Wat is mieliestysel, chemiese samestelling en voordelige eienskappe. Moontlike skade as dit verbruik word. Hoe dit gaargemaak word, watter geregte dit bygevoeg word. Interessante feite oor mieliestysel. As mieliestysel by die gebak gevoeg word, vind volledige assimilasie nie plaas nie, wat beteken dat geen vetlaag gevorm word nie. Selfs met 'n streng dieet, kan u uself bederf met die bak van hierdie bestanddeel 1-2 keer elke 10 dae.
Tydens laktasie is dit nuttig om maïsstyselgeregte 2-3 keer per week in die dieet in te voer, sodra die baba 3 maande oud is. Dit sal die produksie van borsmelk stabiliseer en help om dit met voedingstowwe te vul.
Kontraindikasies en skade aan mieliestysel
In geval van individuele onverdraagsaamheid teenoor koring, moet stysel gestaak word.
Skadelike mieliestysel kan die volgende veroorsaak:
- Met siektes van die spysverteringskanaal in 'n akute vorm, ongeag die simptome, aangesien dit die spoed van peristalse verander;
- By hoë temperature vertraag dit metaboliese prosesse;
- Met tromboflebitis - verhoog die bloedstolling;
- Met ernstige vetsug.
As u egter oorgewig is, moet u gewoonlik gebak en geregte met 'n hoë koolhidraatinhoud prysgee.
Hoe om mielieblom te kook
Om 'n verdikking van mielies te maak, is 'n ingewikkelde proses.
Kort beskrywing van die produksie van mieliestysel:
- Eerstens word die korrels geweek en eers daarna word dit gedors, en dan deeglik gewas. Skoonmaak word twee keer uitgevoer voordat dit gemaal word.
- Week word in teenstroombakke uitgevoer. Om fermentasie te bespoedig, word swaeldioksied by die houer gevoeg. Hierdie fase duur tot 50 uur, die korrels groei 2-3 keer.
- Verdamping word uitgevoer in 'n spesiale meervoudige installasie.
- Die embrio's van die korrels word in mikrosiklone geïsoleer. Daarna 'n paar keer gewas.
- Die skoongemaakte en ontwaterde embrio's word met stoompype in 'n droogeenheid gevoer, waar dit gedurig gedroog word. Residuele voginhoud van 4% word toegelaat.
- Daarna word die grondstowwe gevoer na 'n spesiale meulsteenmeul of na 'n breker, waar gluten en endosperm onttrek word.
- Eers dan word die ontwaterde vesel gedroog.
- Die skeiding van gluten en stysel word in 'n skeider uitgevoer.
In spesiale installasies word stysel skoongemaak, ontwater en gedroog totdat dit heeltemal gaar is. Na die skoonmaak kan die finale produk verpak word.
Belangrik! As u tuis korrels maal en week, kan u fyn gemaalde koringmeel met 'n hoë styselinhoud kry, maar die geleringseienskappe is laag.
Mieliestysel resepte
Dit is sinvol om 'n verdikkingsmiddel van mieliekopies te gebruik in 'ligte' kalorie-geregte met 'n delikate struktuur: beskuitjies, roomys en drankies, byvoorbeeld as u vrugtedrankies of vloeibare jellie uit sap kook.
Heerlike mielieblaarresepte:
- Kristal kluitjies … Meng twee soorte stysel - 180 g koring en 60 g mielies, giet 350 ml kookwater in 'n dun straaltjie en voeg 'n teelepel gesmelte varkvet by. Knie die deeg, voeg 'n bietjie sout by, draai dit toe in kleefplastiek en sit dit in die yskas. Gemmerwortel, 50 g, gerasper, gemeng met 'n handvol Sichuan -peper, voeg kookwater by en sit eenkant om in te trek. Gaan deur 'n vleismeul 100 g varkvleis en 200 g garnale. Sny 150 g garnale in stukke en roer by die maalvleis. Gesout. Giet ook 'n teelepel sjerrie en sesamolie daarin, voeg gekapte groen uie, 'n bietjie suiker by. Bring tot 'n homogene toestand met 'n vloeistof waarin gemmer en peper toegedien is. Die deeg word uitgerol, kluitjies word gevorm - dit is beter om die vorm van manti of koeverte te kies. Sprei 'n laag wortels onder in die stoompot bo -op die kluitjies. Kook - 5-7 minute. Bedien met sojasous.
- Mieliestysel -oondbak … Week 100 g semolina in dieselfde hoeveelheid melk sodat dit swel. Maaskaas 5% vet, 700 g, vryf deur 'n sif. Knie deeg uit semolina met melk en maaskaas, roer 4 eiergele, 3 eetlepels stysel, 150 g suiker, kondensmelk by, voeg sout by. Om die deeg 'n homogene struktuur te kry, voeg suurroom by en klits alles deeglik. Vir smaak kan u vanielje of kaneel byvoeg, maar ook pittebessies byvoeg. Die vorm word ruim met botter gesmeer, gooi die deeg in, bak ongeveer 40-45 minute in die oond teen 180 ° C.
- Kaaskoeke met mielieblom … Hierdie resep word aanbeveel deur die bekende voedingkundige Ducan. 'N Pak maaskaas word met 'n vurk geknie, 'n eier word ingedryf, 'n eetlepel melkpoeier, mieliestysel, kakao, suikervervanger en 'n teelepel bakpoeier word gegooi. Aartappelkoeke word gevorm en gebraai aan beide kante in 'n pan in sonneblomolie.
- Pannekoek met mielieblom … Klits 2 eiers met 'n klitser, voeg suiker, 2 eetlepels, 'n halwe teelepel sout by. Dan word melk in 'n dun straaltjie gegooi en dan word 'n glas mielieblom in klein porsies gegooi. As jy met stysel begin, sal klonte verskyn. As die pan kleefvry is, gooi dan 3 eetlepels groente-olie aan die einde van die deeg. Gereelde braaipan - 2 eetlepels gesmelte botter, dan gebraai in sonneblom.
- Glutenvrye tert … Knie die deeg: maal 80 g botter met poedersuiker, 90 g, roer 3 eiergele en melk by, 'n eetlepel. Giet meel in die geregte - 100 g rys, 60 g mielies, bakpoeier - 'n halwe teelepel, sout. 'N Koekie word gebak in 'n vorm bedek met perkament by 'n temperatuur van 160 ° C. Na 15 minute word die koek uitgehaal en die middel gedruk. Meng die vulsel. Klits 1 eiergeel met 3 eetlepels suiker, voeg mieliestysel by - 60-70 g, gooi 'n glas jogurt en 20 ml groente -olie in. Meng alles goed, jy kan 'n blender gebruik. Onderbreek 2 eekhorings afsonderlik met 2 eetlepels suiker in skuim, versprei liggies in die vulsel met lepels en meng van onder na bo. Die vulsel word op die tert gegooi en gebak. 15 minute by 'n temperatuur van 170 ° C en dieselfde tyd word gedroog by 140 ° C. Voordat jy dit bedien, kan jy versier met bessies of vrugte, met sjokolade gooi.
By die vervanging van mielieblom vir aartappel, moet die gedeelte wat deur die resep aanbeveel word, verdubbel. Die gel -eienskappe is laer.
Mieliestyseldrankresepte
Kossels van mieliestysel is ondeursigtig, daarom is dit beter om dit met melk te kook.
Oorweeg die gewildste resepte:
- Laktiese … Melk, 0,5 l, word in 'n kastrol gegooi sodat dit tot kamertemperatuur verhit word. Giet 4 eetlepels stysel in en roer tot dit oplos. Nog 0,5 liter melk word tot kookpunt verhit en die styseloplossing word in 'n dun straaltjie gegooi en aanhoudend geroer. Suiker en vanielje word na smaak bygevoeg; dit hou nie op om in te meng nie, sodat die melk "nie wegloop nie". Na 5-7 minute, verwyder van die hitte en giet. Sit 2 kruisementblare in elke porsie.
- Pampoen … Onderbreek in kapokaartappels met 'n blender of maal 200 g pampoen in 'n vleismeul. Melk, 750 ml, gehalveer. In die helfte van 'n koeldrank, los 2 eetlepels stysel op, en die tweede word oor 'n vuur verhit tot kookpunt. Giet die koue deel in 'n dun straaltjie in die warm deel, versprei die pampoenpuree en voeg suiker na smaak by. Kook vir 75-7 minute. Bedien warm.
- Sjokolade … Om 'n ryk smaak te kry, neem 1 liter melk en 'n repie donker sjokolade. Stysel, 3 eetlepels, los op volgens die reeds beskryfde skema. Giet gerasperde sjokolade in kokende melk en roer tot dit gesmelt is. Giet die styseloplossing in en kook, af en toe roer. Skakel na 7 minute af en giet. Bedien verkoel.
Interessante feite oor mielieblom
Dit mag verbasend wees, maar die grootste hoeveelheid mieliestysel word nie in voedsel gebruik nie, maar in die tekstiel- en papierbedryf. Die eiendom word wyd gebruik om onder druk te omskep in 'n dik pasta wat sy elastiese struktuur behou met onbeduidende temperatuurverskille.
Hierdie pasta word gebruik om weefsels te behandel om die sterkte te verhoog. Die drade is nie net verweef nie, maar word ook aan mekaar vasgeplak, wat die veiligheidsmarge verhoog. Oorpak vir warm winkelwerkers, laaiers, mynwerkers en bouers word van sulke materiale gemaak. Om 1 miljoen meter stof te maak, word 120-250 ton stysel benodig.
Om die elastisiteit te verhoog, word termoaktiewe harse en termoplasties by die stysel gevoeg. Die gevolglike gom (oppervlakhechtingsversterker) kan opgeneem word in boumateriaal, plastiek en kleefmiddels met 'n hoë viskositeit. Die gom verhoog die sterkte van bord en gips - 60% van die mieliestysel word gebruik om papier te maak.
In die voedselbedryf word mieliestysel gebruik om melksjokolade te verdik, wat die nodige "krakerigheid" gee aan waferkoppies, vir die maak van ingemaakte vis en bredie. Sportvoedingsvervaardigers verkies ook mielieprodukte.
Voedingkundiges en tradisionele genesers redeneer steeds oor die gevare en voordele van mieliestysel. Naturopate glo byvoorbeeld dat dit nie die moeite werd is om dit in die dieet in te voer nie, dit verstop net die liggaam. Maar dit is byna onmoontlik om die liggaam heeltemal van energie te voorsien sonder stysel. Komplekse koolhidrate word lank afgebreek, benodig energieverbruik en dra by tot gewigsverlies.
In kosmetologie word mieliestysel gebruik as 'n bestanddeel in maskers teen veroudering en ontsteking. Vir klein kinders kan poeier in plaas van talkpoeier gebruik word om luieruitslag te voorkom.
Elke huisvrou moet mielieblom by die huis hê. Dit kan as 'n droë sjampoe vir mense gebruik word om die hare van diere na 'n wandeling skoon te maak. Die waterstyselpasta sal help om die silwer te poets en strepe uit die vensterruite te verwyder. As u mielieblom in u huis het, kan u dit skoon hou en goed eet sonder om te vrees dat u gewig optel. Kyk na die video oor mieliestysel:
