Azu is 'n tradisionele gereg van Tataarse kookkuns. Hierdie resep verskyn in verskillende variasies op baie kookplekke en kookboeke. Dit word beslis aangebied deur restaurante van nasionale kookkuns. Meer oor die basiese beginsels …
Resep inhoud:
- Bestanddele
- Stap vir stap kook
- Video resep
Dit is 'n azu -bredie gemaak van groente en gebraaide stukkies vleis, wat saam met wortels, tamaties, uie, aartappels gestoof word en gewoonlik met skywe ingelegde komkommer. Dit is verkieslik om dit oor 'n vuur in 'n ketel, ketel of gietyster te kook. In 'n stadswoonstel kan hierdie wonderlike gereg egter nie erger gemaak word nie. Hiervoor is moderne toerusting geskik, soos vuurvaste glaspotte, ketels van verskillende legerings en teflonpanne. Die kos kan ook in kleipotte gemaak word, waar dit die lekkerste smaak. Die azu is veronderstel om 'n bietjie pittig te wees, hoewel jy dit altyd na jou smaak kan maak.
Azu in Tatar het 'n lang tradisie van eeue-oue Tatariese kookkuns, waaruit dit toegegroei is met talle uitgawes. Hierdie volksgereg bestaan in baie weergawes, maar die hoofreeks bly altyd onveranderd, wat in 'n enkele geheel saamgevoeg word: vleis, aartappels, tamatiesous en piekels.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 152 kcal.
- Porsies - 4
- Gaarmaaktyd - 2 uur
Bestanddele:
- Vark - 1 kg (in die oorspronklike weergawe, lam of beesvleis)
- Aartappels - 3 stuks.
- Wortels - 1 stuks.
- Gepekelde komkommers - 2 stuks.
- Uie - 1 stuks.
- Knoffel - kop
- Tamatiepasta - 3-4 eetlepels
- Lourierblaar - 4 stuks.
- Peper -ertjies - 4 stuks.
- Sout - 1 teelepel of na smaak
- Gemaalde swartpeper - knippie of na smaak
- Groente -olie - vir braai
Stap-vir-stap kook-azu in Tataars
1. Berei alle kos voor. Skil die vleis uit die film, are en sny oor die vesels in repe van 1 cm dik en 3-4 cm lank. As daar baie vet is, verwyder dit, hoewel dit na wens gedoen kan word. As u van vet kos hou, kan u dit verlaat.
Met betrekking tot die vleis wat gebruik word, is die situasie dubbelsinnig: sommige dring daarop aan dat enige van hulle geskik is, insluitend en taai, want danksy langtermyn hittebehandeling, word dit steeds versag, terwyl ander meen dat die vleis noodwendig jonk en sag moet wees. Daarom is dit aan u om te besluit watter opsie u moet kies, in elk geval sal die vleis baie sag wees.
Skil en sny wortels in langwerpige stokkies, en skil aartappels in growwe blokkies. Sny die ingelegde komkommers in ringe van ongeveer 5 mm dik, en sny die geskilde uie in halwe ringe. Skil die knoffel en sny in repies.
2. Giet olie in 'n braaipan en voeg vleis by om te braai. Stel die hitte op hoog en kook ongeveer 5-7 minute totdat 'n kenmerkende kors vorm. Om te verseker dat die vleis bruin is en nie begin stowe nie, moet u seker maak dat dit aan die onderkant van die pan in een ry geleë is, en daar is 'n afstand tussen die stukke.
3. Voeg dan die wortels en uie in die pan.
4. Verlaag die hitte en braai tot die groente bruin is.
5. Sit dan piekels, knoffel en tamatiepasta in die pan.
6. Roer en laat prut oor matige hitte vir 5-7 minute.
7. Braai die aartappels in 'n aparte pan in olie tot goudbruin. As dit nie gedoen word nie, kan dit tydens die stowe van die gereg uitmekaar val en pap word.
8. Voeg alle gebraaide aartappels by die koekpan. Giet 'n bietjie drinkwater of sous daarin sodat die kos heeltemal bedek is met die vloeistof.
nege. Voeg sout, swartpeper, lourierblaar, speserye by en kook. Verlaag die temperatuur tot die minimum en laat die kos bedek vir ongeveer 1,5 uur. Voeg sout versigtig by, soos dit word in piekels gevind en die gereg kan te sout wees.
Bedien die voltooide maaltyd warm. Dit blyk dat dit 'n spesiale konsekwentheid, sag en smaaklik het.
Raad:
- Volgens die oorspronklike kooktegnologie moet alle groente vooraf gebraai word, maar om die maag makliker te maak, hoef jy dit nie te braai nie.
- As tamaties in die resep gebruik word, word dit slegs 5 minute voordat die gereg gereed is, gelê.
- In plaas daarvan om die aartappels te braai, kan hulle gekook word tot halfgaar.
Sien ook die video -resep oor hoe om die basiese beginsels in Tatar te kook.
[media =
