As daar 'n universele vleisgereg is, is dit beslis kotelette, waarvoor daar baie resepte is. Vandag se artikel bespreek miskien die gewildste en baie geliefde kotelette gemaak van hoender.
Onder die vele vleissoorte verkies huisvroue meestal die hoendervoorkoms. Aangesien hoender gekenmerk word deur uitstekende smaak, ligtheid en gesondheid, sowel as aansienlik minder vet in vergelyking met ander vleissoorte. En die gewildste gereg op die daaglikse dieet van byna elke gesin is ongetwyfeld hoenderbroodjies. Dit is makliker en vinniger om dit te kook, en dit blyk altyd lekker en lekker te wees.
Hoe om fyngekapte hoenderbroodjies te kook?
- Om hoenderkotelette voor te berei, kan u maalvleis gebruik wat in 'n winkel gekoop word of self gekook word. Maar tuisgemaakte maalvleis blyk altyd van 'n beter gehalte te wees as in die winkel, en dit ontbreek ook verskillende bymiddels.
- Om die kotelette sterk te maak, word die gemaalde hoender vooraf "afgeslaan". Om dit te doen, haal hulle dit uit die bak in handvol en gooi dit met geweld terug.
- Vir glans en sappigheid kan jy 'n stuk botter in die middel van elke kotelet sit.
- U kan die klassieke kotelette diversifiseer deur 'n nuwe resep te kry deur u verbeelding te wys. Geur die maalvleis byvoorbeeld met verskillende speserye en kruie, gebruik allerhande brode, voeg verskillende vulsels by, ens.
Kenmerke van die kook van hoenderbroodjies
Gehakte kotelette is baie gesonder as kotelette van ander vleissoorte. Hulle is ideaal vir dieet- en kindermaaltye. U kan dit in 'n pan, gestoom, in die oond, in die mikrogolfoond, in 'n dubbelkoker, op 'n rooster of op 'n vuur kook. Boonop word hulle altyd heerlik. 'N Baie belangrike voordeel van hoenderkotelette is die kookspoed, ongeag die manier waarop maalvleis gemaal word. Om al die voordele ten volle te benut, moet kotelette behoorlik voorberei word.
- Gekapte hoender (gekap of gedraai) word bygevoeg vir sappige uie, vir klewerigheid - eiers, vir prag en beter vorming van kotelette - brood geweek in melk. Terselfdertyd is dit belangrik om voedsel in matige verhoudings te plaas, anders blyk die teenoorgestelde effek. Te veel eiers, kotelette word taai en "rubberagtig", brood - brood. Uie kan rou, gebraai, fyngekap, in 'n vleismeul gedraai of met 'n blender gekap word. Volgens die sjefs is die beste verhouding vir 1 kg maalvleis: 3 eiers, ongeveer 200–250 g brood en 200 g ui.
- Kotelette word verkieslik verkies uit hoenderborsies. Dit is veral sag, en sodat die gereg nie droog is nie, kan u 'n bietjie hoendervet byvoeg. Terselfdertyd is dit raadsaam om nie hoendervel te gebruik om maalvleis te kook nie.
- Nadat die maalvleis geknie is, moet dit 30 minute lank in die yskas geblaas word sodat dit die vleissap absorbeer en sappiger word. Die kok se geheim van sappige maalvleis is ook ys, waarvan die gekapte stukke bo -op die maalvleis geplaas word.
- Om 'n knapperige kors te kry, word kotelette in broodkrummels, meel, sonneblomsaad, sesam en ander produkte gepaneer.
Metodes vir die maak van gehakte kotelette
Daar is verskillende maniere om kotelette te verhit. Die maklikste manier is om die kotelette in 'n goed verhitte braaipan te braai. Boonop is dit belangrik dat die braaipan warm is, dan het die sap nie tyd om uit die kotelette te vloei nie. Daarna word die kotelette gereed oor lae hitte onder die deksel.
'N Baie algemene metode is om kotelette in die oond te bak, waarin die kotelette om dieselfde redes as in die vorige weergawe slegs na 'n voorverhitte put gestuur word.
Wat kook betref, behalwe om in 'n pan te braai en in die oond te bak, is daar ander opsies, soos stoom, multicooker of dubbelkoker. Die meeste dieetkotelette wat in 'n dubbelkoker gekook word, en die voedsaamste word in 'n pan gebraai.
1. Hoenderkotelette in die oond
Hoenderbroodjies in die oond is 'n ou Russiese gereg, met die verskil dat dit voorheen in 'n Russiese oond gebak is. Vandag berei enige huisvrou dit in die oond.
Bestanddele:
- Hoenderfilet sonder vel - 700 g
- Uie - 1 stuks. (mediumgrootte)
- Sout en vars gemaalde peper na smaak
- Hoender eiers - 1-2 stuks.
- Kaas (verkieslik hard) - 150 g vir die vulsel
- Groente (verkieslik dille) - 'n klein bossie vir die vulsel
- Groente -olie - 2-3 eetlepels vir braai
- Brood of brood - 500 g vir besprinkel
- Botter - 40-50 g vir die vulsel
Voorbereiding:
- Sny die brood in klein stukkies, sit dit op 'n bakplaat en stuur dit na die oond om bruin en droog te word. Maal dit dan met 'n blender of rol dit met 'n deegroller om croutons te maak.
- Kap die geskilde uie en gewaste hoenderfilette met 'n blender.
- Klits die eier in die maalvleis, geur dit met peper, sout en knie.
- Rasper die kaas, voeg saggemaakte botter, gekapte kruie by en roer.
- Vorm 'n dun, plat koek van 'n palm uit die maalvleis, sit die kaasvulsel in die middel, lig die rande en knyp dit, gee die kotelet 'n ovaalvorm. Geur die patties dan in broodkrummels, sit in 'n pan en braai aan beide kante 3 minute in groente -olie in 'n pan.
- Sit die halfklaar kotelette in 'n vuurvaste vorm en plaas dit in 'n oond wat verhit is tot 190 ° C vir 'n halfuur. Bedek die patties met 'n vel foelie om verbrande patties te voorkom.
- Klaar sappige kotelette binne is sappig, met 'n delikate smaak en aangename geur. Bedien vars groente met kruie en gekookte of gebakte aartappels as bykos.
2. Gestoomde hoenderkotelette
Hou u voorkoms, gewig en dieet dop? Maak dan stewige, dieetvolle en lae-kaloriegehakte hoenderbroodjies. Selfs as daar nie 'n multivark is nie, kan u dit kook. Hiervoor is 'n kastrol gevul met kookwater. Boonop is daar 'n metaalvergieter of 'n spesiale stoomstaander waarin kotelette gelê word. Die struktuur is bedek met 'n deksel en die kotelette word ongeveer 15 minute gaar. Dit blyk die effek van 'n waterbad.
Gekookte kotelette op hierdie manier is uitsluitlik dieet en gesond. Danksy stoomverwerking word dit gekook teen 'n temperatuur van ongeveer 100 grade, waaruit byna alle vitamiene en mikro -elemente in die voltooide maaltyd bewaar word.
Bestanddele:
- Hoenderborsies sonder vel - 500 g
- Witbrood of brood - 2-3 snye
- Melk - 1/3 koppie
- Uie - 1 stuks. (mediumgrootte)
- Hoender eiers - 1 stuks.
- Sout en varsgemaalde swartpeper - na smaak
- Knoffel - 1 teelepel
Voorbereiding:
- Week gesnyde brood in melk.
- Draai die gewaste hoenderfilet deur 'n vleismeul of kap met 'n voedselverwerker.
- Rasper uie of kap met 'n blender.
- Meng al die produkte, klits 'n eier by, geur met peper, sout, gooi die knoffel deur 'n pers en meng goed.
- Vorm patties wat vir 'n halfuur in 'n dubbelkoker plaas. Indien nie, gebruik die oondgaarmaakmetode hierbo beskryf.
- Verwyder die voorbereide, sagte, lugtige en lekker kotelette met 'n vurk, sit dit op 'n bord en sit dadelik voor.
3. In 'n multicooker
In 'n stadige oond, afhangende van die vervaardiger, sal hoenderbroodjies ongeveer 'n halfuur 'n bietjie langer kook as gestoom, aangesien 'n deel van die tyd bestee word aan die verhitting van die water.
Bestanddele:
- Hoenderfilet sonder vel - 450 g
- Hoender eiers - 1 stuks.
- Ui - 50 g (medium grootte)
- Wortels - 50 g
- Witbrood of brood - 20 g
- Melk - 50 ml
- Sout - 'n knippie
Voorbereiding:
- Sny die brood in klein stukkies en week dit in melk.
- Verwyder die vel van die hoenderfilet en kap dit op 'n maklike manier. Byvoorbeeld, met behulp van 'n blender, vleismolen of voedselverwerker.
- Rasper die geskilde wortels op 'n growwe rasper.
- Skil die ui en sny in klein blokkies.
- Meng die gekapte hoender, uie en wortels in 'n bak. Klits die eier, fyngemaakte brood en sout na smaak by.
- Roer die maalvleis met jou hande om die groente eweredig te versprei.
- Rol klein kotelette in balletjies met hande gedoop in koue water uit maalvleis.
- Plaas 'n houer om voedsel in die multikoker te stoom, gooi gefilterde drinkwater op die bodem van die bak sodat die watervlak 1-2 cm laer op die staander is en lê die kotelette. Laat stoom sit en kook 25 minute.
- As die multicooker gereedheid aandui, koel die kotelette 'n bietjie af en bederf dit met u gesin. Ek beveel aan dat jy dit met suurroom geur en met gekapte vars kruie besprinkel.
5 resepte vir die maak van hoenderbroodjies
Een van die gewildste en veelsydigste tuisgemaakte disse. Kinders en volwassenes is mal daaroor. Ons stel voor dat u u arsenaal hoenderkotelette diversifiseer met nuwe en interessante resepte.
1. Gekapte hoenderfiletkotelette
Gekapte hoenderbroodjies kan op twee maniere gemaak word. Die eerste is om die vleis met 'n skerp mes fyn te sny. Die tweede is om in 'n impulsiewe modus met 'n voedselverwerker te maal, nie tot homogeniteit nie, maar sodat die vleis in stukke bly. 'N Eier en ander bestanddele soos meel, suurroom en speserye word ook by die maalvleis gevoeg om te bind.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 173 kcal.
- Porsies - 8
- Gaarmaaktyd - 25 minute
Bestanddele:
- Hoenderfilet sonder vel - 300 g
- Hoender eiers - 1 stuks.
- Koringmeel - 1, 5 eetlepels
- Suurroom - 1 eetlepel
- Varsgemaalde sout en peper - na smaak
- Maer olie - vir braai
Voorbereiding:
- Was die filet en sny dit in klein blokkies, ongeveer 1 cm met 'n skerp mes. Hou die filet vooraf vir 15-20 minute in die vrieskas sodat dit effens vries.
- Klits die eier met suurroom tot glad en donsig en voeg by die hoendervleis.
- Gooi meel, sout, peper in die maalvleis en meng goed.
- Verhit 'n braaipan met groente -olie. Sit die maalvleis in 'n braaipan met 'n eetlepel en braai die patties aan elke kant vir 2 minute. Verlaag dan die temperatuur tot die minimum, bedek die pan met 'n deksel en kook dit nog 5 minute.
- Bedien klaargemaakte gekapte kotelette saam met enige bykos - byvoorbeeld pasta, kapokaartappels, bokwiet. U kan ook suurroom of sous vir kotelette aanbied. Die kotelette is sappig, smaaklik en sag. Hulle sal 'n uitstekende toevoeging tot enige bykos wees.
2. Hoenderkotelette met kaas
Die belangrikste ding om hoenderbroodjies met kaas te kook, is om dit nie te gaar te maak nie. die kaas smelt vinnig. Enige tipe kaas is geskik vir kotelette, maar dit is verkieslik om harde soorte te kies. Afhangende van die resep, kan kaas op verskillende maniere gebruik word. Die eerste gerasperde word direk by die maalvleis gevoeg. Die tweede - 'n stuk of gerasperde word in die middel van die kotelette in die vorm van 'n vulsel geplaas. Derde - kotelette word besprinkel met kaasvleis en in die oond gebak.
Bestanddele:
- Hoenderborsies sonder vel - 1 stuks.
- Koringmeel - 1 eetlepel
- Stysel (aartappel of mielies) - 0,5 teelepel
- Hoender eiers - 1 stuks.
- Sout - 1/2 teelepel of na smaak
- Maer olie - vir braai
- Kaas (verkieslik hard) - 150 g
Kook hoenderbroodjies met kaas:
- Sny die gewaste hoenderborsie in klein stukkies van ongeveer 5-7 mm.
- Klits 'n eier by die vleis, voeg stysel by, geur met sout, voeg gerasperde kaas by, roer die kos en laat staan vir 15 minute.
- Meng die braaipan goed met botter, sit die maalvleis met 'n eetlepel in 'n ovaalvorm en braai dit vir 3 minute oor matige hitte.
- Bedien die hoenderbroodjies met kapokaartappels, rys of 'n ander bykos van jou keuse. Die kotelette is baie sappig, sag en pittig.
3. Dieet hoenderkotelette
As u 'n dieet volg, beteken dit nie dat u vleisgeregte heeltemal moet laat vaar nie. Die belangrikste ding is om te weet hoe om dit korrek te kook. Hoender dieetkotelette kan met reg as 'n dieetproduk beskou word, want hoendervleis is absoluut maer. Vir almal wat gewig wil verloor en 'n dieet volg, sluit 'n lae -kalorie- en voedsame, heerlike hoenderbroodjie in u spyskaart in, wat u opgewonde maak en u vol laat voel.
Bestanddele:
- Hoenderfilet sonder vel - 500 g
- Knoffel - 1 teelepel
- Laevet suurroom - 2, 5 eetlepels
- Sout en vars gemaalde peper na smaak
- Hoender eiers - 2 stuks.
- Stysel (aartappel of mielies) - 2 eetlepels
- Maer olie - om die bakplaat te smeer
Kook dieetkotelette:
- Verwyder die vel van die hoenderbors, was die vleis en sny dit in stukke van 5-7 mm.
- Gaan die geskilde knoffel deur 'n knoffelpers en voeg by die hoendervleis.
- Giet suurroom in die maalvleis, klits 'n eier by, geur met peper en sout.
- Verdik die massa met stysel en meng die produkte goed tot glad.
- Vorm kotelette met nat hande, plaas dit op 'n gesmeerde bakplaat met groente-olie en bak dit in 'n voorverhitte oond tot 190 ° C vir 20-25 minute.
- Gekookte bokwiet of rys met vars groenteslaai is ideaal vir sulke dieetkotelette.
4. Hoender Kiev
Chicken Kiev is 'n beroemde gereg wat op die spyskaart van beide Russiese en Oekraïense restaurante verskyn, sowel as in Europese en Amerikaanse ondernemings. Die klassieke resep is 'n gekapte hoenderfilet, toegedraai in 'n kotelet met botter, speserye en kruie daarin.
Bestanddele:
- Hoenderfilet sonder vel - 1 stuks.
- Dille setperke - trosse
- Sout en vars gemaalde peper na smaak
- Botter - 120 g
- Koringmeel - hoeveel kos dit?
- Hoender eiers - 2 stuks.
- Maer olie - vir braai
- Brood (muf) of beskuitjies - hoeveel kos dit?
Koekies in Kiev:
- Spoel hoenderfilet uit, droog, sny in lengte in 3 blokkies, klits af met 'n hamer, sout en peper.
- Doop botter 1, 5–3 cm groot in sout, peper, gekapte kruie en plaas in die middel van die geklitste filet.
- Draai die hoenderborsies versigtig toe sodat daar geen gate is nie.
- Gebraai die kotelette in meel en vries ongeveer 20 minute in die vrieskas. Dan word die vleis beter, die olie lek nie uit nie en die brood word beter geneem.
- Maal droë brood met 'n blender of rasper, en klits eiers in 'n aparte houer.
- Verwyder die kotelette, doop dit in 'n eier, dan in broodkrummels en meel, weer in 'n eier, broodkrummels en meel.
- Plaas die patties dadelik in 'n kastrol met kookolie (of friteuse) en braai dit vir ongeveer 10-15 minute tot goudbruin, oor matige hitte. Om die kotelette minder voedsaam te maak, kan jy dit in 'n klein hoeveelheid olie in 'n pan braai.
- Ondanks die feit dat hoendervleis 'n dieetproduk is, bevat die kotelette van Kiev redelik kalorieë. Bedien daarom 'n ligte vars groenteslaai as bykos.
5. Hoe om hoenderbroodjies vinnig te kook
Byna alle hoenderbroodjies kook redelik vinnig. Hierdie proses kan egter verder versnel word. Om dit te doen, koop eerstens klaargemaakte maalvleis of vra die verkoper om dit saam met u te draai. Dit sal die kookproses onmiddellik versnel. Voeg die eier en stysel in plaas van om die vleis te klop om die gluten vry te laat, wat ongeveer 5 minute neem. Hierdie produkte het goeie bindingseienskappe. Gebruik ook 'n hittebehandelingsmetode, 'n oond. Aangesien u al die kotelette tegelyk op 'n bakplaat kan sit en nie in porsies in 'n pan kook nie.
Bestanddele:
- Hoendervleis sonder skil - 500 g
- Uie - 1 stuks. (mediumgrootte)
- Hoender eiers - 1 stuks.
- Melk - 50 ml
- Stysel (aartappel of mielies) - 1,5 teelepel
- Witbrood of brood - 2 snye
- Sout en varsgemaalde swartpeper - na smaak
- Groente -olie - vir smeer met 'n bakplaat
Voorbereiding:
- Doop die witbrood vir 5-10 minute in 'n houer met melk.
- Skil intussen die ui en kap met 'n blender.
- Meng gemaalde hoender, gekapte ui, eier, stysel, sout en peper.
- Druk die brood met jou hande, voeg by al die produkte en meng die maalvleis goed.
- Smeer 'n bakplaat met groente -olie, sit die gevormde kotelette daarop en stuur dit na 'n voorverhitte oond tot 190 ° C vir 20 minute.
- Intussen bak die burgers, kook die spaghetti, sny die groenteslaai en nooi die gesin vir ete.
Video -resep en wenke van sjef Lazerson - hoe om Pozharskie -kotelette van hoender te kook:
