- Wortel voorgereg … Die vervaardigingsmetode is dieselfde, maar jogurt word vervang deur syuzma (200 ml) en feta (3 eetlepels L.) - lor peynir, Turkse kaas, wat meer herinner aan vars homogene maaskaas. 1 wortel word op 'n fyn rasper gerasper en gebraai tot sag in botter, sodat dit 'n ryk kleur kry en die botter geabsorbeer word. Gekapte vars kruisement (1 handvol) gooi 1-1, 5 eetlepels. l. warm olyfolie, laat staan vir 15 minute. Klits alle bestanddele in 'n blender, saam met dille (sny 3 takke), 1 fyngemaakte knoffelhuisie. Olie met kruisement word in 'n homogene mengsel gegooi en met die hand gemeng, met sagte bewegings van bo na onder om delaminasie te voorkom. Voeg seker 'n bietjie sout by. Verkoel voor opdiening. Die kleur van die snack word pienk as gevolg van wortels.
- Meze met okkerneute … Maal 3 eetlepels tot 'n homogene konsekwentheid. l. nie baie digte gesoute kaas nie, 200 ml jogurt, 'n bossie vars kruisement, 2 fyngedrukte knoffeltande, 'n knippie seesout. Aan die einde van die kook, gooi 2 eetlepels daarin. l. olyf olie. Okkerneute, 1/3 koppie, word in 'n warm warm braaipan gekalsineer, deurlopend vir 1 minuut geroer om nie te brand nie, en dan met 'n mes in krummels gekap. Neute meel, 0,5 tl dille sap en sap van 'n halwe suurlemoen, roer voor die einde van die kook. Rooi peper kan bygevoeg word vir smaak.
- Snack sonder kaas … Braai 1 eetlepel. l. kruisement vir 1 eetlepel. l. botter totdat die geur heeltemal ontwikkel is. Maal 3 takkies dille met 1 knoffelhuisie. Filtreer die kruisementolie deur 'n sif, meng met dille, knoffel en 0,4 liter onversoete jogurt. Gesoute na smaak.
Daar is ander opsies om 'n snack met jogurtmunt te maak. Geroosterde amandels, gestoofde eiervrug, pietersielie en korianderblare word as ekstra bestanddele bygevoeg. Alle bykomende komponente word bygevoeg met pepermentolie. Groente moet hitte behandel word en gekap of fyngemaak word.
Samestelling en kalorie -inhoud van haidari -sous
Op die foto is haidari -sous
By die berekening van die kalorie -inhoud van die daaglikse spyskaart, is dit beter om 'n spesiale kalorie -toonbank te gebruik. Die energiewaarde van 'n happie wissel na gelang van die resep wat gebruik word.
Die kalorie -inhoud van die klassieke haidari -sous is 200 kcal per 100 g, waarvan
- Proteïene - 9,6 g;
- Vet - 16 g;
- Koolhidrate - 4,7 g;
- Dieetvesel - 0,4-2,3 g.
Vitamiene per 100 g
- Vitamien A - 18, 69 mcg;
- Vitamien C - 5,0 mg.
Minerale per 100 g
- Kalium - 149,9 mg;
- Kalsium - 189,7 mg;
- Yster - 0,7 mg.
Cholesterol in haidari -sous - 26,8 mg per 100 g.
Die vitamien- en mineraalkompleks hang af van die bestanddele wat gebruik word. Danksy knoffel is allicien en ander verbindings uit die groep fitoncides in die snack beskikbaar, setperke verryk die sous met essensiële olies en tanniene, die "bydrae" van rooi peper is capsaïcine.
Die aanbevole daaglikse porsie haidari -sous is 32 g (64 kcal). As u nie die aanbevole dosis verhoog nie, kan u nie bang wees dat u beter sal word nie. Om hierdie hoeveelheid energie te verbrand, hoef u net 3 minute hardloop, 5 minute fietsry of 3 minute in die swembad te swem. Vir diegene wat bang is om gewig te kry en 'n lae-kalorie dieet (1700 kcal per dag) te volg, is dit raadsaam om hulself te beperk tot 1 eetlepel. l. - energiewaarde 17 kcal.
Voordele van Haidari -sous
Haidari -kaassous verlig vinnig honger, help om te herstel van fisiese en emosionele spanning en verminder die las op die spysverteringskanale. Dit stimuleer gelyktydig die produksie van verteringsensieme wat die opname van voedingstowwe versnel, en beskerm die delikate slymvlies van die spysverteringskanaal vanweë die aggressiewe effek van pepsien en galsoute as gevolg van die hoë inhoud van olies (71%).
Haidari voordele
- Versterk tande en beenweefsel, verbeter die kwaliteit van gesamentlike vloeistof.
- Het 'n swak pynstillende effek.
- Onderdruk die ontwikkeling van patogene mikroörganismes.
- Stimuleer die produksie van rooibloedselle.
- Dit normaliseer die water- en elektrolietbalans, voorkom vloeistofverlies, behou velelastisiteit en stop ouderdomsverwante veranderinge.
- Help om stres te hanteer, verlig irritasie.
Die haidari Turkse voorgereg verminder die frekwensie van migraine -aanvalle en word dus aanbeveel vir vroue wat die menopouse binnegaan.
