Bak uit ongesuurde blaardeeg blyk baie lekkerder te wees as jy dit self kook, eerder as om 'n bevrore halfklaar produk in die winkel te koop. Stap-vir-stap resep met 'n foto. Video resep.
Resep inhoud:
- Bestanddele
- DIY stap-vir-stap kook van ongesuurde blaardeeg
- Video resep
Ongesuurde blaardeeg in Sowjet -tye is gebruik om gebak te maak: buise, volovanov, "tong" koeke en Napoleon koek. Vandag is ons gewoond daaraan om klaargemaakte blaardeeg in winkels te koop. Daarom kook baie min mense dit op hul eie, tk. die proses is baie lank, vervelig en vereis die nakoming van sekere tegnologieë. Maar dit alles ontken die feit dat industriële vervaardigers op produkte bespaar deur goedkoop plaasvervangers te gebruik, wat aansienlik minderwaardig is as tuisgemaakte deeg. U kan dit slegs verstaan as u met u eie hande ongesuurde blaardeeg probeer maak.
By die knie van tuisgemaakte blaardeeg moet 'n paar subtiliteite in ag geneem word. Die belangrikste ding is dat dit hou van 'n lae kamertemperatuur - 15-17 ° С. As daar nie so 'n kamer beskikbaar is nie, beveel ek aan dat u alle skottelgoed waarmee u gaan werk in die yskas hou. En as u die deeg met u hande raak, moet u dit vooraf met koue water natmaak. Die goeie ding is dat jy baie deeg kan doen, want dit word perfek gestoor in die yskas vir 3 dae en in die vrieskas vir 3-6 maande by 'n temperatuur van hoogstens -18 grade. In hierdie geval word die deeg nie weer gevries nie.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 558 kcal.
- Porsies - 700 g
- Gaarmaaktyd - 2 uur
Bestanddele:
- Meel - 400 g
- Eiers - 1 stuks.
- Drinkwater - 150 ml
- Sout - 0,5 teelepel
- Sitroensuur - 0,25 teelepel
- Botter - 300 g
Stap-vir-stap kook van ongesuurde blaardeeg, stap-vir-stap resep met foto:
1. Sny botter by koel temperatuur in stukke en plaas in 'n bak.
2. Giet 100 g meelblom en sif deur 'n fyn sif.
3. Gebruik 'n mes om die botter en meel te kap om klein krummels te maak.
4. Versamel die olie met u hande en vorm 'n ronde bal. Draai dit in kleefplastiek toe en verkoel terwyl jy met die ander bestanddele werk.
5. Giet die res van die meel in 'n skoon, droë bak deur dit deur 'n fyn sif te sif.
6. Voeg in koue water 'n eier uit die yskas, 'n knippie sout en sitroensuur. Roer met 'n vurk om 'n homogene vloeistof te kry.
7. Giet die eiermassa in 'n bak meel.
8. Begin die deeg met jou hande knie.
9. Knie dit totdat jy 'n ronde elastiese bal vorm.
10. Rol die deeg met 'n deegrol stadig en glad in 'n reghoekige vorm en sit die afgekoelde stuk botter in die middel.
11. Vou die vrye rande van die deeg op.
12. Bedek die deeg met meeldeeg in die vorm van 'n koevert en draai die naatkant na onder.
13. Gebruik 'n deegroller om die deeg in 'n reghoekige vorm uit te rol.
14. Vou die deeg weer in die helfte in kwarte of met 'n koevert. Draai dit in plastiek toe en verkoel vir 1 uur.
15. Na hierdie tyd rol die deeg weer in 'n reghoekige laag uit.
16. Rol dit verskeie kere in die helfte, draai dit in 'n sak en sit dit vir 1 uur terug in die yskas.
17. Herhaal na die prosedure: rol die deeg uit met 'n deegroller.
18. Rol dit op, draai dit in plastiek en sit dit in die yskas vir 1 uur. Herhaal hierdie prosedure 7-10 keer. Hoe meer jy die deeg uitrol, hoe meer lae sal dit bevat, wat 'n positiewe uitwerking op die bakkwaliteit sal hê. Die voltooide deeg moet glad en elasties wees.
Sien ook 'n video -resep oor hoe om ongesuurde blaardeeg te maak.
